Crema de branza

Categorii: Retete cu branza, Retete din Franta, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete pentru copii

 

Crema de branza
Pinterest

In Paris am mancat o branzica cremoasa absolut delicioasa. Se numea Petit Suisse. Mi-am si imaginat-o ca baza pentru o crema de branza cu verdeturi sau pentru una dulce cu miere, scortisoara sau pulpa de fructe. Mi-am zis sa fac si eu o incercare acasa si iata ce a iesit... o crema de branza fina, pufoasa... este ideala pentru a fi servita copiilor in oricare din variantele de mai sus.

Ingrediente
Crema de branza

2 l lapte gras (fiert)
cateva linguri smantana acra
200 gr smantana pentru frisca

Portii: 6 portii (300 gr crema de branza)

Preparare
Crema de branza

  1. Se unge un vas incapator cu smantana acra pe interior. Se toarna laptele si se lasa la prins pentru 2 zile, la loc caldut.
  2. Se aduna smantana care se formeaza deasupra. Se va folosi in alte retete.
  3. Laptele inchegat se taie cu cutitul in patratele, direct in vas. Se ia cu o lingura cu gauri si se pune intr-un tifon impaturit in 4, asezat intr-o strecuratoare. Se adauga smantana pentru frisca si se amesteca bine. Se leaga tifonul si se suspenda bocceluta, punand un vas dedesubt in care sa se scurga zerul. Se lasa la scurs timp de 4 ore.
  4. Crema de branza obtinuta se amesteca bine si se pune in cutii. Se pastreaza la frigider.
 
Crema de branza - Laptele prins taiat cubulete

1. Laptele prins taiat cubulete

Crema de branza - Laptele prins in tifon

2. Laptele prins in tifon

Crema de branza - Adaugam smantana pentru frisca

3. Adaugam smantana pentru frisca

Crema de branza - Crema de branza

4. Crema de branza


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 10)  

 

 

 

paula  acum 4 ani - 29 August 2011 22:19  

Re: Crema de branza

delicios, cu adevarat delicios. si daca mai punem si niste plante crudute, cu boia sare si piper, cred ca e super!! in loc de margarina si toate porcariile din magazin. un sandwich cu adevarat sanatos. multumesc de reteta, am sa incerc si am sa anunt cum a iesit
 

rina  acum 4 ani - 30 August 2011 01:40  

Re: Crema de branza

Buna...Amo mare nelamurire.Esti sungura care are grija de site-ul asta?Esti tu,Ioana,o singura bucatareasa,sau in spatele acestui nume se ascund mai multe persoane..?
 

Ioana  acum 4 ani - 30 August 2011 09:18  

Re: Crema de branza

sunt doar eu, Ioana. una singura.
 

alexandra  acum 4 ani - 30 August 2011 14:47  

Re: Crema de branza

Smantana nu se scurge in zar ? Pentru ca eu fac acasa branza de vaci din lapte nefiert pe care il las sa se prinda si daca nu am adunat toata smantana , aceasta se scurge in zar.
 

Ioana  acum 4 ani - 30 August 2011 17:00  

Re: Crema de branza

nu se scurge, decat putina cand amesteci. am adunat branza cu lingura cu gauri ca sa nu iau mult zer, dar daca torni totul direct din oala in tifon, lasa sa se scurga 10 minute si apoi pune smantana.
 

alexandra  acum 4 ani - 30 August 2011 17:44  

Re: Crema de branza

Multumesc pentru explicatii . O sa incerc si eu .Sunt moarta dupa branzeturi.
Vreau sa mai adaug faptul ca im incercat multe retede publicate aici si mi-au iesit. Va urmaresc cu drag.
 

Nestiutoarea  acum 4 ani - 30 August 2011 20:15  

Re: Crema de branza

Ce inseamna smantana acra? Se gaseste in magazine sau se prepara acasa? Va multumesc anticipat
 

Mari Ana  acum 4 ani - 30 August 2011 21:28  

Re: Crema de branza

Ce fel de smantana acra folosesti tu?
 

Ioana  acum 4 ani - 31 August 2011 10:21  

Re: Crema de branza

smantana acra e cea pe care in magazine scrie smantana. am specificat asta pentru ca acum a aparut la noi si smantana dulce (smantana pentru gatit) si nu voiam sa se faca confuzii.
 

