Dulceata de afine

Categorii: Retete cu fructe, Retete de Muraturi si Conserve

 

Dulceata de afine
Pinterest

Dulceata ideala pentru papanasi sau placinte motesti. Este si dulceata mea de concediu cand, invariabil, imi place sa mananc la micul dejun paine cu unt, dulceata de afine si o cana cu lapte de capra. Ceea ce imi aminteste ca numaratoarea inversa pana la concediu a inceput!

Ingrediente
Dulceata de afine

1 kg afine
450 gr zahar
1 baton scortisoara (cca 10 cm; optional)
4 cuisoare (optional)

Portii: 1 borcan de 450 ml + 1 borcan de 250 ml + 1 borcan de 200 ml

Preparare
Dulceata de afine

  1. Se acopera afinele cu zahar si se lasa 1 ora la macerat.
  2. Se pun la fiert la foc mic la inceput, pana afinele isi lasa sucul si incepe sa fiarba. Dureaza cca 15 minute. Cand incepe tot amestecul sa fiarba, lasati-l pe foc inca 1 minut.
  3. Strecurati afinele de sucul lasat. Lasati-le 10 minute la scurs ca sa colectati cat mai mult suc.
  4. Puneti sucul strecurat inapoi pe foc, la fiert, impreuna cu scortisoara si cuisoarele. Fierbeti timp de 20 minute, curatand spuma groasa care se formeaza deasupra.
  5. Puneti afinele in siropul fiert. Lasati inca 8 minute la fiert din momentul in care incepe sa clocoteasca.
  6. Puneti dulceata de afine fierbinte in borcanele sterilizate fierbinti, stergeti gura borcanului daca s-a murdarit, puneti capacele si le strangeti bine. Intoarceti borcanele cu fundul in sus (sa stea pe capac) si lasati asa 10 min. sa se faca vid. Puneti borcanele inca fierbinti sub o plapuma si lasati sa se raceasca asa peste noapte (dunst uscat).
  7. Pastrati la loc racoros, in pivnita sau camara.
 
Dulceata de afine - Afinele la fiert pana-si lasa sucul

1. Afinele la fiert pana-si lasa sucul

Dulceata de afine - Strecuram afinele

2. Strecuram afinele

Dulceata de afine - Punem sucul la fiert

3. Punem sucul la fiert

Dulceata de afine - Siropul fierbe de 20 minute

4. Siropul fierbe de 20 minute

Dulceata de afine - Dulceata e gata sa fie pusa in borcane

5. Dulceata e gata sa fie pusa in borcane


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 34)  

 

 

 

Simona-Adina Hotea  acum 3 ani - 3 Iulie 2012 16:35  

Re: Dulceata de afine

Chiar ma gandeam la dulceata asta, ca le-am vazut in piata. Din pacate, de la mama nu mi-a ramas reteta, asa ca aveam nevoie de un sfat : a venit la fix ! Scortisoara ?!? Hm... interesant!
 

gica marin  acum 3 ani - 26 Iulie 2012 15:13  

Re: Dulceata de afine

va scriu dupa ce o sa fac dulceata, am o tufa de afini nu sunt coapte bine,
 

emma  acum 2 ani - 31 Iulie 2012 15:01  

Re: Dulceata de afine

Superba reteta! Cred ca e cea mai buna dulceata de afine pe care am gustat-o vrodata. Fructele au ramas intregi si "carnoase", nu s-au dezintegrat in sirop. Imi place ca nu e nici foarte dulce. La sfarsit am adaugat si putina zeama de lamaie.

Oricum, o reteta minunata! vesel
 

turcu carmina georgiana  acum 2 ani - 7 August 2012 13:05  

Re: Dulceata de afine

sunt incepatoare intr-ale bucatariei si as vrea sa stiu de ce tot trebuie luata spuma la dulceturi, nu inteleg deloc, ce rol are acea spuma, care daca o iau, ca am incercat odata, siropul se lasa la fund si spuma aproape ca se topeste
si inca ceva, are ceva daca am pus si apa la afine, e prima data cand fac si mi se parea ca nu are deloc zeama
 

Ioana  acum 2 ani - 7 August 2012 13:18  

Re: Dulceata de afine

afecteaza durata de viata a gemurilor. daca le consumi repede, nu e nicio problema sa nu iei spuma. spuma mai afecteaza aspectul si consistenta gemurilor.

ai facut gemul dupa aceasta reteta?
 

elena  acum 2 ani - 20 August 2012 14:58  

Re: Dulceata de afine

o sa incerrc si eu, vesel
 

Eleonora  acum 2 ani - 11 Septembrie 2012 18:16  

Re: Dulceata de afine

Buna Ioana! Am facut dulceata de afine dupa reteta ta si a iesit deosebit de buna. As putea sa fac si dulceata de merisoare dupa aceeasi reteta? Multumesc mult!
 

