Cornulete cu nuca
Categorii: Retete desert, Retete de Craciun, Retete romanesti
Alta reteta de cornulete, reteta bunicii mele, de data asta umplute cu nuca. Sunt cornuletele de care va povesteam ca le face cand taie porcul. Iata ca a trecut anul, iar am taiat porcul si am avut ocazia sa fotografiez si sa notez reteta dansei de cornulete. Sunt mai "time consuming" decat reteta mamei mele, dar la fel de fragede si bune.
Ingrediente
Aluat
3 cani faina
1 cana untura de porc
1 cana smantana
1 ou
1 pliculet praf de copt
drojdie proaspata cat o nuca
1 lingura zahar
50 ml lapte caldut
coaja de lamaie
1 varf cutit sare
Umplutura
500 gr nuca macinata
150 gr zahar
scortisoara (optional)
1/2 borcan de 400 ml dulceata acrisoara (de visine, prune etc.)
300 gr zahar pudra (pentru pudrat)
Bucati: 120
Preparare
- Pentru a masura ingredientele de aluat folositi aceeasi cana de 250 ml (cana normala de lapte)
- Amestecam ingredientele pentru umplutura. Se gusta si cine doreste mai poate adauga zahar, iar scortisoara se pune dupa gust. Cui nu-i place scortisoara poate adauga putina coaja rasa de lamaie. Umplutura trebuie sa fie usor lipicioasa de la dulceata, adica daca o strangeti in pumn sa ramana legata, astfel se vor rula mai usor cornuletele decat cu nuca simpla.
- Drojdia o dizolvam in laptele caldut impreuna cu zaharul si lasam vreo 15 min, la loc caldut.
- Intr-un bol incapator punem faina cu untura si incepem sa frecam intre palme pana obtinem o compozitie faramicioasa, asemanatoare cu pesmetul.
- Adaugam restul ingredientelor, inclusiv maiaua din drojdie si framantam pana aluatul nu se mai lipeste de mana.
- Acoperim cu prosop bolul si lasam 1 ora la crescut.
- Impartim aluatul in bucati mari cam cat pumnul, pe cat posibil egale.
- Din fiecare bucata intindem, pe masa de lucru data cu faina, foi subtirele. Taiem foaia in 8 bucati, ca si pizza (vezi poze) cu un cutit sau rola de patiserie. Pe fiecare triunghi obtinut punem cate o lingurita de umplutura. Se ruleaza triunghiul dinspre capatul lat spre varf.
- Cornuletele le asezam in tava neunsa sau in tava acoperita cu hartie de copt. Dupa ce le-ati format, daca nu le coaceti imediat, le puneti la loc rece (pe balcon, in camara etc.)
- Dam la cuptor la 180C pentru 30 minute, pana sunt rumene deasupra.
- Cat sunt fierbinti le tavalim prin zahar pudra.
Click pe imagini pentru a mari
|
|
| Cornulete | Cornulete cu vanilie |
Comentarii
Armenica acum 2
ani 
14 Decembrie 2009 13:10
Re: Cornulete cu nuca
IOANA sint superbeam sa le incerc
Ioana Cocian acum 2
ani 14 Decembrie 2009 13:31
Re: Cornulete cu nuca
simona, te rog trimite-mi reteta matusii tale.armenica, spor la impachetat cornulete.
Ana-Maria acum 2
ani 14 Decembrie 2009 14:32
Re: Cornulete cu nuca
O sa le incerc si pe astea,ca de la tine am sutit si reteta de cornulete cu gem de prune,pe care am si facut-o de altfel si pe care le-am halit mintenas,asa erau de bune...
