Ciuperci

1 piept de pui (cca 400 gr)
1 ardei verde
5 ciuperci
1 ceapa mica
1 lingurita pasta de ghimbir si usturoi
chili dupa gust
1 lingurita amidon
1 lingurita bicarbonat de sodiu
3 linguri ulei
2 linguri arahide
3-4 fire ceapa verde

Sos

1/2 lingura sos de stridii (oyster sauce)
1/2 lingura sos de soia
3-4 linguri apa
1 lingurita otet de orez
1/2 lingurita zahar
1/4 lingurita piper
1/4 lingurita ulei de susan

Portii: 2

2 oua
2 maini bune de rucola
15-20 ciuperci mici
2 linguri ulei masline (sau unt)
cateva picaturi ulei de masline aromatizat cu trufe albe
sare

Sos Parmezan

1/2 ceapa mica
30 gr unt
50 ml vin alb sec
100 ml supa de pui
1 galbenus de ou
1 lingura cu varf smantana (acra/fermentata)
50 gr parmezan
sare, piper alb

Portii: 2

250 gr ciuperci champignon
1 ceapa
1/2 ardei gras
1-2 catei de usturoi
100 gr cascaval moale (care se topeste usor)
4 linguri ulei masline
1/4 lingurita oregano (sau cimbru)
sare, piper

Portii: 1-2

250 gr tortellini (cu orice umplutura)
50 gr bacon (4 felii subtiri)
1 ceapa mica
150 gr ciuperci
20 ml vin alb sec
200-250 gr mozzarella

Sos

25 gr unt
1 lingura faina
220 ml lapte fierbinte
2 linguri cu varf parmezan razuit
2 linguri pesto rosso (sau passata; optional)
sare, piper, nuscoara

Portii: 2

500 gr ciuperci champignon micute
2-3 prize oregano
4 catei de usturoi
1 lingurita rasa boia dulce
1 varf bun chili pudra (sau boia iute)
1 lingura suc de lamaie
3 linguri sherry sec (Tio Pepe Fino)
cateva fire de patrunjel
7 linguri ulei de masline de calitate
sare

Portii: 2-3

20 ciuperci champignon (nici foarte mari, nici foarte mici)
150 gr crema de branza (cu verdeturi sau ceapa; tip Almette)
100 gr branza Danish White
2 fire marar
125 gr cascaval (sau mozzarella; eu folosesc cascaval afumat si recomand sa-l folositi si voi)
piper
chili fulgi (sau boia dulce/iute)
1 lingura suc de lamaie (optional)

Portii: 3-4

700 gr ciuperci champignon
1 ceapa mare
2 catei usturoi
1/2 lingurita cimbru uscat + 2 prize cimbru
1 foaie dafin
100 ml vin alb sec
2 cani supa de pui (sau de legume pentrui varianta lacto-vegetariana)
1 lingurita rasa pudra de ciuperci (optional)
150 gr smantana
1 lingura suc de lamaie
2 linguri ulei
sare, piper

Portii: 4

1 kg ciuperci champignon (curatate de codite)
1 ceapa
1 lingura boia dulce
3 linguri rase faina
3 linguri smantana (cca 100 gr)
1 lingura suc de lamaie
1/4 legaturica patrunjel
cateva fire marar
2-3 linguri ulei
sare, piper

Portii: 4

300 gr ciuperci champignon (alegeti ciuperci mai mici)
1 dovlecel mic mic (cam cat un morcov mare)
1/2 legaturica patrunjel
1 lingura parmezan razuit (optional)

Dressing

sucul de la 1 lamaie
80 ml ulei masline
1 lingura ceapa rosie tocata fff marunt
1 catel usturoi
sare, piper

Portii: 2

300 gr orez pentru risotto (arborio)
1 ceapa
100 ml vin alb sec
1.2 l supa fierbinte (de pui sau legume)
1 pumn de ciuperci uscate (am folosit hribi si galbiori)
1 lingura unt
4 linguri parmezan razuit + putin pentru servit
3 linguri ulei masline
sare, piper

Ciuperci la grill

20 ciuperci champignon (sau orice alte ciuperci proaspete)
cateva fire de patrunjel
sucul de la 1/2 lamaie mica
2 linguri ulei de masline
sare, piper

Portii: 4

200 gr ciuperci curatate (ghebe)
2 linguri ulei
cateva fire de patrunjel
sare, piper

Maioneza

1 galbenus
1 lingurita mustar
ulei
1 catel mare usturoi
1 lingura smantana (sau iaurt)
sare

ciuperci de padure uscate (hribi, galbiori etc)

Aluat

250 gr faina alba
1/2 plic drojdie uscata
125 ml lapte caldut
1 ou
1 lingura ulei
1/2 lingurita zahar
1 lingurita sare
1 ou + 2 linguri lapte (pentru uns placintelele)

Umplutura

1/2 kg ciuperci (hribi)
1 ceapa medie
1 catel usturoi
2 prize cimbru uscat
50 gr branza cu mucegai albastru (gen roquefort, gorgonzola)
2 linguri ulei
sare, piper

Bucati: 8

13 ciuperci mari
cateva fire de patrunjel
cateva fire de marar
1 catel usturoi
1/4 lingurita sare
1/2 lingurita boia
1/2 lingurita piper
putin ulei

30 gogosari rosii
20 ardei grasi galbeni
1-2 ardei iuti (dupa gust)
12 cepe
1 l ulei
1 l bulion
2 kg ciuperci din conserva sau 3 kg ciuperci proaspete (de preferat ghebe)
3 linguri sare

Portii: 15-16 borcane de 400 ml