Retete Culinare : e-Retete

 

Gratar mixt

Categorii: Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de porc, Retete cu carne de pui, Retete pentru gratar, Retete cu carne de vitel sau vita

 

Gratar mixt. Imagini pas cu pas pentru gratar mixt

In sfarsit!!!! Am facut ceva comestibil, si chiar mai mult decat atat cu vitel!!! Secretul e SAREA si modul in care sarati carnea plus - si la fel de important - modul in care se taie carnea pentru gratar!!! Am pregatit un gratar mixt pentru a testa noua metoda pe toate tipurile de carne: pui, porc, vita, dar problema mare o aveam dupa cum stiti cu vitelul care nu-mi iesea foarte fraged.

Si inca un lucru important. Cumparati carnea de la o macelarie de incredere. Daca nu stitit una, asa ca mine pana anul acesta, cautati! Cautarea mea a inceput din Manastur, via Milano si s-a incheiat la macelaria "Valcele" din interiorul pietei Marasti. Am vorbit cu Angela cum ca vitelul la noi e "de porc", ea a sunat la Cluj sa afle o macelarie buna si iacata ce gratare minunate am facut. Multumesc de informatie!

Ingrediente pentru Gratar mixt

pulpa de vitel (greu de preparat la gratar) sau cotlet de vita (recomandat pentru gratare)
ceafa de porc
piept de pui
sare de mare
piper

Gratar mixt - Preparare

  1. Carnea de porc si cea de vitel o taiati perpedicular pe fibra. Asta e foarte important. Pieptul de pui il feliati pe lung. Nu va fie teama ca nu se face carnea, taiati felii mai groase, de minim 1.5 cm grosime, ale mele atata aveau.
  2. Asezati feliile pe suprafata de lucru si sarati cu sare de mare din belsug. Nu va zgarciti, cam o lingurita de sare la fiecare felie, gratarul nu va iesi sarat, veti vedea de ce! Dar sa nu puneti asa multa ca-n poza mea de mai jos, ala e un exemplu de ASA NU, eu am exagerat si au iesit cam sarate. Deci o lingurita de sare e suficient, la tura a doua atat am pus si au iesit perfecte
  3. Lasati carnea la temperatura camerei pentru 1 ora la fiecare 2 cm de carne, dar nu mai putin de 30 minute.
    Deci daca ati taiat feliile de carne la 4 cm o lasati 2 ore cu sare. Eu am taiat felii de 1.5 cm si am lasat 45 minute.
    * in acest timp sarea va absorbi apa din carne, se va topi in aceasta apa si apoi apa sarata se va reabsorbi in carne; de aceea timpul in care lasam sarea pe carne e asa important
    ** daca doar sarati carnea si o aruncati direct pe grill, apa absorbita de sare nu va avea timp sa se reabsoarba in carne si se va evapora la contactul cu
    grillul incins si gratarul nu va iesi fraged.
  4. Spalati apoi carnea sub jet de apa rece sa merga toata sarea si uscati foarte foarte bine feliile cu servetele de bucatarie
  5. Condimentati cu piper si orice alt condiment doriti, dar NU mai puneti sare.
  6. Incingeti foarte tare gratarul (tigaia grill -asta am folosit eu sau gratarul cu carbuni din curte) uns doar cu un strop de ulei. Asezati feliile de carne pe gratar si nu le mai miscati 3 minute (pe tigaia grill).
    * daca carnea are os asezati-o prima data pe grill cu osul in jos; daca are grasime asezati-o prima data cu grasime in jos.
  7. Intoarceti carnea si grillati si pe cealata parte tot 3 minute.
    * daca grillati porcul sau vita 3 minute pe fiecare parte, la grosimea data de mine, va iesi prajita mediu, usor roz in centru; reduceti sau cresteti timpul in functie de cum doritit gratarul: in sange sau bine facut; mie mi-a placut dupa 3 minute, ramane suculenta carnea fara a fi in sange insa.
  8. Serviti imediat cu chimichurri deasupra si o salata de salate ca si garnitura.

