Tigelle

Categorii: Retete aluaturi, Retete din Italia, Retete Sandwich

 

Tigelle
Pinterest

Painici italiene coapte in tigaie. Sunt mici, moi, pufoase, ideale pentru mini sandwichuri.

In Italia painicile se coc intr-o tigaie speciala cu forme, numita tigelliera. Avantajul unei astfel de tigai este ca se coc uniform pe ambele parti si uneori au si forme care raman identate in ele si sunt asaaaa dragalaseeee. Sa le manaci pe loc! Totusi aseara m-am descurcat destul de bine fara tigelliera, doar cu o simpla tigaie antiaderenta.

Painicile sunt specifice zonei montane Modena. Traditional aceste painici erau servite cu pesto modenese (cunza) - pasta facuta din slanina (lardo), usturoi si rozmarin - si presarate cu parmezan ras. In Bologna insa le-am descoperit unse cu crema de branza si umplute cu mortadella sau prosciutto si asa le-am servit aseara.

Ingrediente
Tigelle

350 gr faina alba tip BL55/550
50 faina alba tip 480
125 ml lapte caldut
100 ml apa calduta
1 lingurita zahar
1/2 plic drojdie uscata
1 lingura ulei
25 gr untura (de porc, rata)
1 lingurita cu varf sare

Bucati: 16

Preparare
Tigelle

  1. Se amesteca laptele cu apa si zaharul. Se adauga drojdia si se lasa putin la loc cald sa faca spuma deasupra.
  2. Se framanta cu restul ingredientelor (exceptand sarea) timp de 5 minute in robotul de framantat (sau masina de paine).
  3. Se dizolva sarea in 1-2 linguri de apa si se pun peste aluat. Se continua framantarea inca 5 minute in robot. Va rezulta un aluat moale si elastic.
  4. Se pune aluatul intr-un bol uns cu ulei si se lasa la crescut la loc cald 1 ora.
  5. Se impatura aluatul in 4 direct in bol si se mai lasa la crescut inca 1 ora.
  6. Se intinde aluatul foaie groasa de 1 cm, pe masa de lucru data cu faina. Cu un inel de patiserie de 8 cm (sau un pahar) se decupeaza discuri.
    Marginile ramase dupa decupare se framanta si se reintind, apoi se decupeaza discuri.
  7. Se aseaza discurile in 2 tavi de cuptor. Se introduc tavile in pungi de plastic si se lasa la crescut la loc cald 30 minute.
  8. Se incinge bine o tigaie antiaderenta. Se aseaza discuri in tigaie, fara a le inghesui. Se coc cu capac cam 3 minute / parte (pana sunt rumene si daca le bateti suna a gol).
  9. Se scot painile pe un platou si se tin acoperite.
  10. Se folosesc la sandwichuri (socotiti 3-4 tigelle / persoana): eu le-am taiat in doua, le-am uns pe o parte cu stracchino (crema de branza) si le-am umplut cu cate o felie de mortadella. Exact ca in Bologna la Osteria dell'Orsa.
 
Tigelle - Aluatul crescut prima data

1. Aluatul crescut prima data

Tigelle - Aluatul pe masa de lucru

2. Aluatul pe masa de lucru

Tigelle - Aluatul intins si decupat

3. Aluatul intins si decupat

Tigelle - Discurile in tava se lasa la crescut

4. Discurile in tava se lasa la crescut

Tigelle - Se coc painicile in tigaie

5. Se coc painicile in tigaie

Tigelle - Tigelle

6. Tigelle


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 10)  

 

Paine indiana cu menta

11 Ianuarie 2017

Paine indiana cu menta

Paine toast

23 Martie 2016

Paine toast

Paine cu cartofi

3 Noiembrie 2015

Paine cu cartofi

 

 

Olga  acum 7 luni - 30 Noiembrie 2016 11:02  

Re: Tigelle

WOW!!!
 

zaharica  acum 6 luni - 30 Noiembrie 2016 13:20  

Re: Tigelle

Minunate! Eu le "mananc" cu ochii vesel, iar ceilalti din familiutsa le vor savura cu maaare placere!
 

diana  acum 6 luni - 2 Decembrie 2016 08:59  

Re: Tigelle

faina alba tip BL55/550 si faina alba tip 480 se gaseste si in Ro? Daca nu, cu ce se poate inlocui?
Multumesc,
Diana
 

Ioana  acum 6 luni - 2 Decembrie 2016 09:24  

Re: Tigelle

sigur ca da, gasesti la orice supermarket. scrie pe ambalaj tipul fainii.
 

Laura  acum 5 luni - 4 Decembrie 2016 15:38  

Re: Tigelle

Super! Dar ce fac ca nu am untura si nici nu am de unde cumpara... oare unt merge? Multumesc frumos
 

Ioana  acum 6 luni - 5 Decembrie 2016 11:25  

Re: Tigelle

Laura, vor iesi la fel de pufoase si cu unt.
 

Laura  acum 6 luni - 5 Decembrie 2016 12:05  

Re: Tigelle

Super! Mai am o intrebare. Eu vreau sa le fac pt bebe si ca sa nu fac f des, oare merg coapte si puse la congelator? Si oare merg facute la aparat de sandwich? Am unul la care placa de deasupra se poate regla cat de tare sa apese pe aluat... Multumesc.
 

Ioana  acum 5 luni - 5 Decembrie 2016 13:50  

Re: Tigelle

Laura merg chiar foarte bine coapte in aparatul de sandiwchuri, doar e un sistem similar cu tigelliera. foarte bine te-ai gandit.
probabil o sa fie ca orice paine congelata si reincalzita. daca ai mai incercat asa si ti-a placut nu vad niciun motiv sa nu incerci.
dupa decongelare le poti reincalzi in cuptor sau tot in aparatul de sandwichuri.
 

Laura  acum 5 luni - 6 Decembrie 2016 16:53  

Re: Tigelle

Ce bune au iesit!!! Multumesc de reteta! Dar cum fac eu sa le coc la micul dejun? Pot tine aluatul in frigider oare de seara pana dimineata si apoi sa l scot sa revina la temp camerei?
 

Ioana  acum 5 luni - 7 Decembrie 2016 18:56  

Re: Tigelle

exact, ca de obicei il poti pune la frigider, il scoti si-l lasi sa revina la temp. camerei.
 

kmy  acum 4 luni - 11 Ianuarie 2017 13:45  

Re: Tigelle

dar de mana nu se pot framanta? e mai simplu.
 

Ioana  acum 4 luni - 11 Ianuarie 2017 14:11  

Re: Tigelle

sigur, pentru cine poate framanta de mana, se poate si asa. atentie, aluatul e mai moale, deci usor lipicios, asa ca o buna metoda de framantare pentru el e asta: [link] (vezi de la minutul 4).
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus