Falafel
Categorii: Retete arabesti, Retete cu legume, Retete de mancaruri cu legume, Retete de post, Retete simple
Chiftelutele de naut sunt ideale pentru vegetarieni sau in perioada postului. Se servesc in lipie, alaturi de salate proaspete (fatoush), muraturi (mai ales ardei iuti murati), legume la grill, sos de susan (tahini) si hummus.
Ingrediente
200 gr naut
2 felii franzela (fara coaja)
1 lingura rasa faina
1 ceapa medie
2-3 catei usturoi
1 legaturica patrunjel
1 lingurita rasa coriandru boabe macinat
1 varf lingurita chimen macinat
1/2 lingurita piper
1/2 lingurita turmenic (sau 1/2 lingurita boia dulce)
chili (dupa gust; cca 4-5 rasnite)
1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
1 lingura seminte susan (optional)
sare
ulei pentru prajit
Bucati: 30
Preparare
- Se pune multa apa peste naut si se lasa la inmuiat peste noapte (sau macar 4 ore).
- Se scurge nautul de apa si se mixeaza bine in robotel.
- Se adauga faina, painea sfaramata, ceapa, usturoiul si patrunjelul tocate fin. Se adauga restul condimentelor si se mixeaza iar pana se vede pe fundul vasului robotelului ca devine pastroasa compozitia.
- Se da compozitia la frigider pentru 1 ora.
- Se modeleaza bile mici din compozitie.
- Se incinge bine uleiul intr-o tigaie adanca (se verifica sa fie uleiul incins presarand putina faina si daca sfaraie e ok). Se da focul la mic si apoi se pun pun chiftelutele in baia de ulei si se prajesc pana devin aurii pe deasupra, cca 5 minute.
Click pe imagini pentru a mari
|
|
| Chiftelute de vinete | Chiftelute suedeze |
|
|
| Chiftelute de dovlecei si feta | Chiftele |
Comentarii
Ioana Cocian acum 2
ani 
1 Februarie 2010 11:47
Re: Falafel
simona, stii de cate ori am mancat falafel in oras si erau fara niciun gust. inclusiv in viena, in centru, la un arab de se lauda ca face mancare buna, dar erau necondimentate corespunzator. pana la urma am mancat in cluj in mall si am ramas muta de uimire, erau delicioase. luasem doar 3 bucati si le-am luat papat cat ai clipi. erau picante, foarte aromate si chiar lasasera cateva bobite de coriandru intregi prin ele pentru o aroma mai intensa.daca le incerci, sa stii ca sunt mai bune cat sunt proaspete, ca dealtfel orice chiftelute. eu am faut si un sos tzatziki langa ele ca sa fie mai usoare si racoroase.
Simona acum 2
ani 1 Februarie 2010 11:53
Re: Falafel
Minunata ideea cu tzatziki langa ele, mersi, Ioana ! Laura acum 2
ani 1 Februarie 2010 15:55
Re: Falafel
Moama de cand nu am mai mancat falafel! Pe vremea cand locuiam in New York si cumparam de pe strada (ce curaj!) de la arabii cu tonetele lor. Musai sa o incerc, si sa vad cum reactioneaza si "dependentii".Claudia acum 2
ani 2 Februarie 2010 14:45
Re: Falafel
Oare nu se pot pune in tava si facute la cuptor? asta ca sa evitam uleiul
..eu fac la fel cu chiftelutele din carne si ies delicioase...intreb doar Ioana Cocian acum 2
ani 2 Februarie 2010 15:50
Re: Falafel
cum scria simona mai sus, ea a vazut intr-o revista aceasta varianta. eu nu le-as face doar fiindca nu-mi plac nici chiftelele de carne facute la cuptor, nici snitelele la cuptor... cum insa tu ai zis ca-ti plac, atunci cred ca si acestea ar iesi pe gustul tau. doar sa la aplatizezi (ca niste turtite) ca sa se faca inauntru.Anca acum 2
ani 4 Februarie 2010 13:44
Re: Falafel
ioi ioana zi-mi in care mall din cj ai papat de astea si la care restaurant?azi am drum prin mall te pup Ioana Cocian acum 2
ani 4 Februarie 2010 17:39
Re: Falafel
in Iulius Mall, la un restaurant Mika (sau asa ceva se numeste, nu mai retin exact). era cu specific grecesc intr-o vreme si cred ca mai scrie ca e grecesc, dar acum podusele sunt arabesti... ca sa-l gasesti usor: cum stai cu fata la Lunch Box, e undeva in dreapta, al doilea stand parca. oricum sunt singurii cu hummus si falafel, o sa-l reperezi usor. pofta buna sa-mi spui daca ti-a placut. Ioana Cocian acum un an 8 Februarie 2010 14:43
Re: Falafel
anca, sper ca l-ai gasit, ca memoria mea nu functioneaza perfect se pare. deci restaurantul chiar se numeste Mika (snitel & falafel) si este langa cel grecesc Tassos, nu in locul celui grecesc cum am scris mai sus. si este al treilea spre dreapta de la Lunch Box.gabi acum un an 9 Februarie 2010 11:30
Re: Falafel
falafilul original nu are nici piine nici turmenic si nici faina in compozitie si in plus NU se face la cuptor sub forma de rulada .Locuiesc in tara araba si stiu sigur asta. Variatiile se fac cu oua in comp.sau /si cu susan.Dar e sincer ceva foarte bun
Ioana Cocian acum un an 9 Februarie 2010 12:08
Re: Falafel
se pune bulgur (care se framanta in compozitie) sau paine si faina (o varianta mai accesibila la noi) in compozitie ca sa stea legata compozitia la prajit, altfel se cam imprastie, oricat am macinat nautul in robotel... am experimentat de cateva ori si nu au iesit aspectuoase fara aceste adaosuri, aratau cam dezlanate. oul este si el o varianta, asa cum zici, ca sa lege chiftelutele, dar din pacate nu mai e vegan falafelul si eu am tinut sa fie strict vegan.gelu potzolli acum un an 2 Septembrie 2010 13:14
Re: Falafel
Gabi, daca citesti acest mesaj, te rog scrie-mi la adresa "gelupotzolli@yahoo.com". Ne-am cunoscut acum o saptamana cand am fost in excursie la Bethleem si as vrea sa te mai intreb cate ceva despre ce ne-ai spus . Asta daca esti cumva ghid.Oricum ,te salut . Avem o pasiune in comun :falafel.Iertare pentru spatiul ocupat.