 
Click pe imagini pentru a mari

Taiem carnea contra fibrei
Taiem carnea contra fibrei
Fragezim carnea cu sare, dar nu asa multa ca-n poza!!!
Fragezim carnea cu sare, dar nu asa multa ca-n poza!!!
Carne prajita pe grill
Carne prajita pe grill

 

5 11

 

 

Retete similare 

Pui aromat sub caramida Pui cu rozmarin
Pui aromat sub caramida Pui cu rozmarin
Mixt grill de pui Pui la cuptor
Mixt grill de pui Pui la cuptor

Conecteaza-te cu contul tau de Facebook folosind link-ul din dreapta sus si fii prima persoana care incarca o fotografie cu "Gratar mixt"

 

Comentarii

maria  acum 4 ani 14 Ianuarie 2009 11:53  

Re: Gratar mixt

ce explicatie detaliata! scuzeca nu am inteles prin sare de mare intelegi sare mare(grujoasa) sau sare care provine din mare?scuze pt intrebare dar pe aici sant multe tipuri de sare si sanu gresesc,eu de exemplu folosesc :sare mare pt apa de la pasta si anumita carne,sare fina pt alte preparate si sarecu iod pt masa.
 

Ioana  acum 4 ani 14 Ianuarie 2009 12:04  

Re: Gratar mixt

m-am documentat 3 zile pentru gratarul asta si am incercat sa dau toate informatiile care le-am aflat si le-am aplicat, asta e gratar facut dupa modelul argentinian si chiar functioneaza, iese mai fraged decat in mod normal

chiar sare care provine din mare daca ai sa pui, da un gust mai bun, daca se poate neiodata (dar nu e obligatoriu) si daca e si mai grunjoasa e super. a mea era din aia fina dar a functionat bine si asa.

sa nu va povestesc ce fumaraie am facut in prima zi... nu ne vedeam prin casa, apoi am improvizat cu coif de folie de aluminiu pentru tigaia grill si pe langa ca nu a improscat grasime in toate directiile nu s-a mai facut asa fum. abia astept primavara sa pot gratari afara
 

maria  acum 4 ani 14 Ianuarie 2009 12:13  

Re: Gratar mixt

atunci eu am safolosesc sare mare de mare!
ca sa nu faci fum (uite ca stiu si eu cateceva) cadn curge sucul din carne pe grillul fierbinte il stergi repede cu un servetel de hartie iar daca se intareste folosesti un burete de bucatarie umed casa cureti grilul in timp ce pregaesti carnea,asa daca ramane tigaia curata nu face fum.
 

Ioana  acum 4 ani 14 Ianuarie 2009 12:22  

Re: Gratar mixt

am curatat tigaia de resturi dupa fiecare tura, dar problema mea e si ca am o tigaie mica, mica pentru grill, de abia intra 2 bucati si cum am facut cate bucati vezi in poza a durat o eternitate. acum caut o tigaie mare, am vazut una perfecta la Ikea in Budapesta si nu mi-am luat-o si acum imi pare rau si la noi nu estem asa faina din fonta, grea si fara maner sa intre si la cuptor ca si aia... doamne, ce pretentioasa am devenit, deja am fantezii cu tigaia aia
 

angela  acum 4 ani 14 Ianuarie 2009 18:44  

Re: Gratar mixt

ciao,Ioana ,ma bucur ca am reusit sa fiu de folos! e foarte important sa folosim cand gatim o carne buna in acest fel rezultatul e satisfacator! stiu si eu de cate ori am facut carnea pe grill si nu am putut sa o mancam din cauza ca era tare .ma faci sa rad cu tigaia ta ,la fel patesc si eu cand nu imi cumpar cate o oala sau cine stie ce unealta imi trebuie in bucatrie!
 

