Salata de sfecla rosie si avocado

Ieri aveam in plan orez cu spanac, dar nu am mai gasit spanac proaspat in piata. Noroc ca sfecla rosie mi-a facut cu ochiul si am deturnat planurile de cina catre aceasta salata simpla cu dressing de ardei copt si branza de capra.

Preparare

1. Sfeclele si cartofii fie se coc in coaja la cuptor (la 240C, pana intra furculita usor in ele), fie se fierb (tot asa, pana intra furculiat usor in ele). Se curata de coaja si se lasa sa se racoreasca.
2. Se toaca legumele cuburi sau se taie felii. Se aranjeaza pe farfurii.
3. In blender se mixeaza toat ingredientele pentru dressing (exceptand laptele). Daca iese prea gros il puteti subtia folosind putin lapte.
4. Se toarna dressing peste legume. Daca doriti, puteti sfarama putina branza de capra deasupra.