Quiche cu rosii si branza de capra

Retete aperitive Retete cu branza Retete din Franta Retete cu ou Retete lact-ovo-vegetariene

Reteta Quiche cu rosii si branza de capra

Oh la la, e cel mai bun lucru pe care l-am mancat in zilele petrecute la Paris!

Mi-a iesit si mie exact ca acolo doar din a doua incercare. Si nu doar eu am fost pretentioasa de data asta, sa stiti, ci si Radu. A observat prima data ca nu avea un gust de branza asa intens si mi-am dat seama ca la Paris foloseau branza de capra maturata, nu proaspata cum am folosit eu. Iar mie nu mi-a placut ca am pus rosiile neprajite pe gratar, ceea ce a facut ca quiche-ul meu sa fie un pic "apos" daca il taiai fierbinte, imediat scos din cuptor. Ca urmare am decis ca era de nepostat in prima varianta. La a doua incercare am remediat aceste doua "scapari" si a iesit cum trebuie.

Ingrediente

Crusta (pate brisee )

150 gr faina
120 gr unt rece
4 linguri apa rece

Umplutura

1 rosie (mai ferma, sa se poata felia usor)
150 gr branza de capra maturata
150 gr smantana (acra)
2 oua
sare, piper

Portii: 4

  1. Puneti untul si apa in congelator pentru 15 minute.
  2. In robotel puneti faina, un varf de lingurita de sare si apoi untul rece taiat cubulete. Dati cateva pulsuri pana faina devine nisipoasa. Apoi porniti iar robotul si adaugati apa, lingura cu lingura. Aluatul trebuie sa se adune sub forma de bila in robot.
    Cu mainile reci (tineti-le sub apa rece la robinet) rasturnati aluatul pe folie de plastic, dati-i forma de disc si aplatizati-l cat de tare puteti. Dati la frigider minim 30 minute.
    * puteti folosi pate brisee cumparat, daca gasiti
  3. Cat sta aluatul la frigider, taiati rosia rondele. Coaceti-le pe tigaia gratar, la foc mic timp de 5 minute pe fiecare parte, doar pana se deshidrateaza un pic. Cand sunt gata, le scoateti pe o farfurie si usor scoateti pielita de pe ele (se va desprinde usor).
  4. Intindeti crusta intr-o foaie rotunda si subtirica cu diametru mai mare de 25 cm. Cu ajutorul unei farfurii decupati din foaie un cerc de diametru 25 cm. Asezati cercul de aluat intr-o tava rotunda cu diametru de 20cm (eu am pus hartie de copt pe fundul tavii si am uns-o cu putin ulei pe margine).
  5. Asezati peste aluat feliile de rosii, una langa alta.
  6. Sfaramati deasupra rosiilor branza de capra.
  7. Bateti ouale bine si adaugati smantana, impreuna cu sare si piper dupa gust. Turnati acest amestec peste branza. Scuturati putin tava sa se aseze uniform smantana. Optional, presarati putin cascaval sau parmezan razuit peste smantana (ca sa faca o crusta mai rumena; eu am presarat 1 lingura parmezan).
  8. Dati la cuptor, la 180C, pentru 35-40 minute. In ultimele 2-3 minute mutati cuptorul pe grill (focul/caldura sa vina de sus) pentru a se rumeni frumos deasupra.
  9. Lasati sa se racoreasca apoi feliati. Este foarte buna si rece sau reincalzita.

Rosiile coapte pe gratar

Rosiile coapte pe gratar

Aluatul cu rosiile si branza in tava

Aluatul cu rosiile si branza in tava

Adaugam smantana cu oua

Adaugam smantana cu oua

Quiche copt

Quiche copt

Quiche cu rosii si branza de capra

Quiche cu rosii si branza de capra

Comentarii (28)

 

Ultimele comentarii

Anda  acum 10 ani - 25 August 2013 12:17  

greu de asteptat pana se raceste :)

e clar, trebuie sa-mi iau tava cu fund detasabil!
 

simona  acum 10 ani - 25 Septembrie 2013 21:13  

daca folosesc vas yena ? nu mai pot astepta pana voi achizitiona tava cu fund detasabil :D, iar aluatul mi a iesit un pic cam moale, cred ca trebuia sa mai adaug faina :D
 

Mihaela  acum 9 ani - 4 Mai 2014 22:01  

O reteta excelenta! A iesit din prima incercare, fara probleme. Eu am indraznit sa pun si bacon si cateva rosii uscate . A fost un deliciu care mi-a mai potolit dorul nesfarsit de Paris, Multumesc! :)
 

Ioana  acum 9 ani - 5 Mai 2014 11:28  

mihaela, excelenta ideea cu rosiile uscate (semi-deshidratate as pune) in afara sezonului de rosii bune si nu numai.
 

Diana   acum 9 ani - 23 Iulie 2014 17:55  

Ioana, crezi ca ar iesi cat de cat cu faina de migdale in loc de faina normala? Eu ma gandeam ca da, mai ales ca nu trebuie sa creasca aluatul. Multumesc =P~
 

Diana Barbos  acum 9 ani - 4 August 2014 12:30  

Arată bine. Voi încerca și eu azi. :)
 

andreea  acum 8 ani - 21 Noiembrie 2015 06:13  

Buna Ioana, spune-mi te rog, de unde se poate cumpara in Bucuresti aceasta branza? Am langa mine Kaufland, Lidl, Carrefour, dar pot merge si in alt supermarchet. As folosi rosii uscate de mine si congelate, ca acum sunt doar rosii fade. Crezi ca se poate folosi si branza Cheddar? Exista una la Lidl de care ne-am indragostit, dar e oarecum departe de textura branzei pe care o descrii tu. Multumesc mult! Foarte tentanta reteta !
 

Ioana  acum 8 ani - 21 Noiembrie 2015 09:09  

Buna Andreea. la Carrefour ar trebui sa gasesti. e aceasta branza de la Colline: [link]

branza Cheddar o poti folosi in acest quiche: [link]
 

Oana  acum 2 luni - 24 Ianuarie 2024 20:55  

Buna, Ioana!
Poti sa mi recomanzi, te rog, un robot bun de bucatarie?
Multumesc!
 

Ioana  acum 2 luni - 26 Ianuarie 2024 17:46  

Buna Oana! Eu am de multi ani un Thermomix de care sunt multumita, de aceea nu am mai testat altele noi. Mai am si un Philips vertical pentru mixat cantitati mici (gen sosuri, dressinguri).
 
Lasa un comentariu
Newsletter

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Ingrediente

Categorii

Utile

Sarbatori

Internationale

Altele...