Supa de varza
Categorii: Retete cu legume, Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe
Supa de varza... se zice ca e buna pentru cura de slabire. Dar nu in aceasta varianta, cu afumatura si smantana ca-n Ardeal. 
Ingrediente
1 varza medie (in jur de 1 kg)
200-300 gr afumatura (ciolan, ceafa, costita afumata)
1 morcov mare
1 lingurita cimbru uscat
1 ceapa mare
1 cana bulion
1 lingura cu varf faina
1 lingura rasa boia dulce
1/2 lingurita piper
300 gr smantana
sare
4 linguri ulei
marar (dupa gust, eu am pus cam 6 fire)
Preparare
- Intr-o oala punem 3 l apa la fiert si afumatura taiata cubulete. Lasam sa fiarba cam 15 minute, apoi adaugam morcovul taiat rondele. Continuam sa fierbem inca 10 minute.
- In acest timp taiem varza fideluta subtire si o frecam cu putina sare pentru a se inmuia un pic. Adaugam varza in oala, cimbrul si 1 lingurita sare. Continuam sa fierbem la foc mediu pana varza e aproape facuta, cca 15-20 minute.
- Intr-o craticioara pregatim rantasul: in uleiul incins calim ceapa tocata marunt. Cand s-a inmuiat adaugam piperul si boiaua, amestecam rapid, apoi adaugam faina si iar amestecam pana faina absoarbe uleiul. Stingem cu bulion si amestecam pana e omogen totul.
- Punem rantasul intr-o strecuratoare pe care o scufundam in supa de varza si amestecam in rantas pana acesta se dizolva in supa. Ceapa care ramane in strecuratoare se arunca.
- Lasam sa fiarba totul cam 5 minute si apoi gustam de sare. Eu am mai pus vreo 2 lingurite. Dam focul la mic, astfel incat supa sa nu mai clocoteasca.
- Smantana se dizolva intr-un bol cu 5 polonice de supa fierbinte (amestecam dupa fiecare polonic adaugat). Turnam smantana in oala incet, amestecand in acelasi timp viguros cu polonicul in supa. Presaram mararul tocat fin. Lasam inca 10 minute pe foc, tot la foc mic.
|
|
| Supa de varza si naut | Ciorba de porc ardeleneasca |
|
|
| Ciorba de cartofi | Ciorba de pastai cu smantana |
Comentarii
cristina acum 2
ani 
3 Februarie 2010 14:24
Re: Supa de varza
da ce ma bucur ca ai postat supa asta....ardelenii stiu de ce....cum zice ildi mai sus lucskos...bun bun
Bianca acum 2
ani 3 Februarie 2010 16:09
Re: Supa de varza
Da, da lucsksos
Si eu fac exact asa ca doar mi`s ardeleanca din Targu Mures.Buna reteta Ioana.
Doar ca eu nu pun marar (pana nu demult nu mi-a palcut deloc) si smantana ne punm in farfurie cand mancam. In rest...traiasca ciolanu
) paula acum un an 9 Februarie 2010 21:17
Re: Supa de varza
Ioana draga mea tu esti o super bucatareasa te felicit,asa fac si eu supa de varza,doar ca nu cu smintina.Fiecare isi pune in farfurie daca doreste.
lola acum un an 15 Februarie 2010 16:16
Re: Supa de varza
In Ardeal nu se face nici o ciorba sau supa cum ii ziceti voi fara rantas ? Oare nu ies bune si fara atata faina?Si apropo smantana isi pune fiecare dupa gust in farfurie
danielita acum un an 16 Februarie 2010 22:42
Re: Supa de varza
cred ca ioana puna smantana, deoarece stie ca oricum dupa prima servire nu mai ramane nimic la cat de gustaoasa e. cat despre rantas eu nu mai adaug faina, iar cand e gata il strecor in ciorba doar pt aroma....cred ca e suficient si fara sa incarcam mancarea foarte mult pansy acum un an 19 Februarie 2010 16:22
Re: Supa de varza
in loc de rantas,se poate face o ingroseala,cum ii zice in ardeal,amestecam smantana cu 2 linguri de faina ,inainte de a o pune in oala si ii mai dam cateva clocotemariana acum un an 28 Februarie 2010 09:55
Re: Supa de varza
Luskosul este bun cu afumatura, desi sunt ardeleanca nu folosesc deloc ratas.La aceasta supa pun numai afumatura , varza si o ceapa, cimbru , morar sare si piper. O acresc cu bulion. Smantana o pun in farfurie s-au dreg toata supa cu galbenus de ou si smantana. Merita incercat , sa vedeti ce buna este fara rantas si zarzavat.ana pod acum un an 26 Mai 2010 21:13
Re: Supa de varza
