Peste prajit cu malai
Categorii: Retete cu peste si fructe de mare, Retete simple
Pestele pregatit asa este foarte crocant.
Daca aveti pesti mai mari ii taiati felii si apoi urmati reteta. Eu am avut trei bucati de merluciu si fiind micuti i-am prajit intregi, cate unul de persoana. Puteti folosi si fileuri de peste.
Ingrediente
peste intreg sau felii (am folosit merluciu intreg cu piele)
lapte
malai
sare
ulei pentru prajit
Preparare
- Se freaca pestele cu sare si se pun intr-un vas mare si se acopera cu lapte. Se lasa la marinat minim 1 ora.
* chestia cu laptele e ceva special invatat de multa vreme: daca ai peste congelat il pui asa inghetat in lapte si-l lasi sa se dezghete acolo. Astfel va avea gust ca de peste proaspat, nu ca unul de la congelator, prins de nu stiu cand si trecut prin supermarketuri.... laptele ia mirosul puternic de peste, care apare cand acesta nu e proaspat. Faci asta si daca peste e de pe gheata. doar daca esti norocoasa si absolut sigura ca pestele tau e prins cu cel mult 2 zile inainte si tinut la frigider sari peste pasul asta.
** inca un sfat pentru pestele congelat: nu-l dezghetati niciodata fortat (in apa calda sau la microunde...) carnea se va inmuia sau va deveni "buretoasa"... oricum pestele dezghetat fortat nu mai e bun de nimic. il dezghetati la temperatura camerei sau si mai bine il puneti la frigider (va dura mai mult, dar daca il puneti de seara, pana dimineata e dezghetat) - Se scurg de lapte, se trec prin faina de malai, sa fie bine acoperiti si se pun intr-o tigaie cu mult ulei incins.
- Se prajesc pe ambele parti, la foc mediu spre mic, pana malaiul de pe peste e rumen, cam 5 minute pe fiecare parte.
- Am servit cu mujdei cu smantana.
Click pe imagini pentru a mari
|
|
| Somon la tigaie | Peste cu legume la cuptor |
|
|
| File de peste in folie | File de peste cu sos de rosii galbene si terina de dovlecei |
Comentarii
angela acum 3
ani 
29 August 2008 21:52
Re: Peste prajit cu malai
arvy mama,laptele il marineaza ,adica ii da gust ,sapoare mai buna si scoate din el ce e rau!hai ca daca ne mai frecventezi mult lesina soacra cand te vede la cratita!Ioana Cocian acum 3
ani 29 August 2008 21:58
Re: Peste prajit cu malai
chestia cu laptele e ceva special invatat de multa vreme: daca ai peste congelat il pui asa inghetat in lapte si-l lasi sa se dezghete acolo. astfel va avea gust ca de peste proaspat, nu ca unul de la congelator, prins de nu stiu cand si trecut prin supermarketuri.... laptele ia mirosul puternic de peste, care apare cand acesta nu e proaspat. faci asta si daca peste e de pe gheata. doar daca esti norocoasa si absolut sigura ca pestele tau e prins cu cel mult 2 zile inainte si tinut la frigider sari peste pasul asta.multumim pentru aprecieri
Ioana Cocian acum 3
ani 29 August 2008 22:01
Re: Peste prajit cu malai
ce sincronizare! suportul tehnic functioneaza de minune pe siteul nostru
Ella acum 3
ani 29 August 2008 22:06
Re: Peste prajit cu malai
multumesc!Nu-mi aminteam de ce pestele pe care-l prajesc eu nu e la fel de crocant ca cel pe care-l facea bunica mea.Noroc cu voi ca mi-ati amintit de malai...deh,batranetea mea,am lapsusuri grave.
Ioana Cocian acum 3
ani 29 August 2008 22:12
Re: Peste prajit cu malai
inca un sfat pentru pestele congelat: nu-l dezghetati niciodata fortat (in apa calda sau la microunde...) carnea se va inmuia sau va deveni "buretoasa"... oricum pestele dezghetat fortat nu mai e bun de nimic. il dezghetati la temperatura camerei sau si mai bine il puneti la frigider (va dura mai mult, dar daca il puneti de seara, pana dimineata e dezghetat)Arvy acum 3
ani 30 August 2008 18:06
Re: Peste prajit cu malai
multumesc pt explicatie! (e o combinatie relativ aiurea asta cu lapte si peste dar am incredere in voi)@angela: pai sa stii ca acum ca am descoperit site-ul mi-am propus sa-i provoc niste lesinuri zdravene soacrei...
