Mascarpone preparata in casa

Categorii: Retete cu branza, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete simple

 

Mascarpone preparata in casa
Pinterest

Ce? Branza italiana fina, preparata din smantana dulce grasa. Este ingredientul de baza pentru Tiramisu, creme pentru deserturi (vezi clatitele cu cacao), sosuri pentru paste.

De ce? Pentru ca se face usor, gustul este identic cu a celei cumparate si pentru ca iese mai ieftina. Cea cumparata costa in jur de 15 lei /250 gr. Cea preparata in casa va iese la 8 lei / 300 gr. Mult mai accesibila, nu-i asa?

Cum? Foarte simplu, doar urmezi reteta de mai jos

Ingrediente
Mascarpone preparata in casa

500 ml smantana dulce pentru frisca (poate fi pasteurizata, dar nu UHT - ultrapasteurizata)
1 lingura suc de lamaie

Preparare
Mascarpone preparata in casa

  1. Se pune smantana intr-o craticioara si se incalzeste la foc mic pana la 88C (daca nu aveti termometru sa verificati temperatura: cand incepe sa faca cateva bule mici pe margine e suficient, nu incalziti mai tare) Amestecati non-stop in smantana ca sa nu se prinda de fund. Acest pas dureaza in jur de 10 minute.
  2. Adaugati sucul de lamaie si tot la foc mic, amestecand non-stop, fierbeti timp de 5 minute (tot la 88C sa ramana smantana). In acest stadiu, veti simti cum smantana s-a ingrosat, a devenit de o consistenta asemanatoare cremei de vanilie.
  3. Lasati smantana sa se raceasca complet.
  4. Turnati smantana intr-o sita pusa deasupra unui vas. In sita asezati 3 straturi de tifon. Ridicati marginile tifonului, dar nu strangeti branza. Puneti-o la frigider pentru 12 ore.
  5. Dupa 12 ore, branza e solidificata destul, iar in vasul de sub sita veti vedea cam 2 linguri de zer. Mutati branza intr-un vas cu capac. Se poate folosi imediat sau pastra la frigider 1 saptamana.
 
Mascarpone preparata in casa - Frisca fiarta cu suc de lamaie

1. Frisca fiarta cu suc de lamaie

Mascarpone preparata in casa - In tifon, dupa 12 ore

2. In tifon, dupa 12 ore


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 49)  

 

Clatite cu cacao si mascarpone

16 Noiembrie 2012

Clatite cu cacao si mascarpone

Espresso cu zabaione

4 Ianuarie 2017

Espresso cu zabaione

Bomboane Tiramisu

15 Decembrie 2010

Bomboane Tiramisu

 

 

viorica  acum 4 ani - 20 Noiembrie 2012 10:10  

Re: Mascarpone preparata in casa

Salut Ioana! Multumesc mult pentru reteta. La ingrediente scrii ca trebuie sa folosim smintina, iar in procesul de preparare - frisca. Deci ce utilizam?
 

Ioana  acum 4 ani - 20 Noiembrie 2012 10:13  

Re: Mascarpone preparata in casa

smantana dulce pentru frisca se foloseste, adica smantana aceea grasa (minim 32%) care daca o bati devine frisca. in aceasta reteta nu se bate, se foloseste direct din cutie. o sa scriu mai clar in reteta.
 

Oana  acum 4 ani - 20 Noiembrie 2012 10:16  

Re: Mascarpone preparata in casa

Buna! Am si eu o intrebare la care poate imi poti raspunde. Stii, te rog, de unde pot cumpara tifon in bucati mari? M-am lovit de chestia asta si cand am vrut sa fac branza topita... Multumesc! vesel
 

Ioana  acum 4 ani - 20 Noiembrie 2012 10:38  

Re: Mascarpone preparata in casa

eu prefer sa iau de la farmacii, ca sunt dezinfectate. dar nu intotdeauna gasesc, de obicei ei tin tifon tip fasa, care e prea mic. si atunci iau de la magazinele cu materiale, se vinde la metru (8.5 lei / m)
 

Monica Mihaly  acum 4 ani - 20 Noiembrie 2012 11:00  

Re: Mascarpone preparata in casa

merci frumos, paraca ai stiut ca in wekend urmeaza tiramisu vesel
 

adina  acum 4 ani - 20 Noiembrie 2012 15:32  

Re: Mascarpone preparata in casa

la lidl e vreo 5-6 lei o cutie de 250 gr si e foarte bun. chiar nu se merita sa-l faci in casa...
 