Ioana  acum 2 ani - 11 Septembrie 2012 18:22  

Re: Dulceata de afine

dulceata de merisoare n-am facut niciodata. nu stiu cum se comporta la fiert ca sa-ti dau cantitatea de zahar si timpul.
 

gm  acum 2 ani - 24 Iunie 2013 18:27  

Re: Dulceata de afine

se face dulceata cu affine din afinata?

 

Dili  acum 2 ani - 6 Iulie 2013 19:54  

Re: Dulceata de afine

@gm
Da, doar ca in loc de zahar se pune vodca, apoi se da la cuptor cam 30 de minute. E delicioasa, am facut eu. Spor!
 

Simona Olteanu  acum 2 ani - 17 Iulie 2013 18:19  

Re: Dulceata de afine

Delicioasa!!!
 

bella  acum 2 ani - 25 Iulie 2013 19:07  

Re: Dulceata de afine

Nemaipomenita!!!!! Aromata, fructele au ramas intregi... A iesit foarte buna- si nu numai eu o spun! Am facut din trei kg de afine tinand, bineinteles, cont de gramaje si am pus si zeama de lamaie. Super! vesel vesel imi e pofta
 

rusu aurica  acum 2 ani - 26 Iulie 2013 14:27  

Re: Dulceata de afine

multumesc pentru reteta de dulceata de afine este foarte buna vesel vesel vesel vesel imi e pofta
 

Lia  acum 2 ani - 26 Iulie 2013 21:12  

Re: Dulceata de afine

Am facut-o dupa reteta ta, pt prima oara in viata fac dulceata de afine.
Sper sa se mai lege cand s-o raci ca am fiert-o la foc extrem de mic si nu s-a evaporat mult. Aaa ... si am pus 750g zahar la 1 kg de afine pt ca erau de padure (alea mai maruntele), nu de cultura si erau mai acrisoare plus ca am vrut sa fie mai bine conservata.
In rest am vanturat-o cum zici tu vesel, sterilizat borcane tot ...
Am stat la indoiala daca sa-i pun lamaie, pana la urma n-am pus ca erau ele mai acrisoare si n-ai zis nimic de lamaie.
Multumim pt reteta.
 

Ioana  acum 2 ani - 27 Iulie 2013 12:02  

Re: Dulceata de afine

Lia, trebuie sa faci testul cu farfuria rece la gem/dulceata daca nu respecti cantitatile mele, ca sa fii sigura ca e legata. timpii de fierbere nu mai sunt valabili daca schimbi cantitatile.
dulceata poate sa fiarba vartos la incepu cat e lichida, apoi dai focul tot mai mic pe masura ce scade si se ingroasa.
 

Lia  acum 2 ani - 27 Iulie 2013 16:29  

Re: Dulceata de afine

Pai i-am facut testul ca la orice dulceata si nu se imprastia. Dar m-ai bagat la idei.
Am aplecat scum un borcan, de-acum rece fiind si nu e foarte legata cum pare in poza ta, poate ca a facut mai mult sirop de la zaharul mai mult. La gust era ok, nu era prea dulce.
Acu, sa-i fie de bine ca e la camara.
Sper sa tina pt ca am mai multe sortimente de dulceturi, ca niciodata, si nu stiu cand i-o veni randul la consum.
Multumesc pt sfaturi.
 

olga  acum 2 ani - 28 Iulie 2013 20:23  

Re: Dulceata de afine

Acum am terminat dulceata. Delicioasa.

Multumesc frumos, Ioana.
 

niko  acum un an - 29 Iulie 2013 15:06  

Re: Dulceata de afine

La fel de buna iese si dulceata din fructe de soc.
 

