Retete Culinare : e-Retete

 

Dulceata de capsuni

Categorii: Retete cu fructe, Retete de gem si dulceata

 

Dulceata de capsuni. Imagini pas cu pas pentru dulceata de capsuni

Dulceata de capsuni: o dulceata clasica, dar cu un "twist", asa cum v-am obisnuit in fiecare an cand vine vorba de gemuri si dulceturi. O combinatie intriganta! Cu aceasta reteta dulceata de capsuni a devenit preferata noastra intre proviziile de iarna.

Ingrediente pentru Dulceata de capsuni

1.2 kg capsuni (cantarite dupa ce le-am ales si curatat de codite)
500 gr zahar
60 ml lichior de portocale (Cointreau)
2 linguri suc de lamaie
1/2 lingurita piper negru proaspat macinat
1/2 lingurita sare

Bucati: 2 borcane de 370 ml

Dulceata de capsuni - Preparare

  1. Capsunile se aleg, se spala rapid sub jet de apa rece, apoi se curata de codite. Se taie apoi in bucati (in 2 sau 4, depinde de marime), cele mai mici le puteti lasa intregi.
  2. Se stropesc capsunile cu 30 ml Cointreau si sucul de lamaie. Se presara zaharul deasupra si se lasa timp de 12 ore la temp. camerei.
  3. Asezati 2-3 farfurioare in congelator.
  4. Spalati 2 borcane de 370 ml, le uscati si le bagati la cuptorul incins la 200C cam 20 min, sa se sterilizeze.
    * incercati sa coordonati fiertul gemului cu sterilizarea borcanelor, fiindca e important ca gemul sa fie pus in borcanele fierbinti scoase direct din cuptor
  5. Puneti totul pe foc, intr-o oala mai larga. Adaugati sarea. Fierbeti dulceata la foc mediu timp de 30 minute (pana scade bine siropul; veti vedea ca dulceata a capatat o culoare visinie inchisa, mai inchisa decat la inceput; amestecati din cand in cand); acum dati focul un pic mai mic si fierbeti inca 20 minute (amestecati mai des acum sa nu se arda).
    * in timpul fierberii, adunati din cand in cand spuma roz care se formeaza
    ** timpul de fierbere de 50 minute e pentru 1.2 kg capsuni; daca dublati, triplati etc. reteta timpul va creste proportional
    ; testul cu farfurioara va spune cand e gata
  6. Cand dulceata pare legata (dupa cele 50 minute de fierbere), dati focul la mic. Luati putina dulceata de caspuni, puneti-o pe o farfurioara de la congelator si lasati un minut in congelator. Daca se "leaga" dulceata (cand tineti farfurioara inclinata gemul nu curge), atunci e gata. Daca nu, dati iar focul mai mare si mai fierbeti 5 minute. Repetati testul cu farfurioara pana cand dulceata e "legata".
  7. Cand se "leaga" dulceata de capsuni, adaugati piperul proaspat rasnit si restul de 30 ml Cointreau. Fierbeti la foc mare inca 2 minute.
  8. Puneti dulceata de capsuni fierbinte in borcanele sterilizate fierbinti, stergeti gura borcanului daca s-a murdarit, puneti capacele si le strangeti bine. Intoarceti borcanele cu fundul in sus (sa stea pe capac) si lasati asa 10 min. sa se faca vid. Puneti borcanele inca fierbinti sub o plapuma si lasati sa se raceasca asa peste noapte (dunst uscat).
  9. Pastrati la loc racoros, in pivnita sau camara.

 
Click pe imagini pentru a mari

Capsuni cu zahar 9dupa 12 ore sunt acoperite de suc)
Capsuni cu zahar 9dupa 12 ore sunt acoperite de suc)
Incepe sa fiarba, dam focul pe mediu
Incepe sa fiarba, dam focul pe mediu
Dupa 30 minute de fiert
Dupa 30 minute de fiert
Dupa 50 minute de fiert e gata
Dupa 50 minute de fiert e gata
A trecut testul cu farfuria
A trecut testul cu farfuria

 

5 14

 

 

Retete similare 

Dulceata de afine Dulceata de visine
Dulceata de afine Dulceata de visine
Dulceata de pepene galben cu lime si ghimbir Dulceata de prune cu stafide si nuci
Dulceata de pepene galben cu lime si ghimbir Dulceata de prune cu stafide si nuci

Conecteaza-te cu contul tau de Facebook folosind link-ul din dreapta sus si fii prima persoana care incarca o fotografie cu "Dulceata de capsuni"

