Retete Culinare Online
Cozonac cu nuca
15 Decembrie 2009
Categorii: Retete aluaturi, Retete desert, Retete de Craciun, Retete de Pasti, Retete romanesti
Si inca un cadou pentru voi, de la bunica mea: cozonaci cu nuca facuti in cuptorul de caramida. 10 cozonaci sa ajunga la toti 
Acestia sunt cozonaci adevarati, facuti cu drag. Am lucrat la ei de la 9 dimineata pana la 4 dupa amiaza. Doar incalzitul cuptorului a durat catre 2ore, fiindca se face foc in vatra si cand e fierbinte, se scoate tot jarul afara si abia apoi se baga tavile cu cozonac.
Ingrediente
3.5 kg faina alba (tip 550)
1 lingura sare
200 gr zahar
1 l lapte caldut
4 galbenusuri + 4 oua intregi
150 gr unt (sau margarina)
200 ml ulei
2 esente rom
coaja rasa de la 2 lamai mari
Maia
175 gr drojdie proaspata
100 gr zahar
1/2 l lapte caldut
Umplutura
1.5 kg nuca macinata
coaja rasa de la 1 lamaie (sau scortisoara)
1 lingura cu varf cacao
550 gr zahar
stafide inmuiate peste noapte in apa calduta cu rom (optional)
Pentru uns
cateva linguri de ulei (pentru uns tavile)
3 oua
1 lingura cu varf smantana
Bucati: 10 cozonaci
Preparare
- Este important ca in casa sa fie cald si sa inchideti usa de la bucatarie sa nu aveti curenti. Toate ingredientele sa fie la temperatura camerei, exceptand laptele care trebuie sa fie caldut, dar nu fierbinte.
- Se amesteca toate ingredientele pentru maia pana se dizolva drojdia.
- Se pune faina intr-un lighean mare si se face gaura la mijloc. Se toarna in acea gaura maia. Se lasa cam 30 minute, pana drojdia se activeaza, veti vedea ca maiaua devine spumoasa.
- Se adauga laptele, cele 200 gr zahar, sarea (pe margine, nu direct peste maia) si se incepe framantatul aluatului pana devine destul de omogen.
- Se adauga apoi ouale batute si iar se framanta pana ouale sunt incorporate de tot.
- Adaugam untul (sau margarina) si iar framantam pana nu se mai vede untul.
- La final adaugam uleiul, coaja de lamaie si esenta de rom si framantam cam 30 minmute, pana aluatul nu mai e lipicios deloc si fundul si marginile vasului in care framantati e curat.
- Se acopera vasul cu un prosop curat si se lasa la loc caldut, la crescut, pentru 2 ore. Aluatul trebuie sa se tripleze in volum.
- Pe masa de lucru data cu faina se imparte aluatul in 10 bucati egale.
- Fiecare bucata se framanta usor, doar cat sa-i dati forma rotunda, ca de chifla. Se aseaza bucatile obtinute pe un prosop mare curat. Se acopera cu alt prosop si se lasa la crescut 30 minute.
- Amestecam ingredientele pentru umplutura. Gustati umplutura si daca vreti mai dulce, mai puteti adauga zahar.
- 5 tavi mai late si cu pereti mai inalti (daca faceti mai putini cozonaci folositi tavi de chec, vor fi mai aspectuosi) se ung bine cu ulei, inclusiv pe margini.
- Luam fiecare bucata de aluat si o intindem foaie subtire de un deget.
- Punem pe foaie umplutura, cat luam cu amandoi pumnii. Intindem umplutura uniform peste aluat.
- Rulam aluatul, usor ca sa nu iasa umplutura.
- Asezam cozonacii in tava, la distanta unii de altii.
- Acoperim cozonacii cu prosoape de bumbac si lasam iar la crescut pentru 1 ora.
- In acest timp incingem cuptorul la 180C.
- Ungem cozonacii cu ouale batute cu smantana. Puteti sa-i ungeti cu mana, nu e nevoie de o pensula.
- Dam la cuptor pentru 1 ora, pana sunt rumeni deasupra.
Click pe imagini pentru a mari
Comentarii
Re: Cozonac cu nuca
IOana, drojdia praf se poate folosi??Re: Cozonac cu nuca
Ioana acum 8 luni 
15 Decembrie 2009 14:56
Re: Cozonac cu nuca
rami, apropo de chestii traditionale. sa stii ca am inebunit de tot. mi-a zis vecina lui bunica-mea ca are in pod o caldare din aceea de facut silvoita, doar ca e sparta asa ca i-am cerut-o, ma gandeam ca gasesc pe cineva sa mi-o repare. dar nu m-au luat in serios, a ras si ea si bunica. mai insist data viitoare.Re: Cozonac cu nuca
Livia acum 8 luni 15 Decembrie 2009 17:08
Draga Ioana,
as dori sa te felicit pentru site-ul tau.
Sa stii ca am avut prilej de multe bucurii si amintiri nostalgice citind retetele tale. Si eu sunt innebunita dupa produsele naturale si traditionale, retetele vechi ale bunicilor noastre. Apreciez foarte mult ca esti adepta unei nutritii sanatoase si retetele tale nu contin nimic nesanatos (produse semi, glutamat etc.). Astept in fiecare dimineata cu nerabdare (uitandu-ma - recunosc la servici - pe site si savurand o ceasca de cafea) ce surpriza de reteta ai mai pus. Aproape toate imi sunt cunoscute (eu sunt originara din Satu Mare) dar ma bucura nespus ca am prilejul sa compar. Multe le avem in cap, gatindu-le din cand in cand, dar de multe ori ma tem sa nu le uit - in vremurile acestea cu un ritm de viata ametitor, unde totul trebuie sa mearga repede. Sa stii ca si eu am un ciaun mare de la bunica mea in care ea pe vremuri facea magiunul (denumirea la noi a ceea ce numesti tu silvoita). Visul meu este ca intr-o zi sa am timpul necesar sa coc paine la cuptor cu lemne, sa-mi fac magiun in ciaunul de la bunica si sa-mi cultiv legumele proaspete in gradina mea (vis care probabil se va indeplini cand voi intra in pensie
). Iti doresc tie si familiei tale sarbatori fericite, sanatate si multe bucurii - din toate cu sacul (apropo de mosul) si putere de munca sa ne indulcesti zilele si sa ne inbogatesti mesele festive.
Cu drag
Livia (de undeva departe din Germania)
Re: Cozonac cu nuca
insista si poate se rezolva. multa bafta! eu sunt innebunita dupa tot ce este traditional si ma bucur ca ne surprinzi mereu cu cate o reteta. bravo!Re: Cozonac cu nuca
ADINA acum 8 luni 16 Decembrie 2009 15:02
MA BUCUR CA FEMEILE NU S-AU LENEVIT LA FACUT COZONAC.EU AM REVENIT DIN LENEVEALA DE CAND MI-AM LUAT MASINA DE FACUT PAINE.FETELOR E O MINUNATIE.FRAMANTA COZONACI SUPERRRRRRR.SE FAC 2 COZONACI LA O TURA DINTR-UN KG DE FAINA.EU FAC 2 DE CRACIUN SI 2 DE ANUL NOU.
NU MAI CUMPAR PAINE DE 8 LUNI DOAR IMI FAC IN CASA.ADIO E-URI .CAT POT FAC IN CASA.
SARBATORI FERICITE
Re: Cozonac cu nuca
BUNA MA BUCUR SE SE POARTE VEDEA RETETE BUNE DE LA BUNICA TINETIO TOT ASA SINTETI SUPERI ASA NE MAI TRECE DORUL DE ACASA SI DE FAMILIE DAR CUM ACUM VIN SARBARORILE SI ASCULTI COLINZI PE NET TI SE RUMPE INIMA CU GINDUL LA CEI DRGI RAMASI IN TARA VA DORESC LA TOTI ROMANI DE ACASA SI DE AFARA CRACIUN FERICIT SI ANUL NOU CU MULTE BUCURII SARBATORII FERICITE LA TOTII ROMANII DRGIRe: Cozonac cu nuca
renate biellert acum 8 luni 18 Decembrie 2009 17:26
felicitari pt cozonac!
am nevoi de retete destul de detailate si klare altfel nu ma descurc!nu am experienta
Adina,pune reteta de paine,dar numai dak la cuptor!
Re: Cozonac cu nuca
Ioana acum 8 luni 18 Decembrie 2009 17:30
Re: Cozonac cu nuca
Eliza Nicole acum 8 luni 22 Decembrie 2009 13:06
(sper k nu te superi,dar fac reclama la site-ul tau la toate rudelel mele le spun k e un site pe net care are cele mai faine retete!!!toata ziua kand fac ceva de mancare vin repede sa vada ce ai mai pusnou pe site!!!!esti cea mai tare!!!ai cele mai faine retete!!!
Re: Cozonac cu nuca
multumesc pentru reclama si sustinere Eiza si Sarbatori fericite si tie!Re: Cozonac cu nuca
BRAVA ESTI FOARTE PRICEPUTA,SI TI-AU IESIT COZONACI FOARTE BINE .AI MEI AU ESIT GREI SI SI FOARTE DENSI DE ACEA ASI VREA SA VAD UNDE AM GRESIT,PENRTU CA NU AM MAI FACUT COZONACI DE VREO 20 DE ANI.ASI VREA SA VA UREZ LE TOATE UN CALDUROS LA MULTI ANI SI SARBATORI FERICITE.Re: Cozonac cu nuca
sunt foarte aratosi asa incerce si mamaRe: Cozonac cu nuca
Ada acum 4 luni 3 Aprilie 2010 13:09
Arata nemaipomenit. Vrea si bebe 
, din pacate eu cumpar cozonacii pt ca nu am nici rabdare sa-i fac si nici nu-mi ies. Poate ca o data si o data o sa ma risc la o noua incercare.Iti doresc tie si tuturor cititoarelor tale "La multi ani"si sarbatori fericite alaturi de cei dragi.
Va sarut cu drag.
Adauga comentariu
Retete similare
Inscrie-te la Newsletter
ca sa fii la curent cu noutatile
Re: Cozonac cu nuca
ramisimion acum 8 luni
15 Decembrie 2009 11:58
Wow, ce frumosi arata! Imi aduc aminte de copilarie, bunica ne pregatea de Craciun cozonac cald, mmm ce bunatate! Ioana imi place tare mult de tine, imbini traditionalul si cu noul. Bravo!