Pilaf cu carne de porc

Retete de mancaruri cu carne Retete cu orez Retete cu carne de porc

Reteta Pilaf cu carne de porc

Pilaf cremos cu carne de porc si ardei. Seamana la gust cu pilaful sarbesc si are cremozitatea unui risotto.

Ca orice pilaf de orez e bun doar cand e gata. Din cauza ca timpul de preparare e mare, dureaza bine peste o ora si jumatate, prepararea poate fi impartita in doua etape: in prima fierbeti partial carnea si in a doua continuati sa fierbeti carnea pana e gata si finisati orezul. A doua parte dureaza cam 30 de minute, e mai comod sa o executati chiar inainte de a servi pilaful.

Ingrediente

500 gr carne de porc (pulpa, spata sau ceafa)
50 gr carnati cu boia (optional) 
1 ceapa mare (cca 150-200 gr)
2 ardei grasi (unul rosu si altul verde)
2 catei de usturoi
1 fir cimbru
1 foaie de dafin
1 l apa
3 lingurite boia dulce
1 lingura cu varf pasta de rosii
2 linguri ulei
sare, piper negru macinat

175 gr orez pentru risotto (arborio, carnaroli)
50 ml vin rosu sec
1 lingura unt
25 gr branza tare (tip parmezan)
1/4 legatura patrunjel

Portii: 4-5

  1. Intr-o oala se incinge uleiul si se caleste ceapa tocata pana se inmoaie bine (cca 10 minute). Se adauga usturoiul strivit si se mai caleste 1 minut. Se adauga pasta de rosii si se calesc impreuna inca 5 minute, astfel incat pasta sa se caramelizeze un pic.
  2. Se adauga carnea taiata cuburi de aprox. 2 cm, impreuna cu carnatii taiati rondele si se calesc, amestecand des, pana carnea isi schimba culoarea.
  3. Se adauga ardeii taiati patratele si se caleste totul impreuna inca 2-3 minute, amestecand des.
  4. Se trage oala de pe foc si se adauga boiaua. Se amesteca bine si se pune oala iar pe foc.
  5. Se adauga apa, dafinul, cimbrul si sare si piper dupa gust. Se aduce la fierbere. Se fierbe cu capac, la foc mic, timp de 45 minute. 
    * in acest moment puteti intrerupe pregatirea pilafului si il puteti relua doar cand doriti sa-l serviti
  6. Intr-o craticioara se scot 750 ml lichid din oala, cu un polonic, avand grija sa nu luati si solide. In oala va ramane suficient lichid in care carnea sa stea lejer si sa fiarba in continuare. Continuati sa fierbeti carnea cu capac, la foc mic pana e gata orezul.
  7. Craticioara cu lichidul de pe carne se tine pe foc mic, pentru a avea lichidul fierbinte.
  8. Intr-o tigaie larga incingeti untul si adaugati orezul. Se prajeste timp de 5 minute, amestecand din cand in cand. Stingeti orezul cu vin si lasati sa se evapore.
  9. Turnati doua polonice de lichid fierbinte si dati focul la mediu spre mic, doar cat sa bolboroseasca usor orezul.
  10. Continuati sa puneti lichidul, doar cate un polonic o data. Urmatorul polonic il puneti doar cand anteriorul polonic de supa a fost absorbit de orez. Amestecati constant in orez, asta e o conditie sa devina cremos! Operatia va dura cam 20-25 minute, pana terminati tot lichidul. La sfarsit orezul va fi fiert cam 80%, inca putin tare in centru.
  11. Adaugati peste orez tot continutul oalei cu carne, amestecati usor (dregeti pilaful de sare) si lasati sa fiarba la foc mic pana lichidul se absoarbe aproape de tot si orezul e fiert. Nu amestecati in acest timp in orez sa nu-l striviti, doar scuturati din cand in cand tigaia cu miscari fata -spate.
  12. Adaugati branza rasa si patrunjelul tocat si amestecati usor.
  13. Pilaful cu carne de porc se serveste imediat. Nu e bun sau aspectuos reincalzit.

Carnea si ardeii sotati

Carnea si ardeii sotati

Adaugam apa si lasam la fiert

Adaugam apa si lasam la fiert

Dupa 45 minute de fiert

Dupa 45 minute de fiert

Lichidul scos din oala

Lichidul scos din oala

Lichidul tinut fierbinte

Lichidul tinut fierbinte

Orezul stins cu vin

Orezul stins cu vin

Orezul aproape fiert

Orezul aproape fiert

Adaugam carnea peste orez

Adaugam carnea peste orez

Adaugam branza si patrunjelul

Adaugam branza si patrunjelul

Pilaf cu carne de porc

Pilaf cu carne de porc

Comentarii (19)

 

Ultimele comentarii

nela  acum 9 ani - 22 Octombrie 2014 16:41  

=P~
 

Misu  acum 9 ani - 22 Ianuarie 2015 13:57  

Foarte buna reteta!
Respectata indeaproape iese un deliciu.
 

Dan  acum 7 ani - 30 Septembrie 2016 11:16  

La punctul 6 nu am inteles ( continuati sa fierbet carnea la foc mic pana e gata orezul) cand punem orezul, sau ai vrut sa spuneti pana e gata carnea? Multumesc pt reteta
 

Ioana  acum 7 ani - 30 Septembrie 2016 11:23  

adica sa lasi oala cu carne pe foc pana pregatesti orezul separat (pasii 8-10). de abia la pasul 11 vei amesteca cele doua preparate (carnea si orezul).

prartic la pasii 1-6 faci o tocanita de carne. iar la 8-10 faci un risotto folosind lichid de pe tocanita. apoi le amesteci.
 

Ana  acum 7 ani - 13 Ianuarie 2017 05:31  

Imi lasa gura apa =P~ Mai ales ca imi place foarte mult risotto, si carnea asta pare asa buna si frageda :) Sigur voi incerca reteta curand ;)
 

Bucatar Ratat(uille)  acum 6 ani - 14 Noiembrie 2017 21:20  

Am urmat instructiunile si a iesit bine. Pasii sunt clar explicati. Felicit autorul pentru reteta si ii multumesc pe aceasta cale.
Doua observatii: 1) la 750 ml de apa ai nevoie de o tigaie cat o caldare. Oare nu se poate face pilaful intr-o oala, ca persoana mea nu detine tigai foarte mari? 2) ...puteti intrerupe pregatirea pilafului si O puteti relua...
 

Mihaela  acum 6 ani - 1 Februarie 2018 23:48  

Ciao.cand pun carnea si prajeala sa fiarba cata apa trebuie sa adaug? ?
 

Ioana  acum 6 ani - 2 Februarie 2018 10:08  

scrie in lista de ingrediente, 1 l de apa
 

Ionescu  acum 4 ani - 9 Ianuarie 2020 14:06  

:)
 

Adi  acum un an - 4 Februarie 2023 16:15  

E o reteta veche insa eu am inceput sa gatesc nu de mult timp si am descoperit-o abia acum.
Am urmat reteta aproape la litera... in plus de ce scrie aici, am marinat carnea de porc pentru cel putin 12 ore. Deocamdata nu are cine sa imi "jurizeze" mancarea, insa pot sa spun ca eu ma ling pe degete :)
 
Lasa un comentariu
Newsletter

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Ingrediente

Categorii

Utile

Sarbatori

Internationale

Altele...