 

Comentarii

elena  acum 2 ani 16 Iunie 2011 11:33  

Re: Dulceata de capsuni

Daca as avea Cointreau nu sunt sigura ca m-as indura sa-l pun la dulceata , dar sare si piper?? grozava idee!!! de incercat! In fond daca merge ciocolata cu ardei iute.........de ce nu?!
Originala ca intotdeauna, Ioana draga! Merci!
 

iulianic  acum 2 ani 16 Iunie 2011 11:49  

Re: Dulceata de capsuni

Pana acum stiam ca dulceata de capsuni se face preparand mai intai siropul (1 kg de zahar la 1,2 kg fructe curatate), iar cand este aproape legat, se pun fructele intregi. Gemul se face cu mai putin zahar si fructele taiate. Produsul final este diferit: dulceata are un sirop fin si fructe intregi, gemul are fructe zdrobite si e mai putin dulce.
Indiferent de toate acestea, nu am inteles rostul sarii si mai ales al piperului negru, proaspat macinat, intr-o compozitie care se vrea dulce.
 

Ioana  acum 2 ani 16 Iunie 2011 12:01  

Re: Dulceata de capsuni

iese prea dulce cu 1 kg de zahar! si cu 500 gr zahar noua ne pare dulce, asa ca de aici vine si raspunsul celor doua ingrediente intrigante: sarea, o pun in orice este foarte dulce pentru a intensifica aroma (capsunilor in cazul asta) si piperul pentru a "taia" dulceata. nota picanta este foarte placuta in aceasta combinatie. impreuna cu aroma amar-acrisoara a Cointreau am reusit asta. oricum, este o dulceata "gourmet", doar pentru amatorii de asa ceva.

pentru mine diferenta dintre gem si dulceata e ca la dulceata nu strivesc fructele si ele raman cat de cat intregi, iar la gem le strivesc si devine totul ca o pasta. insa la capitolul zahar folosesc cam aceeasi cantitate la ambele.
 

Mari Ana  acum 2 ani 16 Iunie 2011 14:34  

Re: Dulceata de capsuni

Si pe mine ma intriga combinatia pe care ai folosit-o, insa tocmai de aceea am sa incerc reteta, la urma urmei sunt doar doua borcane si pot incerca si altele dupa aceea. Vom vedea ce iese...
 

Ioana  acum 2 ani 16 Iunie 2011 14:50  

Re: Dulceata de capsuni

exact!
iar daca-ti place, sa stii ca pregatesc vara asta inca doua gemuri interesante, desi nu chiar atat de intrigante ca acesta. numai sa apara caisele si piersicile mai coapte si mai aromate. acum sunt cam fara gust.
 

Mari Ana  acum 2 ani 16 Iunie 2011 20:32  

Re: Dulceata de capsuni

A, de caise abia astept. Fac niste prajiturele bune cu dulceata de caise, o sa iti trimit reteta, poate te incanta.
 

iulia  acum 2 ani 20 Iunie 2011 22:19  

Re: Dulceata de capsuni

Reteta suna grozav! Am cumparat a doua tura de capsuni pentru a doua tura de dulceata, asa ca voi avea doua tipuri de dulceata de capsuni, unul clasic si unul gourmet.
Nu am acum Cointreau in casa, cu ce l-as putea inlocui?
 

Ioana  acum 2 ani 21 Iunie 2011 09:09  

Re: Dulceata de capsuni

iulia, pune vreo 3 felii de portocala de la inceput, sa-si lase aroma in dulceata si dupa ce vezi ca dulceata incepe sa se ingroase le scoti. abia astept sa aud cum ti-a iesit.
 

Mari Ana  acum 2 ani 22 Iunie 2011 10:56  

Re: Dulceata de capsuni

Cinci borcane mici au iesit si deja unul a fost folosit pentru clatite. Am pus doar 40 ml de Cointreau, atat am mai avut, dar nu cred ca e diferenta prea mare. Imi pare rau ca nu m-am gandit sa pun si niste felii de portocale, dar o s-o fac data viitoare. Pe cand dulceata de cirese? Eu am facut deja dupa reteta clasica, dar tu adaugi mereu "ceva" care le face speciale. O sa am doua rafturi, dulceata normala si dulceata "a la Ioana".
 

