Cum coacem si curatam ardeii
Categorie: Tehnici in bucatarie
Eu prefer sa coc ardeii, la fel ca si vinetele, in cuptor ca sa nu fac miros in casa si sa nu trebuiasca sa-i pazesc, astfel castig timp. Din experienta de numai 1 an cu ardeii am observat ca cei grasi rosii se coc si se curata cel mai usor si sunt mai "carnosi" si deci mai gustosi.
Cum coacem ardeii in cuptor:
- asezam ardeii in tava aragazului (cu hartie de copt daca aveti ca sa curatati tava mai usor)
- ii lasati la copt in cuptor pentru 45 minute la temperatura maxima, aprox 250C.
- cam la 10-15 minute ii intoarceti ca sa se arda pe toate partile; oricum veti simti mirosul de ardei copt cand e facut pe o parte si veti sti ca trebuie intorsi.
Cum curatam ardeii copti:
- ardeii asa copti ii scoateti intr-un vas adanc si presarati sare pe ei.
- acoperiti vasul cu o folie sau un capac si lasati-i sa "transpire" pentru 10-15 minute; in acest fel coaja se va curata mult mai usor
- trageti apoi usor de codita si cotorul cu mare parte din seminte va iesi foarte usor.
- apoi curatati ardeiul de coaja copata, va veni foarte usor jos.
- cand curatati ardeii sa-i tineti deasupra unui bol ca sa colectati sucul pe care-l puteti apoi folosi
- daca au ramas seminte pe pulpa ardeilor, treceti-i pe rand pe jub jet de apa
Click pe imagini pentru a mari
|
|
| Cum preparam orezul pentru sushi | Cum preparam maioneza |
|
|
| Lapte condensat | Cum pregatim couscousul sau bulgurul |
Comentarii
Mariana acum 2
ani 
24 Februarie 2009 15:40
Re: Cum coacem si curatam ardeii
Eu,garantat ii prajesc pe ochiul de la aragaz!e adevarat ca-l murdaresti tare dar gustul e o minunatie!(in 2oo8 nu am pus ardei copt si parca sint fara miini si picioare!asa ceva nu se va mai intimpla!!!garantez!)mai ales ca eu puneam in cantitati industriale!!!of,of!cind mincati salata de ardei copti sa va ginditi va rog la mine!!
Darvenia Dumitrascu acum 2
ani 22 Mai 2009 16:36
Re: Cum coacem si curatam ardeii
eu ii fac pe ochiul de la aragaz dar pun folie de aluminiu pe aragaz si nu se murdareste aragazul ci folia de curatat ii curatam asa pun ardei intr-un vas cu apa rece si sare multa si ii las vre-o 7-10 min si apoi se curata usor am sa incerc si eu metoda ta lorena acum 2
ani 28 Iulie 2009 23:23
Re: Cum coacem si curatam ardeii
Si eu coc la fel ardeii.E foarte practic si nici nu te murdaresti de scrum ca atunci cand sunt copti direct la flacara.
ramisimion acum 2
ani 29 Iulie 2009 09:41
Re: Cum coacem si curatam ardeii
este cea mai usoara tehnica de a coace ardeiul, numai ca eu nu ii scot cotorul, imi place sa ii pun intr-un bol asa intregi. parca arata mai bine. cu noua tehnica de copt ardei si vinete adio mizerie pe aragaz.Cornelia acum 2
ani 17 August 2009 15:18
Re: Cum coacem si curatam ardeii
se poate pune folie din aluminiu in loc de hartie de copt in tava?Ioana Cocian acum 2
ani 18 August 2009 11:27
Re: Cum coacem si curatam ardeii
cu folie de alumniu am observat ca sucul legumelor coapte se caramelizeaza si cand incerci sa le desprinzi de pe folie aceasta fiind foarte subtire se rupe si raman bucatele de folie pe ele. daca nu ai hartie de copt mai bine nu pune nimic singurul dezavantaj la sfarsit e ca trebuie sa speli tava
diana h acum 2
ani 28 August 2009 11:32
Re: Cum coacem si curatam ardeii
extraordinar! ce simplu e, si totusi nu m-am gindit pina acum.daca ma crezi, faceam rar salata de ardei copti -desi ne place la nebunie- doar pt ca se facea multa mizerie si se curatau greu. puneam si eu sare pe ei sau ii treceam prin jet de apa sa se curete mai usor, dar questia cu "capacul pentru transpirat" e super eficace!
din aceasta vara am inceput sa coc vinete si ardei cu multa placere si putin deranj!
multumesc (pentru a cita oara?!) Ioana!