Lia  acum un an - 1 August 2013 10:34  

Re: Dulceata de afine

un bucatar pe un site zice ca afinele, mai ales cele de padure trebuie musai alese pt ca pot avea printre ele spini.
Trebuie manusi fine de plastic pt ca se innegresc unghiile.
Scriam mai sus ca mi-a iesit un pic mai zemoasa punand mai mult zahar dar am citit in alte parti ca e ok, asa le-a iesit si lor anul trecut crezand si ei ca au gresit ceva

deocamdata se tine bine, n-a fermentat nimic
 

Ioana  acum un an - 1 August 2013 10:55  

Re: Dulceata de afine

toate fructele si legumele (nu doar afinele) se aleg pentru conserve, ca sa nu fie printre ele fructe stricate, lovite, mucegaite, mizerii etc. apoi se spala bine si se scurg. altfel se reduce timpul de pastrare a conservei.
duminica fac si eu dulceata de afine, imi vin afinele de la munte vesel
 

elena  acum un an - 9 August 2013 21:37  

Re: Dulceata de afine

am facut si eu ptr prima data a iesit nemaipomenita demult vroiam sa fac dar nu aveam reteta
 

Morar Ady  acum un an - 11 August 2013 14:40  

Re: Dulceata de afine

Acum este pe foc dulceata, arata foarte bine.
poate postezi si o reteta pentru dulceata de merisoare pentru ca imediat apar pe piata si sunt la fel de bune si sanatoase.
multumesc pentru retete.
 

gabriela  acum un an - 24 August 2013 20:24  

Re: Dulceata de afine

Ioana, tu ai spalat afinele? Te intreb pentru ca ale mele au lasat multa zeama in punga si mi-a fost mila sa le spal, m-am gandit ca pierd din aroma, asa ca le-am lasat asa... pe principiul ca oricum se sterilizeaza in proces... Sper ca am judecat corect. :-D
 

Ioana  acum un an - 25 August 2013 10:01  

Re: Dulceata de afine

gabriela, eu spal afinele intr-o sita mare pe care o scufund in apa. mizeriile se vor ridica la suprafata si le culeg. repet acest proces pana apa de deasupra ramane curata. apoi le intind pe hartie de copt in strat subtire si le aleg. asa procedez si la mure si zmeura, doar ca le scufund in apa doar o data fiindca sunt mai fragile si nu vreau sa-si lase tot sucul in apa. daca lasa zeama in punga, aceasta o colectez inainte de spalare si o strecor prin tifon, apoi o pun la fiert impreuna cu afinele.
 

RodiAny  acum un an - 20 Septembrie 2013 20:02  

Excelent

Este delicioasa,acum fac a doua tura,cu ultimele afine de pe piata...
 

Onia  acum un an - 12 Iulie 2014 09:48  

Re: Dulceata de afine

Am sa fac si eu azi reteta ta de dulceata de afine ,dar triplez totul ,am trei kg. de afine. Multumesc!
 

Jasmine  acum un an - 16 Iulie 2014 10:18  

intrebare

Bună,
Aș vrea să fac și eu dulceața după această rețetă, dar am o īntrebare: dacă măresc de 2 sau 3 ori cantitățile, timpul de fierbere rămāne același sau crește și el?
Mulțumesc!
 

Ioana  acum un an - 28 Iulie 2014 13:19  

Re: Dulceata de afine

Onia, timpul de fierbere trebuie crescut daca cresti cantitatile retetei.
 

Ioana  acum un an - 28 Iulie 2014 13:24  

Re: Dulceata de afine

nu Jasmine, timpul de fierbere creste cam proportional. daca insa ai o oala foarte foarte larga mai scade timpul de fierbere.
 

carmen  acum un an - 28 Iulie 2014 15:56  

Re: Dulceata de afine

Buna, am facut reteta dvs dar la cantitate de 9 kg. Am o intrebare, mi s-a inchegat prea tare....cum sa fac acum? Pot pune apa ca sa o lungesc??
 

Ioana  acum un an - 28 Iulie 2014 16:23  

Re: Dulceata de afine

ai putea adauga apa fiarta peste ea, pana se lungeste cat doresti. apoi sterilizezi iar borcanele pline (le umpli si le fierbi in apa sau la cuptor). eu doar am auzit de aceasta solutie, n-am incercat niciodata ca sa-ti garantez ca rezista gemul la fel de mult.
 

Iulia  acum 11 luni - 6 Septembrie 2014 00:19  

Re: Dulceata de afine

dulceata de mure nu faci? vesel am nevoie de o reteta
 

Ioana  acum 10 luni - 6 Septembrie 2014 10:10  

Re: Dulceata de afine

nu am facut dulceata de mure trist
 

mirela iuliana  acum 10 luni - 4 Octombrie 2014 00:53  

Re: Dulceata de afine

Ioana eu am o intrebare,mi-a adus din romania afine,dar sunt deja cu zahar pe ele,cum fac sa le cintaresc si de zahar cum le aranjez ca nu stiu cit este in bidonul acela si nici cit zahar s-a pus peste ele
vesel
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus