Ceapa rosie murata

23 Octombrie 2012

Retete cu legume Retete de Muraturi si Conserve Retete ieftine

Ce culoare splendida! Se poate folosi ca si condiment langa orice carne la grill, in hamburger si in sandwich-uri, pe stridii sau in ceviche (in locul cepei marinate in suc de lamaie), langa pateul din ficat. Este picanta, usor dulce-aromata si ramane crocanta datorita tehnicii de preparare a lui J. Rodgers.

Ingrediente

1 ceapa rosie (cca 200 gr)
250 ml otet de vin alb
2 linguri cu varf zahar
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita piper negru boabe
1 foaie de dafin
1 cuisor
1 ardei iute uscat (fara samburi, daca nu doriti ceapa foarte picanta)
1 baton scortisoara de 1 cm

Se pune otetul cu zaharul si aromele la fiert. Se fierbe timp de 3 minute. Se acopera cu capac si se lasa sa se infuzeze macar 10 minute.
In acest timp se curata ceapa si se taie in jumatate. Se taie apoi felii de 1/4 cm. Se separa inelele.
Se aduce otetul iar la fierbere. Se adauga 1/3 din ceapa. Se lasa pana otetul incepe sa fiarba pe margini (cca 20 secunde). Se scoate ceapa, pe hartie de copt, cu o paleta cu gauri. Se repeta cu restul de ceapa. Se lasa sa se raceasca complet (cca 10 minute).
Se repeta pasul 2 (fierbere, racire) inca de 2 ori. Veti observa, ca la fiecare fierbere, culoarea roz a cepei se intensifica.
Se racesc complet ceapa si otetul.
Se pune ceapa intr-un borcan si se acopera cu otetul in care a fiert. Se lasa la frigider macar 1 zi inainte de a fi consumata.

Printeaza reteta

Ceapa la fiert

Ceapa dupa prima fierbere

Ceapa dupa a doua fierbere

Ceapa dupa a treia fierbere

Stridii cu ceapa rosie murata

exploreaza

Retete similare

Salata de ceapa

Salata de ceapa batuta

Ceapa la cuptor

Dulceata de ceapa rosie

Tartine calde rapide, cu branza si ceapa verde

Comentarii (20)

Ultimele comentarii

Ioana acum 11 ani - 26 Octombrie 2012 09:10

al meu are grad de aciditate mai mic: 6%. il folosesc pe acesta: [link]
eu nu prea suport otetul si experimentez incet, incet cu el ca sa ma obisnuiesc. insa la acest otet nu ma deranjeaza mirosul cand deschis sticla, miroase placut, dulceag. de aceea l-am ales.

francisca acum 11 ani - 26 Octombrie 2012 15:49

Ioana,scumpa mea,iti multumesc din suflet! Iti urez multe zile frumoase!

Mihaela acum 11 ani - 28 Octombrie 2012 16:00

Dragå Ioana , dacå nu gåsesc baton de scortisoarå ce pot face?Nu am våzut aici pinå acum.....Pot inlocui cu scortisoarå måcinatå?Multumesc anticipat:-)

Ioana acum 11 ani - 30 Octombrie 2012 10:04

da, putina scortisoara macinata e ok.

Danaups acum 11 ani - 7 Decembrie 2012 18:35

Weekendul asta am decis sa pun ceapa rosie, dovlecei, morcov si varza fideluta la murat.
De la vorbe la fapte...mai vedem ce ramane..

Oricum vreau sa pun cantitati mai mari si aici la ceapa: 3 kg. Eu zic ca sta la frigider mult si bine.

Am s-o feliez la robot; ce-mi recomanzi: varianta mai subtire, sau mai groasa a feliatorului?

Ce fac, dublez restul ingredientelor, sau triplez?
As pune-o in frigider in sticle de alea inalte cu capac, mai largi la gura- cam ca sticlele de lapte de pe vremuri..am cumparat passata di pomodoro, sau bors acru si le-am pastrat anume, ca se inchid ermetic, incap numai bine in frigiderul meu si ocupa putin spatiu pe orizontala, fiind inalte; au capacitatea de 1 litru.

Multumeeesc. Merg acum la reteta de morcovi murati...pazea, ca vin!! :p

Ioana acum 11 ani - 7 Decembrie 2012 18:59

fa un test cu robotul tau si vezi care setare feliaza mai apropate de 1/4 cm. aceea e grosimea ideala.
mult mai mult trebuie sa multiplici restul ingredientelor. o sa abosarba ceapa la greu lichid si scade destul de mult pana la final. si apoi iti trebuie si sa o acoperi in borcan. de 2-3 ori nu e suficient. dar si aici e ok sa mai faci lichid pe parcurs.
sticlele de care zici sunt perfecte.
si nu uita, sa gusti amestecul de otet dupa prima tura de fierbere si daca se simte otetul prea tare adauga zahar pana e ok. asta depinde de taria si gustul otetului tau si e preferabil sa-l testezi.

Danaups acum 11 ani - 7 Decembrie 2012 19:18

saru
:)

Danaups acum 11 ani - 23 Decembrie 2012 11:53

Am facut-o saptamana trecuta si a iesit super..aspectul e ca in pozele tale.
:)
multumesc, Ioana

July acum 7 ani - 7 Octombrie 2016 23:33

Buna Ioana, poti te rog sa imi spui ce otet folosesti? Link-ul din comentariul tau nu se mai deschide.
Am facut recent muraturi rapide cu otetul de Topoloveni (cel din drojdie de vin si alcool).Au iesit foarte acre si le-am aruncat. Am folosit urmatoarea reteta: o cana de otet, o cana de apa, seminte de mustar, diferite condimente, dar rezultatul a fost dezamagitor... Cum se procedeaza?

Multumesc!

Ioana acum 7 ani - 11 Octombrie 2016 11:22

July, vad ca din reteta ta lipseste zaharul. trebuie adaugat zahar ca sa echilibrezi aciditatea otetului pana la un gust care sa-ti placa. dupa pasul 1 gusti amestecul si trebvuie sa fie placut, daca nu e mai adaugi zahar treptat pana e ok.

nu-mi amintesc sigur ce link am dat aici, dar probabil era Ponti de vin alb (6%).