Ioana  acum 4 ani 14 Ianuarie 2009 18:56  

Re: Gratar mixt

angela, oricum la voi carnea de vita e "tratata" altfel ca sa fie cat de cat frageda fara sa-i mai faci altceva, se si vede in fripturile tale ce culoare are si ce fain se face.
si poate tine si un pic de cum stii sa alegi carnea, la capitolul asta sunt incepatoare cu vitelul, o sa-i mai stresez un pic pe cei de la Valcele pana ma dumiresc care parte la ce se poate folosi
 

angela  acum 4 ani 14 Ianuarie 2009 19:08  

Re: Gratar mixt

pai chestia era acum cativa ani,pana am invatat de unde sa cumpar carnea si mai ales care cum e buna sa o pregatesti! ce e mai nasol e ca aici fiecare zona are un alt mod de a numi bucata de carne ,acum am gasit o carte care explica cum se numeste fiecare bucata de carne in toate zonele ,nici nu iti imaginezi ce diferente sant! iar cei de la Valcele trebuie sa-si faca meseria asa ca streseaza-i linistita!
 

Ardelean Ancutza  acum 4 ani 29 Ianuarie 2009 22:46  

Re: Gratar mixt

Ciao, nu am gratar electric , nici tigaie grill, in schimb am o tigaie mare electrica de 40cm diagonala, primita din Ungaria .Nu am mai folosit-o niciodata. Nu are forma aceea striata de gril si are 5 pozitii de prajire. Scrie ca este ideala pt pizza, paella si steak roasting ? Are si un capac de sticla. Crezi ca se potriveste la tipul asta de gratar ? Sa pun capacul (o sa se faca abur) sau nu?
 

Ioana  acum 4 ani 29 Ianuarie 2009 22:54  

Re: Gratar mixt

Din ce are la instructiuni steak roasting pare sa mearga. Incearca sa o incalzesti la maxim inainte de a pune carnea si nu pune capacul.

Niste prieteni au facut la fel pe gratar electric si ziceau ca a iesit buna dar nu la fel ca pe tigaia grill. Bafta
 

Ardelean Ancutza  acum 4 ani 1 Februarie 2009 17:37  

Re: Gratar mixt

Trebuie sa imi iau si eu o tigaie grill. Te rog sa pui o poza la ustensile. Au iesit bune gratarele la tigaia mea electrica , dar nu sunt multumita de ea(cu prima ocazie o fac cadou) , are termostat si doar in anumite momente functioneaza. Dar imi place la nebunie cum actioneaza sarea de mare , am fost asa de bucuroasa cand am gasit sare de mare iodata si grunjoasa. Tu folosesti si la alte retete sare de mare? Scrie pe punga ca este ideala pentru gatit
 

Ioana  acum 4 ani 2 Februarie 2009 11:22  

Re: Gratar mixt

anca, o sa pun tigaia grill la ustensile cum ma fac bine si pot face poze... am o gripa, de abia m-am dat azi jos din pat, ma dor toti muschii si capul

sarea de mare o folosesc la fripturi, gratare si chiar am acum o reteta de pui la cuptor tot cu sare de mare, cel mai suculent pui mancat de noi vreodata, o sa o postez in cateva zile
 

Ardelean Ancutza  acum 4 ani 2 Februarie 2009 11:45  

Re: Gratar mixt

De abia astept reteta de pui la cuptor. Carnea de pui e preferata noastra. Ai grija de tine si sa te faci bine cat mai repede, stiu cum e sa te tina gripa la pat , din fericire de cativa ani in fiecare toamna imi iau masuri de precautie in acest sens , fac vaccin antigripal si chiar functioneaza. Sanatate maxima
,te pup!
 

Ioana  acum 4 ani 2 Februarie 2009 21:37  

Re: Gratar mixt

Am reusit sa pun aici imaginea cu tigaia in care am facut grill-ul [link] . Ai grija sa iei o tigaie cat mai mare, a mea e cam mica si din cauza ca prajesc in mai multe ture se face putin fum.
 

Ardelean Ancutza  acum 4 ani 2 Februarie 2009 21:42  

Re: Gratar mixt

Mersi. Se pare ca ti-ai revenit putin dar nu trebuia sa te grabesti cu poza, am rabdare.
 