Erika acum 2
ani 28 August 2009 15:20
Re: Cum coacem si curatam ardeii
Intradevar asa este cel mai simplu (si eu procedez la fel),doar ca pana acum nici nu m-am gandit sa pun hartie in tava ,si e o idee super,asa nu mai am de lucru cu tava .Si eu le las cotoroiu,defapt las ardeii intregi ,asa sunt obisnuita (mama ii facea mereu asa) si sunt gustosi asa. Doina acum 2
ani 7 Septembrie 2009 19:49
Re: Cum coacem si curatam ardeii
Uite chiar acum ma apuc de ei. Auzisem eu ca merge si in cuptor, dar nu stiam exact cum. Bravo pentru ideea cu hartia de copt, e de mare ajutor in bucatarie! Pofta buna tuturor! Anca S. acum 2
ani 21 Septembrie 2009 10:17
Re: Cum coacem si curatam ardeii
Si eu ii coc in cuptor cand nu am timp, insa gustul difera intre coptul in cuptor sau pe aragaz si gratar.Obisnuiesc la sfarsitul lunii septembrie sa culeg ardei kapia.
Nu sunt la fel de carnosi ca si ardeii grasi, insa gustul e mai bun.
Ii coc pe gratar inchis ( roca vulcanica), ii arunc de pe gratar direct intr-o punga de plastic, ii sarez cu sare groasa marina, iar intre o tura si alta de copt, tin punga inchisa.
E putina pulpa pe ei...
Curati, ii macin si apoi ii congelez in tavite pentu gheata. Cand sunt congelati, cuburile le scot si le pastrez in congelator , in pungute de plastic, apoi la nevoie arunc cate-un cubulet in mancare.
La fel pastrez si patrunjelul verde si frunzele +tulpina de telina.
Vinetele le coc in cuptor numai daca sunt pentru vinete umplute.
Le ung intai cu ulei pe coaja, ca sa nu crape la copt.
Daca sunt pentru salata, fie pe aragaz la flacara, fie pe gratar le coc, pt ca mama zice ca asa nu se innegreste pulpa ( oxideaza).
Eh... sfaturile mamei....
)Ioana Cocian acum 2
ani 21 Septembrie 2009 10:22
Re: Cum coacem si curatam ardeii
buna idee cu congelarea sub forma de cubulete a ardeilor! sunt simplu de folosit cand ai nevoie iarna.vio acum 2
ani 26 Septembrie 2009 14:09
Re: Cum coacem si curatam ardeii
suntetti brave gospodine eu nu stiu de unde sa incep sio cum sa fac Anca.S acum 2
ani 3 Octombrie 2009 08:19
Re: Cum coacem si curatam ardeii
Toate se invata, Vio...Poquito a poco....
Aici Ioana detaliaza fiecare reteta.
In caz ca ai nelamuriri, intrebi si raspunsul ei vine promt.
Eu am inceput fara sa am habar....am dat rateuri nenumarate, insa cu timpul am invatat trucuri care ma ajuta sa gatesc gustos.
Deunazi am citit un sfat al Ioanei referitor la descongelarea pestelui in lapte.
I-am facut fiicei mele merluciu descongelat in lapte de vacuta, gustul carnii e deosebit de bun, atat de bun incat fiica mea m-a intrebat daca am fost in port sa cumpar peste proaspat.
Important e sa vrei sa mananci bine ca sa inveti sa gatesti bine.
Cu cat mai natural, cu atat mai gustos.
Rabdare si succes.
carmen acum 2
ani 29 Octombrie 2009 21:21
Re: Cum coacem si curatam ardeii
si eu coc vinetele si ardeii pe plita la aragaz sau pe gratar in curte.o prietena a copt in cuptor vinete si era nemultumita ca nu mai reusea sa il curete pt ca se afumase prea tare.a reusit pana la urma cu produsele specifice.gabrielle acum 2
ani 22 Ianuarie 2010 01:30
Re: Cum coacem si curatam ardeii
pe ardei eu pun si ulei , dupa ii bag la cuptor...............MIHAELA acum un an 3 Iulie 2010 10:28
Re: Cum coacem si curatam ardeii
EU AM O ALTA VARIANTA ,CARE ESTE MAI RAPIDA SI GUSTOASA .INTR-UN CEAUN DE TUCI PUN PUTIN ULEI SI LAS LA INCINS APOI ASEZ ARDEII GRASI ,IN PREALABIL STERSI DE APA ,IN CEAUN SI ACOPAR CU UN CAPAC .SE INTORC PE TOATE FETELE ,IN CCA 1-2 MIN .APOI II SCOT INTR-UN VAS CARE ARE CAPAC ,CU PUTINA SARE PE EI ,SI II LAS LA TRANSPIRAT .DUPA CE S-AU RACIT SE CURATA FOARTE USOR SI RAMINE SI SOSUL DIN EI .luciana acum un an 12 August 2010 15:29
Re: Cum coacem si curatam ardeii
aveti grija cand coaceti ardeii si vinetele pe aragaz deoarece se pateaza hota,a mea este maronie si nu am putut sa o mai curat cu nimicEu acum un an 6 Septembrie 2010 09:25
Re: Cum coacem si curatam ardeii
Cum am tot auzit de coacerea vinetelor si ardeilor in cuptor, in loc de pe flacara, am incercat si io - am pus exact 27 de borcane de zacusca acu' la sfarsit de saptamana. Am copt si vinetele si gogosarii si ardeii in cuptor.De cur atat, se curata dupa parerea mea comparabil cu aia facuti pe flacara. Da' gustul difera ca de la cer la pamant.
