Retete Culinare Online

Pizza

16 Iulie 2009

Categorii: Retete aluaturi, Retete din Italia

Pizza

Ce ziceti de asta? Am facut prima pizza buna de postat pe site. A fost un experiment de fapt, dar a iesit asa bine incat a intrat in categoria succes total. Nu m-as fi pornit eu sa fac pizza in casa cand exista pizza buna in oras si fie vorba intre noi, aveam atatea esecuri la activ, dar sambata, stand la o poveste cu niste prieteni (la o bere, v-ati prins ) unul dintre ei mi-a spus ca in Italia a vazut un italian care facea pizza in sistem catering si in loc de apa folosea bere. Tot berea bat-o vina! Mi s-a lipit de suflet ideea asa ca luni am pregatit aluatul, iar marti noaptea coceam pizza.

Daca va place pizza cu blat subtire aceasta e reteta ideala pentru acasa. Va trebuie doar faina cu minim 12% proteine (eu am folosit eterna Finom Liszt ungureasca care indeplineste aceasta conditie), o doza de bere si un pic de rabdare fiindca aluatul pus la crescut in frigider va dezvolta un gust mai intens decat daca creste rapid afara, dar dureaza 1 zi acest proces.
Si inca ceva important, am folosit pentru prima data mozzarella fresca de la Delaco si este super super buna. Am luat-o doar pentru pretul bun la care se vinde dar am fost impresionata de calitate. Va recomand macar sa o incercati, este similara cu cea importata din Italia.

Ingrediente

Aluat pizza

450 gr faina alba (cu minim 12% proteine)
280 ml bere
1 lingura ulei masline
1 1/2 lingurita sare
1 lingurita zahar
1/2 pliculet drojdie uscata

Sos de rosii

1 conserva rosii cubetti (de 400 gr)
1 lingura ulei
3 catei usturoi
1/2 lingurita oregano
3-4 frunze busuioc proaspat
sare, piper

Topping

cateva linguri de ulei de masline
400 gr mozzarella fresca
salam picant
1 ardei iute
1 felie sunca

Portii: 4 pizza

Preparare

Aluatul: incalziti usor berea, cat sa fie calduta. Dizolvati drojdia intr-o cescuta in putina bere si adaugati zaharul.
Puneti faina intr-un bol, faceti o gaura in mijloc si turnati drojdia. Adaugati uleiul, sarea si incepeti sa amestecati, turnand incet din berea ramasa, pana aluatul se leaga. Framantati bine, pana obtineti un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini, cca 5 minute.
Acoperiti bolul cu folie de plastic si dati aluatul la frigider (pe nivelul de jos) pana a doua zi (24 ore). In acest fel aluatul va creste incet.
Scoateti aluatul din frigider cu 2 ore inainte de a coace pizza, sa aiba timp sa revina la temperatura camerei.
Pregatiti sosul de rosii: incalziti putin uleiul si puneti in el usturoiul taiat felii. Lasati sa se inmoaie un pic (pana incepe sa miroasa usturoiul) si adaugati rosiile, apoicondimentati dupa gust cu sare si piper. Adaugati si oregano si fierbeti cca 5 minute la foc mai mare, amestecand des, pana sosul se ingroasa un pic. Stingeti focul si adaugati busuiocul tocat. Lasati sa se raceasca si daca doriti sa fie ca la carte treceti sosul printr-o sita deasa ca sa fie foarte fin. (eu n-am facut asta).
Porniti cuptorul pe maxim (250C) si puneti tava in care veti coace pizza inauntru.
Pe masa de lucru taiati hartie de copt cat tava in care coaceti pizza (eu am folosit tava cuptorului). Presarati putina faina pe ea si framantati usor aluatul sa iasa bulele de aer. Taiati-l in 4 bucati egale.
Luati o bucata si pe hartia de copt intindeti o foaie cat de subtire puteti (la 27 cm diametru le-am intins), lasand marginile usor mai groase.
Cu o pensula, ungeti aluatul cu putin ulei de masline ca sa nu crape.
Ungeti apoi toata pizza cu 3-4 linguri bune de sos de rosii.
Presarati desupra mozzarella razuita. Ati obtinut prima pizza margherita. Eu am pregatit 2 pizza margherita.
Daca doriti deasupra puteti pune si alte ingrediente, eu am mai facut una cu salam picant si alta cu salam picant, sunca si felii de ardei iute. E importanta ca toate aceste ingrediente pe care le asezati deasupra sa fie feliate cat mai subtire.
Scoateti tava incinsa din cuptor (folositi manusi de bucatarie sa nu va ardeti) si usor trageti pizza in ea, cu tot cu hartia de copt pe care ati format-o.
Dati la cuptor pe nivelul 3 (incepand de jos) si coaceti 7-10 minute. Ca sa fiti siguri ca e gata ridicati usor o margine si uitati-va dedesubt, aluatul trebuie sa fie rumen.
Scoateti pizza coapta, taiati-o felii cu rola de pizza si serviti cat e calda.

