Retete Culinare Online
Hot-dog cu varza murata
6 Decembrie 2008
Categorii: Retete aluaturi, Retete aperitive, Retete Sandwich
Este o reteta inspirata dintr-o emisiune Rachael Ray, a facut aceste rulouri folosind aluat cumparat. Daca va grabiti folositi aluat de paine sau pizza cumparat, altfel puteti folosi aluatul propus de mine.
Tehnica de copt folosind abur am aflat ca este folosita de patiserii profesionisiti la prepararea baghetelor, ei au bineinteles un instrument special care dozeaza aburul, dar improvizatia mea a functionat foarte bine, mi-a placut rezulatatul, va sfatuiesc sa incercati si voi.
Ingrediente
Aluat
350 gr faina alba
210 ml apa calduta
1/2 pachet drojdie proaspata sau uscata
1 lingurita sare
1/2 lingurita zahar
Umplutura
8 crenvursti (de pui, porc, vegetali pentru varianta de post)
8 linguri varza murata
mustar (aprox. 8 lingurite)
piper
Preparare
- Se framanta un aluat elastic din ingredientele de aluat si se lasa la crescut la loc caldut, fara curenti pentru minim 1 ora. Ca de obicei eu am folosit masina de paine si intr-o ora aluatul era gata.
- Stoarceti varza de apa in pumn sau folosind un tifon si condimentati cu piper.
- Se intinde aluatul sub forma de dreptunghi.
- Se taie aluatul in 8 dreptunghiuri, cum se vede in poza.
- Luati fiecare dreptunghi, il mai intindeti putin daca nu e suficient de mare sa incapa un crenvurst pe el.
- Asezati la un capat 1 crenvurst, o lingura de varza si mustar dupa gust (cam 1 lingurita).
- Ridicati capetele aluatului ca sa impiedicati umplutura sa curga afara la copt (vezi poza). Incepand din capatul opus marginilor ridicate rulati aluatul. Daca aveti exces de aluat la capatul final il taiati cu un cutit bine ascutit.
- Puneti rulourile obtinute (cu partea in care s-a imbinat aluatul dedesubt) intr-o tava cu hartie de copt. Introduceti tava intr-o punga si le lasati la crescut la loc caldut cam 30 minute.
- Crestati usor rulourile in diagonala deasupra cu un cutit bine ascutit, ca si cum sunt crestate baghetele, dar taietura sa nu ajunga la umplutura, doar cat sa faceti un model sa arate bine la sfarsit
* eu am uns rulourile cu galbenus de ou, dar nu recomand asta, mai bine ungeti cu putin lapte - Dati rulourile la cuptor la 220C pentru 40 minute. Si acum ceva important: in cuptor, sub tava cu rulouri, introduceti o oala cu multa apa, se va crea astfel putin abur in cuptor si rulourile vor iesi pufoase si cu o crusta crocanta, dar nu tare.
* rulourile coapte sunt mai palide, asa trebuie sa fie, deci nu le lasati mai mult la cuptor. - Serviti dupa ce s-au racit complet cu extra-mustar daca va place.
Click pe imagini pentru a mari
Comentarii
Re: Hot-dog cu varza murata
Ioana acum un an 
6 Decembrie 2008 22:03
combinatia din Hot-dog suna bine, sa-mi spui daca alutul a iesit mai pufos si mai crocat(dar nu tare) decat la Painicile cu usturoi daca ai folosit abur in cuptor. ca la tine m-am gandit ca am pus oala, ca ai zis ca deasupra au iesit un pic tari
Re: Hot-dog cu varza murata
Dupa cum l-am simtit la atingere a iesit pufos.Dar eu de atunci aproape la tot ce fac in cuptor folosesc abur ( la pizza nu am folosit), am mai facut painicile si au iesit mult mai bine asa cu abur .La tot ce tin in cuptor peste 30 minute folosesc abur , pentru ca risc sa se arda dedesupt si in interior sa nu fie copt, la concluzia asta am ajuns .
Re: Hot-dog cu varza murata
monika acum 7 luni 24 Ianuarie 2010 00:37
au iesit superr, ne au placut la toti, o intrebare am pot sa pun varza cruda in loc de murata?
Re: Hot-dog cu varza murata
ionela acum 5 luni 14 Martie 2010 21:56
De buni au fost buni insa aspectul conteaza si el foarte mult daca vrei sa servesti si pe altcineva. Oare ce nu am facut cum trebuie? Re: Hot-dog cu varza murata
au crapat pe margine, nu pe partea in care s-a imbinat aluatul? ai scurs bine varza murata,ma gandesc ca poate s-a creat abur prea mult inauntru, daca nu era bine scursa.Re: Hot-dog cu varza murata
ionela acum 5 luni 15 Martie 2010 16:05
Adauga comentariu
Retete similare
Inscrie-te la Newsletter
ca sa fii la curent cu noutatile
Re: Hot-dog cu varza murata
anca acum un an
6 Decembrie 2008 21:49
Si asta am facut...harnicuta , nu? Pe o vreme ca asta (ploioasa) ce puteam face ? mancare ! Acum am terminat si m-am apucat de scrisEu am facut fara varza , am pus peste crenvursti putin ementaler , mustar si ketchup. Inca nu l-am gustat dar cred ca e bun. Puiul nu l-am gustat, hot-dog-ul nu l-am gustat , inca ,am facut si pizza si asta am mancat + grapefruitul
Va pup