Mariana acum un an 22 Noiembrie 2010 20:33
Re: Falafel
M-a fascinat ideeaAm incercat , dar nu inteleg ce se intampla
s-a imprastiat in ulei
Oare de ce ?
poate poti sa imi zici
ca sa mai incerc si sa imi iasa cum trebuie
Multumesc
Astept un raspuns
gelupotzolli acum un an 4 Ianuarie 2011 19:26
Re: Falafel
Am cumparat din Israel condimente pentru falafel. Nu stiu insa ce sa fac ; adaug la reteta de mai sus sau inlocuiesc parte di condimentele din reteta. In ultimul caz ,ce inlocuiesc ?Ioana Cocian acum un an 5 Ianuarie 2011 11:55
Re: Falafel
in principiu ar trebuie sa fie complete condimentele si sa nu mai adaugi nimic. nu scrie pe pachet ce contine si la ce cantitate de naut se foloseste?oricum cred ca daca pui de la naut pana la patrunjel ce e in reteta mea si restul inlocuiesti cu condimentul tau ar trebui sa iasa.
Andreea acum 11 luni 8 Martie 2011 22:26
Re: Falafel
In primul rand vreau sa iti urez tie si tuturor celor de "sex feminin"
: La multi ani ! si o primavara frumoasa. Si acum ca tot suntem in post ma gandeam cu ce sa-mi astept invitatii printre care si mami meu drag de 8martie.... Asa ca ieri am decis sa fac falafel, hummus si fatoush la lipie
asa... sa fie ceva nu chiar la ordinea zilei si ceva nou pt mami meu Azi de dimi m-am apucat de treaba si acum seara sunt tare incantata de reactia placuta si laudele primite de la toti cand au papat (7 pareri bune din 7 +1 a mea =8 ca tot e 8 martie ) Am papat si eu in Iulius si mi-a placut, imi doream sa stiu si eu reteta si cu ajutorul tau am pus-o in practica si a iesit si buuun. Multumesc ! woow cat am scris 
nicoleta acum 3 luni 21 Noiembrie 2011 14:42
Re: Falafel
absolut delicios! nu credeam ca voi manca vreodata falafel atat de bun facut de mine acasa, dar orice este posibil...multumesc pt reteta!
Gabriel acum 2 luni 16 Decembrie 2011 16:54
Re: Falafel
Salam alekum! In restaurantele mai cu staif din tarile arabe falafelul - egipenii ii spun tameya - se prajesc cu susan. Pe strada - nu. Turmericul (chestiune indiana) chiar nu se pune, oricum ii dispare izul la prajit (iar culoarea lui galbena chiar nu conteaza odata ce patrunjelul face totul verde - pasta, adica). Evreii pun usturoi, iranienii pun, arabii - nu. violeta mihaescu acum o saptamana 29 Ianuarie 2012 21:25
Re: Falafel
Pentru Mariana-s-a imprastiat in ulei pentru ca probabil ai fiert nautul.Si inca ceva, faina, paine, ceapa.....nu inteleg de ce puneti toate astea.Falafel-ul se face cu naut, usturoi si multe condimente.Daca puneti nautul in apa cel putin 5-6 ore, si il macinati, o sa vedeti ca nu mai e nevoie nici de faina nici de paine nici de ou, nimic care sa il lege, pentru ca macinat, se leaga el singur foarte bine.Mai adaugati usturoi(pt ca si arabii pun usturoi), sare, bicarbonat, piper, chimen, boia dulce sau iute, coriandru, patrunjel, toate dupa gustul fiecaruia, iar dupa ce omogenizati bine, adaugati putina apa, ca sa se poata modela compozitia mai bine.Cand totul este pregatit, sau faceti bilute cu mana,. sau, daca aveti aparat special pt falafel le faceti cu aparatul , sunt mai usor de facut, si au un aspect mai frumos.
Adauga comentariu
Vrei sa primesti cele mai noi retete prin email?
Simona acum 2 ani
1 Februarie 2010 11:34
Re: Falafel
Cu ceva timp in urma am gasit reteta de Falafel - cred ca-ntr-o revista - iar compozitia de naut era pregatita la cuptor - ceva gen rulada de carne tocata. Acum, drept sa-ti spun ideea cu chiftelele , desi sunt prajite in ulei, mi se pare mai buna ; n-am incercat reteta din revista, dar pe-a ta cred c-o voi testa, pare mai savuroasa.