Retete Culinare Online
Carnitas
29 Ianuarie 2009
Categorii: Retete de mancaruri cu carne, Retete din Mexic, Retete cu carne de porc
Carnitas se traduce "bucatele de carne" si este o mancare simpla din carne de porc fiarta si apoi pusa in cuptor sa se caramelizeze. Se serveste in foi de tortilla cu multe sosuri si garnituri deasupra.
Este o mancare indicata pentru petreceri fiindca puteti fierbe carnea cu mult timp inainte si o prajiti doar in momentul sosirii oaspetilor. La fel, sosurile si garniturile pot fi preparate din timp, doar guacamole e mai fragil si e bine sa-l preparati cat de tarziu puteti, fiindca avocado se oxideaza usor.
Ingrediente
1 ciolan neafumat (sau pulpa de porc)
2 foi dafin
3 catei usturoi
fulgi chili 
boabe piper
Pentru servit
foi tortilla (sau lipii)
guacamole
salsa ranchera
smantana
fasole batuta mexicana
orez spaniol
Portii: 4-5 daca serviti cu garniturile si sosurile sugerate
Preparare
- Taiati carnea de pe ciolan in bucati mari, indepartand pe cat posibil zonele cu grasime. Adaugati multa apa deasupra si puneti la fiert cu toate aromele, la foc mic pentru 3-4 ore, pana ce carnea e asa fiarta incat se desface fasiute cand bagati furculita in ea.
- Lasati carnea la racit in supa pana in momentul in care doriti sa o serviti.
- Cu 30 minute inainte de servire scoateti carnea din supa si o desfaceti fasiute cat o imbucatura. Le asezati pe o tava intr-un singur strat. Dati la cuptor la 200C pentru aprox. 15 minute.
- Serviti carnea pe foi de tortilla acompaniate de boluri mici cu sosuri si garnituri, fiecare putand sa-si faca combinatia proprie.
Click pe imagini pentru a mari
Comentarii
Re: Carnitas
Ioana acum un an 
21 Februarie 2009 11:52
dar varianta cu bere e interesanta.... se fierbe in bere cum am facut eu la costitele picante? [link] si apoi la cuptor? de la ceva gatit cu bere nu ma dau niciodata inapoi
Re: Carnitas
Nicoleta Corr acum un an 22 Februarie 2009 05:50
Eu tai carnea de porc in cuburim mari si le prajesc putin pe toate partile ca sa se "inchida" carnea si nu piarda apa. Dupa aceia pun grasime cat sa acopere carnea, o bere si o coca cola. o acoper cu folie de aluminiu si o dau la cuptor in jur de 3 ore pana cand carnea deface can bagi furculita. Cand sant gata le scurg si adevarul ca nu arata deloc grase.Imi imaginez ca berea si coca-cola pe langa gust ajuta la degresare.
Adauga comentariu
Inscrie-te la Newsletter
ca sa fii la curent cu noutatile
Re: Carnitas
Nicoleta Corr acum un an
21 Februarie 2009 11:33
Arata foarte bine Carnitas dar de obicei nu se fierb in apa. Se gatesc in untura, bere si coca-cola. Poate se aude ciudat dar sant excelente.