Friptura de porc in punga

In sfarsit am avut un weekend linistit acasa si am avut si eu timp de o mancare mai elaborata. A stat la cuptor exact cat mi-a luat sa termin curatenia prin casa. Am papat si apoi am iesit la plimbare, ca doar nu era sa ratam asa o vreme faina. Pentru garnitura am facut cartofi noi la tigaie.

Friptura este destul de mare, ajunge pentru vreo 8 persoane, dar, daca sunteti doar doi ca si noi, ceea ce ramane puteti folosi pentru salate si sandwichuri in timpul saptamanii. In loc de mezeluri... Pentru o fripturica mai mica puteti inlocui fleica si muschiuletul cu o bucata de spata sau pulpa de porc pe care o desfaceti ca o carte, o ungeti cu marinata si o rulati... apoi procedati la fel, insa nu uitati sa adaptati timpul de coacere in functie de marimea fripturii.

Preparare

1. Se alege o bucata de fleica de porc astfel incat desfacuta in doua sa cuprinda muschiuletul.
2. Mixam in blender toate ingredientele pentru marinata pana obtinem o pasta.
3. Se pune fleica pe masa de lucru cu soricul in jos si se taie in doua (pe grosime) dar nu de tot, astfel incat sa se desfaca exact ca si o carte.
4. Presaram sare pe ambele parti ale fleicii. Presaram sare si pe muschiulet.
5. Fleica a ramas pe masa cu soricul in jos si carnea in sus. Turnam marinata pe fleica si frecam bine toata suprafata.
6. Asezam muschiuletul pe fleica. Daca e putintel mai lung taiati din muschiulet, astfel incat sa se potriveasca cu fleica. Rulam strans dintr-un capat. Legam rulada obtinuta cu ata alimentara sau ata de canepa. O introducem intr-o punga de plastic speciala pentru cuptor pe care o legam bine la capat. Intepam punga in cateva locuri cu o scobitoare.
7. Dam rulada astfel pregatita la frigider pentru 2 zile.
8. Scoatem rulada din frigider cu minim 2 ore inainte de a o coace ca sa aiba timp sa ajunga la temperatura camerei.
9. Dam la cuptor, la 160C pentru 2.5 ore. Puteti verifica cu termometrul de fripturi, acesta trebuie sa arate in jur de 70C.
10. Desfaceti punga, presarati peste friptura un amestec de piper, boia si turmenic si mai lasati la cuptor in jur de 20-30 minute. Temperatura fripturii a ajuns la 75C.
11. Scoateti din cuptor, acoperiti cu folie si lasati sa stea 15 minute. Taiati felii si serviti.