Pate de ficat cu fistic

1 Ianuarie 1970

Retete aperitive Retete cu carne de pui Retete de Craciun Retete de Pasti

Reteta o prepar de obicei de sarbatori. Acum insa avem un musafir special asa ca am introdus-o in meniu. Singura modificare pe care am facut-o la de reteta originala a fost inlocuirea nucii cu fistic. Dar se potrivesc asa bine ca in timp am tot crescut cantitatea de fistic. Si nici rozmarinul sa nu-l omiteti, se combina perfect cu ficatul.

Pateul e foarte aromat si gustul de ficat e asa fin incat si Radu care uraste ficatul il manaca cu placere. Daca aveti mofturosi in casa puteti incerca reteta asta, sunt sanse mari sa le placa... poate nici nu se prind ce e. ;)

Ingrediente

1 kg ficatei (eu folosesc de pui)
2 fire rozmarin
4-5 fire cimbru
2 foi dafin
2-3 catei usturoi
200 gr unt
2 cepe medii
1 pliculet gelatina alba (10 gr)
5 linguri cu varf fistic macinat
3 linguri coniac
sare, piper

Topiti untul intr-o cratita si apoi adaugati cepele tocate marunt. Lasati sa se inmoaie.
Adaugati ficateii, firele de cimbru si rozmarin intregi si dafinul. Prajiti amestecand din cand in cand ca sa se faca ficateii pe toate partile... cam 15 minute. In ultimele 5 minute adaugati si usturoiul strivit.
Scoateti ierburile aromate din oala.
Turnati tot continutul cratitei intr-un robotel si mixati pana obtineti o pasta fina.
Dizolvati gelatina in 2 linguri apa rece.
Adaugati sare si piper dupa gust in pasta de ficat. Puneti si gelatina, 3 linguri de fistic macinat si coniacul si amestecati bine.
Intr-o forma (am folosit tava de chec) puneti folie de plastic (sa atarne peste margini).
* puteti pune pasta si in forme mai mici de patiserie
Turnati pasta de ficat in forma si deasupra presarati restul de fistic. Ridicati marginile foliei de plastic peste pasta si mai puneti o folie de aluminiu astfel incat continutul sa fie bine sigilat ca sa nu se oxideze. Puneti in frigider peste noapte.
A doua zi se poate felia. Se serveste pe paine prajita frecata cu usturoi. Sau cu o salata de ridichi si castraveti.

Printeaza reteta

Inabusim ficateii in unt

Ficateii sunt gata

Pasam totul

Asezam in tava si presaram cu fistic

exploreaza

Retete similare

Foie Gras

Pate din ficat de pui

Pate de naut cu ton

Pate vegetal

Pate de linte verde

Pate de linte rosie

Fava greceasca

Pate de mortadella

Pate de fasole cu legume

Unt cu sardine

Comentarii (14)

Ultimele comentarii

Raluca Dumitrescu acum 14 ani - 3 Noiembrie 2009 22:16

As vrea sa incerc aceasta reteta, omitand fisticul( pt. ca sotului mei nu-i prea place ideea). Crezi ca o sa am probleme daca nu il adaug?

Ioana acum 14 ani - 4 Noiembrie 2009 10:02

desigur, dar daca tie iti place ideea poti imparti la final pasta in jumatate, in partea ta pui fistic si partea lui o lasi simpla. iti garantez ca va atenta la partea ta ;)

Tania acum 11 ani - 16 Mai 2012 17:13

Am studiat cu atentie reteta. Ceea ce imi da de giindit este gelatina: oare nu iese prea tare?
In alte retete pe care le-am studiat am gasit in loc de gelatina , smintina dulce ( frisca nebatuta). Care ar fi diferenta de consistenta si gust , ai idee, sau va trebui sa incerc cele doua variante ca sa-mi satisfac curiozitatea?

Ioana acum 11 ani - 16 Mai 2012 17:39

nu iese tare, doar "legat", adica o sa-l poti felia frumos. smantana dulce nu are acelasi rol. la unele retete se foloseste intr-adevar unt frecat spuma ca sa "lege" pate-ul. untul rece se intareste si da consistenta cremei de ficat.

Tania acum 11 ani - 2 August 2012 16:22

Dupa atita studiu am reusit sa-l fac.
Iese EXTRAORDINAR cu fistic-gusturile se combina foarte bine. In plus am adaugat 1 lingura de maioneza si o lingurita de mustar.
Multumesc Ioana

Dee acum un an - 2 Noiembrie 2022 13:13

Se poate inlocui rucola cu altceva?
Sau poate lipsi verdeata?

Ioana acum un an - 4 Noiembrie 2022 14:27

Dee, nu exista rucola in reteta.

Gabriela acum un an - 23 Decembrie 2022 00:43

Ioana, vreau sa incerc reteta cu ficat de vita. Crezi ca iese bine/bun? Sa modific ceva?

Ioana acum un an - 23 Decembrie 2022 10:28

Ar trebui sa iasa, doar sa tai ficatul felii (nu foarte subtiri) si sa la lasi macar 60 minute acoperite cu lapte si sare, ca sa ai un gust mai fin.
De asemenea ai grija la pasul 2, cand prajesti ficatul sa nu-l lasi sa se faca de tot, sa ramana putin roz in centru. va asigura un gust mai bun si o culoare mai frumoasa pateului.

Nu am facut pana acum pate din ficat de vita (desi cred ca va iesi bun), astept sa ne zici cum e.

Gabi acum un an - 26 Decembrie 2022 21:10

A iesit foarte bun, cel putin dupa gustul meu si al sotului. :-) O prietena a fost de parere ca e foarte amar, noua nu ni s-a parut; insa, da, e diferit ca gust fata de cel din ficat de pasare. Si precizez aici ca am tinut ficatul in lapte peste noapte.