Click pe imagini pentru a mari

Aluat de pizza

Aluatul crescut

Sos de rosii

Intindem foaie subtire

Asamblam pizza margherita

Alta pizza, cu ardei iute (pregatita de Radu)

Pizza margherita coapta

Pizza margherita felie

Pizza picanta felie

Votul tau:

(5 puncte / total voturi: 16)

Adauga cometariu |

Listeaza |

Trimite pe Yahoo Messenger

Comentarii

Re: Pizza

ioana acum un an 16 Iulie 2009 13:21

Salut! Ce ma bucur ca ai pus reteta de pizza

o asteptam de ceva vreme. Am incercat o gramada de retete pentru aluatul de pizza, majoritatea luate de pe youtube, dar avand in vedere ca americanii au altfel de cuptoare si pizza stones nu mi-a iesit extraordinara. Inante sa incerc reteta as vrea sa te intreb ce sa fac daca al meu cuptor coace inegal. multumesc

astept cu nerabdare raspunsul sa ma pot apuca de pizza

Re: Pizza

Ioana acum un an 16 Iulie 2009 13:29

cel mai bine ar fi sa intorci tava, dupa vreo 3 minute, asa se va coace egal in ambele parti.

eu am bagat tava in cuptor ca sa fie fierbinte cand pun pizza tot in ideea de a simula ideea de "pizza stones". si cum am pus pizza pe nivel mai jos in cuptor s-a facut repede.
sper sa-ti placa aluatul!

Re: Pizza

ioana acum un an 16 Iulie 2009 13:34

Multumesc pentru promptitudine

voi incerca azi sau maine si te voi anunta. Oricum sunt sigura ca va iesi buna ca restul retetelor pe care le-am incercat de pe site. O zi frumoasa!

Re: Pizza

ramisimion acum un an 16 Iulie 2009 15:17

ce bine arata! ar fi super diseara si cu o bere rece

, ce pofta mi s-a facut.

Re: Pizza

Ancutza acum 11 luni 12 August 2009 11:40

Ioana ,aluatul trebuie sa stea obligatoriu 24 ore la frigider? Daca il fac acuma si sta la frigider pana mai spre seara e ok?

Re: Pizza

Ioana acum 11 luni 12 August 2009 11:51

ar fi bine sa stea mai mult, dar pe seara il verifici sa fie bine crescut, apoi il scoti si-l lasi sa revina la temp. camerei si va mai creste putin cand da de caldura.

Re: Pizza

ramisimion acum 10 luni 22 Octombrie 2009 23:36

ioana, cate grame are pliculetul tau de drojdie?
ce marca de drojdie ai folosit? merci!

Re: Pizza

Ioana acum 10 luni 23 Octombrie 2009 12:26

7 gr, de la Dr Oetker

Re: Pizza

ramisimion acum 10 luni 23 Octombrie 2009 15:46

ce coincidenta, nici nu am citit raspunsul tau si am cumparat Dr Oetker de 7 gr.

Re: Pizza

andreutza acum 9 luni 9 Noiembrie 2009 22:24

ioana draga,dar cum se poate ca tu,care ai atatea retete delicioase,pentru care meriti numai felicitari,sa ai totusi esecuri cu retetele de pizza?si inca ceva,daca facem acest aluat cu bere,nu ar trebui sa-i dau si baietelului,care ia antibiotice,nu-i asa?sau se evapora alcoolul?

Re: Pizza

jeny acum 9 luni 1 Decembrie 2009 01:49

pizza preparata de tine arata genial,dar daca doriti o pizza mai rapida fara sa asteptati o zi folositi; o cana cu apa calduta ,un plic de drojdie,un ou un praf de saresi faina cat cuprinde.Nu trebuie lasat la dospit iar ce se va pune pe deasupra este preferinta fiecaruia eu folosesc aceasta retete de ani de zile si nu am dat gres niciodataiar cine a imprumutat-o de la mine a fost multumit

Re: Pizza

Raluca Dumitrescu acum 8 luni 7 Decembrie 2009 13:43

arata bine, dar ma intreb daca merita sa stai atat de mult sa faci o pizza, cand ai putea sa incerci altceva muuult mai special in orele astea(multe rau), pt. ca ma indoiesc sa nu exista in fiecare oras un restaurant la care sa nu se serveasca o pizza buna(sau foarte buna).

