Peste cu legume la cuptor
Categorii: Retete cu legume, Retete cu peste si fructe de mare
Una din retetele mele preferate cu peste. Sosuletul este demential.
Reteta de peste cu legume la cuptor este inspirata de doamna Aurica, bucatareasa la un restaurant pescaresc de langa Oradea. Restaurantul nu promitea foarte multe la prima vedere, insa la prima degustare m-am indragostit de sosul acesta. Multumim doamna Aurica, reteta de peste cu legume la cuptor face sa ramaneti pe veci intre amintirile noastre placute.
Ingrediente pentru Peste cu legume la cuptor
500 gr peste file (salau, crap, stiuca)
2 cepe
1 ardei gras rosu
2 rosii mari bine coapte
1 ardei iute murat + 2 linguri suc de pe ei
2-3 fire cimbru (sau 1 lingurita cimbru uscat)
3 foi dafin
1 lingurita zahar
3 linguri ulei
sare, piper
Portii: 3
Peste cu legume la cuptor - Preparare
- Ceapa si ardeiul se taie felii. Se calesc in uleiul incins pana se inmoaie un pic, cca 5 minute.
- In acest timp se oparesc (timp de 10 secunde) rosiile crestate in X intr-o parte, apoi se decojesc. Se mixeaza in robotel impreuna cu zaharul.
- Se adauga pulpa de rosii peste legume, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, apoi se adauga frunzele de dafin si cimbrul. Se fierbe totul cca. 10 minute, pana sosul scade binisor.
- In acest timp sarati fileurile de peste portionate dupa dorinta sau dupa cum se potrivesc in tava.
* se poate folosi si peste intreg, doar ca timpul de coacere in cuptor va fi mai lung - Stingeti focul si adaugati in sosul de legume ardeiul iute murat, taiat rondele si sucul de pe ardeii iuti. Amestecati.
- Acum aveti doua variante:
- turnati un strat subtire de sos pe fundul unei tavi termorezistente. Asezati fileurile de peste deasupra si acoperiti-le cu restul de sos; in acest fel pestele va iesi mai suculent si isi va lasa aroma in sos.
sau
- turnati tot sosul in tava si asezati deasupra fileurile de peste; in acest fel pestele va ramane mai ferm si isi va pastra aroma. - Dati tava la cuptor la 200C pentru 15 minute.
- Serviti pestele la cuptor imediat, cu paine moale. Daca ati ales prima varianta serviti direct din caserola, arata frumos. Daca ati ales a doua varianta scoateti fileurile pe un platou si turnati sosul peste ele. In ambele cazuri presarati cu patrunjel si leustean tocat.
Click pe imagini pentru a mari
|
|
| Ciorba de peste | Peste cu sos Veracruzana |
|
|
| Ciorba de peste a la grec | Somon la tigaie |
O persoana a incarcat o fotografie cu "Peste cu legume la cuptor". Vezi fotografia »
Comentarii
Simona-Adina Hotea acum un an 
1 Iulie 2011 10:45
Re: Peste cu legume la cuptor
Pai, cred si eu ca-i preferata, e unul din cele mai gustoase preparate cu peste. Eu pun sin 2 catei de usturoi pisati si nu pun ardei iute murat, dar pot sa-ncerc, ce se schimba ?
Maaaaama, si leustean ?!??? Interesant, stii ca mie-mi place iarba asta la nebunie...
cornelia acum un an 1 Iulie 2011 10:52
Re: Peste cu legume la cuptor
yummy....ma duc sa cumpar peste,tocmai ma gandeam ce sa mai gatesc azi,sosul pare deosebit,abia astept sa-l incerc... Ioana acum un an 1 Iulie 2011 11:51
Re: Peste cu legume la cuptor
simona, chiar asa este. dintre cele mai gustoase.si are si o poveste foarte haioasa, dar la momentul respectiv a fost de groaza. ne-am dus noi la un han pescaresc si abia dupa ce am intrat ni s-a parut totul cam ciudat: eram singurii clienti, decor vechi, nu mirosea a mancare si un domn durduliu care nu semana a chelner (si avea geaca pe el!) ne aduce meniul. un frig inauntru!!! dupa 10 minute ne-am prins si noi de ce stateau cu geaca pe el in interior. ok, comandam cu groaza, doar fiindca chelenrul era foarte indatoritor si optimist. dispare chelnerul dupa o perdea si auzim: "Aurico! Hai si pregateste salaul cu legume!" in acel moment nu stiam ce sa face, sa radem, sa plangem... si am stat 45 minute timp in care auzeam fiecare miscare a doamnei Aurica si comentam in soapta: auzi, acum taie legumele, sfaraie ceva, liniste, iar sfaraie ceva... oricum Radu al meu a disparut la toaleta (de afara!) o vreme si nu stiam de ce nu mai vine. dupa o vreme apare si-mi spune ca a stat acolo fiindca afara era mai cald decat inauntru
eh, si in final vine mancarea... mie imi era cam frica sa o incerc, dar ce era sa fac, chelnerul statea langa noi si astepta sa vada daca ne place. era foarte incantat si nu parea deranjat de fetele noastre pleostite. insa la prima inghititura am simtit ca am ajuns in rai... pestele era perfect facut, sosul delicios, nu ma mai saturam si in gand ziceam :"saru' mana dna Aurica, este cel mai bun peste mancat de mine, la naiba cu restaurantele scumpe, aromele de aici nu se compara cu nimic".
si acum cand fac acest fel de mancare, timp de 1 ora, ma numesc Aurica.
