Dulceata de pepene galben cu lime si ghimbir

Am pregatit doar o portie mica pentru mine, cei din jurul meu nu sunt iubitori de pepene galben.

Preparare

1. Taiati pepenele in jumatate, eliminati partea cu samburii si apoi cu o lingura scoateti miezul intr-o oala. Adaugati ghimbirul taiat felii foarte subtiri (folositi curatatorul de legume), coaja razuita de la lime si sucul de lime. Presarati deasupa zahar, amestecati usor si lasati sa stea 2 ore. In acest timp pepenele va lasa mult suc.
2. Puneti apoi pe foc mic pana se dizolva zaharul (cam 5 minute) si apoi pe foc mare 15 minute, pana dispare spuma alba care se va forma. Coborati iar focul pe mic si fierbeti inca 1 ora, amestecand din cand in cand.
   * ca sa fiti siguri ca s-a legat luati o lingurita de dulceata si lasati-o pe o farfurie la racit; daca e gelatinoasa si nu curge de pe farfurie cand e rece dulceata e gata!
3. Puneti un borcan de 600 gr in cuptorul incins la 200C si lasati-l 30 minute sa se sterilizeze. Puneti dulceata fierbinte in el, sigilati cu capac si apoi intorceti borcanul cu fundul in sus pentru 5 minute sa se creeze vid. Puneti apoi borcanul sub o plapuma si lasati sa se raceasc acolo peste noapte. Pastrati peste iarna la loc racoros.