Ioana  acum 2 ani 22 Iunie 2011 11:03  

Re: Dulceata de capsuni

dar piperul? cum e piperul? sunt curioasa cum ti s-a parut "infamul" ingredient in combinatie cu capsunile.

dulceata de cirese nu fac anul asta din pacate, nu e pe "Lista". o sa pun insa niste visine in sirop cu alcool. am facut prima data anul trecut, dar n-am postat reteta fiindca nu stiam cum vor iesi. iar pe cand am deschis primul borcan era trecut sezonul visinelor.
 

Simona-Adina Hotea  acum 2 ani 22 Iunie 2011 13:26  

Re: Dulceata de capsuni

De-abia astept visinele in sirop. Eu le pun fara alcool, "stau" perfect mai multi ani, dar, deh, doar n-o sa ne dam in laturi de la o reteta cu ceva acool...
 

Ioana  acum 2 ani 22 Iunie 2011 13:41  

Re: Dulceata de capsuni

da, maica-mea le pune in sirop simplu, imi da si ea cateva borcanele in fiecare an, dar eu le-am "alcoolizat" fiindca imi plac visinele din visinata si voiam sa iasa ceva asemanator...
 

Simona-Adina Hotea  acum 2 ani 23 Iunie 2011 11:13  

Re: Dulceata de capsuni

Si ce tort de ciocolata se poate face cu cu visine din astea , "imbatate" putintel...
 

Ioana  acum 2 ani 23 Iunie 2011 11:41  

Re: Dulceata de capsuni

simona, alta idee buna! ai cumva si o reteta? hi hi... daca dai un deget ti se ia toata mana
 

Mari Ana  acum 2 ani 23 Iunie 2011 11:47  

Re: Dulceata de capsuni

O idee super... tortul cu visine "imbatate", mmm, ce zici, Ioana? Scapi de promisiune pana la concediu?
In ce priveste piperul din dulceata, cred ca gustul usor picant de acolo vine, oricum e "altfel". Ideea este ca merge combinatia.
 

Ioana  acum 2 ani 23 Iunie 2011 11:57  

Re: Dulceata de capsuni

MariAna, in contul promisiunii vreau sa fac un tort mai migalos
 

Simona-Adina Hotea  acum 2 ani 23 Iunie 2011 12:15  

Re: Dulceata de capsuni

Sigur, iti trimit deseara reteta cu placere.
Nu e complicat, dar creaza dependenta, la fel ca multe din retetele tale, de altfel (si sunt sigura ca-i vei da si o nota personala, spre castigul nostru).
 

Ioana  acum 2 ani 23 Iunie 2011 15:11  

Re: Dulceata de capsuni

merci mult simona!
 

ioana   acum 2 ani 5 Septembrie 2011 05:21  

Re: Dulceata de capsuni

doamne iartama ca mor de ras,la dulceata sa se puna sare si piper n-am mai auzit,oare cat poti fi de incuiata la minte si sa intrebi asemenea aberatii...cred ca si un copil isi da seama ca pentru ce i se spune dulceata sa fie dulce nu sarata sau piperata atunci i sar spune saraata,sau piperata.
 

Ioana  acum 2 ani 5 Septembrie 2011 11:24  

Re: Dulceata de capsuni

mai degraba preconceptiile sunt o caracteristica a celor incuiati la cap.
 

Laura  acum un an 6 Iunie 2012 02:47  

Re: Dulceata de capsuni

Super arata dulceata ta! Daca aveam reteta anul trecut, eram valoroasa. Daaar, ai cumva o reteta si de dulceata de visine? ca vine vremea culesul imediat (cel putin la noi) si tare duc dorul la una ca lumea.
 

olga  acum 7 luni 21 Mai 2013 20:06  

Re: Dulceata de capsuni

Draga Ioana,

As dori sa fac dulceata, dar am observant ca am doar lichior de mandarine. Crezi ca e in regula?

Multumesc frumos.

Olga
 

irina  acum 7 luni 29 Mai 2013 12:41  

Re: Dulceata de capsuni

Draga Ioana , ma bucur ca aduci ceva nou la o reteta veche. Am facut si eu aceasta dulceata si am ramas placut surprinsa de gustul delicat dulce-picant care ramane in gura dupa ce o mananci. Te felicit pentru deschiderea pe care o ai de a iesi din tipare!
 

maria  acum 6 luni 5 Iunie 2013 17:44  

Re: Dulceata de capsuni

eu am facut dulceata de capsuni acum 2 zile ....inainte de a citi aceasta reteta....am adaugat felii de lamie si seminte de anason...a iesit interesanta ...
 

Maria  acum 6 luni 19 Iunie 2013 19:20  

Re: Dulceata de capsuni

Splendid!!Bravo!!
La ce se serveste.?
Pot sa ma gandesc ca este un chutney?
Da-mi voie si iertare.La noi capsunile sunt foarte
parfumate,folosesti Cointreau pentru sublinire
de gust?
 