dragile mele fete din ardeal, lasati rantasul la oparte ca nu e sanatos de loc. daca vreti ca supa de varza, fasole, cartofi sa aiba mai mult''body''(mai groasa) puneti mai multa ceapa,nu numai ca o sa fie mai groasa dar va fi si mai gustoasa. la fel cind faceti supa de gaina puneti 2-3 cepe . urmariti de diferenta.cristin acum un an 2 Iunie 2010 20:14
Re: Supa de varza
acm tocmai incerc sa fc supa ,dupa ce vine sotul meu diseara va scriu daca ia placut,k eu sunt la dieta.oricum pare ff buna ana pod acum un an 21 Iunie 2010 16:30
Re: Supa de varza
fetelor in ardeal se face rintas pentru ai da''body'' la mincare .asta este in traditia noastra , dar noi o putem continua fara rintas, adaugati ceapa mai multa (una or doua) tocata marunt pentru ai da ''body''(substantiala, groasa) if you will.asa ca supa de varza fara rintas iese si mai buna.Ana acum un an 6 August 2010 13:30
Re: Supa de varza
Super reteta, nu stiam cum sa o fac sa fie "ca acasa". Nu schimb nimic la ea pentru ca stiu ca e foarte gustoasa asa. Fix asa o facea si mama si bunica mea, si nu aveau nici o problema de sanatate din cauza rantasului (nu erau grase, nu erau bolnave etc). Pentru ca noi ardelenii avem un stil de viata foarte activ si muncim mult ildi acum un an 30 Septembrie 2010 12:38
Re: Supa de varza
ioana ce zici daca pun varza acra in loc de cruda?mie pofta de ciorba de varza acra
Ioana Cocian acum un an 30 Septembrie 2010 13:17
Re: Supa de varza
o sa iasa super, doar timpul de fierbere sa-l adaptezi si sa nu uiti sa nu mai pui sare.ildi acum un an 30 Septembrie 2010 14:22
Re: Supa de varza
ioana e deja pe foc, am uitat sa mentionez, varza mea e de aia de la borcan made in germany, am pus niste soric de la slanina pe post de afumatura si coaste de purcel fraged ca asai pe aici in asia asa bine miroase, ma duc sa pun si castanele in cuptor si gata
Ioana Cocian acum un an 30 Septembrie 2010 16:10
Re: Supa de varza
e varza murata gata taiata in borcan si e cu chimen? se potriveste si asa cu ingredientele din reteta asta.ildi acum un an 1 Octombrie 2010 18:33
Re: Supa de varza
ioana e varza murata in borcan cu putin zar, chimen nu are dar am remediat am bagat in oala ella acum un an 13 Noiembrie 2010 12:42
Re: Supa de varza
acuma am terminat de facut supa, a iesit foarte buna. Ce ma bucur ca am descoperit site-ul asta, mai ales ca ai de unde alege. catalina acum un an 11 Decembrie 2010 17:45
Re: Supa de varza
yam yam.cred ca mai trebuie putina sare...mersi de reteta.la noi in moldova nu s a auzit de ciorba de varza dar e delicioasa!lena acum un an 11 Ianuarie 2011 18:27
Re: Supa de varza
vai, asa retete bune, nu am mai gasit nicaieri !!!! felicitari mirela acum un an 18 Ianuarie 2011 18:12
Re: Supa de varza
e super buna doar e din ardealam facuto si mia iesit foarte buna
cristina acum 11 luni 18 Februarie 2011 13:23
Re: Supa de varza
E O RETETA SUPER BUNA BRAVO ESTI OSUPER BUCATAREASA TINEO TOT ASA INCA O DATA BRAVOOOOO edith acum 11 luni 1 Martie 2011 20:08
Re: Supa de varza
jos palaria pentru supa de varza...chiar azi am incercat reteta si a iesit f buna mmm...eu sunt o icepatoare am numai 20 de de ani si sunt chiar foarte incantata de gustul supei si asta datorita retetei mii de multumiri:*anabella acum 10 luni 14 Aprilie 2011 17:46
Re: Supa de varza
foarte bun..parca ma gandesc cand o facea mama... gabuna acum 9 luni 19 Mai 2011 16:45
Re: Supa de varza
extra buna super!!! felicitari ioana!! acum am luat-o de pe foc... in general in loc de rantas fac ingroseala ( cum a mai scris cineva putin mai sus) sau pun pur si simplu smantana cu "maizena" un liant ptr sosuri albe, cumparat de la delhaize sau carrefour, chiar si la cora se gaseste. acelasi liant pt sosuri albe il folosesc pt pastele carbonara..inca o data felicitari, si sa stii ca am facut raantas, deci am urmarit " à la lettre" reteta ta. ca doar n'oi muri daca fac o daca rntas!!i
felicitari si il fericesc pe omul inimii tale cu asa o bucatareasa!
