Retete Culinare Online
Cum coacem si curatam ardeii
10 Ianuarie 2009
Categorie: Tehnici in bucatarie
Eu prefer sa coc ardeii, la fel ca si vinetele, in cuptor ca sa nu fac miros in casa si sa nu trebuiasca sa-i pazesc, astfel castig timp. Din experienta de numai 1 an cu ardeii am observat ca cei grasi rosii se coc si se curata cel mai usor si sunt mai "carnosi" si deci mai gustosi.
Cum coacem ardeii in cuptor:
- asezam ardeii in tava aragazului (cu hartie de copt daca aveti ca sa curatati tava mai usor)
- ii lasati la copt in cuptor pentru 45 minute la temperatura maxima, aprox 250C.
- cam la 10-15 minute ii intoarceti ca sa se arda pe toate partile; oricum veti simti mirosul de ardei copt cand e facut pe o parte si veti sti ca trebuie intorsi.
Cum curatam ardeii copti:
- ardeii asa copti ii scoateti intr-un vas adanc si presarati sare pe ei.
- acoperiti vasul cu o folie sau un capac si lasati-i sa "transpire" pentru 10-15 minute; in acest fel coaja se va curata mult mai usor
- trageti apoi usor de codita si cotorul cu mare parte din seminte va iesi foarte usor.
- apoi curatati ardeiul de coaja copata, va veni foarte usor jos.
- cand curatati ardeii sa-i tineti deasupra unui bol ca sa colectati sucul pe care-l puteti apoi folosi
- daca au ramas seminte pe pulpa ardeilor, treceti-i pe rand pe jub jet de apa
Click pe imagini pentru a mari
Votul tau:
(5 puncte / total voturi: 9)
Comentarii
Re: Cum coacem si curatam ardeii
Mariana acum un an 
24 Februarie 2009 16:40
Re: Cum coacem si curatam ardeii
darvenia acum un an 22 Mai 2009 17:36
de curatat ii curatam asa pun ardei intr-un vas cu apa rece si sare multa si ii las vre-o 7-10 min si apoi se curata usor am sa incerc si eu metoda ta Re: Cum coacem si curatam ardeii
lorena acum un an 29 Iulie 2009 00:23
E foarte practic si nici nu te murdaresti de scrum ca atunci cand sunt copti direct la flacara.
Re: Cum coacem si curatam ardeii
este cea mai usoara tehnica de a coace ardeiul, numai ca eu nu ii scot cotorul, imi place sa ii pun intr-un bol asa intregi. parca arata mai bine. cu noua tehnica de copt ardei si vinete adio mizerie pe aragaz.Re: Cum coacem si curatam ardeii
se poate pune folie din aluminiu in loc de hartie de copt in tava?Re: Cum coacem si curatam ardeii
Ioana acum un an 18 August 2009 12:27
Re: Cum coacem si curatam ardeii
diana h acum un an 28 August 2009 12:32
daca ma crezi, faceam rar salata de ardei copti -desi ne place la nebunie- doar pt ca se facea multa mizerie si se curatau greu. puneam si eu sare pe ei sau ii treceam prin jet de apa sa se curete mai usor, dar questia cu "capacul pentru transpirat" e super eficace!
din aceasta vara am inceput sa coc vinete si ardei cu multa placere si putin deranj!
multumesc (pentru a cita oara?!) Ioana!
Re: Cum coacem si curatam ardeii
Erika acum un an 28 August 2009 16:20
,asa nu mai am de lucru cu tava .Si eu le las cotoroiu,defapt las ardeii intregi ,asa sunt obisnuita (mama ii facea mereu asa) si sunt gustosi asa. Re: Cum coacem si curatam ardeii
Doina acum un an 7 Septembrie 2009 20:49
Re: Cum coacem si curatam ardeii
Anca S. acum 13 luni 21 Septembrie 2009 11:17
Obisnuiesc la sfarsitul lunii septembrie sa culeg ardei kapia.
Nu sunt la fel de carnosi ca si ardeii grasi, insa gustul e mai bun.
Ii coc pe gratar inchis ( roca vulcanica), ii arunc de pe gratar direct intr-o punga de plastic, ii sarez cu sare groasa marina, iar intre o tura si alta de copt, tin punga inchisa.
E putina pulpa pe ei...
Curati, ii macin si apoi ii congelez in tavite pentu gheata. Cand sunt congelati, cuburile le scot si le pastrez in congelator , in pungute de plastic, apoi la nevoie arunc cate-un cubulet in mancare.
La fel pastrez si patrunjelul verde si frunzele +tulpina de telina.
Vinetele le coc in cuptor numai daca sunt pentru vinete umplute.
Le ung intai cu ulei pe coaja, ca sa nu crape la copt.
Daca sunt pentru salata, fie pe aragaz la flacara, fie pe gratar le coc, pt ca mama zice ca asa nu se innegreste pulpa ( oxideaza).
Eh... sfaturile mamei....
)Re: Cum coacem si curatam ardeii
buna idee cu congelarea sub forma de cubulete a ardeilor! sunt simplu de folosit cand ai nevoie iarna.Re: Cum coacem si curatam ardeii
vio acum 13 luni 26 Septembrie 2009 15:09
Re: Cum coacem si curatam ardeii
Anca.S acum 11 luni 3 Octombrie 2009 09:19
Poquito a poco....
Aici Ioana detaliaza fiecare reteta.
In caz ca ai nelamuriri, intrebi si raspunsul ei vine promt.
Eu am inceput fara sa am habar....am dat rateuri nenumarate, insa cu timpul am invatat trucuri care ma ajuta sa gatesc gustos.
Deunazi am citit un sfat al Ioanei referitor la descongelarea pestelui in lapte.
I-am facut fiicei mele merluciu descongelat in lapte de vacuta, gustul carnii e deosebit de bun, atat de bun incat fiica mea m-a intrebat daca am fost in port sa cumpar peste proaspat.
Important e sa vrei sa mananci bine ca sa inveti sa gatesti bine.
Cu cat mai natural, cu atat mai gustos.
Rabdare si succes.
Re: Cum coacem si curatam ardeii
si eu coc vinetele si ardeii pe plita la aragaz sau pe gratar in curte.o prietena a copt in cuptor vinete si era nemultumita ca nu mai reusea sa il curete pt ca se afumase prea tare.a reusit pana la urma cu produsele specifice.Re: Cum coacem si curatam ardeii
pe ardei eu pun si ulei , dupa ii bag la cuptor...............Re: Cum coacem si curatam ardeii
EU AM O ALTA VARIANTA ,CARE ESTE MAI RAPIDA SI GUSTOASA .INTR-UN CEAUN DE TUCI PUN PUTIN ULEI SI LAS LA INCINS APOI ASEZ ARDEII GRASI ,IN PREALABIL STERSI DE APA ,IN CEAUN SI ACOPAR CU UN CAPAC .SE INTORC PE TOATE FETELE ,IN CCA 1-2 MIN .APOI II SCOT INTR-UN VAS CARE ARE CAPAC ,CU PUTINA SARE PE EI ,SI II LAS LA TRANSPIRAT .DUPA CE S-AU RACIT SE CURATA FOARTE USOR SI RAMINE SI SOSUL DIN EI .Re: Cum coacem si curatam ardeii
aveti grija cand coaceti ardeii si vinetele pe aragaz deoarece se pateaza hota,a mea este maronie si nu am putut sa o mai curat cu nimicRe: Cum coacem si curatam ardeii
Eu acum 2
zile 6 Septembrie 2010 10:25
De cur atat, se curata dupa parerea mea comparabil cu aia facuti pe flacara. Da' gustul difera ca de la cer la pamant.
Cu folie de aluminiu pe aragaz,nu se face mizerie. In cuptor nu mai coc vinete si ardei cat traiesc. Nu au nici pe departe gustul la fel de bun ca cei facuti pe flacara sau pe jar (adica la gratar).
Si drept e, cum mai zicea cineva mai sus: vinete mai urate si mai verzi/negre decat in cuptor nu mi-au iesit niciodata. Noroc ca in zacusca nu se vede.
Adauga comentariu
Din aceeasi categorie
Inscrie-te la Newsletter
ca sa fii la curent cu noutatile
CONCURS
Re: Cum coacem si curatam ardeii
jeny acum un an
24 Februarie 2009 05:39
o sa testez si eu modul tau de a coace si curata ardeiul,m-ai ales ca are avantajul de a coace m-ai multi ardei odata.De doi ani nu am pus ardei copt pentru iarna[2007-insarcinata ,2008mamica] si sa stii ca le simtim lipsaMultumesc ioana