Caracatita in stil spaniol

Re: Caracatita in stil spaniol

angela  acum 2 ani 24 Mai 2008 00:32  

la noi se obisnuieste sa se puna la fiert impreuna cu caracatita si un dop de pluta ,ajuta sa fiarba mai usor!

Re: Caracatita in stil spaniol

Manuella  acum un an 8 Noiembrie 2008 19:47  

Arata foarte bine Astazi am fost la Real si am luat o caracatita. O voi face pe gratar cum am mancat in Grecia,a fost foarte buna.
O singura intrebare am. Trebuie curatata caracatita sau nu ?
Multumesc.

Re: Caracatita in stil spaniol

Anathebest  acum un an 6 Decembrie 2008 20:28  

Imi place cum arata reteta ,dar sa fiu sincera nu mas atinge de asa cv pentru ca mie scarba sa mananca tentacule de caracatita

Re: Caracatita in stil spaniol

Claudia  acum un an 21 Ianuarie 2009 15:55  

De unde se poate procura in Romania boia de ardei afumat?

Re: Caracatita in stil spaniol

Petre  acum un an 15 Februarie 2009 18:39  

Buna la toata lumea !
eu tocmai am primit o caracatita din Grecia , o sapregatesc aceasta reteta in stil spaniol si la gratar , daca iese va spun si voua , sepr sa iasa buna

Re: Caracatita in stil spaniol

olimpia  acum un an 17 Februarie 2009 15:43  

si mie mie scirba,in viata mea nu as minca asa ceva

Re: Caracatita in stil spaniol

angela  acum un an 17 Februarie 2009 17:18  

olimpia,hai sa-ti povestesc prima mea intalnire cu un homar (care fie vorba intre noi e nitel mai urat de felul lui) lucram ca baby -sitter la o familie si am iesit la restaurant impreuna cu ei,eu nu reuseam sa citesc meniul si am spus ca doresc ceea ce au comandat ei!si uite asa cand a venit ospatarul a pus prima farfurie in fata mea si eu era sa mor de spaima!nu intelegeam ce-i cu dihania aia in farfuria mea!era un exemplar imens ,intreg pus peste spaghette in toata splendoarea lui.specific pana atunci nu am avut ocazia sa vad asa ceva ,am citit ,dar nu am vazut cum arata un homar!nici nu stiam cum se manainca dar mi-am spus in gandul meu ca sigur nu ma fac eu de rusine ca nu stiu ce-i aia!m-am uitat a comeseni cum il taie si cum il mananca si incet-incet am mancat si eu ,mi-am zis ca daca fetitei de 4 ani ii place trebuie sa fie bun! si era intr-adevar foarte bun! imi pare bine ca am avut calmul necesar ca sa-l gust! zau ca a meritat!

Re: Caracatita in stil spaniol

adriana  acum un an 30 Martie 2009 15:19  

locuiesc in Grecia de vreo 2 ani..si vreau sa precizez...ca : caracatitza lasa apa !!...se pune in oala fara apa...si isi lasa singurica apa de care are nevoie...chiar ieri am fost la masa undeva la niste greci..si avand o casa aproape de mare...ne-au pregatit fructe de mare..si dna...mi-a spus...ca nu este nevoie sa adaug apa...dar daca chiar imi este foarte frica...sa pun o cana...eu nu am pregatit niciodata caracatitza desi am consumato de cateva ori...ce spunetzi?? stiati de treaba asta???

Re: Caracatita in stil spaniol

adriana  acum un an 30 Martie 2009 15:30  

caracatita pe care a gatito acea dna a fost scoasa din mare cu o zi inainte...deci era foarte proaspata..si sigur ca i-a iesit...cred ca depinde si de unde o cumperi si in ce stadiu este..

Re: Caracatita in stil spaniol

mihaela  acum un an 7 Aprilie 2009 10:36  

cand am preparat pt prima data caracatita,imi era frica s-o ating,dar ,vazand ca sotul si fiica mancau cu o pofta....am incercat.in prezent mancam mereu,asta si pt ca e acceptabila ca pret daca o cumperi congelata.noi locuim in italia,si am invatat de la prietene italience cum s-o prepar.incercati! e foarte buna!