Cu folie de aluminiu pe aragaz,nu se face mizerie. In cuptor nu mai coc vinete si ardei cat traiesc. Nu au nici pe departe gustul la fel de bun ca cei facuti pe flacara sau pe jar (adica la gratar).
Si drept e, cum mai zicea cineva mai sus: vinete mai urate si mai verzi/negre decat in cuptor nu mi-au iesit niciodata. Noroc ca in zacusca nu se vede.
mamiana_54 acum un an 29 Septembrie 2010 18:54
Re: Cum coacem si curatam ardeii
eu ardeii capia ii coc pe o plita afara in gradina apoi ii pun intr0 galeata cu apa sa se moaie si dupa cateva minute ii curat de pielitaapoi ii pun cand se racesc in caserole de plastic sau pungi cu cate o canuta de suc sii pun la congelator.la folosire se decongeleaza si se adauga ce trebuie pt salata un pic de zahar,un pic de sare si otet dupa gust
Alex acum 7 luni 7 Iulie 2011 12:23
Re: Cum coacem si curatam ardeii
Eu coc ardeii pe gratarul cu apa pe aragaz.In felul acesta nu miros a fum si se coc si foarte repede.flory acum 5 luni 5 Septembrie 2011 10:47
Re: Cum coacem si curatam ardeii
eu de obicei coc ardeii capia pe gratarul din curte,cu carbuni exact ca si cand as face carne pe gratar.cand ii iau dupa gratar ii pun intr-o cratita cu capac si ii tin acolo cam 15-20 min apoi ii curat deasupra unui castron sa pastrez zeama.pun in pungute cu tot cu cotoare si seminte cam 6-8 ardei si ii bag la congelator.zeama lor o pun in pungute pt gheata si o congelez.cand am pofta sa mananc ardei copti iau o punguta de la congelator o pun intr-un bol de sticla sau plastic termorezistent cu 1 sau 2 cubulete de zeama congelata si ii bag la cuptorul cu microunde,asa se si dezgheata se si incalzesc ,apoi pun un pic de sare si o lingura de otet sau un catel de usturoi zdrobit si gata. pofta buna!Ioana Cocian acum 5 luni 5 Septembrie 2011 11:29
Re: Cum coacem si curatam ardeii
ai dreptate, asta e idealul. dar cei fara curte sau timp sa iasa la gratar au o alternativa destul de buna. anul trecut si eu am iesit la gratar si i-am copt pe carbuni dar anul asta sigur nu mai am timp de asa ceva.lili acum 5 luni 12 Septembrie 2011 10:39
Re: Cum coacem si curatam ardeii
si eu am incercat aceasta metoda,de ai coace in cuptor,numai ca i-am pus la copt dupa ce i-am curatat ca pentru umplut.asa am scapat de chinul de a curata semintele dupa ce sunt copti.trebuiesc curatati doar de coaja.e mai rapid,mai putin migalos si in plus,cand incep sa se coaca nu mai conteazacat de drepti sunt.va poop,si spor la treaba.ing. acum 5 luni 18 Septembrie 2011 16:30
Re: Cum coacem si curatam ardeii
-- Am sacrificat o tigaie teflon cu diam. mare( de caliatate ,) , am pus sare mare ,apoi legumele(gog.ardei ,samd) si ,capac original . Coacerea iese ''perfect''si gustos ![ un 'transport ',dureza vre o 45 min. !]carmen acum 4 luni 22 Octombrie 2011 08:55
Re: Cum coacem si curatam ardeii
am sa incer si eu metoda la cuptor dupa va scriu...cristi k. acum 4 luni 27 Octombrie 2011 01:46
Re: Cum coacem si curatam ardeii
o tehnica folosita in Portugalia,este sa pui ardeii intr-o punga de plastic,dupa ce i-ai copt si sa umfli cu aer,rasucind gura sa ramana ca un balon. trebe lasati 10 minute si se vor curata foarte usor! pofta buna! Ioana Cocian acum 4 luni 27 Octombrie 2011 12:18
Re: Cum coacem si curatam ardeii
merci de sugestie!
Adauga comentariu
Vrei sa primesti cele mai noi retete prin email?
jeny acum 2 ani
24 Februarie 2009 04:39
Re: Cum coacem si curatam ardeii
o sa testez si eu modul tau de a coace si curata ardeiul,m-ai ales ca are avantajul de a coace m-ai multi ardei odata.De doi ani nu am pus ardei copt pentru iarna[2007-insarcinata ,2008mamica] si sa stii ca le simtim lipsaMultumesc ioana