Ioana  acum 4 ani - 31 August 2011 10:22  

Re: Crema de branza

folosesc smantana de la Napolact sau Covalact
 

Tot despre smantana  acum 4 ani - 2 Septembrie 2011 20:10  

Re: Crema de branza

Sa inteleg si eu (la fel de greu) ca smantana acra, cu bacterii, este cea obisnuita, gasita la raftul de smantana. Asa reiese din cele indicate si pe facebook (multumim, a se vedea [link]). Si sa ma inteleg ca mai exista o smantana, tot in magazine, nou aparuta, numita "pentru gatit", care este dulce. Eu nu am vazut asa ceva pana acum, dar am sa ma uit cu mai multa atentie. Intrebarea mea e: smantana din piata (caci eu numai din aceea cumpar) ce este? Acra sau dulce? Nu cumpar smantana industrializata deoarece este inchegata cu gelatina. "La Dorna" a scos smantana rosie acum aprox. 3 ani, o smantana veritabila, incat te minunai, dupa care a inceput sa o inchege, si ea, tot cu gelatina. Asadar, eu din piata ce am cumparat, caci am pus deja la prins...
 

Ioana  acum 4 ani - 3 Septembrie 2011 09:09  

Re: Crema de branza

da ai inteles bine, cea obisnuita din magazine e smantana acra. apoi e cea pentru frisca. si mai e cea "pentru gatit" (unii o numesc doar smantana dulce; vezi de exemplu reteta asta in care am folosit-o [link]). aceasta pentru gatit este produsa si de Dorna (vezi aici ambalajul sa-ti fie mai usor sa o gasesti [link])

ce ai luat tu din piata este smantana acra (fermentata).

e super daca ai gasit la piata oameni in care sa ai incredere legat de produsele lactate. eu sunt inca in cautare, aici la cluj e mai greu.
 

Laura  acum 4 ani - 5 Septembrie 2011 05:03  

Re: Crema de branza

Eu am nelamurire cu smantana pt frisca vesel, cu cealalta oricum numai o alegere am, acra. La noi e lichida, si ma gandeam ca daca o amestec cu branza din tifon, nu curge direct in oala de sub tifon?
 

Ioana  acum 4 ani - 5 Septembrie 2011 11:18  

Re: Crema de branza

da, smantana pentru frisca e mai lichida intr-adevar. dar nu va curge prin tifon daca o amesteci bine cu laptele prins si acesta e usor scurs inainte, fie cu lingura, fie il lasi 15 minute in tifon inainte de a pune frisca.
 

iuliavuc  acum 4 ani - 30 Septembrie 2011 10:05  

Re: Crema de branza

La o a doua incercare, mi-a iesit. Este excelenta, intr-adevar.
As spune ca s-ar impune si un varf de sare.
 

Georgiana  acum 2 ani - 30 Iulie 2013 17:00  

Re: Crema de branza

Buna Ioana,
Am si eu o intrebare: laptele cand il punem la inchegat in oala trebuie sa fie fierbinte sau la temperatura camerei?
Multumesc.
 

vera  acum 5 zile - 12 Noiembrie 2015 16:21  

Re: Crema de branza

Eu fac branzica pt bebe in felul urmator: fierb laptele si dupa ce a fiert dau focul la minim si pun lamaie, iar cand se separa zerul de branzica opresc focul si strecor branzica (nu tot timpul am rabdare sa pun laptele la prins in varianta descrisa de tine vesel ). O sa incerc sa amestec branzica asta cu smantana dulce. Mie imi place foarte mult smantana dulce de la Bonas ca e mai groasa fata de ce se gaseste in supermarket. Sa vedem ce iese !
 

Ioana  acum 3 zile - 14 Noiembrie 2015 10:02  

Re: Crema de branza

Vera, am probleme cu Bonas. Si smantana dulce pentru frisca si branza proaspata de vaca luata de la ei a fost deja acrita (nu stricata, dar incepuse sa fermenteze) de cateva ori, suficient ca sa nu mai iau produse proaspete de acolo. Ai patit asa ceva? poate e doar o problema de pastrare in magazinul de langa mine?
 

vera  acum 11 ore - 17 Noiembrie 2015 22:43  

Re: Crema de branza

Sa sti ca eu nu am patit asa ceva niciodata, dar eu iau Bonas din piata Hermes. De cand cu bebele iau doar lapte de casa , dar smantana dulce de la Bonas mi se pare foarte buna, mai ales textura ei cremoasa, in comparatie cu smantana din supermarket.
...iar branzica mi-a iesit super buna, dar am pus si putin marar in ea vesel !
 

Ioana  acum 6 minute - 18 Noiembrie 2015 09:45  

Re: Crema de branza

ai dreptate, Vera produsele sunt promitatoare. imi plac branzeturile maturate de la ei. o sa sun direct la Bonas sa intreb de ce se intampla asta la magazinul de langa mine.
vanzatoarea de acolo mi-a zis ca asa e si trebuie sa le gust de fiecare data si daca sunt acrite pot sa nu le cumpar... dar imi pare ciudat de vreme ce data expirarii de pe ambalaj e in regula.
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus