Coquelet la cuptor cu mustar

Categorii: Retete din Franta, Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de pui, Retete de Pasti, Retete la cuptor

 

Coquelet la cuptor cu mustar
Pinterest

Clasic frantuzescde duminica. Mini puiul iese perfect facut, suculent inclusiv in zona pieptului si rumen ca cel facutla rotisor datorita mierii adaugate in pasta cu care l-am uns. Cu sucul din tava am facut un sos cremos, aromat cu mustar si lamaie. Nu aveti nevoie decat de o salata langa el (salata verde si ceapa verde drese cu putin ulei de masline si suc de lamaie). Daca totusi doriti ceva mai consistent, piureul de conopida merge foarte bine. La fel si cartofii copti cu mustar Dijon.

Ingrediente
Coquelet la cuptor cu mustar

2 coquelet (de 500 gr fiecare)
30 gr unt la temp. camerei
1 lingura mustar
1 lingurita miere
2 catei usturoi
2 fire cimbru
sare, piper negru

Sos de mustar

100 ml lapte fierbinte
100 ml smantana (dulce pentru gatit15% grasime)
10 gr faina
coaja de la 1/4 lamaie mica
1 lingurita cu varf mustar
sare, piper negru

Portii: 4

Preparare
Coquelet la cuptor cu mustar

  1. Se sterge bine puiul sa fie uscata pielea, apoi se lasa timp de 1 ora sa revina la temp. camerei.
  2. Se mixeaza untul cu mustarul, mierea, sare si piper negru macinat ca sa obtineti o pasta moale. Cu aceasta pasta se ung puii peste tot, inclusiv sub pielea de sub piept. Se introduce in fiecare pui cate un catel de usturoi curatat si un fir de cimbru.
  3. Se aseaza puii cu pieptul in jos (atentie!) intr-o tava termorezistenta (ideal ar fi sa mearga si pe plita, ca sa preparati sosul drect in ea). Tava trebuie sa cuprinda puii cu cativa cm intre ei, nu-i inghesuiti. Tava sa nu fie foarte mare, altfel la final nu veti avea suficient suc pentru prepararea sosului, in plus untul se poate arde.
  4. Se da tava la cuptor la 200C timp de 15 minute.
  5. Se intorc puii, se ung cu sucul din tava si se mai coc inca 30-35 minute, tot la 200C. La mijlocul timpului ii mai ungeti o data cu sucul din tava. La final, daca ii intepati cu o furculita in zona pulpei, trebuie sa tasneasca suc clar. De asemenea ei vor fi foarte rumeni datorita mierii.
  6. Scoateti puii pe un platou si acoperiti-i lejer cu folie de aluminiu.
  7. Puneti tava in care ati copt puii pe plita (daca tava nu merge pe plita, scurgeti sucul intr-o tigaie) la foc mic. Adaugati faina si amestecati cu telul pana faina se absoarbe in grasime. Adaugati treptat laptele fierbinte, in timp ce amestecati neintrerupt cu telul. Veti avea un sos bechamel cremos. Cand se ingroasa, adaugati smantana si coaja de lamaie si aduceti iar la fierbere, amestecand in continuare. Veti avea un sos cremos mai subtire. Lasati sa dea cateva clocote. Adaugati mustar, sare si piper negru dupa gust. Omegenizati. Daca sosul este prea gros acum (trebuie sa curga usor de pe lingura) mai puteti adauga putin lapte pana obtineti consistenta dorita.
  8. Serviti puii imediat cu sosul de mustar alaturi.
 

Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 5)  

 

Curcan la cuptor

28 Decembrie 2010

Curcan la cuptor

Rata la cuptor

31 Martie 2010

Rata la cuptor

Pulpe de pui la cuptor

20 Ianuarie 2010

Pulpe de pui la cuptor

Pui la cuptor

6 Februarie 2009

Pui la cuptor

 

 

Mirela   acum 2 luni - 20 Martie 2017 13:23  

Re: Coquelet la cuptor cu mustar

Ioana, ce bunatate trebuie sa fie! imi e pofta Cred ca il trec pe lista de Paste in loc de miel...!?
 

Ioana  acum 2 luni - 20 Martie 2017 13:35  

Re: Coquelet la cuptor cu mustar

poti linistita. si daca ai mai multi invitati, coci 4-5 si vor arata asa fain pe masa! tava de la mine e buna pentru 2 sau 3 bucati vesel
eu coc de obicei 2, unul il mancam cald ca e cel mai bun si al doilea a doua zi rece.
 

Nicole  acum 2 luni - 20 Martie 2017 21:37  

Re: Coquelet la cuptor cu mustar

Arata delicios ! Cum spune Mirela, cred ca o sa fie si pe lista mea de Paste in loc de miel (nu sunt o fana a carnii de miel). Ioana draga, am o intrebare: eu am tavi de pyrex (yena) si imi e teama sa nu sa prinda carnea de fundul tavii; merge sa pun puii pe niste ceapa taiata in jumatate ca sa las caldura sa circule in jurul lor ? Multumesc vesel.
 

olga  acum 3 luni - 21 Martie 2017 07:49  

Re: Coquelet la cuptor cu mustar

C'est magnifique!!! vesel
 

Ioana  acum 3 luni - 21 Martie 2017 10:44  

Re: Coquelet la cuptor cu mustar

Nicole, n-ar trebui sa ti se lipeasca de vas, mai ales ca puiul lasa suc si curge untul de pe el inca din primele 15 minute. ai facut pui intr-o astfel de tava si s-a lipit?
 

