Piure de bob

Retete aperitive Retete cu legume Retete de post Retete fara gluten Retete ieftine Retete turcesti

Reteta Piure de bob

Amintirile mele din calatorii sunt legate de gusturi. Acest aperitiv l-am legat de Bodrum, este un meze specific restaurantelor pescaresti. Este un piure fin, consistent, aduce la gust cu fasolea noastra.

Bob uscat se gaseste la Carrefour, la sectiunea cu produse internationale. In engleza bobul se numeste fava bean (sau broad bean).

Ingrediente

350 gr bob uscat (necuratat de coaja maronie; fava bean)
1 ceapa mica (cca 70 gr)
1 morcov mediu
1 cartof mediu
4 linguri ulei de masline extravirgin
1 lingura suc de lamaie
2 fire marar
1 priza de zahar
sare, piper

  1. Cu o seara inainte se pune bobul la inmuiat cu multa apa la temperatura camerei. A doua zi bobul ar trebui sa fie foarte umflat si sa se curete usor. Se curata de coaja exterioara maronie astfel: se desface teaca in varful cu "ochiul" negru (va puteti ajuta de un cutit) si apoi se strange din partea opusa iar bobul va aluneca usor din teaca. Ceea ce scoateti din teaca are o culoare galben-pal si se desface usor in doua. Am cantarit bobul desfacut (inmuiat) si aveam 450 gr, in caz ca reusiti sa cumparati bobul fara teaca. Procesul de curatare este migalos, dar trebuie facut, altfel piureul nu va avea o culoare foarte placuta.
  2. Bobul curatat se pune intr-o oala. Se adauga ceapa tocata marunt, cartoful si morcovul taiati cubulete mici. Se adauga apa doar cat de abia sa cuprinda legumele (eu am pus 500 ml) si zaharul.
  3. Se aduce continutul oalei la fierbere. Se da focul la mic si se fierbe cu capac timp de 30 minute. Se curata spuma alba care se formeaza la suprafata la inceputul fierberii. Se verifica sa fie totul foarte bine fiert. Bobul va arata incretit pe margine, ca niste paste fierte mult prea mult :)
  4. Scurgeti apa de pe legume. Puneti legumele in robot. Adaugati sare, piper negru macinat, uleiul si sucul de lamaie. Mixati pana obtineti o pasta foarte fina (va fi ca o lava groasa).
  5. Adaugati mararul tocat si mixati scurt doar pana la distribuirea omogena. Gustati piureul de sare si suc de lamaie.
  6. Turnati piureul de bob in forme ceramice (unse cu putin ulei) sau borcanele. Lasati sa se raceasca si pastrati-l la frigider. Piureul se va "lega" la rece, astfel incat va putea fi taiat cu cutitul (va avea cam aceeasi consistenta ca a unui pate de pui cumparat) si va fi usor tartinabil. Daca ati pus tot piureul intr-o singura forma patrata, il puteti taia cubulete si scoate pe un platou, arata foarte bine. Daca l-ati pus in forme mai mici doar il presarati cu marar si-l stropiti cu ulei de masline.
  7. Serviti cu lipie. E bun alaturi de ficateii cu bacon la cuptor.

Bobul inmuiat

Bobul inmuiat

Desfacem coaja la un capat

Desfacem coaja la un capat

Scoatem din coaja

Scoatem din coaja

Bobul curatat

Bobul curatat

Bobul cu restul legumelor la fiert

Bobul cu restul legumelor la fiert

Spumam...

Spumam...

Bobul fiert

Bobul fiert

Piure

Piure

Piure de bob in forme

Piure de bob in forme

Comentarii (17)

 

Ultimele comentarii

Ioana  acum 9 ani - 19 Septembrie 2014 10:42  

eu locuiesc in Cluj, aici nu se gasesc.
 

mihaela popa  acum 9 ani - 19 Septembrie 2014 10:51  

mi-ar face mare placete sa te intalnesc.. am o verisoara in cluj si poate cand o voi vizita pe ea vom merge impreuna la o cafea...
 

Ioana  acum 9 ani - 19 Septembrie 2014 13:34  

oricand cu mare drag, mihaela :)
 

Laurentiu Aurel Mirica  acum 9 ani - 22 Octombrie 2014 08:48  

E adevarat,nu se gasesc in toate pietele din tara,unde mai pui ca au si un sezon foarte scurt,dar ...bamele exista si in Romania,Ioana. Nela
 

Ioana  acum 9 ani - 22 Octombrie 2014 09:44  

stiu ca se gasesc, dar la cluj nu am vazut niciodata, la asta m-am referit cand am zis "noi". nu ma referam la romania ci strict la cluj.
 

Bogdan  acum 7 ani - 8 August 2016 21:24  

Cultiv, printre altele,bame (2 soiuri) si Bob (3 soiuri). Pentru detalii , contactati-ma. Cu respect...
 

Ioan Bernevig  acum 7 ani - 9 Noiembrie 2016 19:43  

Daca aveti unde cultiva va trimit eu seminte de bame.Dati adresa si va trimit citeva seminte pentru a le semana la primavara.
 

Ioana  acum 7 ani - 10 Noiembrie 2016 10:11  

Multumesc Ioan, sunt interesata de seminte, am unde sa le plantez. singura mea intrebare este daca ele cresc in zona de nord a tarii, daca nu sunt temperaturile prea scazute pentru ele.
 

Ioan Bernevig  acum 7 ani - 10 Noiembrie 2016 22:24  

Bamele cresc si in zona de nord a tarii.Trebuie plantate cite 2-3 seminte in cuib,la 75 cm distanta pe rind si intre rinduri,Se lasa cite 2 plante daca exista posibilitatea irigarii.
Terenul trebuie sa fie curat.Bamele se recolteaza cind ating lungimea de 3-4 cm(pot fi si mai lungi dar sa nu se lemnifice-functie de apa din sol pot fi mai lungi si fragede).Astept date de locatie pentru a trimite semintele.
Toate cele bune
 

Ioana  acum 7 ani - 11 Noiembrie 2016 10:27  

incercam atunci. iti trimit adresa pe mailul care l-ai lasat aici.
 
Lasa un comentariu
Newsletter

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Ingrediente

Categorii

Utile

Sarbatori

Internationale

Altele...