Pui cu galuste

Brrrrrr ce zi friguroasa si ploioasa a fost ieri la Cluj! Asa ca am gatit ceva simplu cu putinele ingredientele care le aveam la indemana ca sa nu trebuiasca sa ies din casa Patrunjel nu am avut, ca sa iasa perfect, dar l-am inlocuit cu putina vegeta naturala (fulgi de legume si verdeturi deshidratate, fara alti adaosi pe care-i gasiti de obicei in vegeta normala) ca sa dea gust supei in care am facut galustele. Totusi cu patrunjel mult parca e si mai bun.

Preparare

1. Pulpele se prajesc in uleiul incins pana se rumenesc frumos pe toate partile. Se presara boiaua, se stinge totul cu 4 cani de apa si se sareaza si pipereaza. Se lasa la fiert 30 minute.
2. Intre timp preparam aluatul pentru galuste. Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma.
3. Galbenusurile le frecam cu sare si incorporam apoi jumatate din faina folosind un tel. Turnam apoi apa minerala in cateva transe pana se incorporeaza bine, apoi adaugam si restul de faina si batem aluatul cu telul pana e omogen.
4. Incorporam in aluat albusurile spuma in cateva transe amestecand incet ca sa nu se lase spuma si aluatul sa ramana pufos. Astfel galustele nu se vor intari la mijloc.
5. Scoatem pulpele din supa, dar lasam supa pe foc sa fiarba cat timp formam galustele. Folosind o lingurita punem aluatul in supa, pana il terminam pe tot.
   * daca cumva galustele devin prea inghesuite in oala scoateti o parte din ele ca sa aveti loc sa formati galuste din tot aluatul.
6. Puneti pulpele la loc in oala peste galuste, presarati mararul tocat, amestecati usor si mai dregeti de sare daca e nevoie. Lasati sa dea inca un clocot.