Retete Culinare Online

Roti (paine indiana)

4 Mai 2008

Categorii: Retete aluaturi, Retete asiatice, Retete de post, Retete ieftine

Roti este una din multiplele tipuri de paine care se prepara in nordul Indiei, e o paine plata, asemanatoare cu lipia. O alta paine cunoscuta din India este Naan, dar aceasta se face cu drojdie si este mai pufoasa. Roti se prepara foarte repede si secretul prepararii este sa nu lasati aluatul sa stea deoarece isi schimba culoarea si gustul.

Cel mai bine este sa fie consumata calduta, imediat dupa preparare, dar puteti sa o pastrati in pungi pentru a nu se intari.

Ingrediente

200 gr faina
inca putina faina pentru lucrat aluatul
100 ml apa
2 lingurite ulei
1/2 lingurita sare

Portii: 4 roti

Preparare

Faina se amesteca cu sarea intr-un vas, apoi turnati apa calduta si cu varful degetelor amestecati pana se leaga aluatul.
Framantati usor si daca aluatul se lipeste de degete adaugati incet putina faina pana obtineti un aluat elastic care se desprinde de pe degete (asta din cauza ca faina difera de la o marca la alta, de la o tara la alta si necesarul de lichid e usor diferit)
Adaugati uleiul si framantati inca 5-7 minute aluatul.
Impartiti aluatul in 4 si cu mainile date cu faina formati bile. Treceti bilele prin faina. Presarati putina faina pe masa de lucru.
Din fiecare bila intindeti 4 foi rotunde, subtirele ca si clatitele. Nu le intindeti mai tare fiindca la copt se vor gauri.
* Daca sunteti expert in intins aluat nu cititi urmatoarele instructiuni Cum fac eu sa-mi iasa foaia rotunda: pun bila data prin faina pe masa de lucru, o acopar cu folie de plastic si apoi pun deasupra o tava grea cu fund plat si apas bine sa se intinda foaia. Ridic tava si folia, apoi trec iar discul obtinut prin faina si continuu intinsul cu sucitorul pana obtin grosimea dorita.
Intr-o tava incinsa fff tare (fara ulei! cel mai bine e daca aveti tava din fonta cu fund gros, sau chiar o plita de copt, dar merge si cu tigaie teflonata, eu din aceasta am folosit fara probleme) puneti foaia de aluat. Focul sub tigaie sa fie aproape la maxim.
- veti vedea cum suprafata se usuca rapid si apoi apar mici bule pe toata foaia. Numarati pana la 5 dupa ce au aparut bulele si intorceti foia.
- lasati 10 secunde pe cealata parte. Veti observa ca bulele se fac putin mai mari.
- intorceti inca o data foaia si veti vedea ca aceasta se umple cu aer, se umfla foarte tare. O lasati alte 10 secunde si e gata.
Repetati cu celelalte 3 foi. Foile coapte se pastreaza la cald. Se servesc de preferinta caldute langa orice mancare.

Click pe imagini pentru a mari

Aluatul

Impartim aluatul in 4 si formam bile

Acoperim bila cu folie alimentara sau cu o punga

Punem o greutate deasupra si apasam

Ridicam greutatea si folia si mai intindem putin aluatul

Foaie cu diametru cat palma

Foaie subtire

Faza 1 la copt: se usuca deasupra

Faza 2: apar mici bule

Faza 3: intorcem foia si bulele se fac mai mari

Faza 4: intoarcem a 3-a oara foaia si aceasta se umfla

Roti

Votul tau:

(5 puncte / total voturi: 11)

Adauga cometariu |

Listeaza |

Trimite pe Yahoo Messenger

Comentarii

Re: Roti (paine indiana)

mihaela acum un an 12 Noiembrie 2008 18:18

ce simpatica esti la faza cu" tava grea cu fundul plat"ai o multime de trucuri...am sa fac si eu sa vad daca-mi iese

Re: Roti (paine indiana)

Ioana acum un an 12 Noiembrie 2008 18:33

daca nu am talent la intins aluat, macar trucuri sa gasesc. ideea mi-a venit de la presa mexicana cu care se fac foile de tortilla (vezi aici cum arata: [link])

pui in ea bila de aluat si presezi si iese o foaie subtire si perfect rotunda. prima data am vrut sa-mi construiesc eu presa fiindca nu se gaseste in RO, dar pana reusesc asta am improvizat putin si a functionat

si stii ce avantaj mai are trucul asta, iese foaia la fel de groasa pe toata suprafata. daca fac doar cu sucitorul marginile imi ies mai groase inevitabil, asa se preseaza egal

Re: Roti (paine indiana)

Druantia acum un an 5 August 2009 14:41

am facut si eu dar nu mi-au iesit bune.sunt uscate

Re: Roti (paine indiana)

Ioana acum un an 5 August 2009 15:11

imediat ce le-ai terminat erau uscate? atunci le-ai prajit prea mult. ies cam ca si lipiile, se pot rula usor. daca s-au intarit dupa ce le-ai terminat e din cauza ca nu le-ai acoperit dupa ce au fost gata. daca le pastrezi afara se intaresc, trebuie pune in punga

Re: Roti (paine indiana)

Druantia acum un an 5 August 2009 16:11

le-am pus in punga...le-am bagat si la cuptor in folie de aluminiu si tot degeaba. nu s-au umfat ca in penultima poza...

