Supa de pui vietnameza

Pho Ga, o supa de pui aromata si racoritoare. Se prepara in mod asemanator cu supa de pui de la noi doar ca in loc de zarzavaturi se pun arome specifice bucatariei vietnameze: anason, ghimbir, sos de peste ...

Reteta este inspirata de aici.

Preparare

1. Ceapa si ghimbirul se coc pe o plita incinsa sau in cuptorul incins la maxim pe toate partile, cca 15-20 minute. Se curata apoi de coaja.
2. In acest timp punem puiul portionat (obligatoriu pieptul sa fie separat de restul; daca e posibil spargeti cateva oase, fiindca maduva face supa mai buna) in apa care fierbe si lasam sa fiarba in clocote mari cca 3 minute. Se scot bucatile de carne din apa, se spala sub jet de apa rece. Apa din oala se arunca si apoi se spala oala. Se pune carnea la loc in oala, se acopera cu apa (cca 3 l) si se aduce iar la fierbere. Se da apoi focul la mic astfel incat supa sa nu mai clocoteasca. Spumati supa daca mai e cazul.
3. Se adauga langa pui restul ingredientelor (ceapa, ghimbirul, patrunjelul si aromele, inclusiv sarea si sosul de peste). Se fierbe la foc mic, cu capac, cca 1 ora. Se scoate pieptul de pui. Restul se lasa in continuare la fiert inca 1 1/2 ore, tot la foc mic si tot cu capac.
4. Cand s-a racorit, se desface pieptul de pui fasiute.
5. Se strecoara supa.
6. Servire: in boluri se aseaza taietei de orez pregatiti conform instructiunilor de pe pachet, deasupra se presara fasiute de piept de pui si apoi se toarna supa de pui fierbinte cat sa acopere tot. Restul ingredientelor se servesc in boluri mici, astfel incat fiecare sa-si puna peste supa ceea ce doreste. Patrunjelul si chiliul mi s-a parut foarte potrivite, plus un strop de suc de lamaie. In rest, puneti ce doriti din lista data.