Ioana  acum 4 ani - 20 Noiembrie 2012 15:37  

Re: Mascarpone preparata in casa

suna bine, de cine e produs? mi se pare usor suspecta diferenta de pret, dar trebuie incercat.
eu am incercat unul romanesc si avea un gust total diferit de cel din italia si nu in sensul bun.
 

Laura  acum 4 ani - 20 Noiembrie 2012 17:47  

Re: Mascarpone preparata in casa

Am luat si eu de multe ori mascarpone de la Lidl si este foarte bun. Lovilio se numeste firma si ambalajul este albastru. Daca dai un search pe google sigur il gasesti. vesel
 

gogo  acum 4 ani - 20 Noiembrie 2012 20:20  

Re: Mascarpone preparata in casa

Nu numai la Lidl e foarte ieftin adica 7 lei 250 de grame si cand e la oferta ajunge la 5 ci si in restul magazinelor adica si in Penny, Real, Metro etc unde in afara de una sau 2 marci mai scumpe care ajung la 15 lei 250 de grame sau 25 de lei la 500 gr ,in rest toate sunt la 8 lei si nu e vorba in nici un caz de mascarpone romanesc.Nu se merita facut acasa, trebuie doar umblat putin prin mai multe magazine si studiat oferta.
 

Ioana  acum 3 ani - 21 Noiembrie 2012 17:18  

Re: Mascarpone preparata in casa

am descins astazi la Lidl, curioasa sa incerc mascarpone. l-am luat cu 7 lei / 250 gr. gustul destul de bun, usor mai slab fata de cel pe care-l foloseam eu. dar trebuie sa le compar deodata, fiindca cu juma' de ora inainte am mancat o branza maturata si nu sunt sigura daca papilele mele nu era un pic "obosite". dar avand in vedere diferenta de pret, chiar daca gustul e mai slab, e super ok.
la o a doua degustare, in paralel cu cel facut de mine, cel de la Lidl se simte foarte usor fainos. stiti, senzatia aceea din unele iaurturi. amestecat insa cu alte ingrediente, aceast lucru nu se va mai simti deloc, deci nu este foarte important.
 

alina daniela  acum 3 ani - 3 Decembrie 2012 10:26  

Re: Mascarpone preparata in casa

buna!!! reteta e foarte utila in special pentru acele persoane care nu trebuie sa cumpere smantana, ci o au "direct de la sursa", adica pentre persoanele de la tara care au o vacuta. Iar pentru acestea e mult mai convenabil sa faca acest tip de branza acasa si sa nu mai dea banii in diferite magazine. La fel o sa fac si eu, cu gandul ca va fi muuuult mai naturala si bio!!! foarte buna reteta!!!! o sa incerc cu siguranta!!!!!
 

popescu george[sorina]  acum 3 ani - 15 Ianuarie 2013 13:55  

Re: Mascarpone preparata in casa

este bine venita aceasta reteta pt. ca eu am gasit acesta faimoasa,,branza,,care de fapt este o smantana ffff densa la preturi foarte mari,preparata in italia si germania.aici smantana pt.frsca este 15 lei litru,asa ca mascarpone iasa la un pret avantajos multumesc pt.reteta
 

tucragyongyi  acum 3 ani - 22 Februarie 2013 13:54  

Re: Mascarpone preparata in casa

reteta e grozava mai ales daca ai ingrdientele de la piata,iar ptr copii e excelenta ,FELICITARI!!!!
 

conelia  acum 3 ani - 26 Februarie 2013 10:17  

Re: Mascarpone preparata in casa

Reteta este bine venita si pt persoanele care nu locuiesc in orase mari cu acele magazine in care se gasesc de toate, in schimb gasim la piata smantana de la producatorii agricoli.Multumim Ioana!
 

iolanda  acum 3 ani - 4 Noiembrie 2013 16:25  

Re: Mascarpone preparata in casa

ce se intampla daca smantana este UHT? nu pot folosi decat produse fara lactoza si doar la kaufland au smantana pt frisca fara lactoza, care este UHT. Chiar mi-ar prinde bine niste mascarpone facut in casa, avand in vedere ca la noi in tara nu se gasesc prea multe produse fara lactoza
 

Beita Anisoara  acum 2 ani - 29 Decembrie 2013 10:03  

Re: Mascarpone preparata in casa

Buna. Multumesc mult pentru reteta. Eu am incercat si mi-a iesit. Depinde mult de calitatea smantanei. Mie mi-a placut rezultatul final, deci voi mai incerca. Am folosit si cumparat din magazin si este o diferenta de gust, dar eu nu am adaugat nimic in plus fata de reteta ta,deci sunt multumita. In loc de tifon eu am gasit la Profi lavete din bumbac, care apar ca un tifon foarte des si mai gros. L-am fiert in apa cu bicarbonat de sodiu si apoi l-am folosit. Putem gasi aproape oricein magazine, dar timpul alocat acestei retete este destul de redus iar eu apreciez faptul ca am gasit-o, mai ales ca era si verificata. Multumesc mult!
 

