Cum coacem si curatam vinetele

Categorie: Tehnici in bucatarie

 

Cum coacem si curatam vinetele
Pinterest

Mi-au trebuit multi ani sa gasesc o metoda simpla de a curata vinetele. Invatata de acasa, de la mama, ca vinetele se curata de coaja nici nu m-am gandit ca s-ar putea face in alt mod decat chinuindu-ma sa iau coaja bucata cu bucata. Cand am vazut prima data faza mi s-a parut asa evident si totusi nu ma gandisem niciodata sa fac asa. Deh, cat traieste omul tot invata! Metoda care o folosesc acum am gasit-o pe internet deci o dau si eu mai departe, poate e cuiva de ajutor.

  1. Vinetele se inteapa pe toata suprafata cu o furculita, altfel vor exploda in cuptor... am invatat pe propria-mi piele.
  2. Se aseaza in tava cuptorului pe care am pus hartie de copt. Se dau la cuptor la 200C pentru 45 minute. Intoarceti-le din cand in cand. Timpul de coacere difera in functie de marimea vinetelor, ale mele au fost medii. Le puteti verifica daca sunt coapte apasandu-le cu furculita si daca sunt moi sunt gata.
  3. Si acum vine tehnica de curatare. Se scot din cuptor si dupa ce se racoresc, taiem fiecare vanata in doua pe lung, de la varf la codita.
  4. Punem o jumatate de vanata cu miezul in sus pe un dog de lemn. Cu o lingura de lemn, lata ca o paleta, razuim miezul vinetelor incepand de la codita. La capatul fundului de lemn pe care am curata vinetele am asezat un bol in care sa cada miezul (am lucrat pe marginea chiuvetei).
  5. Repetam cu fiecare jumatate. Simplu si rapid nu? vesel
Cum coacem si curatam vinetele - Intepam vinetele si le punem in cuptor

1. Intepam vinetele si le punem in cuptor

Cum coacem si curatam vinetele - Taiem vinetele in doua pe lung

2. Taiem vinetele in doua pe lung

Cum coacem si curatam vinetele - Razuim miezul cu o paleta de lemn

3. Razuim miezul cu o paleta de lemn

Cum coacem si curatam vinetele - Vinetele curatate

4. Vinetele curatate


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 182)  

 

 

 

Elena Macaron  acum 7 ani - 26 Ianuarie 2009 21:13  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

si eu asa curat vinetele dar le curat calde cu o lingura dar nu de lemn {acum am invatat ceva nou}si apoi le pun pe ceva {am uitat cum se chiama}sa se scurga timp de 30 minute eu le coc deasupra aragazului
 

Ioana  acum 7 ani - 27 Ianuarie 2009 09:25  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

elena, eu staim ca se oxideaza vinetele daca atingi ceva metalic de ele, de aceea fac cu lingura de lemn. desi apoi le pun in robotel si tot se ating de lama metalica cateva secunde vesel

eu nu le coc pe aragaz ca sa nu faca miros in casa si sa nu am grija lor prea mult
 

jeny  acum 7 ani - 24 Februarie 2009 05:20  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

tehnica de curatare o folosesc si eu si f.buna,dar ma incanta tehnica de coacere pe care o voi testa sieu la vara
 

cornelia  acum 7 ani - 24 Februarie 2009 12:16  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Chestia cu oxidatul vinetelor cand sunt folosite lingura sau furculita metalice este o prejudecata ramasa de pe vremea cand majoritatea tacamurilor erau facute din fier simplu. Acelea reactioneau la multe dintre alimentele in care erau introduse, lasau chiar un gust specific, de fier coclit si rugineau repede dupa ce erau folosite, asa ca prin toate retele de prin cartile vechi de bucate exista interdictia cu pricina...Acum insa... vesel
 

cornelia  acum 7 ani - 24 Februarie 2009 12:26  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Eu am constatat ca exista o oarecare (mare) deosebire intre vinetele coapte in cele doua moduri..Cele coapte direct pe flacara sunt mult mai albe, mai putin apoase si mai gustoase datorita aromei aceleia de...gratar..
Cele la cuptor, insa, sunt intr-adevar mai rapid de facut, mai ales cand e vorba de cantitati mai mari, si produc mult mai putina mizerie prin bucatarie...Sa nu uitam insa ca sunt zone in tara ori prin lume unde nu exista DECAT aragazuri electrice, asa ca...e bine de stiut ambele metode...
 

Mariana  acum 7 ani - 24 Februarie 2009 15:46  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Dragelor,vinetele se coc direct pe flacara,se infasoara in ziare,se lasa asa macar 15-2o min!apoi cu o mina uda se curata f.repede si bine!ascultati-ma !(da vai de aragaz)(eventual pune-ti pe sot sa-l curete vesel vesel vesel )
 

Ioana  acum 7 ani - 24 Februarie 2009 16:17  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

mariana, de data asta te contrazic, fara ziare, fara asteptare, fara luat pielita bucata cu bucata (dureaza o etrnitate, plus mizeria aferenta) , metoda mea de curatare e mai rapida, mai curata... stiu ca tii la metoda veche cu care te-ai obisnuit, dar poti sa incerci metoda asta de curatare si vei vedea cu ce spor cureti vinetele.
 

