Spaghete cu sos de ceapa si ansoa
Categorii: Retete din Italia, Retete cu paste, Retete cu peste si fructe de mare, Retete simple
Ceapa caramelizata usor dulceaga, ansoa sarat, chili picant si verdeturile proaspete... toate acestea peste spaghetele iubite de toata lumea.
Ingrediente
250 gr spaghetti
2 cepe mari (cca 400 gr)
3 catei usturoi
5 ansoa (conservate in sare sau ulei)
15 rasnite chili fulgi
1/4 legaturica patrunjel
4 fruze busuioc
5 linguri ulei masline
sare, piper
Portii: 4
Preparare
- Taiati ceapa felii subtiri. Incingeti intr-o tigaie uleiul si adaugati ceapa. Caliti la foc mediu si amestecand des pana ceapa se inmoaie. Dati apoi focul la minim si lasati ceapa sa se caramelizeze, cca 30 minute, amestecand rar.
- Puneti spaghetti la fiert in multa apa cu sare si fierbeti conform instructiunilor de pe pachet.
- Ansoa daca sunt in ulei le scurgeti bine, daca sunt in sare le puneti in apa rece pentru minim 30 minute (schimbati apa de cateva ori). Tocati marunt ansoa, aproape ca o pasta.
- Cand ceapa are o culoare maronie-aurie, adaugati usturoiul taiat felii si caliti inca 1 minut. Adaugati apoi chili si ansoa si amestecati pana ansoa se dizolva in ulei, cca 2 minute. Stingeti focul.
- Scurgeti pastele de apa, dar retineti jumatate de cana din apa in care au fiert. Adaugati-le peste sosul de ceapa, adaugati si patrunjelul si busuiocul tocate marunt, cam 3 prize de piper si sare dupa gust. Turnati apa de pe paste si amestecati bine.
- Seviti imediat presarat cu parmezan.
Click pe imagini pentru a mari
|
|
| Salata de paste cu legume | Paste cu ricotta si nuca |
|
|
| Paste cu mazare si costita | Paste cu crema de dovlecei |
Comentarii
madutza acum un an 
14 Mai 2010 22:32
Re: Spaghete cu sos de ceapa si ansoa
Acesta este cel mai bun site cu retete pe care l-am studiat! Am citit toate retetele, am selecata cateva pe care le voi incerca. Imi plac pentru ca au ingrediente pe care le am mereu in frigider,si mi se par foarte pe stilul meu. Plus ca sunt rapide si gustoase!Am o rugaminte: am cautat prin tot site-ul reteta de Sacher Torte, din Austria, este pe undeva si nu am gasit-o eu? Daca imi da cineva un link, ii multumesc din suflet! Am mancat acest gen de tort in Viena si este absolut delicios! Si apropo de tort, eu am o reteta super fara faina, dintr-un numar mai vechi Good Food. Se face foarte usor si nu are asa multe calorii. Daca e cineva interesat, pot sa o scriu aici.
Multumesc!