Raluca  acum 2 ani - 29 Decembrie 2013 22:29  

Re: Mascarpone preparata in casa

Eu am căutat azi īn două hypermarketuri mascarpone și nu am găsit, deci rețeta de aici e bine-venită! vesel Am o īntrebare: dacă smāntāna e mai slabă (parcă 24% scrie pe cutie), oare mai iese?
 

Beita Anisoara  acum 2 ani - 30 Decembrie 2013 20:19  

Re: Mascarpone preparata in casa

Pentru Raluca: iese dar in cantitate mai mica. rezulta mai mult zer. Cred ca ar fi bine sa fie bine scursa smantana inainte de a o folosi.
 

Beita Anisoara  acum 2 ani - 26 Aprilie 2014 08:47  

Re: Mascarpone preparata in casa

Poate ca acest videoclip ajuta:
[link]
 

harry  acum 2 ani - 10 Iunie 2014 22:59  

Re: Mascarpone preparata in casa

cel mai simplu:smantana se gaseste in comert in paharele de plastic de 200 ml gauresc cu o furculita capacul fiecarui paharel de smantana si pun sa fiarba 10 15 minute ,smantana se intareste ,pierde din apa si paharele din plastic isi micsoreaza la jumatate volumul,si asta inseamna ca smantana s-atransformat in branza dulce/fara sare/scot capacul de pe paharele si desert continutul intr-un sevetel de bumbac cu o sita peste o cratita ,apoi atarn continutul ca sa se scurga apa,cateva ore,pot scurta din timp daca storc branza cu mana, iese o branza de casa dwelicioasa cu un continut de grasime /teoretic/ de 30% caci smantana are 15 % grasime spun "teoretic" pt ca e posibil ca smantana sa piarda din grasime in timpul fierberii va rog sa nu dati reteta mea fabricilor de branzeturi/ha ha ha / Harry
 

Lacramioara  acum un an - 3 Ianuarie 2015 08:54  

Re: Mascarpone preparata in casa

buna,Ioana si la multi ani in 2015.Multumesc foaaarte mult pentru retea...sunt in Irlanda si nu am gasit in nici un magazin,in nici un LIDL mascarpone...reteta ta,m-a salvat,caci deja cumparasem toate ingredientele.
 

paul  acum un an - 5 Martie 2015 23:25  

Re: Mascarpone preparata in casa

Salut..vezi ca sunt in aldi ..e destul de bun la 1.50 euro..in magazinele poloneze la 2.50 euro sau cutii mai mari gasesti si la little italy si e super ok.mai ales cel la 2kg .e aprox 10 euro. Dupa cel desfaci rezista o saptamana.In lidl din xand un cand aduc cel de la italiamo e de 500 grame.Nu aduc ca cel din Romania.
 

bibi  acum un an - 17 Aprilie 2015 19:44  

Re: Mascarpone preparata in casa

E foarte buna reteta am sa incerc
 

elena  acum 9 luni - 5 Februarie 2016 19:17  

Re: Mascarpone preparata in casa

am fier si eu frisca cu suc de lamie respectind pasii dar nu sa scimbat deloc consistenta a ramas la fel de lichida ca la inceput..
 

elena  acum 9 luni - 5 Februarie 2016 19:18  

Re: Mascarpone preparata in casa

cum as putea repara sau folosi aceasta frisca cu suc de lamie in alta parte ca sa nu arunc?
Multumesc!

 

Gaby  acum 8 luni - 30 Martie 2016 22:55  

Re: Mascarpone preparata in casa

Tipul de smantana pentru frisca este vegetala sau animala.ca sa stiu de are cumpar
 

Ioana  acum 9 luni - 31 Martie 2016 10:37  

Re: Mascarpone preparata in casa

animala vesel si uitasem ca exista frisca vegetala.
 

Cristina  acum 2 ore - 20 Noiembrie 2016 08:37  

Re: Mascarpone preparata in casa

Buna Ioana! As dori sa stiu daca mascarpone se poate face si cu smantana normala (cam 20% grasime).
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus