Sos de patrunjel

1. Se spala si apoi se usca foarte bine verdeturile, absorbindu-le cu servetele de hartie sa nu mai ramana apa pe ele. Daca aveti timp le puteti lasa sa se zvante. Se taie coditele de la legatura de patrunjel si se iau frunzele de tarhon. Se toaca marunt patrunjelul si tarhonul.
2. Se ia cam o jumatate din verdeturile tocate (ochiometric) si se pune in mojar. Se adauga usturoiul, 1/4 lingurita sare si se rasneste piper negru. Se piseaza cu pistilul pana se obtine o pasta. Aceasta pasta va lega sosul.
3. Se adauga pasta peste verdeturile tocate, apoi se rade coaja de lamaie, se adauga ceapa verde tocata si ea cat mai marunt. Se amesteca.
   
4. Se adauga treptat ulei doar pana verdeturile sunt legate. Se va folosi un ulei cu gust neutru (poate fi de masline neutru, de samburi de struguri sau de floarea soarelui).
5. Se adauga sucul de lamaie si otetul si se gust sa fie pe gustul vostru ca aciditate. Mutati sosul intr-un vas cat mai stramt (un borcan inalt), astfel incat sa fie expus aerului cat mai putin sos, sa nu se oxideze. Acum sosul trebuie lasat sa stea macar 1 ora la temperatura camerei, sa se macereze verdeturile si sa se combine gusturile. Daca sta cateva ore la temperatura camerei e si mai bine. Daca vreti sa-l pastrati pana a doua zi trebuie pus in frigider.

Printeaza reteta