Re: Caracatita in stil spaniol

swordie  acum un an 25 Mai 2009 19:55  

Cand se fierbe/coace/prajeste nu se adauga la caracatita sare pentru ca se "gumeaza" cel putin asa spune jamie

Re: Caracatita in stil spaniol

bueno, bueno....  acum un an 29 Iulie 2009 22:43  

se vede ca imi petrec dupa-masa pe blogul tau...
incep prin a spune ca n-am mancat niciodata caracatita si nici nu as avea tupeu sa ating una, vie sau moarta
insa...cate ceva stiu si eu dspre subiect
Daca cumperi caracatitade pe gheata , intai trebuie sa o lovesti ( daca ai curaj).
Trebuie sa o prinzi de cap, sa-ti bagi degetul mare la ea in gura si sa o izbesti de masa sau gresie, pana obosesti).
Asta ii rupe fibrele.
Apoi, pui apa cu sare la fiert si cand da in clocot, tinand caracatita de cap, ii oparesti picioarele, scaldand-o in apa clocotita de 2-3 ori, pana cand isi incovoaie piciorusele.
Dupa aceea o lasi la fiert, in general 30 de minute- carnea ei nu trebuie sa fie foarte moale.

Ca sa eviti toate astea, poti cumpara caracatita congelata- prin congelare fibrele se rup singure.
reteta ta de mai sus se numeste Pulpo a la Gallega.
Aici se foloseste mult caracatita congelata.
II tai piciorusele in felii de 1 cm, le asezi pe un platou de lemn, le lasi in microunde 1 minut sa se infierbante, apoi adaugi sare groasa, boia IUTE si un pic de ulei de masline.
Este cea mai frecventa forma de a manca caracatita in Spania,insa am sa-ti dau alta:
Pulpo estofado:
1 ceapa mare taiata julien
200 gr. ciuperci champinion proaspete,taiate in felii mai groase.
un ardei rosu sau gogosar taiat julien.
o caracatita mica ( 500 grame) proaspata.
un paharel de vin alb demisec.
4 catei de usturoi
ulei de masline
sare, piper si patrunjel tocat dupa gust.
Se prepara in oala( cratita) de lut, la foc mic.
Se calesc legumele in ulei, se adauga vinul alb si caracatita taiata in bucatele.
Se lasa la foc mic 35-40 de minute, nefiind nevoie sa se adauge apa si nici ca
caracatita sa fie fiarta in prealabil.
Ea lasa suficienta apa daca e proaspata..
Se asezoneaza cu sare piper si patrunjel verde tocat, dupa gust.

Re: Caracatita in stil spaniol

Anca S.  acum un an 30 Iulie 2009 16:31  

Cum am mai spus, eu nu mananc fructe de mare...
Insa stiu sa le gatesc
Am vazut deunazi pe Pro Tv o emisiune cu " bucatari " specializati in gatitul fructelor de mare si ce mi-au vazut ochii m-a determinat sa schimb programul tv
Ei gateau sepia...
Din cele vazute rezulta ca foloseau sepia proaspata insa din pacate nu era bine curatata.
Cum se curata sepia:
Gura si ochii se scot si se arunca.
Se scot intestinele si apoi se spala sepia.
Urmeaza " dezbracarea".
Tentaculele se dezbraca de jos in sus si corpul de sus in jos.
Pe sepia nu trebuie sa m,ai ramana nici o urma de "haine", adica pielita aia mov-maronie trebuie sa fie eliminata in totalitate.
Trebuie lucrat cu grija si rabdare, in asa fel incat sa nu i se desprinda tentaculele de corp.

Cand este curata,daca urmeaza sa o folositi ulterior, se pastreaza in frigider 5-6 ore, iar daca preparea intarzie, sepia trebuie neaparat congelata.

La preparare se folosesc doua tigai.
Incingem la foc mare o tigaie, fara ulei.
Punem in tigaia incinsa sepia , cu burta in jos.
Prin apasare usoara, eliminam excesul de apa.
O intoarcem, o apasam din nou ca sa elimine apa.
In timpul acestui procedeu, pe tigaie se formeaza o crusta maronie din apa eliminata, insa sepia ramane alba.
Daca se lipeste de sepie crusta maronie, se elimina ulterior cu mana.
Cea de-a doua tigaie se pune la foc, cand e incinsa se pune putin ulei de masline, cat sa se unga bine tava dar fara sa fie ulei in exces.
Cand uleiul e fierbinte, se pune sepia pe burta, ea capata culoare, se prajeste, insa nu e o prajeala uniforma.
Se intoarce, se prajeste si pe cealalta parte , ¿ tentaculele vor fi si ele prajite, alb- aurii.
Se prezinta intr-un platou care are o baza facuta din fasii subtiri de salata verde.
Sepia se aseaza pe salata , se unge cu "salsa verde" si alaturi se pun doua felii de paine prajita unse cu maioneza si o jumatate de lamaie.
Salsa verde:
frunze de patrunjel verde
sare groasa
usturoi
ulei de masline
se mixeaza ingredientele pana cand devin o pasta omogena.
Se unge sepia cu salsa verde numai dupa ce e scoasa de pe foc, dat fiind ca in caz contrar usturoiul se arde si capata gust amar.
Nu e necesar sa se sareze sepia, ea e oarecum sarata si salsa verde fiind cu sare, e suficient .

