Curry de vinete

In concediu am luat doua kilograme in greutate si acum sunt in cautare de retete care sa ma ajute sa le dau jos cat mai repede. Nu am fost niciodata adepta curelor de slabire drastice, nici dupa sport nu ma dau in vant (rusine mie!), asa ca incerc sa reduc putin caloriile pe care le consum in mod normal si de obicei acest lucru da rezultate...

Reteta e usor de preparat, nu va speriati de lista lunga de ingrediente, majoritatea sunt condimente pe care sigur le aveti in bucatarie, mai ales daca va place mancarea indiana.

Preparare

1. Vanata se spala si se taie cubulete mai marisoare, de cca 2 cm. Se sareaza si se pun la scurs pe servetele de bucatarie.
2. Pana se scurg tocati ceapa, taiati rosia cubulete (decojiti-o inainte daca doriti), curatati si striviti usturoiul.
3. Intr-o tigaie antiaderenta prajiti cubuletele de vinete fara ulei pana se rumenesc usor. Scoateti-le din tigaie.
4. In aceeasi tigaie adaugati 3 linguri ulei, semintele de chimen, chiliul, dafinulsi usturoiul. Prajiti rapid, avand grija sa nu se arda usturoiul, cam 1 minut.
5. Adaugati ceapa si lasati-o la calit pana se inmoaie. Adaugati atunci rosia cubulete, turmenicul, ghimbirul si curryul. Amestecati bine si lasati la calit 1-2 minute pana se evapora sucul de pe rosie.
6. Adaugati cuburile prajite de vinete inapoi in tigaie, iaurtul si apa/supa si amestecati bine. Aduceti la fierbere si fierbeti la foc mediu pana scade putin sosul... il aduceti la consistenta dorita. Mai dregeti de sare daca e nevoie, stingeti focul si adaugati patrunjelul tocat.
7. Am servit cu orez fiert cu sare in care am adaugat o lingurita de ulei de susan.