Vinete la gratar

Ce bunatate! Am gasit niste vinete frumoase si proaspete la o bunicutza din piata. Asa draguta a fost, mi-a zis sa ma intorc dupa ce le fac pe gratar sa-i spun cum mi-au iesit.

E greu cu alesul vinetelor mai ales pentru ca trebuie sa le luati in mana ca sa le evaluati si multora din piata nu le convine ca le pipaiti marfa. Insa cei care vand marfa buna nu au problema asta. Deci putina rabdare si veti fi fericitii posesori ai unor vinete care vor deveni "ca untul" (cum zicea bunicutza mea de ieri).

Preparare

1. Taiem vinetele felii subtiri de cca 0.5 cm. Eu am folosit razatoarea pentru aceast pas, ca sa iasa feliile la aceeasi grosime. Presaram sare pe ambele parti ale feliilor si le asezam pe servetele de bucatarie. Le acoperim cu alt strat de servetele de bucatarie si le lasam cca 20 minute sa se scurga de apa. Acest pas se face de obicei si pentru a elimina gustul amar al vinetelor, dar daca vinetele sunt bine alese (proaspete) ele nu trebuie sa aiba acel gust!
2. Cat timp stau vinetele preparam dressingul: Amestecam uleiul cu sucul de lamaie si otetul. Punem usturoiul cu putina sare mare intr-un mojar. Il strivim bine pana devine pasta. Incepem sa adaugam cate o lingura de ulei peste usturoi, amestecand continuu ca la maioneza. Facem acest lucru pana maioneza de usturoi se "leaga" (pana puneti cam jumatate din cantitatea de ulei). Apoi se toarna uleiul mai rapid pentru a obtine un dressing mai lichid. Adaugati patrunjelul tocat fff fin si chimionul.
3. Ungem feliile de vinete pe ambele parti cu ulei cu gust neutru (de masline sau floarea soarelui) folosind o pensula.
4. Incingem tigaia grill la foc mare pentru 5 minute. Dam focul aproape la mic si incepem sa prajim vinetele, cate 5 minute pe fiecare parte.
5. Scoateti feliile de vinete de pe grill folosind un cleste. Fiecare felie fierbinte o treceti rapid (altfel vor absorbi prea mult ulei) prin dressing. Le asezati intr-o farfurie in straturi. Pe fiecare strat presarati putin piper si busuioc taiat fideluta.
6. Cand sunt gata toate vinetele, lasati-le sa stea la temp. camerei 1 ora. Apoi se pot consuma. Ce ramane se pastreaza la frigider, insa inainte de servire se aduc iar la temp. camerei. Sunt bune simple cu paine proaspata, presarate cu branza feta si o salata de rosii sau in sandwichuri.