Salata vietnameza de vita

Am descoperit reteta la un eveniment cultural romano-vietnamez organizat in Cluj unde a fost invitat si proprietarul restaurantului "Asia Food Cooking" din Pitesti, Dang Sony, care a gatit pentru noi. Din toate mancarurile pe care le-am gustat, salata mi-a placut in mod deosebit fiindca era atat de simpla si in acelasi timp uluitor de gustoasa.

Ieri am incercat sa o reproduc si eu zic ca mi-a iesit . Evident ca am adaptat putin si am taiat legumele fasii, nu rondele si nu am folosit coriandru, nu-mi place gustul sub nicio forma, dar l-am inlocuit cu patrunjel si a fost mai ok pentru mine.

Preparare

1. Amestecati toate ingredientele pentru marinata. Puneti intr-o cescuta 4 linguri din ea. Restul de marinata il turnati peste muschiuletul de vita si dati la rece pentru minim 1 ora, maxim 1 zi (eu am lasat 1 ora).
2. Taiati legumele astfel:
   - morcovii fasii subtiti folosind ustensila pentru curatat legume;
   - castravetii fasii subtiri folosind aceeasi ustensila (dar numai pana la partea cu seminte!);
   - ardeiul gras il taiati felii cat mai subtiri;
   - ardeiul iute rondele (scoateti samburii daca doriti);
   - ceapa solzisori foarte subtiri;
   - tocati patrunjelul cat mai marunt.
   Amestecati toate legumele intr-un bol.
3. Intr-un mojar am strivit alunele pana am obtinut bucatele mai mici.
4. Muschiuletul de vita l-am scos din marinata si l-am uscat cu servetele de bucatarie. L-am pus pe un gratar de fonta incins (uns doar cu un strop de ulei) si l-am lasat cate 3 minute pe fiecare parte si apoi inca 1 minut pe laterale.
5. Am pus muschiuletul de pun fund de lemn si am lasat 5 minute sa se odihneasca.
6. L-a taiat apoi felii foarte subtiri. Muschiuletul de vita in acest moment e in sange la mijloc. Daca va place il puteti lasa asa. Daca nu, luati feliile de carne si asezati-le pe gratarul inca fierbinte (am stins focul sub el) si lasati cateva secunde pe fiecare parte. Nu trebuie lasate mult, nu vor mai fi suculente. Taiati feliile in doua, sa aveti fasii mai subtiri.
7. Adaugati feliile de carne peste legume. Turnati marinata din cescuta peste ele si amestecati bine. Adaugati alunele si mai amestecati. Serviti imediat sau pastrati la frigider.