Ultimele retete

Sos de rosii pentru paste si pizza. Acum este cel mai bun moment sa-l pregatiti fiindca aveti nevoie de rosii foarte coapte, cele prea moi deja pentru a le mai folosi in salate, cele pe care le puteti negocia in piata la un pret mai mic.

Am adaptat reteta de pui manastiresc din Povestile bucatariei romanesti a lui Radu Anton Roman si iata ce a iesit. Cea mai mare modificare e ca eu am ingrosat sosul cu putina faina iar la el in reteta se specifica 2-3 oua care se bat cu smantana si se adauga in mancarica. Voi faceti cum doriti.

Am ajuns in sfarsit la o varianta prin care gyrosul poate fi preparat cu succes si acasa. Am pregatit o bucata de carnea mai mare pe care am asezat fasiute de carne condimentata si am rulat-o. In acest fel, cand o taiati, veti avea felii asemanatoare cu cele taiate de pe grill-ul vertical, micute si condimentate peste tot, nu doar pe deasupra Coacerea la temperatura scazuta asigura suculenta carnii, exact asa cum era cel mai bun gyros pe care l-am mancat in Creta.

Am dezertat, recunosc! Mi-am luat o scurta vacanta si am dat o fuga pana in Croatia. Si ca de obicei nu am venit cu portbagajul gol ci cu... nu cu peste de data asta!!! ci o pulpa de mielut tanar ca sa facem gyros. Fiti pe faza maine sa vedeti ce gyros bun am reusit sa fac. Pana atunci, pregatiti-va condimentul.

Aceasta salata-condiment de origine turca o puteti servi langa multe mancaruri turcesti - pizza turceasca, kebab, kofte - dar la cat e de buna parca vad ca o veti asorta si cu alte mancaruri.

Tocmai din Puerto Rico m-am inspirat pentru aceasta garnitura servita langa niste carnati pe care i-am prajit pe oala grill cu abur.

Acestea sunt gratarele mele perfecte din piept de pui. Adio piept de pui uscat sau fad.

Cum sambata am postat reteta de baharat nu puteam sa va las cu condimentul in " brate" si sa fug, ci trebuia sa va dau macar o reteta in care sa-l puteti testa astfel incat sa sa va faceti o idee despre gustul lui, despre modul in care se combina in mancare. Pentru asta am ales reteta israeliana "meurav yerushalmi", care inseamana "mixt grill de Ierusalim", cel mai iubit fast-food din Israel.

Se traduce simplu: condiment. Un condiment de baza in bucataria arabeasca. Versiune mea caracterizata de adaosul de ienibahar este specifica Levantului.

Popovers sunt gogosi pregatite la cuptor, in formele de muffins. Numele vine de la faptul ca ele cresc destul de mult si trec peste marginea formelor. Sunt foarte usoare, ideale pentru micul dejun. Se pot unge cu unt si se trec prin zahar cu scortisoara sau se pot rupe in doua si se ung cu unt si gem, cu nutella sau cu dulce de leche.

Muffuletta este un sandwich creat de sicilienii locuitori ai New Orleans-ului.

ossobuco  alla milanese sau ossobuco  in bianco. Am ales sa fac aceasta varianta de ossobuco  in sos "natur", daca pot sa-i zic asa - adica nu contine decat foarte putine rosii - pentru ca astfel, aromele lasate de maduva din os se vor simti mult mai bine decat daca am face varianta mai moderna care cere o cantitate mai mare de rosii. Buonissimo!

Varianta tex-mex a nachos are in plus doar fasolea. Am trisat un pic si am folosit fasole cumparata in conserva.

Pico de gallo se traduce "ciocul cocosului" si se crede ca aceasta denumire vine de la dimensiunile mici la care sunt taiate legumele. Acest condiment mai are o denumire, "salsa mexicana", deoarece are cele trei culori ale steagului mexican: rosu, alb si verde. Se serveste pe nachos, tacos sau fajitas.

Super super simplu si rapid. Gustul este foarte fin. Pacat ca nu este o reteta chiar foarte ieftina, fiindca rezultatul final depinde de calitatea conservei de ton.

Doamne, cu reusita e combinatia! Oare de ce am mancat pana acum prunele uscate goale?

Crusta dukkah nu este rezervata doar pentru pui, desi acesta este mai la indemana si se prajeste rapid. Ce ziceti de niste cotelete de miel in aceasta crusta? Sau rondele de calamari?

E un dip egiptean... atat va spun acum fiindca in 15 minute pornesc catre Chisinau (la o nunta!) si am un sot in spate care ma zoreste sa nu intarziem Luni va spun si mai multe, de exemplu cum se manaca. Pa, pa, pa!

Deci cum se mananca: se ia paine taraneasca proaspata, se inmoaie in ulei de masline de calitate si apoi in dip. Alte intrebuintari: in loc de pesmet pentru carnea pane, pentru carnea la gratar, in salata de vinete cu maioneza sau presarat pe cartofii copti.

E buna servita simpla sau ca si garnitura. Mie imi place in special dimineata, langa omleta.

Cu toate ca erau 25 de grade in bucataria mea, am reusit sa fac o crusta perfecta pentru aceasta tarta dupa instructiunile pretioase ale lui Judy Rodgers, un cunoscut chef in USA. Crusta are o consistenta similara aluatului foietaj, dar mult mai buna fiindca e facuta doar cu unt. Puteti sa o umpleti cu orice fructe de sezon gasiti.

Foarte gustoasa aceasta supa crema, aromele sunt echilibrate perfect. Aspectul lasa un pic de dorit, insa daca la servire asezati o felie de paine prajita cu usturoi chiar in centrul farfuriei ati rezolvat si acest aspect. Oricum, dupa parerea mea, servirea supei cu paine prajita cu usturoi este obligatorie nu doar din motive estetice, ci pentru ca o intregeste ca si gust.

In Grecia se numeste Melitzanosalata si este similara cu salata noastra de vinete cu ceapa.

Dupa cum ati observat, grecii nu se formalizeaza prea tare cand e vorba de mancare. Ca urmare nici macar la nunti nu se dezmint, asa ca felul principal pe care-l servesc este pilaful de orez.

Acum cateva zile am cinat in oras si eu am comandat doar un piept de pui la gratar cu o salata de varza. Cand a auzit, chelnerita a exclamat: "Si dumneavoastra sunteti la cura de slabire! Toata lumea e la cura acum." Motivul cred ca e unul foarte clar, toata lumea vrea sa arate bine in costumele de baie in concediile care urmeaza, asa ca eu va propun un ton la gratar cu o portie de salata verde alaturi.

Chermoula aduce cateva din aromele distinctive ale Marocului in bucatariile noastre, fara a fi insa foarte puternic. De aceea este considerat un sos care se potriveste in special ca marinata sau dressing pentru peste.

M-am inspirat in prepararea acestui fel de mancare dintr-o reteta palestiniana numita Musakhan.

Crantz pentru presarat pe inghetata, deserturile cu frisca sau decorat torturile.

Cheeseburgeri in viziunea mea: condimentati bine, aromati si suculenti. Si surpriza: branza e inauntru!

Aluatul de paine frantuzeasca este unul dintre cele mai bune pe care le-am incercat pana acum. Mai bun chiar decat cel de pizza care pana ieri era in top. Cand am format painicile si am simtit cat este de usor de modelat, fara a opune rezistenta sub mainile mele mi-am zis ca o pizza ar fi ideala pentru el. Si au iesit aceste pide delicioase.

Este sora mai putin cunoscuta a celebrei ciabatta . Este o paine cu gauri mari in interior si cu o crusta si un miez usor gumate.