Re: Pizza

Raluca Dumitrescu acum 8 luni 7 Decembrie 2009 13:45

PS: reclama de la dr. oetker este supermega enervanta!!!!

Re: Pizza

Ioana acum 8 luni 7 Decembrie 2009 14:04

pai nu-ti ia timp pizza asta, nu mai mult decat altele, ca in cele 24 de ore nu pazesti frigiderul, il uiti acolo si faci intr-adevar alte chestii placute si din cand in cand te mai gandesti ce pizza buna vei face

in general la noi nu prea gasesti pizza buna. la cluj de exemplu erau 2 restaurante cu pizza cu adevarat buna si unul "s-a stricat" deja, au inceput sa faca pizza foarte slaba desi la inceput era buna. asa ca am ramas cu un singur loc. iar de orasele mici ce sa mai zic... sunt sigura ca multi nu au mancat in viata lor o pizza buna si acum au ocazia. dar evident ca se pot multumi si cu una de la restaurant, sunt atatea acum ca poti manca doar in restaurante si sa nu ne doara capul de gatit. dar asa cum ai zis e chestie doar de prioritati, timpul liber si dorinta de a experimenta chestii noi.

tot spatiul de reclama e inchiriat unei agentii, nu eu controlez ce e acolo

Re: Pizza

loredana acum 8 luni 23 Decembrie 2009 23:41

e super o sa incerc sa fac si eu ca se pare ca e usoara.e super iao tot asa

Re: Pizza

Elena acum 7 luni 13 Ianuarie 2010 23:05

Este extrem de buna! O fac pentru a 3-a oara, de data asta cu un topping mai bogat. :D

Re: Pizza

moniola acum 7 luni 18 Ianuarie 2010 16:55

mmmmm, bunatate; pizza excelenta, si pogacelele cu crame, nu mai zic; pe vremuri se gaseau pogacele la magazinul de paine...acuma, nimeni nu mai face nimic; multumesc pt retetele minunate.

Re: Pizza

isabela acum 6 luni 12 Februarie 2010 16:34

e cam complicata si nu cred ca este foarte diferita. nu am mai auzit pana acum sa crape aluatul de pizza si am facut zeci de pizza la viata mea
iese foarte bun si un aluat care nu trebuie lasat o zi la frigider iti trece pofta pana cand mananci

Re: Pizza

Claudia acum 6 luni 13 Februarie 2010 02:25

prima pizza din viata mea am facut-o in seara aceasta folosind reteta ta....desi am avut mari emotii mi-am chemat si o gasca mare de prieteni. rezultatul: o pizza cu un blat fffffff subtire (am facut 4 portii cu diametru de 35 cm) si foarte crocant. Nici nu vreau sa incerc alte retete pt ca acest blat e spectaculos de subtire si crocant! Credeti-ma ca merita asteptarea de 24 de ore!!!!!

Re: Pizza

dorin acum 6 luni 23 Februarie 2010 18:02

Re: Pizza

Corina acum 5 luni 16 Martie 2010 23:39

Buna Ioana,
Iti urmaresc blogul de ceva vreme si ma minunez de ce bunatati faci si cat de frumos le prezinti. Tocmai am scos pizza din cuptor si e super super buna, am facut cu vreo 4 topping-uri. Aluatul e exact asa cum l-ai descris, subtire si crocant, my favourite. Iar de sos, nu mai zic nimic, doar ca e delicios

Mult succes in continuare cu blogul si promit sa mai incerc retele tale, sunt de incredere, am deja o lista cu ce urmeaza sa pap

Re: Pizza

diana acum 4 luni 17 Aprilie 2010 16:43

ioana cat de gros ese blatul?

:-*

Re: Pizza

Florin acum 3 saptamani 9 Iulie 2010 17:36

Pont: multi evita sa manance marginea, ca e doar coca, dar se poate face un mic artificiu: se pune pe margine mozarella si se ruleaza marginea peste ea, ramanand astfel mozarella in interior, ceea ce este si util daca se face o pizza mai incarcata.

mergi sus ^

Adauga comentariu