Retete Culinare Online

Falafel

1 Februarie 2010

Categorii: Retete arabesti, Retete cu legume, Retete de mancaruri cu legume, Retete de post, Retete simple

Falafel

Chiftelutele de naut sunt ideale pentru vegetarieni sau in perioada postului. Se servesc in lipie, alaturi de salate proaspete (fatoush), muraturi (mai ales ardei iuti murati), legume la grill, sos de susan (tahini) si hummus.

Ingrediente

200 gr naut
2 felii franzela (fara coaja)
1 lingura rasa faina
1 ceapa medie
2-3 catei usturoi
1 legaturica patrunjel
1 lingurita rasa coriandru boabe macinat
1 varf lingurita chimen macinat
1/2 lingurita piper
1/2 lingurita turmenic (sau 1/2 lingurita boia dulce)
chili (dupa gust; cca 4-5 rasnite)
1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
1 lingura seminte susan (optional)
sare
ulei pentru prajit

Bucati: 30

Preparare

Se pune multa apa peste naut si se lasa la inmuiat peste noapte (sau macar 4 ore).
Se scurge nautul de apa si se mixeaza bine in robotel.
Se adauga faina, painea sfaramata, ceapa, usturoiul si patrunjelul tocate fin. Se adauga restul condimentelor si se mixeaza iar pana se vede pe fundul vasului robotelului ca devine pastroasa compozitia.
Se da compozitia la frigider pentru 1 ora.
Se modeleaza bile mici din compozitie.
Se incinge bine uleiul intr-o tigaie adanca (se verifica sa fie uleiul incins presarand putina faina si daca sfaraie e ok). Se da focul la mic si apoi se pun pun chiftelutele in baia de ulei si se prajesc pana devin aurii pe deasupra, cca 5 minute.

Click pe imagini pentru a mari

Compozitia pentru chiftelute de naut

Modelam chiftelutele

Prajim in ulei

Votul tau:

(5 puncte / total voturi: 7)

Adauga cometariu |

Listeaza |

Trimite pe Yahoo Messenger

Comentarii

Re: Falafel

Simona acum 2 luni 1 Februarie 2010 12:34

Cu ceva timp in urma am gasit reteta de Falafel - cred ca-ntr-o revista - iar compozitia de naut era pregatita la cuptor - ceva gen rulada de carne tocata. Acum, drept sa-ti spun ideea cu chiftelele , desi sunt prajite in ulei, mi se pare mai buna ; n-am incercat reteta din revista, dar pe-a ta cred c-o voi testa, pare mai savuroasa.

Re: Falafel

Ioana acum 2 luni 1 Februarie 2010 12:47

simona, stii de cate ori am mancat falafel in oras si erau fara niciun gust. inclusiv in viena, in centru, la un arab de se lauda ca face mancare buna, dar erau necondimentate corespunzator. pana la urma am mancat in cluj in mall si am ramas muta de uimire, erau delicioase. luasem doar 3 bucati si le-am luat papat cat ai clipi. erau picante, foarte aromate si chiar lasasera cateva bobite de coriandru intregi prin ele pentru o aroma mai intensa.

daca le incerci, sa stii ca sunt mai bune cat sunt proaspete, ca dealtfel orice chiftelute. eu am faut si un sos tzatziki langa ele ca sa fie mai usoare si racoroase.

Re: Falafel

Simona acum 2 luni 1 Februarie 2010 12:53

Minunata ideea cu tzatziki langa ele, mersi, Ioana !

Re: Falafel

Laura acum 2 luni 1 Februarie 2010 16:55

Moama de cand nu am mai mancat falafel! Pe vremea cand locuiam in New York si cumparam de pe strada (ce curaj!) de la arabii cu tonetele lor. Musai sa o incerc, si sa vad cum reactioneaza si "dependentii".

Re: Falafel

Claudia acum 2 luni 2 Februarie 2010 15:45

Oare nu se pot pune in tava si facute la cuptor? asta ca sa evitam uleiul

..eu fac la fel cu chiftelutele din carne si ies delicioase...intreb doar

Re: Falafel

Ioana acum 2 luni 2 Februarie 2010 16:50

cum scria simona mai sus, ea a vazut intr-o revista aceasta varianta. eu nu le-as face doar fiindca nu-mi plac nici chiftelele de carne facute la cuptor, nici snitelele la cuptor... cum insa tu ai zis ca-ti plac, atunci cred ca si acestea ar iesi pe gustul tau. doar sa la aplatizezi (ca niste turtite) ca sa se faca inauntru.

Re: Falafel

Anca acum 2 luni 4 Februarie 2010 14:44

ioi ioana zi-mi in care mall din cj ai papat de astea si la care restaurant?azi am drum prin mall

te pup

Re: Falafel

Ioana acum 2 luni 4 Februarie 2010 18:39

in Iulius Mall, la un restaurant Mika (sau asa ceva se numeste, nu mai retin exact). era cu specific grecesc intr-o vreme si cred ca mai scrie ca e grecesc, dar acum podusele sunt arabesti... ca sa-l gasesti usor: cum stai cu fata la Lunch Box, e undeva in dreapta, al doilea stand parca. oricum sunt singurii cu hummus si falafel, o sa-l reperezi usor. pofta buna

sa-mi spui daca ti-a placut.

Re: Falafel

Ioana acum 2 luni 8 Februarie 2010 15:43

anca, sper ca l-ai gasit, ca memoria mea nu functioneaza perfect se pare. deci restaurantul chiar se numeste Mika (snitel & falafel) si este langa cel grecesc Tassos, nu in locul celui grecesc cum am scris mai sus. si este al treilea spre dreapta de la Lunch Box.

Re: Falafel

gabi acum 2 luni 9 Februarie 2010 12:30

falafilul original nu are nici piine nici turmenic

si nici faina in compozitie si in plus NU se face la cuptor sub forma de rulada .Locuiesc in tara araba si stiu sigur asta. Variatiile se fac cu oua in comp.sau /si cu susan.
Dar e sincer ceva foarte bun

Re: Falafel

Ioana acum 2 luni 9 Februarie 2010 13:08

se pune bulgur

(care se framanta in compozitie) sau paine si faina (o varianta mai accesibila la noi) in compozitie ca sa stea legata compozitia la prajit, altfel se cam imprastie, oricat am macinat nautul in robotel... am experimentat de cateva ori si nu au iesit aspectuoase fara aceste adaosuri, aratau cam dezlanate. oul este si el o varianta, asa cum zici, ca sa lege chiftelutele, dar din pacate nu mai e vegan

falafelul si eu am tinut sa fie strict vegan

mergi sus ^

Adauga comentariu