tony acum 9 luni 29 Mai 2011 22:34
Re: Supa de varza
Asta este chiar tare!!!! abia astept sa iau varza sa fac si eu:Dmadalina acum 7 luni 31 Iulie 2011 01:25
Re: Supa de varza
fetelor nu m ai vb atat de mankre k imi este greata.dc ne gandim tot timpul la mankre noi???dc nu ne gandim cum sa fc mai mult sport sau altceva??? Ioana Cocian acum 6 luni 8 August 2011 14:07
Re: Supa de varza
pai de ce se exclud cele doua? eu pot sa ma gandesc la mai mult de doua lucruri.loredana acum 6 luni 17 August 2011 21:49
Re: Supa de varza
numai ce am gustat din supa este excelenta am respectat fiecare pa si mia iesit delicioasa anamaria acum 4 luni 1 Octombrie 2011 08:05
Re: Supa de varza
Cand am incercat prima data aceasta reteta a fost asa la intamplare si cum s-ar zice ,hai sa vedem ce o sa iasa, supriza a fost foarte mare, mai ales ca soacra mea a mancat doua portii, deci asta inseamna ca o fost mai mult decat simplul DELICIOS sau GUSTOS.Concluzia foarte multumita, si la aceasta multumire ati contribuit dvs. prin postarea retetei. Multumesc
. alina acum 4 luni 21 Octombrie 2011 23:15
Re: Supa de varza
daca se pune varza acra in loc de varza dulce care este diferenta la fierbere? varza acra fierbe mai greu?loredana acum 4 luni 23 Octombrie 2011 19:04
Re: Supa de varza
acum am terminat ciorba, am respectat intocmai reteta dvs doar ca in loc de varza dulce am pus varza murata si nu am mai pus sare decat foarte foarte putina la sfarsit.Nu imi dau seama de la ce dar are un gust usor amarui, de la ce credeti ca a iesit asa? in rest am respectat reteta dvsIoana Cocian acum 4 luni 24 Octombrie 2011 13:16
Re: Supa de varza
alina, da, varza murata fierbe mai incet. dar eu n-am incercat niciodata aceasta reteta cu varza murata.loredana, ai gustat inainte varza murata? nu avea ea gust ciudat? daca nu, atunci si boiaua poate da gust amarui daca e prajita prea mult sau e de slaba calitate.
loredana acum 4 luni 24 Octombrie 2011 21:29
Re: Supa de varza
nu am prajit boiaua mult, dar cred ca totusi varza a fost de vina, nu a fost destul de murata.Nu aveti o retetai pentru ciorba de varza murata? am incercat reteta dvs pt ca am vazut in comentarile de mai sus ca ii spune ati unei cititoare ca poate inlocui varza dulce cu varza murata...Ioana Cocian acum 4 luni 25 Octombrie 2011 15:51
Re: Supa de varza
ingredientele ciorbei se potrivesc si pentru varza murata, doar ca eu n-am facut niciodata aceasta reteta decat cu varza dulce.Sorana acum 3 luni 3 Noiembrie 2011 21:37
Re: Supa de varza
Maine imi iau si eu varza ca mi s-a facut un dor....de supa ...sa o mananc exact asa cum o facea bunica cu rantas si toate cele....Va tzuk si multzam de reteta ella acum 3 luni 24 Noiembrie 2011 11:06
Re: Supa de varza
e tare delicioasaI deja am facut-o de catavea ori. iulia acum 2 luni 6 Decembrie 2011 13:08
Re: Supa de varza
Buna ma numesc iulia si tocmai am facut o supa de varza exact dupa reteta ta,doar ca noi ne punem smantana in farfurie,dar a iesit super buna,buna de tot sabrina acum 2 luni 18 Decembrie 2011 15:04
Re: Supa de varza
Arata foarte bine......chiar acum o prepar.....am mai mancat la Cluj si mi-a placut mult de tot si am zs sa fac si eu....k noi in banat suntem obisnuiti cu zupa de gaina cu taitei lungi.....si am zs sa fc ceva diferit si in acelasi timp sa mai invat si ceva nou.....am gasit mai multe retete pe net dar asta mi-a placut cel mai mult cum arata......sper sa iasa delicioasa
Adauga comentariu
Vrei sa primesti cele mai noi retete prin email?
ildi acum 2 ani
3 Februarie 2010 11:16
Re: Supa de varza
ioana asta-i "lucskos"bun bun