Retete Culinare : e-Retete

 

Sarmale cu pasat

Categorii: Retete de mancaruri cu carne, Retete de Pasti, Retete ieftine, Retete romanesti

 
Sarmale cu pasat. Imagini pas cu pas pentru sarmale cu pasat

Sarmale 100% traditionale din zona Muresului. Preparate de d-na Lenuta (prietena a soacrei mele) asa cum a invatat de la mama ei. In acea zona sarmalele se fac mai marisoare si se numesc galuste cu pasat. Si eu faceam sarmale cu pasat dar adaugam si carne tocata. Insa acestea sunt incomparabil mai bune, nu degeaba sunt preferatele sotului meu. Dupa aceasta lectie o sa pot sa i le prepar asa cum trebuie.

Ingrediente pentru Sarmale cu pasat

400 gr pasat
100 gr orez
500 gr gusa de porc (afumata)
ciolan afumat (optional)
2 felii lungi slaninuta afumata
3 cepe mari
2 verze murate
4 fire cimbru (optional)
4 fire marar (optional)
100 ml ulei
sare, piper, vegeta de casa

Bucati: 35-40

Sarmale cu pasat - Preparare

  1. Se desfac frunzele de pe varza (aveti nevoie de cca 35-40 frunze). Se curata frunzele de nervurile mai tari dinspre cotor. Se gusta si daca varza este foarte sarata se pun frunzele in apa rece pana veti avea nevoie de ele. De asemenea vedeti daca varza are gust intens de cimbru si marar, daca e bine murata, iar frunzele sunt pliabile, ca sa fie usor de lucrat cu ele. Calitatea sarmalelor depinde si de calitatea verzei. Ce ramane din verze dupa ce ati ales frunzele se toaca fideluta.
  2. Se spala pasatul in multe ape astfel: se adauga apa cat sa treaca cu cativa cm de pasat; se amesteca cu lingura, moment in care veti vedea ca toate cojile albe de pe pasat se ridica la suprafata; se scurge incet apa din oala astfel incat cojile sa curga afara; se repeta operatiunea pana apa de pe pasat ramane curata si nicio coaja nu se mai ridica.
  3. Se spala orezul in cateva ape, pana apa ramane curata pe el. Se adauga peste pasat.
  4. Se taie gusa bucati mai mari. Se toaca ceapa marunt.
  5. Intr-o cratita larga se adauga gusa si se lasa la foc mic sa-si lase un pic de grasime. Se adauga apoi ceapa si se caleste totul la foc mediu spre mic, amestecand din cand in cand, pana ceapa se inmoaie.
  6. Se adauga pasatul cu orez peste ceapa. Se condimenteaza cu 1 lingurita piper negru macinat, 2 lingurite de sare si 1 lingura de vegeta de casa (macinata). Se amesteca si se adauga 1 cana de apa. Se mai lasa pe foc, amestecand, pana apa este absorbita de pasat. Se pune capacul pe cratita si se lasa sa se racoreasca. Se gusta umplutura de sare (tineti cont ca si varza va fi usor sarata) si piper.
  7. Cand umplutura poate fi manevrata, formati sarmalele in foile de varza, avand grija sa puneti 1-2 bucati de gusa in fiecare sarma.
  8. Asezati un strat de varza tocata pe fundul unei oale cu fund gros (eu am folosit oala cu presiune). Se aseaza sarmalele deasupra. Cand ati terminat, introduceti bucati de slaninuta afumata si ciolan (optional, dar indicat) printre sarmale. Presarati restul de varza tocata deasupra, astfel incat saramele sa fie acoperite.
    * daca la pasul 1 ati constatat ca varza nu are gust de cimbru si marar, adaugati cate 2 fire din fiecare pe fundul oalei si altele deasupra, printre varza tocata.
  9. Turnati apa fierbinte peste sarmale, cat sa le acopere complet.
  10. Puneti oala pe foc (pe ochiul mic al aragazului) si aduceti la fierbere. Cand incepe sa fiarba, dati focul la mic, puneti capacul si lasati sa fiarba timp de 2 ore. In acest timp verificati daca apa scade si cand constatati ca da, adaugati cate putina apa fierbinte. Dupa 1 ora verificati cum arata apa de pe sarmale si daca nu e grasa adaugati cei 100 ml ulei.
  11. Dupa 2 ore gustati o sarma si vedeti daca interiorul si varza sunt fierte. Dupa acest timp umplutura ar trebui sa fie fiarta, insa daca varza e inca tare, mai lasati la fiert pana e facuta. Sarmalele mele au fiert 2 ore si jumatate.
  12. Se lasa sa se racoreasca, apoi se pot servi. Sunt si mai bune reincalzite.