sugestie: faceti sectiune cu sfaturi (gen asta cu laptele) si eventual pt blonde lenese (ca mine)
altfel...numai bine (sunteti in folderul cu favorite..ca pana ma apuc de reprodus retetele imi catesc ochii)
angela acum 3
ani 30 August 2008 18:18
Re: Peste prajit cu malai
linistita doar vezi poza ca rezultatul e bun,noi incercam sa dam micile trucuri la fiecare reteta!pana una alta incepe cu ceva mai simplu(gen guacamole) dupa care te poti specializa!Ioana Cocian acum 3
ani 30 August 2008 18:33
Re: Peste prajit cu malai
arvy, sectiunea cu sfaturi e in plan demult, si e deja in lucrucu laptele nu-ti fie frica, nu se simte in produsul final
ramona acum 3
ani 10 Septembrie 2008 14:51
Re: Peste prajit cu malai
este o reteta faina dar de ce se tine in lapte care este scopul Ioana Cocian acum 3
ani 10 Septembrie 2008 15:27
Re: Peste prajit cu malai
am scris mai sus, al treilea comentariu care e faza cu laptele. o sa scriu si la reteta sa fie mai usor de gasit paula acum 3
ani 22 Octombrie 2008 13:11
Re: Peste prajit cu malai
daca adaugati doua linguri de faina alba la malaiul prin care se trece pestele se obtine o crusta mai bine legata iar gustul e suprem! incercati doina acum 2
ani 12 Februarie 2009 14:16
Re: Peste prajit cu malai
imi place mult pestele si ma bucur cand gasesc ceva care sa-l faca mai special cum e faza cu lapteleandreutza acum 2
ani 29 Iulie 2009 19:40
Re: Peste prajit cu malai
ai cumva idee de ce mi se lipeste mie faina de tigaie,si mi se strange pe peste?mentionez ca tigaia e de buna calitate...ast.raspuns.mersi Ioana Cocian acum 2
ani 30 Iulie 2009 08:24
Re: Peste prajit cu malai
ai incins bine uleiul inainte de a pune pestele? trebuie sa fie incins si dupa ce pui pestele dai focul la mediu spre mic sa aiba timp sa se faca in interiornicol acum 2
ani 10 Octombrie 2009 15:02
Re: Peste prajit cu malai
dar cred ca merge si fara a fi tinut in lapteildi acum 2
ani 19 Octombrie 2009 16:40
Re: Peste prajit cu malai
yeap...cina din seara asta, foarte bun, iar ideea cu laptele la fel, doar ca nam avut rabdare, a stat vo 15min(era proaspat) in lapte pana mam dusulitacest pestan cu cartofi prajiti si mujdei de usturoi
si ma mai intreb de ce am celulita si sunculite pe unde nu trebuie 
ramisimion acum 2
ani 28 Octombrie 2009 19:30
Re: Peste prajit cu malai
super ideea cu dezghetatul pestelui in lapte, am avut crap romanesc taiat sub forma de medalion congelat. vreau sa-ti spun ca ti-am urmat sfaturile si mi-a iesit de vis, crocant si un gust de milioane. cu mamaliguta si usturoi e genial!Ioana Cocian acum 2
ani 29 Octombrie 2009 11:14
Re: Peste prajit cu malai
rami, mama mea cand il facea tot felii de peste folosea, de tot felul, ce apuca sa ia de la pastravarie. noi aveam pastravarie la marginea orasului si iesea de milioane. Cand l-am facut prima data pentru prieteni m-au intrebat ce i-am facut de e asa bun, care e secretul ca doar ei mai mancasera peste in malai... si le-am zis ca l-am tinut in lapte fiindca al meu era peste din supermarketmie imi place sa fac mujdei cu smanana langa el: [link]
ramisimion acum 2
ani 29 Octombrie 2009 12:20
Re: Peste prajit cu malai
si mie imi place mujdei cu smantana, jumatatea mea a zis ca merge la peste mujdeiul traditional, adica usturoi frecat cu sare si apa. data viitoare o sa-l fac cu mujdeiul meu preferat. nicolet acum 2
ani 30 Decembrie 2009 06:47
Re: Peste prajit cu malai
nu am auzit dar am sa incerc si va anunt ce mi-a iesit.
debo acum 2
ani 31 Decembrie 2009 15:40
Re: Peste prajit cu malai
imi place foarte mult reteta asta felicitari celei sau celui care a postato ma ajutat foarte mult.Succes in coontinuarie!
Mirela acum un an 28 Martie 2010 14:32
Re: Peste prajit cu malai
Multunmesc!Mi-ai amintit cum se face pestele,mai n zis cum il faceam mama
...acuma incerc si eu sper sa-mi iasa bun pt ca l-am pus in lapte V-am pupat!Paste Fericit!
pompi acum un an 24 Ianuarie 2011 12:22
Re: Peste prajit cu malai
Va sfatuiesc, la mincat, sa-l udati cu un vin alb sec,servit rece.steluta acum 6 luni 26 August 2011 21:22
Re: Peste prajit cu malai
dupa ce sa prajit pestele,in uleiul ramas,pune ceapa taiata julien si prajeste-o pana se face aurie si crocanta si rastoarno peste pestisor marunt prajit. este o nebunie mancat cu mamaliguta.pofta buna!steluta acum 7 luni 27 August 2011 03:16
Re: Peste prajit cu malai
dupa ce sa prajit pestele,in uleiul ramas,pune ceapa taiata julien si prajeste-o pana se face aurie si crocanta si rastoarno peste pestisor marunt prajit. este o nebunie mancat cu mamaliguta.pofta buna!corina acum 3 luni 3 Noiembrie 2011 23:44
Re: Peste prajit cu malai
asta ma gandeam sa fac si eu dar faza cu laptele chiar nu am incercato.ms frumos de sfat.irimia madalina acum 2 luni 1 Decembrie 2011 23:30
Re: Peste prajit cu malai
super idee pestele prajit cu malai sau nu roxy acum 2 luni 3 Decembrie 2011 11:27
Re: Peste prajit cu malai
ms ms pt sfat am prajit peste merlucius in faina si nu am ales nimic din el esti o dulce elena - germania acum 3
saptamani 13 Ianuarie 2012 12:27
Re: Peste prajit cu malai
astazi sm sa incerc faza cu laptele sper sa-mi iasa bun, acum ma gindeam ce sa fac de mincare am scos peste, dar data trecuta mi sa cam prins de tigaie , astazi am sa-l moi in lapte si o sa pun ulei ma mult,multu,esc pentru sfat,
Adauga comentariu
Vrei sa primesti cele mai noi retete prin email?
Arvy acum 3 ani
29 August 2008 21:47
Re: Peste prajit cu malai
care e faza cu laptele? ce-i face pestelui?PS bestial site-ul...asa pot trage sperante sa intru si eu in bucatarie (pt altceva decat a manca si spala vase)