Ioana  acum 4 ani 2 Februarie 2009 21:46  

Re: Gratar mixt

De fapt Radu s-a jucat si a pus poza, eu doar coordonez si scriu din pat.
 

Ardelean Ancutza  acum 4 ani 7 Februarie 2009 21:11  

Re: Gratar mixt

Mi-am pregatit pe maine gratarele din piept de pui. Le-am sarat cu sare de mare si le-am pus in frigider , de vreo 2 ore. Are ceva daca stau asa pana maine la pranz si atunci sa le spal de sare si sa le pun pe tigaia grill? Sau sa le spal acuma de sare si sa le las asa pana maine(necondimentate) ?
 

Ardelean Ancutza  acum 4 ani 7 Februarie 2009 21:18  

Re: Gratar mixt

Am pus bucatile de carne intr-un bol si a lasat apa , aproape s-au acoperit bucatile de carne cu apa.
 

Ioana  acum 4 ani 7 Februarie 2009 21:31  

Re: Gratar mixt

da sarea jos, absoarbe-le de apa cu servetele si tine-le in frigider pana le pregatesti
 

eliza nicole  acum 4 ani 10 Mai 2009 10:36  

Re: Gratar mixt

Buna!Mama a avut aceeasi problema cu tigaia. .Ea a gasit la un magazin o tigaie perfecta.Pe deasupra mai era si o tava si doua tigai una mijlocie sa spun eu si una mica.Cred ca setul a costat 20 lei ,dar e super bun. Mama si bunica mea e multumita de el. :-*
 

eliza nicole  acum 4 ani 13 Mai 2009 20:59  

Re: Gratar mixt

 

Ruxandra   acum 3 ani 25 Octombrie 2009 15:38  

Re: Gratar mixt

Am facut aceasta reteta azi, insa am intampinat 2 probleme.
1. Desi am respectat instructiunile pas cu pas carnea a iesit prea sarata.
2. Am facut o fumaraie de cred ca vecinii mai aveau putin si chemau pompierii.

In rest a fost excelenta! Multumesc de idee.
 

Ioana  acum 3 ani 26 Octombrie 2009 11:18  

Re: Gratar mixt

cu fumaraia n-ai ce face, asa e cand faci gratare pe tigaie in casa. o hota foarte buna ar rezolva situatia. nici eu n-am una extraordinara, deci cand fac gratare tai fumul cu cutitul. dar rezultatul ma face sa uit. trebuia totusi sa pun un avertisment in acest sens la reteta

despre sare e clar ca era cam multa pentru bucata pe care ai avut-o tu, cum am patit si eu prima data, se vede in poza mica cata am pus. cand am repetat am redus la jumatate si a fost numai bine. era sare mare de mare sau sare marunta pe care ai pus-o tu? ca si asta conteaza, cea fina se dizolva mai bine si mai repede... oricum foloseste aceeasi sare data viitoare si redu cu cat ai simtit tu ca a iesit mai sarata decat ti-ai fi dorit.
 

Monica Mihaly  acum 3 ani 2 Februarie 2010 13:34  

Re: Gratar mixt

gratarul acesta mix seamana cu ceva ce am servit de pasti la restaurantul Agape, o sa l incerc si eu ca sigur e foarte bunnn
 

mika  acum 2 ani 28 August 2010 13:19  

Re: Gratar mixt

Iti raman vesnic indatorata pentru pontul cu saratul carnii de vitel - am facut un gratar BESTIAL aseara - urgent, simplu, gustos. Mersi
 

mircea  acum 2 ani 17 Martie 2011 22:32  

Re: Gratar mixt

Salut,

Si eu sunt din Cluj, de la ce macelarie cumperi carne buna de vitel?
 

Ioana  acum 2 ani 18 Martie 2011 10:45  

Re: Gratar mixt

de la macelaria Valcele din piata marasti. doar ca de ceva vreme nu am mai gasit parti bune (muschi, antricot) la ei, doar carne pentru tocanite, asa ca m-am orientat sper supermarketuri (la Cora-productie proprie sau Metro- aici gasesti si vita din Italia).
 

