Retete Culinare Online

Salata de ciuperci

22 Octombrie 2009

Categorii: Retete aperitive, Retete cu ciuperci, Retete cu legume, Retete rapide, Retete simple, Retete salate

Salata de ciuperci

Ieri am gasit ghebe la Cora, asa ca mi-am luat 2 caserole (vreo 600 gr), am ajuns bucuroasa acasa si mi-am zis ca fac tocanita din ele. Da de unde, erau puse in caserole cu tot cu radacina, sa traga la cantar, asa ca dupa ce le-am curatat am ramas cu vreo 200 gr ciuperci. N-am avut de ales si am facut salata cu maioneza sa le mai "lungesc" un pic. Fiindca erau asa putine le-am tratat ca pe o delicatesa si in loc sa le servim cu paine le-am servit in cantitati mici cu crackers sarati... sa tina cat mai mult.

Ingrediente

200 gr ciuperci curatate (ghebe)
2 linguri ulei
cateva fire de patrunjel
sare, piper

Maioneza

1 galbenus
1 lingurita mustar
ulei
1 catel mare usturoi
1 lingura smantana (sau iaurt)
sare

Preparare

De la ghebe se foloseste doar palarioara si eventual parte din picior care nu e lemnoasa. Se pun palarioarele la fiert in apa care clocoteste si se lasa sa dea cateva clocote, cca 1 minut.
Se toarna intr-o strecuratoare si se spala bine sub jet de apa pana nu mai simtiti nimic lipicios (mucilaginos) pe ele. Se apasa bine ca sa se scurga apa din ele.
Se maruntesc ciupercile in robot sau in masina de carne. Se pun la calit in uleiul incins, presarand sare si piper dupa gust peste ele. Dupa aprox. 10 minute de calit la foc mediu se presara patrunjelul tocat marunt si se mai calesc 1 minut.
* daca faceti salata din ciuperci gen champignon, care nu sunt asa aromate, cand le caliti recomand sa adaugati putina pudra de ciuperci peste ele ca sa capete aroma intensa de ciuperci.
Se scot intr-un bol si se lasa la racit complet.
In acest timp preparam maioneza: galbenusul se freaca cu mustarul. Se adauga incet ulei si se amesteca rapid tot timpul cu o lingura de lemn pana maioneza capata consistenta si sta pe lingura. Se adauga usturoiul strivit si smanatana/iaurtul si se omogenizeaza bine. Se condimenteaza cu sare dupa gust.
Se adauga cca 2 linguri de maioneza peste ciuperci si se amesteca bine. Se pastreaza la frigider. Se poate servi cu paine sau pe biscuiti sarati (crackers).

Click pe imagini pentru a mari

Oparim ciupercile

Le spalam si le scurgem bine

Calim ciupercile

Adaugam maioneza

Votul tau:

(5 puncte / total voturi: 8)

Adauga cometariu |

Listeaza |

Trimite pe Yahoo Messenger

Comentarii

Re: Salata de ciuperci

ramisimion acum 10 luni 22 Octombrie 2009 12:48

mie imi place tare mult salata de ciuperci, dar nu calesc ceapa si ciupercile. dupa ce am fiert ciupercile las sa se raceasca, le toc marunt, adaug usturoi strivit, patrunjel si maioneza. o servesc pe paine prajita. o idee foarte buna sa o servesc pe biscuiti sarati. o sa incerc si varianta ta, sunt curioasa cum este.