Roti (paine indiana)

Roti este una din multiplele tipuri de paine care se prepara in nordul Indiei, e o paine plata, asemanatoare cu lipia. O alta paine cunoscuta din India este Naan, dar aceasta se face cu drojdie si este mai pufoasa. Roti se prepara foarte repede si secretul prepararii este sa nu lasati aluatul sa stea deoarece isi schimba culoarea si gustul.

Cel mai bine este sa fie consumata calduta, imediat dupa preparare, dar puteti sa o pastrati in pungi pentru a nu se intari.

Preparare

1. Faina se amesteca cu sarea intr-un vas, apoi turnati apa calduta si cu varful degetelor amestecati pana se leaga aluatul.
2. Framantati usor si daca aluatul se lipeste de degete adaugati incet putina faina pana obtineti un aluat elastic care se desprinde de pe degete (asta din cauza ca faina difera de la o marca la alta, de la o tara la alta si necesarul de lichid e usor diferit)
3. Adaugati uleiul si framantati inca 5-7 minute aluatul.
4. Impartiti aluatul in 4 si cu mainile date cu faina formati bile. Treceti bilele prin faina. Presarati putina faina pe masa de lucru.
5. Din fiecare bila intindeti 4 foi rotunde, subtirele ca si clatitele. Nu le intindeti mai tare fiindca la copt se vor gauri.
   * Daca sunteti expert in intins aluat nu cititi urmatoarele instructiuni Cum fac eu sa-mi iasa foaia rotunda: pun bila data prin faina pe masa de lucru, o acopar cu folie de plastic si apoi pun deasupra o tava grea cu fund plat si apas bine sa se intinda foaia. Ridic tava si folia, apoi trec iar discul obtinut prin faina si continuu intinsul cu sucitorul pana obtin grosimea dorita.
6. Intr-o tava incinsa fff tare (fara ulei! cel mai bine e daca aveti tava din fonta cu fund gros, sau chiar o plita de copt, dar merge si cu tigaie teflonata, eu din aceasta am folosit fara probleme) puneti foaia de aluat. Focul sub tigaie sa fie aproape la maxim.
   - veti vedea cum suprafata se usuca rapid si apoi apar mici bule pe toata foaia. Numarati pana la 5 dupa ce au aparut bulele si intorceti foia.
   - lasati 10 secunde pe cealata parte. Veti observa ca bulele se fac putin mai mari.
   - intorceti inca o data foaia si veti vedea ca aceasta se umple cu aer, se umfla foarte tare. O lasati alte 10 secunde si e gata.
7. Repetati cu celelalte 3 foi. Foile coapte se pastreaza la cald. Se servesc de preferinta caldute langa orice mancare.