Roxanna Mika  acum un an 2 Decembrie 2011 09:00  

Re: Gratar mixt

primul gratar facut de mine, evident, dupa reteta ta
a iesit delicios si ai avut dreptate cand ai spus ca n o sa iasa carnea uscata, chiar a fost foarte foarte gustos.
eu am folosit ceafa de porc si piept de pui
 

Roxanna Mika  acum un an 2 Decembrie 2011 11:53  

Re: Gratar mixt

mi u ramas cateva bucatele de friptura, majoritatea de pui. stiu sigur ca am citit eu undeva pe site ul tau ca ai facut ceva cu bucatelele de friptura ramase, de seara, le ai folosit cumva, dar am uitat cum. ma poti ajuta, n ash vrea sa arunc fripturica, e prea gustoasa.
 

Ioana  acum un an 5 Decembrie 2011 15:18  

Re: Gratar mixt

daca nu eprea tarziu pentru folosirea resturilor: [link]
 

Roxanna Mika  acum un an 5 Decembrie 2011 15:38  

Re: Gratar mixt

sa vedem cand ajung acasa.
eu am tinut o n frigider cu folie de aluminiu deasupra, o verific in seara asta
in sfarsit, ai aparut, sa stii ca ti am simtit lipsa
nu uita de ghetute, cu siguranta mosul o sa treaca si pe la tine
 

Simona  acum un an 23 Aprilie 2012 09:47  

Re: Gratar mixt

Am facut gratarul sambata si mi-a iesit foarte bun! As vrea sa stiu daca merge metoda si dupa ce carnea a fost congelata ... pentru ca vreau sa plec pentru 1 Mai si as vrea sa duc carne "pe care o cunosc", nu sa cumpar ce se nimereste pe unde ajung (plec pentru mai multe zile). Multumesc anticipat!
 

Ioana  acum un an 24 Aprilie 2012 13:20  

Re: Gratar mixt

da, merge si pe carne care a fost congelata, doar ca decongelarea sa o faci la frigider nu fortat (in microunde, apa calda etc).
 

Cristina  acum 11 luni 4 Iulie 2012 22:38  

Re: Gratar mixt - Genial

Au fost ai mei plecati cateva zile prin Europa si dupa ce au incercat nu stiu ce mancaruri traditionale belgiene si germane, cu ce puteam sa ii astept daca nu cu un gratar mixt (doar porc si vita) cu legume (tot la gratar - vinete, ceapa, ardei, dovlecei si ciuperci) :x Si e pt prima oara cand vita n-a mai fost uscata ci suculenta. E uimitor cate retete incerci si ce pasiune pui in gatit... Eu nu gasesc toate ingredientele pe care le folosesti in retetele de pe site, dar mi-am facut o lista sa caut in Bucuresti cand ma intorc in toamna la facultate. By the way, vara asta mi-am propus sa experimentez in bucatarie, incetul cu incetul de la retete traditionale la bucataria internationala, iar site-ul tau ma ajuta enorm.
 

clara  acum 8 luni 23 Octombrie 2012 15:39  

Re: Gratar mixt

Sarea face minuni. Pana acum, nu mancam carne de vita decat in ciorbita. Trebuie sa-ti multumesc si de aceasta data. Oricum, pentru cate trucuri am invatat de la tine prin intermediul site-ului, ar trebui sa-ti multumesc in fiecare zi
 

 

Adauga comentariu

 
nu va fi facut public


zambet
zambet
zambet
pofta
trist
greata

 

 

 

 

 

 

 

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon

 

 

 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email:

 

 

Constructii si amenajari interioare Cluj www.casamicon.ro
Noi am amenajat bucataria e-Retete!
Click aici ca sa vezi rezultatul

 

 

 

 

 
 

 

 

Ultimele Retete RSS

Ultimele Comentarii RSS