Laura acum 2
ani 14 Decembrie 2009 17:50
Re: Cornulete cu nuca
M-ai salvat. Am promis "treats" la scoala la baiatul meu, si ma gandeam la ceva fursecuri. Dar asta suna mult mai bine. Le fac saptamana asta si vin cu impresii.armenica acum 2
ani 15 Decembrie 2009 12:56
Re: Cornulete cu nuca
Ioana sint foarte bune ! multumim de reteta pupici si CRACIUN FERICIT oana acum 2
ani 15 Decembrie 2009 16:12
Re: Cornulete cu nuca
buna, suna bine reteta ta doar am o mica problema, daca nu am untura, pot folosi unt sau margarina? multumesc pt retetele tale minunate...Ioana Cocian acum 2
ani 15 Decembrie 2009 16:33
Re: Cornulete cu nuca
cred ca in reteta aceasta ar merge foarte bine unt in loc de unturaramisimion acum 2
ani 15 Decembrie 2009 17:17
Re: Cornulete cu nuca
anul asta ai pregatit mai multe tipuri de cornulete, pentru toate gusturile. bravo!Laura acum 2
ani 20 Decembrie 2009 01:50
Re: Cornulete cu nuca
Le-am facut asta seara, dar numai din juma' de cantitate (pt ca nu am avut destula smantana). Am pus si untura asta de aici inodora, incolora, insipida
, si tot au iesit fenomenale! Doar sportul cu foaia rotunda nu mi-a prea iesit, dar pana la urma le-am "brodit". Multumesc pt reteta. re acum 2
ani 20 Decembrie 2009 12:10
Re: Cornulete cu nuca
am sa la incerc si eu acum la cracin dar vezi ca ptr. diabet , nu sunt asa de buneeeeeeeee Nelu acum 2
ani 21 Decembrie 2009 18:31
Re: Cornulete cu nuca
foloseste aceasta reteta sotia cu placere landi_catalina acum 2
ani 23 Decembrie 2009 21:44
Re: Cornulete cu nuca
bune cornuletele astea ,mai ales cu nuca sint preferatele mele ,scriu din italia imi lipsesc mult mincarurile noastre romanesti ,mai ales akum de sarbatori ,craciun fericit la toti care il citescas vrea si alte retete de dulciuri .cu drag kettyadina cioban acum 2
ani 29 Decembrie 2009 20:22
Re: Cornulete cu nuca
nu am inteles dece se pune in reteta ta si praf de copt sidrojdie nu sint prea multe? ptr ca eu vreau sa le fac si sunt confuza
lia acum 2
ani 30 Decembrie 2009 12:19
Re: Cornulete cu nuca
Aceasta reteta o stiu si eu de la mama mea, demult nu am mai facut cornuletele acestea...dar ce pot spune despre ele: sunt delicioase, se "topesc in gura", incercati reteta ca este minunata. Felicitari !La multi ani !
Ioana Cocian acum 2
ani 4 Ianuarie 2010 11:08
Re: Cornulete cu nuca
adina, se pun ambele. si eu am intrebat-o pe bunica cum de a pus si drojdie pe langa praf de copt si mi-a zis ca ajuta la crescut fiindca compozitia este una mai grea, are si untura si smantana...miti acum 2
ani 10 Ianuarie 2010 16:24
Re: Cornulete cu nuca
Fetelor , vreau si eu retete de cornulete de la "matusa din Maramures " .Multumesc.......................
Va rog
Ioana Cocian acum 2
ani 11 Ianuarie 2010 14:02
Re: Cornulete cu nuca
miti, uite reteta trimisa de Simona, pentru cornulete din maramuresIngrediente :
4 oua, 350 ml.lapte, 200 ml.ulei,100 g.zahar, 1 praf de copt, 2-3 linguri cacao, 1 kg.faina, 1 cutie (200 g.) de Finetti, drojdie cat o nuca, un praf de sare.
Se freaca drojdia cu zaharul si sarea pana devine ca o smantana subtire, se adauga ouale pe rand, laptele caldut in care am dizolvat in prealabil praful de copt. Amestecam bine si apoi adaugam, alternativ, faina si uleiul, cate putin.
Se framanta bine aluatul si se imparte in doua : intr-una din parti adaugam cacaoa amestecata in prealabil cu putin-putin ulei, pt.a se omogeniza bine si a nu ramane cocoloase. Se framanta bine aluatul cu cacaoa astfel adaugata.
Apoi , din cele doua parti de aluat - una alba, alta neagra - se fac 2 suluri cam de 5 cm grosime, care se taie (fiecare) in cate 10 parti.
Fiecare "bot" de aluat se intinde in foaie subtire, cat se poate de rotunda. Se aseaza cate doua foi una peste alta, una alba, alta neagra, apoi se taie in raze, cate opt (asa cum ai procedat tu la cornuletele cu nuca), se umplu cu Finetti, se ruleaza si se coc la foc iute. Eu asez asa cele doua foi : la jumatate pun
cea alba jos, la jumatate cea neagra jos, ca sa-mi iasa si albe si negre (la rulat).