Maria  acum 3 luni - 21 Martie 2017 10:59  

Re: Coquelet la cuptor cu mustar

Ce bun este! Si aratos!
 

Mihai  acum 3 luni - 21 Martie 2017 11:12  

Re: Coquelet la cuptor cu mustar

O reteta perfecta, oare ar merge si cu pui mai maricei, de 1,3 - 1,5 Kg?
Undeva in text scrii: "De asemenea ei vor fi foarte rumeni din cauza mierii." Eu sunt sigur ca nu din cauza, ci datorita mierii vor fi puii foarte rumeni.
 

Ioana  acum 2 luni - 21 Martie 2017 12:19  

Re: Coquelet la cuptor cu mustar

Mihai, poti urma aceasta reteta pentru pui mai mare (pasul cu sarea in avans si temperatura/timpul de coacere): [link]
insa poti sa-l ungi cu amestecul de la coquelet. sper totusi ca pieptul sa nu se rumenasca prea tare fiind timpul mai lung, dar pui o folie in acea zona daca vezi ca se innegreste prea devreme.

pana acum nu am sesizat diferenta intre expresii, merci de atentionare vesel
 

Nicole  acum 2 luni - 21 Martie 2017 18:00  

Re: Coquelet la cuptor cu mustar

Multumesc de raspuns Ioana !
Ai dreptate, am sa incerc direct in tava de pyrex fara ceapa taiata in jumatate. Timpul de coacere nu e indelung si avand in vedere ca se ung puiutii cu unt, nu ar trebui sa fie probleme. 200C e echivalentul a 392F aici; insa la cuptorul meu nu am decat optiunea 390F sau 395F. Ma gandesc ca ar fi mai bine sa-l pun la temperatura inferioara dintre cele doua optiuni (adica 390F) decat sa risc sa se faca prea repede deasupra. Chiar daca asta inseamna sa-i las putin mai mult decat timpul indicat in reteta ta.
Ideea cu puiul pus pe jumataile de ceapa vine de la modul cum cei de aici (Canada) gatesc de obicei curcanul la cuptor. Dar citindu-ti raspunsul m-am gandit "stai putin, sunt doi puiuti mici, cu timp de coacere relativ scurt, nu ca si pentru un curcan de x kg, si mai e si unt". Merg pe mana ta vesel.
 

Ioana  acum 2 luni - 21 Martie 2017 18:10  

Re: Coquelet la cuptor cu mustar

390 o sa fie bine.
lasa destul suc in tava eu nu cred ca au cum sa se lipeasca. dar o sa-mi confirmi tu dupa ce ii faci.
 

Nicole  acum 2 luni - 21 Martie 2017 19:40  

Re: Coquelet la cuptor cu mustar

Multumesc Ioana ! Iti confirm cu siguranta; cei doi coquelets sunt programati pentru masa de Paste vesel
 

Simona  acum 3 luni - 23 Martie 2017 11:23  

Re: Coquelet la cuptor cu mustar

Unde putem gasi cocosei de 500 gr? Ma gandesc ca nu e prea ok sa folosim pui din supermarket! Aceia sunt umfati!
 

Ioana  acum 3 luni - 23 Martie 2017 11:29  

Re: Coquelet la cuptor cu mustar

la orice supermarket (din Cora i-am luat eu) se gasesc acesti cocosei in raionul de congelate. acesta este avantajul lor, ei cresc natural la aceasta dimensiune in 30 de zile si nu prea au nevoie de antibiotice sau sa fie "umflati".

sunt cei mai buni pui de supermarket pe care i-am gatit in ultima vreme. chiar au usor gust de pui de casa. si sunt singurii de supermarket care cand ii coc nu genereaza acel miros neplacut a puilor normali (eu simt ca un miros greu de gainat si pene ude nu imi place )
 

Mirela  acum 22 ore - 2 Mai 2017 13:46  

Re: Coquelet la cuptor cu mustar

Dupa cum se vede, am executat reteta. Exceptional de buna, cu sos cu tot pe care nu am mai apucat sa-l pozez, fiind prea ocupata cu mancatul vesel
Din pacate sucul s-a ars putin dupa cum se vede, dar am avut suficient pentru prepararea sosului. Ioana, tava de la tine s-a dovedit prea mica pentru toti trei si prea mare numai pentru doi. Asa ca i-am pregatit in alta cratita care merge bine la cuptor, dar care a fost totusi prea mare pentru toti trei. Oricum voi repeta reteta si sper sa iasa mai crocanti atunci.
 

Ioana  acum 20 ore - 2 Mai 2017 15:16  

Re: Coquelet la cuptor cu mustar

legat de rumenire, ai pus mierea? ea ajuta la o culoare mai intensa decat in mod obisnuit.
sau pasta de unt nu s-a intins ca lumea peste tot. ai avut dificultati sa o intinzi pe pui?
 

Mirela  acum 19 ore - 2 Mai 2017 16:07  

Re: Coquelet la cuptor cu mustar

Am pus si mierea. Da, s-a intins cam greu, dar nu din cauza consistentei, poate ar fi trebuit sa folosesc o pensula?
 

Ioana  acum 33 minute - 3 Mai 2017 11:18  

Re: Coquelet la cuptor cu mustar

nu... si eu l-am intins greu ca sa fie uniform. ma gandeam ca data viitoare sa il ung cu miere amestecata cu mustar si apoi sa pun bucatele de unt peste tot. untul se intinde foarte greu pe pielea puiului.
 
loading

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus