Sos de rosii
Categorii: Retete din Italia, Retete cu legume, Retete de Sosuri si Salsa
Sos de rosii pentru paste si pizza. Acum este cel mai bun moment sa-l pregatiti fiindca aveti nevoie de rosii foarte coapte, cele prea moi deja pentru a le mai folosi in salate, cele pe care le puteti negocia in piata la un pret mai mic.
Daca faceti doar o portie il pastrati in frigider pentru 1 saptamana, iar daca faceti cantitate mai mare il puteti pastra in congelator minim 6 luni.
Ingrediente
2.5 kg rosii foarte coapte
2 cepe
6 catei usturoi
1 lingurita rasa piper negru
1 lingurita oregano uscat
1 1/2 lingurite sare
10 frunze busuioc
8 linguri ulei de masline
1-2 lingurite zahar (optional)
Portii: 600 ml sos de rosii
Preparare
- Rosiile se spala bine si se pun in cuptorul incins la maxim pentru 30 minute.
- In acest timp incingem uleiul intr-un vas incapator (eu am folosit wok-ul) si calim ceapa tocata marunt la foc mic pana se rumeneste usor.
- Rosiile le punem in robotel si le mixam cateva secunde, doar cat sa se marunteasca un pic.
- Usturoiul strivit il punem peste ceapa si mai calim 1 minut.
- Turnam rosiile maruntite peste ceapa si condimentam cu sare, piper si oregano. Aducem la fierbere si lasam sa fiarba la foc mediu pentru 30 minute.
- Punem rosiile iar in blender si le mixam bine de data asta.
- Le trecem printr-o sita fina. In sita vor ramane toti samburii, cotoarele si coaja rosiilor. Acestea se vor arunca.
- Pulpa fina obtinuta se pune iar la fiert pentru cca 1 ora la foc mic de data asta. Se amesteca in el din cand in cand. Sosul se gusta acum si se adauga sare daca mai este necesar si zahar daca il simtiti acidulat.
- In ultimele 10 minute de fierbere adaugam busuiocul taiat fin.
Click pe imagini pentru a mari
|
|
| Sos dulce-iute | Sos piri-piri |
|
|
| Sos gorgonzola | Dip de ceapa |
Comentarii
Ioana Cocian acum un an 
2 Septembrie 2010 09:58
Re: Sos de rosii
ai doua variante:1. fie dupa ce le scoti din cuptor le decojesti (merge usor coaja jos) si le cureti de cotoare apoi le blenduiesti bine bine de prima data si le fierbi asa 1 1/2 ore fara sa le mai treci prin sita. dezavantajul e ca vei avea sos cu samburi. daca nu te deranjeaza e ok, se vand si in comert variante cu samburi.
2. in loc sa le blenduiesti si apoi sa treci prin sita le treci direct prin masina prin care treci rosiile cand faci bulion si atunci mege foarte repede acest pas si poti procesa cantitati mai mari. aceasta varianta este buna daca vrei sa faci cantitati sa-ti ajunga pentru iarna.
pentru a conserva sosul fie il pui in cutiute la congelator, fie pui borcanele spalate bine in cuptor sa se dezinfecteze (15 minute), oparesti si capacele in apa fierbine apoi torni sosul clocotit in acele borcane (o aspirina pusa deasupra nu strica), le capsezi si le bagi sub o plapuma sa se raceasca incet pana a doua zi. apoi pastrezi la rece.
sa fii atenta cand fierbi sosul, daca folosesti rosii din acelea mari si crete care sunt suculente timpul de fierbere e cel dat de mine. daca folosesti rosii din cele lunguiete (roma) care au mai multa pulpa timpul de fierbere va fi usor mai mic. oricum te opresti cand iti place consistenta sosului.
merci pentru complimente, pozele ies bine cand sunt si eu in forma de pozat.
Hotea Simona-Adina acum un an 2 Septembrie 2010 12:39
Re: Sos de rosii
Cred ca e foarte fin si bun sosul tau. Felicitari!Ioana Cocian acum un an 2 Septembrie 2010 13:57
Re: Sos de rosii
da e fin si bun, un gust simplu, dar chiar nu mai e nevoie de altceva in el. uneori il fac chiar si fara ceapa, doar cu usturoi...adry acum un an 2 Septembrie 2010 16:01
Re: Sos de rosii
Ioana, minunat sosuletul tau!!! Este interesanta si chiar importanta prima faza, ceea cu datul la cuptor unde se pierde apa si se concentreza gustul rosiilor!!!P.S eu pun ardei iute uscat in loc de piper iar un mic secret pentru combaterea aciditatii sosului:
in loc de zahar (mie personal nu-mi place) un varf de lingurita bicarbonat!!!
Nu se simte gustul in produsul final
Ioana Cocian acum un an 2 Septembrie 2010 16:37
Re: Sos de rosii
da, ai dreptate, este o altenativa la zahar. am incercat si cu bicarbonat, imi place cum sfaraie in sos cand il pui
lira acum un an 2 Septembrie 2010 22:36
Re: Sos de rosii
ioana mersi mult pt raspunsul elaborat care mi l-ai dat..... cat mai multa inspiratie in continuare Laura acum un an 6 Septembrie 2010 23:12
Re: Sos de rosii
L-am facut si eu sambata. Impartit in trei cutiute pus la congelator, il voi folosi la pizza. are gust foarte bun.
Adauga comentariu
Vrei sa primesti cele mai noi retete prin email?
lira acum un an
1 Septembrie 2010 23:19
Re: Sos de rosii
Ioana sosul arata super bine. Am insa doua intrebari/ Trebuie neaparat dat pe sita? Cred ca o sa aiba si o consistenta mai fina.... in afara de asta, nu se poae conserva in vreun fel la borcan, pus pe iarna, cum se zice.... Poza e de nota 10! ti-am zis?