Retete Culinare Online
Baigli
17 Aprilie 2009
Categorii: Retete aluaturi, Retete desert, Retete de Pasti, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete din Ungaria
Am tinut foarte mult sa invat sa fac acesti cozonacei unguresti de Pasti. Cumparati sunt foarte buni dar banuiam ca de casa vor fi si mai si. Mi-a placut foarte tare aluatul pe care l-am obtinut, e un aluat matasos, foarte usor de lucrat.
Singura mea problema a fost ca baigli mei au crapat usurel intr-o parte in timpul coptului (vezi in poza principala, bucata din spate). N-as schimba reteta cu alta fiindca la gust sunt grozavi, dar daca aveti idee, din cei care aveti experienta in facut baigli, ce as mai putea face sa nu se intample asta. Acum e a treia incercare: am intins foaia mai groasa de data asta, am pus umplutura mai putina si i-am si intepat lateral si aluatul s-a incapatanat sa crape... Am intrebat o prietena unguroaica ce s-a intamplat si mi-a zis ca asa e aluatul de casa, si ei ii crapa... dar totusi astept si alte pareri, poate ii dau de capat.
De data asta eu am facut doar jumatate de portie, adica 2 baigli umpluti cu mac, fiindca sunt preferatii mei. Si cand fac cozonac prefer umplutura cu mac.
Ingrediente
500 gr faina alba
180ml lapte caldut
1 plic drojdie uscata (7gr)
1 lingura zahar
200 gr unt
2 galbenusuri
Umplutura cu mac (pentru 2 baigli)
150 gr mac
150 ml lapte
5-6 linguri zahar
1 esenta vanilie
Umplutura cu nuca (pentru 2 baigli)
150 gr nuca macinata
1/2 lingurita scortisoara
3-4 linguri zahar
lapte (cca 100 ml)
Pentru uns:
1 galbenus
2 linguri lapte
Bucati: 4 baigli
Preparare
- Se pune faina cu untul taiat cuburi si galbenusurile in robot si se mixeaza pana ajunge la consistenta de pesmet. Se pun apoi toat ingredientele in masina de paine si se seteaza pe programul de "aluaturi" (framantat/dopsit).
Se poate framanta si cu mana aluatul si dupa ce obtineti un aluat elastic se lasa la dospit, acoperit si la loc caldut cam 1 ora. - Umplutura de mac: se macina macul cu zaharul in masina de cafea. Se pune la fiert intr-o craticioara cu laptele si se fierbe, amestecand des cam 10 minute, pana laptele se absoarbe. Se lasa la racit si apoi adaugam vanilia.
- Umplutura de nuca: nuca macinata se amesteca cu zahar si scortisoara si apoi se torna lapte cald pana obtinem o pasta.
- Alautul se taie in 4 bucati egale.
- Din fiecare bucata intindeti o foaie dar nu extrem de subtire, foaia va avea cam 15cm x 25 cm.
- Puneti umplutura deasupra (pe 2 baigli mac, pe restul nuca), cate o lingura pana foaia e acoperita, dar lasati 1-2 cm liberi pe lateral. Intindeti umplutura uniform folosind un cutit. Stratul de umplutura nu trebuie sa fie extrem de gros nici el.
- Rulati foaia pe partea lunga si cu o furculita intepati cozonacelul in lateral.
- Bateti un galbenus cu 2 linguri de lapte si ungeti baigli.
* puteti unge baigli si cu albusurile ramase - Asezati cei 4 baigli obtinuti pe tava de copt acoperita cu hartie de copt, introduceti tava intr-o punga si lasati baigli sa se odihneasca la loc caldut cam 30 minute.
- In acest timp incingeti cuptorul la 180C si apoi coaceti baigli cam 40 minute.
Click pe imagini pentru a mari
Votul tau:
(5 puncte / total voturi: 14)
Comentarii
Re: Baigli
Ancutza acum un an 
8 Mai 2009 14:07
Re: Baigli
Ioana acum un an 8 Mai 2009 19:42
nu vreau sa renunt la reteta fiindca aluatul e foarte gustos dar trebuie sa-l imbunatatesc sa nu mai crape. poate totusi cineva ne ajuta si cu alte idei
Re: Baigli
Ildi acum un an 7 Iunie 2009 21:03
Mai am pana sa scot din cuptor dar deja miroase demential in casa!Multumesc pt reteta!
Re: Baigli
Ildi acum un an 7 Iunie 2009 23:18
, mirosul e super, dar aluatul e gras( pt gusturile mele e spre gretos), fad, mie imi place dulce, si e tot crapat. Gustul umpluturii salveaza prajitura de la un esec total....nu stiu unde am gresit, dar mai incerc.... Re: Baigli
nu stiu cum ti-au iesit grasi, aluatul mi se pare foarte reusit , de aceea am si postat reteta in ciuda faptului ca el crapa... tot astept pe cineva sa ma ajute sa rezolv problema asta a aspectului.Re: Baigli
Nu am facut inca dar pare foarte delicios.Acum am luat reteta si promit caci dupa ce o voi face am sa revin si am sa va spun cum mi-a iesit mie.Multumesc si pe curand.Re: Baigli
toti baigli crapa mai mult sau m,ai putin depinde de umplutura cit de multa vrei , eu fac mereu si ptr ca imi place cu nuca multa crapa la margini dar fetelor nu-i o problema BUNI SA FIE!Re: Baigli
fiindca e prima sugestie o sa incerc si cu mai multe galbenusuri. o sa va anunt cand le fac daca ies mai bineRe: Baigli
La aceasta reteta daca inlocuiesti untul cu 100 ml ulei., drojdia uscata cu 25 gr. proaspata si laptele cu apa minerala in care diluezi 2-3 linguri de smantana fermentata veti obtine baigli pufosi si care nu se crapa ! IN primele 5 minute de coacere teperatura trebuie sa fie ceva mai mare dupa care ea se reduce iar cuptorul nu se deschide cel putin 30 minute!! POFTA BUNA!!!!Re: Baigli
Ioana acum un an 9 Iulie 2009 15:04
Re: Baigli
ella acum un an 9 Iulie 2009 17:09
Re: Baigli
simplis acum un an 20 Iulie 2009 15:10
Re: Baigli
chiar este, cred ca e singura reteta de pe site cu un mic "bug" la aspectRe: Baigli
Laura acum un an 21 Iulie 2009 05:08
. Modificarile care le-am facut eu au fost urmatoarele: 226gr unt (ca pachetele mele erau de 113gr), un pic mai putin lapte, dar am adaugat 2 linguri de smantana acra, am mai pus coaja de lamaie in aluat. Sunt foarte pufosi, si pana nu s-au copt am crezut ca aluatul e prea uns-gras, cum vrei sa-i zici. In final a rezultat un cozonacel (de fapt 4) extraordinar de buni. Re: Baigli
Ioana acum un an 21 Iulie 2009 11:41
cu mac i-ai umplut? Re: Baigli
Laura acum un an 22 Iulie 2009 02:52
, am facut doi cu mac si doi cu nuca. Poate ca daca aveau loc crapau si ai mei, ca nu am inventat eu reteta perfecta de baigli . Asa cum zici e un aluat matasos, se lucreaza bine. Re: Baigli
Cristina acum 11 luni 13 Septembrie 2009 03:03
500g faina, 200g unt,un pumn de zahar, putina sare, drojdie, 1 ou intreg si smantana cat cuprinde, lasi 1 ora la dospit. Asta e aluatul din care iti iasa 4 baigli
Umplutura pt ca noua ne place sa fie mai mult nuca decat aluat o fac asa: 300 ml lapte pus la fiert cu 1-2 vanilii, 300g zahar si 400g nuca macinata cand clocoteste laptele cu zaharul.
Fac cele 4 foi le ung cu nuca fiarta si rulez,deasupra ung fiecare baigli cu galbenus de ou amestecat cu smantana.
Se poate sa crape din cauza coptului in cuptor pe gaz. Cand eram in Ro mi se intampla si mie aici e pe curent masina de gatit deci nu am nici o problema. IN legatura cu faptul ca sunt de inaltime mica e din cauza ca nu se pune umplutura cat trebuie adica consistent si nu se ruleaza strans. Pofta buna si scrie-mi daca incerci reteta asta
Re: Baigli
multam fain de reteta, o sa o incerc mai ales ca e tot cu unt asa cum am vrut. sper sa-mi iasa chiar daca cuptorul meu e pe gazRe: Baigli
ildi acum 11 luni 15 Septembrie 2009 06:30
chiar si eu miam comandat 1kg de mac cu gandul sa fac, pentru ca am cumparat de la cofetaria maghiara si miam adus aminte ca la bunica am mai mancat asa ceva.
urmeaza sa cer reteta de la bunica, sa speram ca va iesi si in cuptorul electric, caci cuptor pe lemne nu am sanse aici sa gasesc...
p.s. orice ai face este normal sa se crape putin, tin minte ca si in tava de copt cu cuptor pe lemne si tot crapa putin...
Re: Baigli
Ioana acum 9 luni 9 Noiembrie 2009 00:21
Re: Baigli
eu sunt f.f.incepatoare la facut cozonaci dar astia ai tai sunt extrem de apetisanti;de aceea imi voi sufleca manecile si ma apuc de treaba;am o intrebare:la ce tip de program i-ai pus daca ai cuptor cu gas?multumescRe: Baigli
Nicu 61 acum 8 luni 2 Decembrie 2009 18:36
Saraca mama,D-zeu sa o ierte,dupa framintat, punea aluatul la dospit intr-un castron de apa .