Re: Caracatita in stil spaniol

Anca S.  acum un an 30 Iulie 2009 17:35  

Sigur ca i-ar sta bine....
Sepiei ii sta bine cu orice e bun...
Daca o tai fasii de exemplu si o pui la prajit cu multa ceapa si ulei de masline, in oala de lut.
Le pui pe toate deodata si le lasi la foc mic pana cand sepia si ceapa capata culoare aramie si se ridica uleiul la suprafata.
Apoi adaugi un pic de marar uscat si sare , o mai lasi 5 minute si o servesti cu cartofi natur si(sau) Parillada de Verduras.
Asta inseamna: 4 rondele de ceapa , 4 de ardei rosu, 4 de dovlecel ,4 de vinete cu coaja, 4 champinion taiate in felii grosute.
Incalzesti o tigaie, incingi ulei de masline , pui rondelele de legume la prajit si cand se rumenesc un pic le intorci.
Cand sunt rumene pe ambele parti, le asezi in farfurie langa sepia si le pui deasupra putina sare groasa.
E foarte buna sepia asa... zic cei ce o mananca

Re: Caracatita in stil spaniol

Anca S.  acum un an 30 Iulie 2009 18:03  

Caracatita nu gatesc niciodata pentru ca nu pot sa o ating.Restul " mortaciunilor" mi-au trecut prin maini, de-a lungul pribegiei mele pe plaiuri hispanice.
Fiica mea e nascuta aici, ea e o devoratoare de fructe de mare, i-am dat inca de mica sa manance dat fiind ca au proprietati greu de gasit in alte mancaruri.
Dupa vreo 7 ani de locuit la malul Mediterranei si multe insistente, am gustat homar.
Nu-mi spune nimic homarul...
Prefer sa mananc Dorada la gratar, sau hamsii prajiti .
Insa... mananc orezul din paella de marisco, manac orezul din Arroz caldoso con Bogavante ( orez zemos cu homar).
Si-mi place sa gatesc pentru familia mea ...
Ne-am adaptat stilului de gatit spaniol, pt ca il consider mult mai sanatos decat pe cel din Romania.
Gatesc in fiecare zi pranzul si cina.Si niciodata mai mult decat e necesar pentru 3 persoane.
De sarbatori gatesc exclusiv romaneste pt ca nu simt Craciunul sau Pastele fara cozonaci cu nuca , sarmale si miel la cuptor...insa, in general, mancam legume si carne la gratar, foarte rar snitzele pané sau tocanuri tipic transilvanene...cu care am crescut si care fara indoiala imi plac insa imi cauzeaza molestii.
Iti las o reteta de calamar " a la Romana", special.
calamarul proaspat se curata si se taie rondele groase de 1,2 -1,5 cm.
se spala, se scurge de apa si se sareaza.
se trece prin faina , se cerne surplusul de faina de pe rondele si se prajeste in abundant ulei de masline bine infierbantat.
NU se trece prin ou batut- asa cum este reteta clasica de calamar a la romana, pt ca oul face sa pierzi din gustul calamarului si in plus, il aduna.
Adica se incovoaie cumva sub imbracamintea de ou.
Prajit doar asa, trecut prin faina, calamarul nu isi modifica nici forma nici textura.
Rondelele se aseaza pe un "pat" de salata taiata in fasiute ca si taiteii, se stropesc cu salsa verde si se servesc cu lamaie si paine prajita cu maioneza.
Acum am sa merg si eu la cumparaturi....ca sunt de cateva ore bune pe blog... si mi s-a facut foame
Saptamana viitoare, in zilele libere, am sa-ti las si alte retete cu fructe de mare.
Dupa ce le vei incerca, imi vei spune daca ti-au fost pe plac...

Re: Caracatita in stil spaniol

L.G.  acum 7 luni 25 Ianuarie 2010 21:31  

salutare

nu stiu de unde sa cumpar o caracatita intreaga dar am vazut tentacule.
am inteles ca dvs. ati cumparat o caracatita intreaga si ati fierto pe toata, eu daca as cumpara tentaculele (sunt in jur de 10 in cutiuta aceea) pot sa le prepar la fel ?
arata foarte bine retata si deja imi lasa gura apa...