Ioana acum un an 1 Iulie 2011 11:54
Re: Peste cu legume la cuptor
cornelia, ai grija ca nu doar pestele sa fie proaspat si rosiile sa fie dulci si coapte. este important pentru aroma finala. daca nu gasesti, poti folosi rosii din conserva.Mara Manole acum un an 1 Iulie 2011 11:58
Re: Peste cu legume la cuptor
Hai sa traiesti d-na Aurica, ai venit la fix cu asta; tocmai am scos aseara niste rondele de somn de la congelator si nu prea aveam inspiratie!Te pupam.
Simona-Adina Hotea acum un an 1 Iulie 2011 12:45
Re: Peste cu legume la cuptor
Faina istorioara voastra... si cu morala...Acu', daca tot m-am distrat citind, sa-l programez pt dom'profesor la o partida de cumparaturi (ca n-am peste acasa, si tot e-n vacanta). Se va "bucura"... :
Dar cand va simti aromele din cuptor, va avea o fata asa :
Ioana acum un an 1 Iulie 2011 14:06
Re: Peste cu legume la cuptor
mara, pofta mare sa aveti! va pup pe amandouasimona, inteleg ca ai meniul stabilit pe weekend. abia astept sa vad care-ti place mai mult, pestele sau cea cu feta
Simona acum un an 1 Iulie 2011 14:29
Re: Peste cu legume la cuptor
hehe..ma bucur ca am dat din nou de reteta asta,imi aduc aminte ca am notat-o odata de la televizor era o emisiune cu retete din toata lumea,si parca atunci era vb de retetele turcesti,,si in fine am dus reteta asta cu mine in Spania atunci aveam vreo 24 de ani,,am zis sa imi duc niste retete ca sa-i incand pe cei de acol,nu incercasem reteta inainte si am facut-o acolo prima oara,dupa cum era reteta ,stiu ca am pus fileurile de peste intr-un vad termorezistent si leam condimentat cu sare,piper si boia,si apoi am turnat amestecul de legume,ardeiul iute era de cel pitic rosu,e cat o unghie,si iti ia foc gura daca pui prea mult,in fine,si am pus rosii de la conserva tocate,si smantana,,si le-am turnat peste Peste,si din cate imi mai adus aminte se punea si alune macinate pe deasupra,,,au fost incantati spanioli si de fiecare data cand venea cineva la ei ma punea sa fac reteta...cu smantana are gustul diferit...a fost bun,dar eu cum nu prea ma dau dupa peste decat prajit e greu sa ma pronunt,insa o sa mai incerc odata si fara smantana..merci de reteta,,era cat pe ce so uit
alina acum un an 1 Iulie 2011 15:19
Re: Peste cu legume la cuptor
Ce-i simplu e de obicei bun.Felicitari!Crezi ca ar avea acelasi succes si cu un alt tip de carne?Multumim pentru reteta.Ioana acum un an 1 Iulie 2011 15:45
Re: Peste cu legume la cuptor
simona, poti sa o incerci si cu pui, daca nu-ti place pestele prea tare. dar daca mergi pe peste, alege varianta a doua, cu fileurile deasupra.alina, da, vad niste bucatele de pui sau vita prin sosul asta. in acest caz timpul de coacere in cuptor creste (in functie de carne) si as acoperi tava cu folie sa nu scada prea tare sosul.
puteti face si o mamaliguta langa!
Simona-Adina Hotea acum un an 4 Iulie 2011 10:27
Re: Peste cu legume la cuptor
No, d-na Aurica draga, aseara am cinat salau cu legume, varianta 1 - plus leustean , m-a topit combinatia de gusturi ! Mutrele noastre erau asa : cat timp a fost pestele la cuptor, si asa : dupa ce am mancat, caci am avut si un rose de Sahateni langa peste...Si...da, iarasi am fost patru !...Multumim pentru masa !
Ioana acum un an 4 Iulie 2011 11:41
Re: Peste cu legume la cuptor
mai dar ce party-uri dati voi acolo, cred ca ma voi autoinvita si eu o data la asa mancaruri si vinuri bune
Simona-Adina Hotea acum un an 4 Iulie 2011 12:02
Re: Peste cu legume la cuptor
Mi-a fost jena sa-ti spun ca am facut si salamul de biscuiti...
maria acum un an 12 Iulie 2011 20:23
Re: Peste cu legume la cuptor
cred ca e intradevar foarte speciala reteta asta......oare ce peste ar mai putea fi folosit? merluciu o fi bun? in general vorbind e bun si congelat sau doar peste proaspat?simona acum un an 31 Iulie 2011 15:18
Re: Peste cu legume la cuptor
foarte buna si reteta de peste, am savurat-o duminica asta, nu credeam sa iasa asa gustoasa, iar sosul e dementialastept cu mare nerabdare si alte retete asemenea.
rsimona acum un an 3 Septembrie 2011 18:47
Re: Peste cu legume la cuptor
foarte buna reteta. eu am facut-o cu macrou ca nu am avut altceva in congelator si mi-a fost lene sa mai ies din casa
Adauga comentariu
Retete de sezon
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email:
www.casamicon.ro
Noi am amenajat bucataria e-Retete!
Click aici ca sa vezi rezultatul
| Follow @e_retete |
|