Monica  acum 6 luni 20 Iunie 2013 08:48  

Re: Dulceata de trandafir

Draga Ioana, ardeam de nerabdare sa prepar dulceata de trandafir.
Te rog mult ma ajuti cu reteta, multumesc.
 

Ioana  acum 6 luni 20 Iunie 2013 13:38  

Re: Dulceata de capsuni

nu, este o dulceata gourmet. se foloseste ca orice dulceata: in clatite, cu unt, o poti mixa cu iaurt...

piperul il folosesc ca sa "tai" un pic din dulceata dulcetii iar cointreau, la fel, aduce o nota de acrisor-amaruie. Cointreau actioneaza si ca "sarea-n bucate" ( la fel ca si sucul de lamaie; de aceea nici nu am pus suc de lamaie la aceasta reteta)
in general aromele le folosesc pentru a obtine dulceturi/gemuri gourmet. nu-mi plac decat cateva dulceturi simple (de afine), asa ca incerc in fiecare an sa pun ceva ce o sa mananc cu placere iarna. asa se explica combinatiile pe care le gasesti pe siteul meu
 

Maria  acum 6 luni 20 Iunie 2013 20:36  

Re: Dulceata de capsuni

Multumesc......multumesc.....
sa cresti multe multe Like-uri.
 

Mihaela  acum 5 luni 9 Iulie 2013 13:00  

Re: Dulceata de capsuni

M-am apucat de treaba deja. Capsunile sunt pe foc intr-o oala..din pacate nu am avut Contreau dar am folosit portocale chiar si cu putin coaja.Ma gandesc sa adaug si vreo 3-4 frunze de menta sa vad cum iese. Ureaza-mi mult success/
 

Ioana  acum 5 luni 9 Iulie 2013 14:11  

Re: Dulceata de capsuni

cand experimentezi cu condimente/arome in gem, poti incerca combinatiile pe esantioane mici. iei 1 lingurita de dulceata si pui .f putin din aroma dorita si vezi cum se combina. astfel nu ai cum sa dai gres pe toata cantitatea. iar cand adaugi condimente (daca nu urmezi o reteta exacta, cum e cea de aici, ci faci dupa instinct), pui treptat aromele si te opresti cand ti se pare ok, tinand cont ca la racire aroma se va inmuia un pic.
 

Mihaela  acum 5 luni 27 Iulie 2013 00:08  

Re: Dulceata de capsuni

A iesit super,cu o aroma aparte. Pe langa Frunze de menta am adaugat si doua flori de levantica.Rezultatul este asa cum m-am asteptat.
 

Simona-Adina Hotea  acum 4 luni 12 August 2013 15:06  

Re: Dulceata de capsuni

Prima reteta de dupa vacanta. Am avut 1,8 kg de fructe curatate si am pus 800 g.zahar, sper sa "stea", cum se zice... Chestia mai ciudata este ca mi-a ramas sirop - 0,5 l - l-am pus intr-o sticla (mi-au iesit 3 borcane si au suficient sirop si ele).
 

eva  acum 4 saptamani 8 Octombrie 2013 18:16  

Re: Dulceata de capsuni

sa incerci dulceata de mere cu gutui. e divina. doar de gutui ar fi prea uscata si cea de mere e cam slaba ca gust. mama mea pune cate o felie de lamaie in borcan si dulceata de langa lamaie e asa de buna:D abia astept sa incerc reteta ta, ca de acum nu mai stau cu mamica. multumesc!
 

Ioana  acum 3 saptamani 9 Octombrie 2013 11:14  

Re: Dulceata de capsuni

eva, ce buna idee! chiar am vreo cateva gutui si nu ma hotarasem ce sa fac cu ele, dar combinatia ta suna minunat.
 

tino  acum 39 minute 5 Noiembrie 2013 21:55  

Re: Dulceata de capsuni

Buna reteta !

aveti ceva si pentru fragi?

multumesc
 

 

Adauga comentariu

 
nu va fi facut public


zambet
zambet
zambet
pofta
trist
greata

 

 

 

 

 

 

 

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon

 

 

 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email:

 

 

Constructii si amenajari interioare Cluj www.casamicon.ro
Noi am amenajat bucataria e-Retete!
Click aici ca sa vezi rezultatul

 

 

 

 

 
 

 

 

Ultimele Retete RSS

Ultimele Comentarii RSS