Pizza

Ce ziceti de asta? Am facut prima pizza buna de postat pe site. A fost un experiment de fapt, dar a iesit asa bine incat a intrat in categoria succes total. Nu m-as fi pornit eu sa fac pizza in casa cand exista pizza buna in oras si fie vorba intre noi, aveam atatea esecuri la activ, dar sambata, stand la o poveste cu niste prieteni (la o bere, v-ati prins ) unul dintre ei mi-a spus ca in Italia a vazut un italian care facea pizza in sistem catering si in loc de apa folosea bere. Tot berea bat-o vina! Mi s-a lipit de suflet ideea asa ca luni am pregatit aluatul, iar marti noaptea coceam pizza.

Daca va place pizza cu blat subtire aceasta e reteta ideala pentru acasa. Va trebuie doar faina cu minim 12% proteine (eu am folosit eterna Finom Liszt ungureasca care indeplineste aceasta conditie), o doza de bere si un pic de rabdare fiindca aluatul pus la crescut in frigider va dezvolta un gust mai intens decat daca creste rapid afara, dar dureaza 1 zi acest proces.
Si inca ceva important, am folosit pentru prima data mozzarella fresca de la Delaco si este super super buna. Am luat-o doar pentru pretul bun la care se vinde dar am fost impresionata de calitate. Va recomand macar sa o incercati, este similara cu cea importata din Italia.

Preparare

1. Aluatul: incalziti usor berea, cat sa fie calduta. Dizolvati drojdia intr-o cescuta in putina bere si adaugati zaharul.
2. Puneti faina intr-un bol, faceti o gaura in mijloc si turnati drojdia. Adaugati uleiul, sarea si incepeti sa amestecati, turnand incet din berea ramasa, pana aluatul se leaga. Framantati bine, pana obtineti un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini, cca 5 minute.
3. Acoperiti bolul cu folie de plastic si dati aluatul la frigider (pe nivelul de jos) pana a doua zi (24 ore). In acest fel aluatul va creste incet.
4. Scoateti aluatul din frigider cu 2 ore inainte de a coace pizza, sa aiba timp sa revina la temperatura camerei.
5. Pregatiti sosul de rosii: incalziti putin uleiul si puneti in el usturoiul taiat felii. Lasati sa se inmoaie un pic (pana incepe sa miroasa usturoiul) si adaugati rosiile, apoicondimentati dupa gust cu sare si piper. Adaugati si oregano si fierbeti cca 5 minute la foc mai mare, amestecand des, pana sosul se ingroasa un pic. Stingeti focul si adaugati busuiocul tocat. Lasati sa se raceasca si daca doriti sa fie ca la carte treceti sosul printr-o sita deasa ca sa fie foarte fin. (eu n-am facut asta).
6. Porniti cuptorul pe maxim (250C) si puneti tava in care veti coace pizza inauntru.
7. Pe masa de lucru taiati hartie de copt cat tava in care coaceti pizza (eu am folosit tava cuptorului). Presarati putina faina pe ea si framantati usor aluatul sa iasa bulele de aer. Taiati-l in 4 bucati egale.
8. Luati o bucata si pe hartia de copt intindeti o foaie cat de subtire puteti (la 27 cm diametru le-am intins), lasand marginile usor mai groase.
9. Cu o pensula, ungeti aluatul cu putin ulei de masline ca sa nu crape.
10. Ungeti apoi toata pizza cu 3-4 linguri bune de sos de rosii.
11. Presarati desupra mozzarella razuita. Ati obtinut prima pizza margherita. Eu am pregatit 2 pizza margherita.
12. Daca doriti deasupra puteti pune si alte ingrediente, eu am mai facut una cu salam picant si alta cu salam picant, sunca si felii de ardei iute. E importanta ca toate aceste ingrediente pe care le asezati deasupra sa fie feliate cat mai subtire.
13. Scoateti tava incinsa din cuptor (folositi manusi de bucatarie sa nu va ardeti) si usor trageti pizza in ea, cu tot cu hartia de copt pe care ati format-o.
14. Dati la cuptor pe nivelul 3 (incepand de jos) si coaceti 7-10 minute. Ca sa fiti siguri ca e gata ridicati usor o margine si uitati-va dedesubt, aluatul trebuie sa fie rumen.
15. Scoateti pizza coapta, taiati-o felii cu rola de pizza si serviti cat e calda.