 
Click pe imagini pentru a mari

Spalam pasatul
Spalam pasatul
Amestecam pasatul cu orez
Amestecam pasatul cu orez
Gusa feliata
Gusa feliata
Ceapa calita impreuna cu gusa
Ceapa calita impreuna cu gusa
Adaugam pasatul si condimentele
Adaugam pasatul si condimentele
Formam sarmalele si le asezam in oala
Formam sarmalele si le asezam in oala
Sarmalele in oala cu slaninuta
Sarmalele in oala cu slaninuta
Acoperite cu varza tocata
Acoperite cu varza tocata

 

5 11

 

 

Retete similare 

Sarmale de post Sarmale sparte
Sarmale de post Sarmale sparte
Sarmalute in foi de vita Sarmale
Sarmalute in foi de vita Sarmale

Conecteaza-te cu contul tau de Facebook folosind link-ul din dreapta sus si fii prima persoana care incarca o fotografie cu "Sarmale cu pasat"

 

Comentarii

Corina Ureche  acum un an 5 Martie 2012 16:08  

Re: Sarmale cu pasat

sunt sarmalele mele preferate, arata super bine! as extinde putin zona, caci bunicile mele faceau des sarmale cu pasat..una e din Salaj, cealalta din Cluj
 

Ioana  acum un an 5 Martie 2012 16:13  

Re: Sarmale cu pasat

da, cred ca se fac in multe zone ale romaniei. si in maramures se faceau, doar ca nu-mi mai amintesc exact cum, eram prea mica... am amintit de zona muresului fiindca acolo sigur se fac in acest mod (cu o bucata de carne grasa la mijloc) si fara prea multe adaosuri in compozitie.
 

Rusu Mária-Terézia  acum un an 5 Martie 2012 21:22  

Re: Sarmale cu pasat

vreau sa va spun ca si noi facem galuste cu pasat la Craciun si la Pasti cu aceleas ingrediente,singura deosebire ca pasatul spalat de hoaspe inmuiem cu apa pe foc amestecand pana scade apa,dupa ce s-a racit putin se amesteca cu restul ingredientelor..Abia astept Pastele sa le pregatim si noi.
 

Laura_G  acum un an 6 Martie 2012 02:59  

Re: Sarmale cu pasat

Scuzati-mi ignoranta, dar ce este pasatul? Am dat un google search dar nu prea sunt convinsa... Este cumva ca un cous-cous? Multumesc
 

Ioana  acum un an 6 Martie 2012 08:16  

Re: Sarmale cu pasat

sunt boabe de porumb macinate mare.
 

Mari Ana  acum un an 6 Martie 2012 09:01  

Re: Sarmale cu pasat

Pasatul se gaseste ca atare in magazine sau il pregatesti tu? Am vazut multe retete cu pasat, inclusiv desert, asa ca merita sa incerc ingredientul. Merci.
 

Ioana  acum un an 6 Martie 2012 09:20  

Re: Sarmale cu pasat

MariAna, il cumpar de la piata, de la tarani.
 

Mari Ana  acum un an 6 Martie 2012 15:49  

Re: Sarmale cu pasat

Trimite-mi si mie un sac. :-) Nu cred ca am vazut vreodata in pietele din Constanta pasat, sau nu am stiut eu sa ma uit?!
 

Ioana  acum un an 6 Martie 2012 15:57  

Re: Sarmale cu pasat

cauta in orasele mai mici. daca ai rude in orase mici sau sate spune-le sa-ti caute in pietele lor. daca nu gasesc inseamna ca in zona ta nu se foloseste pasatul si atunci iti trimit
 

Mari Ana  acum un an 6 Martie 2012 16:05  

Re: Sarmale cu pasat

Te anunt! ;-))))
 

Rotaru Mihaela  acum un an 6 Martie 2012 21:04  

Sarmale cu pasat

nu se pot pune ...boabe din conserva?
 

Ioana  acum un an 7 Martie 2012 10:34  

Re: Sarmale cu pasat

porumb din conserva? nu...
 

simona  acum un an 22 Iunie 2012 12:08  

Re: Sarmale cu pasat

Uhh ce dor imi este de sarmalele cu pasat(GALUSTE)cum se mai spune in zona Muresului,de acolo sunt,cand le-am vazut cred ca 5 min am stat cu ochii pe poza lacrimand....sunt departe de casa ,oricat am cautat pasat aici nu am gasit....dar nici o problema,cu voia lui d-zeu poate ajungem anu asta acasa si prima mancare vor fii galustele cu pasat
 

Dana  acum 11 luni 16 Iulie 2012 17:48  

Re: Sarmale cu pasat

Super interesanta reteta. Cand vom avea noroc de vreme mai racoroasa sigur o voi incerca. Daca am inteles bine ce-i cu pasatul, eu il stiam drept crupe. Poate pentru unii e mai familiara aceasta denumire
 

 

Adauga comentariu

 
nu va fi facut public


zambet
zambet
zambet
pofta
trist
greata

 

 

 

 

 

 

 

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon

 

 

 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email:

 

 

Constructii si amenajari interioare Cluj www.casamicon.ro
Noi am amenajat bucataria e-Retete!
Click aici ca sa vezi rezultatul

 

 

 

 

 
 

 

 

Ultimele Retete RSS

Ultimele Comentarii RSS