Pentru asta il impacheta intr-un servet gros si curat de bucatarie,in maniera in care se pune brinza proaspata la scurs .
Poate veti rezolva si problema crapaturilor din coaja cu metoda de mai sus .
Curaj,si multumesc tuturor pentru blog .E o adevarata desfatare .
Re: Baigli
la dospit in apa? asa ceva e o noutate pentru mine, dar daca nu-mi iese cu alta metoda voi incerca si asta.Re: Baigli
Si daca tot am fost harnica, am facut si sase baigli azi. Trei cu mac si trei cu nuca. Iar nu am pus destul mac, asa s-a reclamat.Re: Baigli
Ion acum 8 luni 24 Decembrie 2009 08:52
Eu tocmai ma pregatesc sa fac un cozonac pe miine, de Craciun, si asta e singura reteta ce se poate face in masina de piine (care amesteca aluatul) Pina acuma am crezut ca baigli-ul e de origine turceasca, nu ungureasca;
Era odata pe Cipariu in Clij un turc renumit pentru dulciurile ce le facea...
Baigliul cumparat de la magazin intotdeauna era crapat; cu cita fizica stiu, probabil ca umplutura se umfla mai tare si mai repede decit restul cozonacului, probabil ca trebuie lasa-ta sa se umfle inainte de a fi pusa in cozonac;
Cu multumiri, Ion
Re: Baigli
maria acum 7 luni 5 Ianuarie 2010 21:59
Re: Baigli
simona acum 7 luni 18 Ianuarie 2010 16:23
Re: Baigli
Dan Arad acum 6 luni 10 Februarie 2010 23:42
Azi am facut placinta cu mac . A iesit exceptionala . Merci mult. Am facut aluatul cu masaina de paine. in loc de 2 galbenusuri am pus 4 . Nu s-a spart deloc.Merci mult de u respect deosebit.
DAN
ARAD
Re: Baigli
Mie mi se pare cam mult unt, 200grame. Cred ca ar fi mai bine cu 100 grame unt si completat cu smantana maxim 200 grame, dar cel mai bine se simte la mana consistenta aluatului care tb sa fie moale dar nu fleasca. Cred ca crapatul tine de cantitatea de drojdie potrivita sau de trecerea rapida de la rece la cald a cuptorului. Eu nu as tine 30 minute inainte de a-l pune in cuptor. in ardeal se numeste cozonac pripit, adica se face mai repede decat cozonacul iar cele 30 minute aduc a cozonac. sper sati fi fost de folos, astept vesti.Re: Baigli
monika acum 6 luni 27 Februarie 2010 18:55
Re: Baigli
Nu va faceti probleme, asa se intampla, aluatul crapa, eu fac beigli de peste 40 de ani si cu nuca si cu mac si de cele mai multe ori crapa. Precizare. Nu este cozonacul unguresc cum a scris cineva, exist[ ta si cozonac, kalacs care seamana cu cel romanesc dar beigli este mult mai usor de facut si de consumatyRe: Baigli
Ioana, am intrat pe un site si acolo, cea care a postat reteta, explica modul cum tr sa intinzi foaia a.i.sa nu crape la copt(capatul foii intinse-cam un lat de palma- de la capatul mesei tr sa ramana mai groasa).eu nu sunt specialista asa ca te las pe tine sa te lamuresti.succes!Re: Baigli
am facut chiar azi acesti baigli si mi-au iesit foarte buni.eu i-am facut cu nuca amestecata cu alune .sunt foarte buni .multumesc petru reteta -va doresc numai bine si multa sanatate.Re: Baigli
salut. ce sa zic mie imi facea tata fiind de ungur de origine imi arata multe dar tin minte insa ca el rrula foaia de mijloc la margine asa partea mai groasa ramanea afara si nu se crapa. asa ii facea el si folosea aceeasi retete pe care ai scris-o tu. parerea meaRe: Baigli
Claudia acum 5 luni 22 Martie 2010 13:43
Re: Baigli
marylin acum 4 luni 1 Aprilie 2010 14:30
bunica mea, D-zeu s-o odihneasca, ne aducea in fiecare an de Pasti.
(era unguroaica)
si ea ii facea cu mac si cu nuca.
Paste fericit tuturor !
Re: Baigli
eugen acum 4 luni 4 Aprilie 2010 17:16
Adauga comentariu
Retete similare
Inscrie-te la Newsletter
ca sa fii la curent cu noutatile
Re: Baigli
jani acum un an
17 Aprilie 2009 16:09
n-am auzit de baigli pana acum, pare bun o sa-i fac de pasti