Re: Roti (paine indiana)

Ioana acum un an 5 August 2009 16:53

umflarea depinde in primul rand de cat de subtire ai intins roti (vezi randul 3, poza din mijloc, trebuie sa vezi tigaia prin foaie) si de plita/tigaia incinsa. si ar mai fi calitatea fainii daca stau sa ma gandesc bine. ce faina ai pus?

Re: Roti (paine indiana)

Druantia acum un an 5 August 2009 19:24

le-am intins foarte subtiri...chiar m-am gandit ca din cauza ca le-am facut "prea subtiri" s-au uscat...nu ma pricep la "tipuri" de faina...am luat de la supermarket una (n-am luat-o pe cea mai ieftina ca m-am gandit ca nu e de calitate ) - "000", ca mama spunea ca aia e buna

Re: Roti (paine indiana)

Druantia acum un an 5 August 2009 19:24

am uitat sa spun ca planuisem sa mancam roti cu Bouyourdi. aceasta mi-a iesit absolut delicioasa

si a compensat faptul ca roti au fost un esec (am si dublat cantitatile sa imi iasa mai multe

)

Re: Roti (paine indiana)

Iulia acum 13 luni 26 Septembrie 2009 22:42

le-am incercat si eu. sunt extraordinare!
o bucurie orientala. intr-adevar, e important ca tigaia/plita sa fie bine incinsa, si foaia sa fie intinsa bine bine. primul rand s-au intarit, insa, daca sunt acoperite imediat dupa ce sunt luate de pe foc (cu un servet curat) se inmoaie si sunt irezistibile.

merg in sute de combinatii.

multumesc pentru postare.

Re: Roti (paine indiana)

monika acum 9 luni 29 Ianuarie 2010 21:59

am incercat si eu dar ap plita vitro si tigaia de teflon a inceput sa miroasa ciudatsi au luat si ele miros ce ar trebui sa fac?

Re: Roti (paine indiana)

monika acum 9 luni 30 Ianuarie 2010 13:07

am vazut tigaia ta in poza si am schimbat o cu cea in care am incercat sa fac initial , nu a mai mirositdar cred ca din cauza ca vitro tot cupleaza si decupleaza la o anumita temperatura nu am cum sa le fac , le am intins foarte subtiri exact cum ai zis dar nu s au umflat, le am lasat mai mult timp cred ca in final s au facut cumva dar unele sunt tari si chiar acoperite cu prosopul tot nu s au inmuiat, si cele care nu erau tari s au intarit, ai vreo solutie pt mine?

Re: Roti (paine indiana)

Ioana acum 9 luni 30 Ianuarie 2010 15:15

monika, tigaia trebuie sa fie foarte tare incinsa ca sa se umfle painicile. probabil de aceea nu s-au umflat si a trebuit sa le lasi mai mult pe foc.

Re: Roti (paine indiana)

monika acum 8 luni 1 Februarie 2010 16:34

am mai incercat sa fac inca o data din pacate nu se i cinge constant cred ca nu o sa reusesc sa le fac pe vitro, multumesc oricum pentru sfat ioana

Re: Roti (paine indiana)

monica acum 8 luni 14 Februarie 2010 21:32

eu am vazut gatindu-se aceasta piine chiar intr-o casa de indieni... si am o completare la aceasta reteta. Cea care a facut piinile acestea sub ochii mei , cind piinea erra gata o punea intr-o oala cu capa dar cind o punea acolo ungea piinea cu unt, pentru a nu fii uscate. E chiar foarte buna.
incercati si veti vedea...
spor

Re: Roti (paine indiana)

bibi acum 7 luni 31 Martie 2010 11:58

foarte buna! insa anul trecut am fost in India si nu aveau gustul asta

parca mai bune sunt astea facute de romani

alea erau uscate si aveau un miros de ierburi

oricum, super reteta!

Re: Roti (paine indiana)

Ioana acum 7 luni 31 Martie 2010 12:40

bibi, sunt multe feluri de roti, difera intre ele, asa cum ai observat, prin aromele pe care le pun in aluat. eu am facut varianta simpla ca sa se potriveasca la orice mancare.

Re: Roti (paine indiana)

Simmo acum 6 luni 1 Mai 2010 00:43

exact la fel prepar si eu roti!!! imi place la nebunie si ori de cate ori gatesc mancare indiana (cel putin odata pe saptamana!!), prepar repede si cateva roti! parerea mea e ca nici un preparat indian care necesita paine, isi pierde gustul daca nu are roti langa el

. Ador bucataria indiana si, cu toate ca stiu sa fac roti, am citit cuvant cu cuvant aceasta reteta ca sa vad daca mai sunt si altii ca mine

.
deja salivez!!! deci se stie, maine e ziua bucatariei indiene

Re: Roti (paine indiana)

violeta acum 4 luni 20 Iunie 2010 21:00

buna Ioana. in primul rand vreau sa iti multumesc pentru reteta. acum 10 minute am facut roti, nu am poze, pt ca atunci cand fac ceva pt prima oara tin rezultatul in casa. nu a iesit ca la carte, nu s-a umflat ca la tine, dar stiu ce am de facut data viitoare (sa intind foaia si mai subtire). le-am pus sub servet si nu s-au uscat. acum ne delectam cu painea, foarte buna si sunt foarte incantata ca mi-a iesit cum trebuie. esti o scumpa .
iubesc bucataresele de pe net. am luat in decursul timpului de ici, de colo, niste retete atat de simple si de bune...
inchei mesajul pt aceasta reteta (caci te am sub lupa si cu altele) dorindu-ti o saptamana usoara si frumoasa. multumesc inca o data

mergi sus ^

Adauga comentariu