Dupa ce s-au copt, cornuletele se scufunda in siropul preparat intre tip din :
350 ml apa
250 g.zahar
1 esenta vanilie
(se fierbe apa cu zaharul pana se ingroasa putin, apoi se adauga esenta si nu se mai fierbe.
Cornuletele se scufunda fierbinti fiind, cam 20-30 secunde in siropul cald. Apoi se scot pe o tava unul langa altul. Dupa ce se racesc se pot aseza si unul peste celalalt.
Miti acum 2
ani 11 Ianuarie 2010 16:58
Re: Cornulete cu nuca
Ioana , multumesc mult , abia astept sa le incerc francisca acum 2
ani 16 Ianuarie 2010 20:46
Re: Cornulete cu nuca
mi se pare prea complicat!Iti trebuie mai mult timp,si nu inteleg de ce trebuie sa le bagi in siropul acela ,si nu se mai pudreaza!Coco acum un an 8 Martie 2010 14:39
Re: Cornulete cu nuca
E super, daca mi-a iesit si mie, cred ca e prima reteta pe care o fac ! In loc de untura am pus unt ca nu aveam si e ok, iar in compozitie am pus numai nuca cu zahar inmuiata in lapte ca nu aveam gem prin casa andrici estera acum un an 21 Aprilie 2010 14:03
Re: Cornulete cu nuca
sunt foarte gustoase se topesc in gura! pot sa zic ca sunt cele mai bune din cate am mancat pana acum.felicitari persoanei care a publicat-omonica acum un an 28 Aprilie 2010 22:35
Re: Cornulete cu nuca
ce se poate folosi in loc de untura si ce canitate?? multumescelisabeta greab acum un an 11 Iulie 2010 22:28
Re: Cornulete cu nuca
O sa incerc reteta,cred ca sunt super pt ca ador nuca pop mihaela acum un an 14 Iulie 2010 13:10
Re: Cornulete cu nuca
acum incerc si eu reteta sper ca imi vor reusi am doi copii o fetita de 8 ani si un baietel de 2 ani si tot imi cer sa le fac cornulete cu nuca nu stiam nici o reteta si miam adus aminte ca am net si uite ca am gasit o reteta super.sper sa imi iasa.alina i acum un an 8 August 2010 20:09
Re: Cornulete cu nuca
am facut aceste cornulete sunt nemaipomenit de bune .se topesc in gura merita sa le faceti.copii mei au mincat de numa 
va multumesc ioana pentru reteta minunata binenteles ca si toate retetele alina i acum un an 8 August 2010 20:13
Re: Cornulete cu nuca
am uitat sa spun ca mi-au iesit 112 bucati .si sunt nespus de fericita sunt bune foarte bune ,copiilor mei le-au placut foarte mult marinela acum un an 25 Noiembrie 2010 15:52
Re: Cornulete cu nuca
foarte bune,numai mama facea asa bune am inchis gura austriecilor,haiROMANIA. aleixia acum un an 4 Decembrie 2010 12:38
Re: Cornulete cu nuca
AJUTOOOR !!!Facut reteta de mai sus. Pus o cutie smantana de 12% grasime adica 400 gr, pus untura 350 gr, pus faina 3 cutii (masurat cu cutia de smantana), adaugat restul ingredientelor dupa ce amestecat faina cu untura. Bagat totul la masina de paine. Uitandu-ma la coca am observat ca iesise grasimea deasupra, am mai adaugat faina dupa ochi. Rezultatul final nu prea grozav. Aluatul parca nu avea consistenta necesara.
Am nevoie de cantitatea exacta de faina, cred ca aici am gresit ......
Ma ajuta si pe mine cineva, pls...
Postolea Maria acum un an 8 Decembrie 2010 20:27
Re: Cornulete cu nuca
daca incercati reteta cu osanza cruda de pe burta porcului data prin masina de tocat in loc de untura,cornuletele ies super bune . Se adauga si 100 ml de bors pentru a ,,stinge "osanza.Sunt deosebit de fragede si aluatul se desface foi,foi.Pofta bunayza acum un an 14 Decembrie 2010 17:02
Re: Cornulete cu nuca
Simona, poti sa imi trimiti si mie reteta matusi sotului tau, te rog frumos! yza acum un an 14 Decembrie 2010 17:05
Re: Cornulete cu nuca
In sfarsit o reteta de cornulete ca la mama acasa! O sa fac acum de craciun, abia astept sa imi aduc aminte de copilarie.... Hotea Simona-Adina acum un an 15 Decembrie 2010 11:14
Re: Cornulete cu nuca
Yza, a scris-o Ioana mai sus, intre comentarii.Spor la treaba si SARBATORI FERICITE !
