Piure cu legume

Acest piure, specific olandez (hutspot), este o mancare potrivita pentru sezonul rece. Olandezii obisnuiesc sa-l pregateasca prima data pe 3 octombrie, pentru a celebra incetarea asediului spaniol din secolul al 16-lea. La inceputuri, baza nu era din cartofi ci din pastarnac, cartofii aparand doar in varianta mai moderna.

De asemenea aceasta mancare a reprezentat in timpul ocupatiei naziste simbolul libertatii, in primul rand datorita ingredientelor simple pe care le puteau procura chiar si in acea perioada grea si apoi datorita culorii portocalii a mancarii, portocaliul reprezentand familia regala olandeza.

Preparare

1. Cartofii si morcovii curatati se taie in bucati mari si se pun la fiert in apa cu sare si frunzele de dafin.
2. Cat fierb, se toaca ceapa marunt si se caleste cu usturoiul intreg, in uleiul incins pana se inmoaie, dar nu lasati sa se caramelizeze.
3. Se scot morcovii fierti din oala si se pun peste ceapa, se adauga piper si se mai caleste totul cateva minute. Se arunca usturoiul.
4. Se scurg cartofii si se pun intr-un bol. Peste ei se toarna ceapa si morcovii sotati, se condimenteaza cu sare si nucsoara si se strivesc bine cu instrumentul pentru facut piure. Acest piure nu trebuie facut fin, ca si cel de cartofi, e ok sa raman bucatele de legume prin el.
5. Se adauga untul si laptele si se mai striveste pana se incorporeaza bine. Se gusta piureul de sare si piper. Se serveste imediat cu orice carne prajita, in special carnaciori.