Clatite umplute cu mere

25 Februarie 2014

Retete desert Retete cu fructe Retete lact-ovo-vegetariene

Dedicatie pentru cumnata mea care iubeste merele in general si clatitele cu mere in special: clatite umplute cu mere caramelizate, acoperite cu un strat crocant de pesmet si nuca, insotite de iaurt cu vanilie.

Ingrediente

1 portie clatite

Umplutura

600 gr mere (ferme, acrisoare)
120 gr zahar
30 gr unt
4 linguri rom
1 plic zahar vanilat (bourbon)
1/2 lingurita scortisoara
1 varf lingurita cuisoare macinate
1/2 lamaie

Crusta

1 lingura cu varf pesmet
1 lingura cu varf nuca macinata (sau alune de padure macinate)
1 lingura rasa zahar
1/2 lingura unt topit pentru uns

Iaurt cu vanilie

3-4 linguri cu varf iaurt grecesc
1 lingura zahar pudra
1/2 pastaie vanilie

Bucati: 5

Curatati merele de cotoare folosind acest instrument si apoi curatati-le de coaja. Taiati-le cubulete mici si stropiti-le cu suc de lamaie pe masura ce le taiati.
Umplutura: se pune zaharul intr-o tigaie larga si se caramelizeaza la foc mic, pana capata o culoare aurie si fumega usor. Se adauga untul taiat cubulete si se amesteca. Va arata ca o lava. Se adauga tot romul deodata si se amesteca rapid. Nu va tineti fata deasupra tigaii, fiindca exista riscul sa improaste in jur.
Adaugati merele, scortisoara, cuisoarele si zaharul vanilat. Amestecati. Caliti merele timp de aprox. 7-8 minute (le gustati pe parcurs si va opriti cand va place gustul).
Se lasa umplutura sa se racoreasca.
Se pregatesc 5 clatite dupa reteta de aici.
Pesmetul, nuca si zaharul se prajesc la foc mediu, intr-o tigaie fara grasime, pana se rumeneste.
* puteti folosi praline in loc de amestecul de pesmet si nuca
Se umple fiecare clatita cu aprox. 3 linguri de umplutura. Se ruleaza. Se ung deasupra cu unt topit. Se tavalesc cu partea unsa prin amestecul de pesmet si nuca.
Iaurtul se amesteca cu zaharul pudra si miezul vaniliei.
Se servesc clatitele cu mere cu sos de iaurt si sos de pe umplutura daca v-a ramas.