Retete Culinare Online

Supa de varza

3 Februarie 2010

Categorii: Retete cu legume, Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe

Supa de varza

Supa de varza... se zice ca e buna pentru cura de slabire. Dar nu in aceasta varianta, cu afumatura si smantana ca-n Ardeal.

Ingrediente

1 varza medie (in jur de 1 kg)
200-300 gr afumatura (ciolan, ceafa, costita afumata)
1 morcov mare
1 lingurita cimbru uscat
1 ceapa mare
1 cana bulion
1 lingura cu varf faina
1 lingura rasa boia dulce
1/2 lingurita piper
300 gr smantana
sare
4 linguri ulei
marar (dupa gust, eu am pus cam 6 fire)

Preparare

Intr-o oala punem 3 l apa la fiert si afumatura taiata cubulete. Lasam sa fiarba cam 15 minute, apoi adaugam morcovul taiat rondele. Continuam sa fierbem inca 10 minute.
In acest timp taiem varza fideluta subtire si o frecam cu putina sare pentru a se inmuia un pic. Adaugam varza in oala, cimbrul si 1 lingurita sare. Continuam sa fierbem la foc mediu pana varza e aproape facuta, cca 15-20 minute.
Intr-o craticioara pregatim rantasul: in uleiul incins calim ceapa tocata marunt. Cand s-a inmuiat adaugam piperul si boiaua, amestecam rapid, apoi adaugam faina si iar amestecam pana faina absoarbe uleiul. Stingem cu bulion si amestecam pana e omogen totul.
Punem rantasul intr-o strecuratoare pe care o scufundam in supa de varza si amestecam in rantas pana acesta se dizolva in supa. Ceapa care ramane in strecuratoare se arunca.
Lasam sa fiarba totul cam 5 minute si apoi gustam de sare. Eu am mai pus vreo 2 lingurite. Dam focul la mic, astfel incat supa sa nu mai clocoteasca.
Smantana se dizolva intr-un bol cu 5 polonice de supa fierbinte (amestecam dupa fiecare polonic adaugat). Turnam smantana in oala incet, amestecand in acelasi timp viguros cu polonicul in supa. Presaram mararul tocat fin. Lasam inca 10 minute pe foc, tot la foc mic.

Votul tau:

(5 puncte / total voturi: 5)

Adauga cometariu |

Listeaza |

Trimite pe Yahoo Messenger

Comentarii

Re: Supa de varza

ildi acum 8 luni 3 Februarie 2010 12:16

ioana asta-i "lucskos"

bun bun

Re: Supa de varza

cristina acum 8 luni 3 Februarie 2010 15:24

da ce ma bucur ca ai postat supa asta....ardelenii stiu de ce....cum zice ildi mai sus lucskos...bun bun

Re: Supa de varza

Bianca acum 8 luni 3 Februarie 2010 17:09

Da, da lucsksos

Si eu fac exact asa ca doar mi`s ardeleanca din Targu Mures.
Buna reteta Ioana.
Doar ca eu nu pun marar (pana nu demult nu mi-a palcut deloc) si smantana ne punm in farfurie cand mancam. In rest...traiasca ciolanu

)

Re: Supa de varza

paula acum 7 luni 9 Februarie 2010 22:17

Ioana draga mea tu esti o super bucatareasa te felicit,asa fac si eu supa de varza,doar ca nu cu smintina.Fiecare isi pune in farfurie daca doreste.

Re: Supa de varza

lola acum 8 luni 15 Februarie 2010 17:16

In Ardeal nu se face nici o ciorba sau supa cum ii ziceti voi fara rantas ? Oare nu ies bune si fara atata faina?
Si apropo smantana isi pune fiecare dupa gust in farfurie

Re: Supa de varza

danielita acum 7 luni 16 Februarie 2010 23:42

cred ca ioana puna smantana, deoarece stie ca oricum dupa prima servire nu mai ramane nimic la cat de gustaoasa e

. cat despre rantas eu nu mai adaug faina, iar cand e gata il strecor in ciorba doar pt aroma....cred ca e suficient si fara sa incarcam mancarea foarte mult

Re: Supa de varza

pansy acum 8 luni 19 Februarie 2010 17:22

in loc de rantas,se poate face o ingroseala,cum ii zice in ardeal,amestecam smantana cu 2 linguri de faina ,inainte de a o pune in oala si ii mai dam cateva clocote

Re: Supa de varza

mariana acum 8 luni 28 Februarie 2010 10:55

Luskosul este bun cu afumatura, desi sunt ardeleanca nu folosesc deloc ratas.La aceasta supa pun numai afumatura , varza si o ceapa, cimbru , morar sare si piper. O acresc cu bulion. Smantana o pun in farfurie s-au dreg toata supa cu galbenus de ou si smantana. Merita incercat , sa vedeti ce buna este fara rantas si zarzavat.

Re: Supa de varza

ana pod acum 4 luni 26 Mai 2010 22:13

dragile mele fete din ardeal, lasati rantasul la oparte ca nu e sanatos de loc. daca vreti ca supa de varza, fasole, cartofi sa aiba mai mult''body''(mai groasa) puneti mai multa ceapa,nu numai ca o sa fie mai groasa dar va fi si mai gustoasa. la fel cind faceti supa de gaina puneti 2-3 cepe . urmariti de diferenta.

Re: Supa de varza

cristin acum 3 luni 2 Iunie 2010 21:14

acm tocmai incerc sa fc supa

,dupa ce vine sotul meu diseara va scriu daca ia placut,k eu sunt la dieta.oricum pare ff buna

Re: Supa de varza

ana pod acum 4 luni 21 Iunie 2010 17:30

fetelor in ardeal se face rintas pentru ai da''body'' la mincare .asta este in traditia noastra , dar noi o putem continua fara rintas, adaugati ceapa mai multa (una or doua) tocata marunt pentru ai da ''body''(substantiala, groasa) if you will.asa ca supa de varza fara rintas iese si mai buna.

Re: Supa de varza

Ana acum 4 saptamani 6 August 2010 14:30

Super reteta, nu stiam cum sa o fac sa fie "ca acasa". Nu schimb nimic la ea pentru ca stiu ca e foarte gustoasa asa. Fix asa o facea si mama si bunica mea, si nu aveau nici o problema de sanatate din cauza rantasului (nu erau grase, nu erau bolnave etc). Pentru ca noi ardelenii avem un stil de viata foarte activ si muncim mult

mergi sus ^

Adauga comentariu