Galuste cu magiun de prune

1. Se amesteca faina cu zaharul si sarea.
2. Se bat ouale si se amesteca cu laptele, apa si untul topit.
3. In masina de paine se pune amestecul de oua peste care se presara drojdia uscata si zaharul vanilat. Deasupra se aseaza amestecul de faina. Se seteaza masina pe programul de framantat si dospit.
   * aluatul se poate framanta si de mana, apoi se lasa la crescut la loc caldut timp de 1 ora.
4. Pana creste aluatul se macina macul cu zaharul in masina de cafea.
5. Apoi se prepara sosul de vanilie astfel: intr-o craticioara se bat bine galbenusurile.
6. Se pune laptele cu zaharul si miezul vaniliei in alta craticioara pe foc mic. Se amesteca rar sa se topeasca zaharul. Cand laptele incepe sa faca mici bule pe margine se ia oala de pe foc.
7. Se pune laptele fierbinte peste galbenusuri astfel: cu o mana amestecati in galbenusuri (cu un tel este excelent) iar cu cealalta adaugati cate o lingura de lapte aromat. Dupa ce ati adaugat cam 10 linguri de lapte puteti incepe sa turnati laptele direct din oala, in fir subtire si amestecand non-stop.
8. Dupa ce tot laptele e incorporat in galbenusuri, puneti craticioara cu acest amestec pe foc mic. Fierbeti amestecand non-stop timp de aprox. 5 minute, pana sosul acopera dosul unei linguri.
9. Luati craticioara de pe foc si plonjati-o cu fundul in apa rece. Continuati sa amestecati pana sosul se raceste de tot. Daca doriti puteti sa treceti sosul printr-o sita fina.
10. Puneti aluatul pe masa de lucru data cu faina. Framantati-l usor. Taiati-l in 3 bucati, apoi fiecare bucata in 2 si iar fiecare bucata in 2. Veti obtine 12 bucati de aluat de aprox. 60 gr fiecare.
11. Luati o bucata de aluat in mana. Aplatizati-o in palme. Puneti o lingura de magiun in centrul discului. Ridicati marginile ca la o bocceluta si sigilati bine galusca in jurul magiunului. Asezati galusca obtinuta cu partea sigilata in jos.
12. Formati toate galustele.
13. Acoperiti-le cu o folie de plastic si lasati-le sa creasca 15-20 minute.
14. Intre timp pregatiti atelajul pentru fiert galustele. Daca aveti oala cu sistem pentru abur sau aveti aparat electric de fiert pe aburi folositi-le! Eu am improvizat sistemul astfel: am luat o oala (cea mai larga pe care o aveti disponibila); am asezat un bol ceramic termorezistent in ea si deasupra am pus o farfurie. Am pus apoi apa in oala, dar sa nu ajunga la farfurie. Am uns farfuria cu unt topit (ca sa nu se lipeasca galustele). Am adus apa din oala la fierbere.
15. Am asezat galustele pe farfuria din oala la distanta unele de altele, fiindca cresc destul de mult la fiert.
    * mie mi-au intrat doar 2 galuste pe tura in oala
16. Am pus capacul pe oala si am lasat sa fiarba timp de 12 minute.
17. Asamblarea: in farfurii turnati sos de vanilie cat sa acopere bine fundul; asezati cate o galusca in sos; ungeti bine galusca cu unt topit; presarati amestec de zahar-mac din belsug.

Printeaza reteta