irimia luminita acum un an 18 Decembrie 2010 09:24
Re: Cornulete cu nuca
am citit reteta pt. cornulete si o voi incerca si eu apoi va trimit impresiile.ella acum un an 20 Decembrie 2010 02:24
Re: Cornulete cu nuca
Buna,Mie din pacate nu mi-au iesit, desi am respectat reteta intru totul...aluatul a crescut bine, a fost usor de intins, dar, cornuletele nu au fost din acelea fragede cum am sperat eu...coca dupa coacere a avut aspectul de biscuit/fursec mai degraba si nu cornulet fraged :-(
ana acum un an 23 Decembrie 2010 12:50
Re: Cornulete cu nuca
se poate combina untura cu margarina in cantitate de 250?Hotea Simona-Adina acum 3 luni 22 Noiembrie 2011 12:20
Re: Cornulete cu nuca
Minunatele cornulete, cu gustul de neasemuit al copilariei fericite...le-am facut aseara, in amintirea mamei mele dragi, a mirosului ei amestecat cu aroma de vanilie din cuptor...ika acum 3 luni 22 Noiembrie 2011 18:33
Re: Cornulete cu nuca
primul lucru dupa ce beau cafeaua de dimineata vor fi cornuletele si comentez pe urmaCari acum 3 luni 30 Noiembrie 2011 13:54
Re: Cornulete cu nuca
Buna!Cred ca reteta este foarte buna dar ma intrebam daca imi poti da un echivalent pentru untura de porc pentru ca nu locuiesc in Romania si este cam greu de gasit. Multumesc anticipat
Ioana Cocian acum 3 luni 30 Noiembrie 2011 13:58
Re: Cornulete cu nuca
unt, ar trebuie sa iasa la fel de bineBalan maria acum 2 luni 29 Decembrie 2011 15:53
Re: Cornulete cu nuca
tot familionul a fost incantat de ele:D... mai aveau putin si se luau la bataie ca sa guste.. ff bune:D lupu petra acum 2 luni 31 Decembrie 2011 11:48
Re: Cornulete cu nuca
cea mai buna reteta de pana acum....incercati-o si voi..!!!!!!!! Roxana acum 2
saptamani 25 Ianuarie 2012 21:21
Re: Cornulete cu nuca
Oare pot sa folosesc iaurt simplu in loc de smanatana ....mai greu gasesc smantana acra si dulce cred ca nu e cazul......Maine ma pun pe treaba .....Prima reteta incercata a fost cea de negresa si cu ocazia aceasta iti multumesc din suflet pentru ca esti dependenta de gatit:d Un an nou plin de retete delicioase ca si pana acum ...:d Multi pupici ..... Ar fi dragutz sa treci pe .com sau .it sa iti traduci retetele ...sa vada si lumea ce bogata e bucataria romaneasca......am incercat si alte site.uri culinare, insa nu au fost pe placul meu ..ceva le lipsea....probabil farmecul .. lydutza acum o saptamana 26 Ianuarie 2012 12:28
Re: Cornulete cu nuca
ioana, trebuie neaparat drojdie proaspata? cu 1 pliculet de drojdie granule nu merge?Ioana Cocian acum o saptamana 26 Ianuarie 2012 12:53
Re: Cornulete cu nuca
merge si granule, in general sunt interschimbabileana acum o saptamana 26 Ianuarie 2012 15:42
Re: Cornulete cu nuca
Dar care este rostul drojdiei la acest aluat? Multumesc
Adauga comentariu
Vrei sa primesti cele mai noi retete prin email?
Simona acum 2 ani
14 Decembrie 2009 12:26
Re: Cornulete cu nuca
S-a votat ! Sunt fragede, perfecte la gust, adica aromate si numai cat trebuie de dulci! Multam, draga Ioana, chiar vroiam sa mai schimb reteta mea de cornulete (adica alea "de salon - 8 x 8,daca stii...)In schimb am o reteta foaaaarte interesanta de cornulete, de la o matusa de-a sotului meu, din Maramures, daca te intereseaza ti-as putea-o trimite maine.