Retete Culinare Online
Tiramisu cu piure de castane
8 Decembrie 2009
Categorii: Retete cu branza, Retete desert, Retete din Italia, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete pentru Valentine's Day si Dragobete
Tiramisu reloaded 
Mai jos am trecut ingredientele pentru o portie mare, dar eu l-am preparat din crema ramasa de la tiramisu clasic de ieri. La ce mi-a ramas am adaugat 100 gr piure de castane. In mod normal piureul ar trebui adaugat chiar inainte de Mascarpone, dar fiindca eu aveam crema deja preparata am frecat piureul cu vreo 2 linguri de crema si apoi am incorporat-o in restul. Cu toate astea a ramas destul de spumoasa si mi-a ajuns fix pentru un pahar.
Pentru masa de Revelion eu vad acest desert preparat in cani de cappuccino, ceva in genul acesta (vezi poza), cu ultimul strat de crema depasind putin buza canilor. Crema este spumoasa, astfel incat imita perfect spuma de lapte. Acest mod de servire merge perfect pentru un bufet suedez, dar nu numai. Pastrati la frigider pana in momentul servirii si abia atunci pudrati cu putina cacao.
Ingrediente
200 gr piscoturi
500 gr branza Mascarpone
500 gr piure de castane (din cel unguresc, cu rom am folosit)
80 gr zahar
5 galbenusuri de ou (la temperatura camerei)
3 albusuri de ou (la temperatura camerei)
1 esenta vanilie (sau 2 lingurite esenta de vanilie, productie proprie)
3 linguri rom
4 linguri Bailey's (sau amaretto, bourbon)
1 cana cafea expresso tare (neindulcita)
1 lingura cacao
1 felie lamaie
Preparare
- Incepeti prin a prepara expresso, pe care il lasati la racit complet. Cand e rece, puneti-l intr-un vas adanc si adaugati romul si optional 2 linguri Bailey's.
- Apoi cu felia de lamaie degresati vasul in care veti face crema si vasul in care veti bate albusurile.
- Frecati galbenusurile cu zahar pana zaharul e dizolvat complet. Adaugati piureul de castane si frecati bine. Adaugati apoi branza Mascarpone si omogenizati bine pana obtineti o crema fina. Adaugati restul de Bailey's si vanilia si omogenizati.
- Bateti albusurile spuma tare. Adagati-le peste crema in 3 transe, amestecand incet, de sus in jos, preferabil cu un tel para.
- Puteti folosi o tava de chec ca si la tiramisu clasic pentru a asambla tiramisu. Insa pentr o varianta mai moderna, potrivita unui mese sub forma de bufet suedez puteti folosi pahare tip cupa sau cani de cappuccino. Pe fundul canilor asezati un strat de crema.
- Apoi asezati un strat de piscoturi trecute prin cafea si rupte in 3-4 bucati sa intre in cana. Atentie, piscoturile doar se scufunda rapid in cafea si se scot imediat, nu se lasa nicio secunda in cafea fiindca se inmoaie prea tare. Asezati apoi un strat de crema peste piscoturi, cam de 1 cm grosime... continuati asa, cu straturi alternative, pana paharele sunt umplute, ultimul strat sa fie de crema. Ideal ar fi ca ultimul strat de crema sa depaseasca un pic buza paharului si cu lingurita faceti vartejuri in ea.
- Dati la frigider minim 4-5 ore.
- Inainte de a le servi, pudrati cu putina cacao, folosind o sita fin de ceai.
Click pe imagini pentru a mari
Comentarii
Re: Tiramisu cu piure de castane
Ioana acum 8 luni 
8 Decembrie 2009 14:59
de ceva vreme visam la aceasta combinatie si pana la urma ne-a parut rau ca am facut doar un pahar, de test. Re: Tiramisu cu piure de castane
adry acum 8 luni 8 Decembrie 2009 17:22
Imi amintesc de un tort bun, bun umplut cu piure de castane in loc de crema!!!
N-am mai regasit in ani acel gust!!!
Acum de unde sa iau eu acest produs
si cu rom pe deasupra!!!Vai Ioana, ce mi-ai facut cu minunea asta de tiramisł
Original ca tot ceea ce faci
!
Adauga comentariu
Retete similare
Inscrie-te la Newsletter
ca sa fii la curent cu noutatile
Re: Tiramisu cu piure de castane
ina acum 8 luni
8 Decembrie 2009 13:52
Arata sublim! Si merge perfect cu atmosfera de sarbatoare!