claudia acum un an 16 Mai 2010 08:35
Re: Spaghete cu sos de ceapa si ansoa
Arata bestial!Imi plac la nebunie pastele in toate formele lor!mika acum un an 17 Mai 2010 18:20
Re: Spaghete cu sos de ceapa si ansoa
Se poate folosi si alt tip de peste in loc de ansoa?Darvenia Dumitrascu acum un an 17 Mai 2010 18:23
Re: Spaghete cu sos de ceapa si ansoa
sunt super buneeee am facut si eu ,dar am modificat un pic reteta am pus si capere iar ansoa am dizolvat-o cu un strop de vin alb sec lasat sa se evapore
Ioana Cocian acum un an 18 Mai 2010 10:12
Re: Spaghete cu sos de ceapa si ansoa
super cu vin, data viitoare incerc si eu. nu mai am ansoa in sare, dar pasta de ansoa din tub dizolavat cu vin este o alternativa excelenta. multam pentru idee.Darvenia Dumitrascu acum un an 19 Mai 2010 00:20
Re: Spaghete cu sos de ceapa si ansoa
de unde cumperi pasta de ansoa? cornelia-delia acum un an 19 Mai 2010 18:32
Re: Spaghete cu sos de ceapa si ansoa
suna bine reteta! dar a caremeliza, nu inseamna a prepara alimentul cu zahar topit in tigaie pana ce acesta devine brun- auriu? stiu ca ceapa e deja dulce. insa gustul si aroma zaharului caramelizat sunt aparte si cred ca ar da inca o nota de savoare spaghetelor. apoi, spaghetele nu se clatesc deloc? nu se lipesc intre ele, mai ales ca adaugam in preparat si o jumatate de cana din apa in care au fiert ? mai intreb si eu:unde gasim pasta de ansoa? iar pe madutza o rog sa posteze reteta de tort fara faina. nu prea iubesc dulciurile care contin faina, asa ca as face loc cu placere pe masa mea, unui tort ca acela. Ioana Cocian acum un an 19 Mai 2010 19:40
Re: Spaghete cu sos de ceapa si ansoa
darvenia, pasta de ansoa o iau de la Metro.cum ai spus deja, ceapa e o leguma dulce, deci are zahar in ea, asa ca atunci cand o prajesti la foc mic zaharurile din ea se caramelizeaza si capata acea culoare aurie. de aici denumirea de ceapa caramelizata. poti adauga un pic de zahar brun (1/2 lingurita) daca vrei sa grabesti procesul de caramelizare.
daca folosesti paste de calitate nu se lipesc intre ele. poti pune un strop de ulei in apa in care fierb daca te ingrijoreaza acest aspect. plus ca apa le-ar raci si atunci nu ar mai absorbi asa bine sosul. cand sunt fierbinti rau pastele absorb mai bine sosuletul. asta e valabil cand faci paste cu orice fel de sos, nu doar acesta.
apa de pe paste care se adauga in sos ajuta la distribuirea sosului in mod uniform peste paste, dar in acelasi timp nu dilueaza sosul fiindca contin amidonul lasat in apa... asa rezulta un sosulet mai fluid, dar bun. e important ca si apa aceasta sa fie fierbinte.
Darvenia Dumitrascu acum un an 22 Mai 2010 12:23
Re: Spaghete cu sos de ceapa si ansoa
azi fac din nou reteta, am sa ma uit si eu la metro in deva sa vad daca este pasta de ansoamultumesc pt raspuns
Gabriel acum 2 luni 10 Decembrie 2011 09:16
Re: Spaghete cu sos de ceapa si ansoa
O reteta foarte buna.Am parcurs comentariile referitoare la reteta. Da, spaghetele absorb mai bine sosul cand sunt calde. Iata de ce bucatarii italieni procedeaza astfel: fierb pastele 80% din timpul total recomandat, le strecoara si - obligatoriu - le trec prin jet de apa rece, oprindu-le fierberea; le pun intr-o tigaie mare peste sos, reci, si le "soteaza" la foc iute, amestecand delicat. Astfel, in final avem paste "al dente" bine amestecate cu sos (din care absorb copios, odata ce se reincalzesc), peste care se rade parmezan.
Este o solutie, in final insa fiecare alege calea-i de preparare pe care o considera cea mai potrivita.
Succes, Ioana!
PS. rosiile alea (advertising-ul Tomi) sunt suparatoare. Nu pot fi "convinse" sa ramana, dupa o prima vizionare, un simplu banner lateral permanent, fara aparitii in mijlocul paginii la fiecare noua accesare? Multumesc.
Adauga comentariu
Vrei sa primesti cele mai noi retete prin email?
Darvenia Dumitrascu acum un an
14 Mai 2010 19:34
Re: Spaghete cu sos de ceapa si ansoa