Ioana  acum 7 ani - 24 Februarie 2009 16:27  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

cornelia, nu stiu daca are legatura culoarea si consistenta vinetelor coapte cu metoda de coacere... cele din poza sunt vinete de toamna, dar vineri am copt vinete din astea de sera, tot in cuptor, si erau mai albe la miez... cred ca depinde de soi si calitate, cele din toamna erau mai carnoasa, iar astea de iarna muuult mai apoase...
 

angela  acum 7 ani - 24 Februarie 2009 16:29  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

eu am un sot care nu vrea sa curete aragazul asa ca prefer sa le fac in cuptor!lasand gluma deoparte prefer cuptorul deoarece nu imi face miros in casa ,fac cantitati mari de vinete si in timp scurt si merge treaba repede ca mai am si altele de facut!
 

Mariana  acum 7 ani - 24 Februarie 2009 20:11  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

dA,UITE AM SA INCERC,CU TEHNICA TA!DAR EU NU LE COC IN CUPTOR NICI CUM!!SA STII PT.CA NU POT AVEA ACEEASI SAVOARE!!CLAR!DA SA STII CA VOI INCERCA TEHNICA TA CIT DE CURIND SA VAD DACA LE POT CURATA CUM AI ZIS TU!! vesel vesel vesel TU AI CUMPARAT VINETE ACUM DE LA MARKET????CUM SINT????SCRIE-MI TE ROG!!
 

Ioana  acum 7 ani - 24 Februarie 2009 20:19  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

sunt bunicele la gust, mai apoase, au lasat mult suc cand le-am lasat la scurs. dar eu la 5 vinete am copt si 4 ardei rosii si 4 rosii si am facut salata din toate, plus o ceapa tocata si putin ulei de masline... a iesit excelent, pentru o salata de iarna a fost foarte gustoasa

chiar daca sunt copate pe plita faci la fel la curatare. si la cuptor se ard vinetele pe parti, eu le tot intorc sa fie arsa bine coaja de jur imprejur si apoi le despic in doua si rad miezul...
 

cornelia  acum 7 ani - 24 Februarie 2009 22:03  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

ioana, desigur ca vinetele difera de la un soi la altul si in ceea ce priveste textura miezului, si
in privinta semintelor...De-a lungul anilor insa am observat ca miezul vinetelor coapte pe flacara si curatate IMEDIAT, fara sa stea deloc sa se raceasca ori sa se abureasca, este mult mai alb, mai pufos si mai gustos decat al celorlalte. De multe ori, am cumparat cantitati mai mari de vinete, de acelasi soi si marime, pe care mai apoi le-am copt; pe unele pe flacara, pe altele la cuptor. Asa am putut constata aceste diferente...
Si eu curat vinetele coapte ca si tine si sunt foarte multumita, asa ca o recomand la randu-mi cu toata caldura...toata operatiunea este rapida, comoda si curata...

* Incercati un "truc" : in vinetele coapte si scurse adaugati un dovlecel (mic, fraged, fara seminte) fiert in prealabil si racit...Mixati impreuna si preparati salata mai departe cum va place...Salata este astfel mult mai usor digerabila si deci recomandata copiilo ori celor cu probleme digestive ori hepatice..
*Ioana, m-ai dat gata cu salata ta vesel E musai sa o fac...poate chiar maine...Dar nu sunt foarte lamurita in privinta rosiilor..Le-ai copt si le-ai mixat in salata, ori le-ai folosit proaspete, pe post de garnitura/decor ?!
 

Ioana  acum 7 ani - 24 Februarie 2009 22:17  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

am copt si rosiile cu restul legumelor. si cand au fost gata le-am decojit, am decojit ardeii si vinetele si le-am lasat la scurs un pic intr-o sita, apoi le-am tocat cu o ceapa mica tocata si ea marunt si cu putin ulei de masline
 

cornelia  acum 7 ani - 24 Februarie 2009 22:22  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Super ! Te pup pentru idee vesel Abia astept s-o fac si eu maine.. vesel
 

Ioana  acum 7 ani - 25 Februarie 2009 08:22  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

reteta o am de la o prietena "virtuala", Cara, si de cand a scris-o o fac mereu cand ma plictisesc de salata simpla de vinete.
 

cornelia  acum 7 ani - 25 Februarie 2009 08:57  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Ioana draga, "raportez cu mandrie" ca vinetele mele sunt deja coapte, curatate si puse la scurs, iar ardeii tocmai fluiera si suiera de caldura pe foc...(Eu ii coc pe un gratar din fonta..)
DAR...sa ma ierte Dumnezeu si producatorul lor pamantean, al ardeilor acestora adica, dar tare imi par, pe cat de mari, rosii si...perfecti, pe atat de..artificiali, de ..morti...parca sunt legume din acelea de plastic ce se puneau odata prin vitrinele si galantarele goale ale lui Ceausescu...Eu sunt absolut convinsa ca nu contin nici macar o urma de enzime sau vitamine...Deh, pentru "progresul" stiintific am opintit atat, acum il avem...si suntem liberi sa ne spalam cu el pe cap...
Sa nu disperam insa, acus-acus vine vara si-o sa ne bucuram de produsele noastre agricole...desigur, in caz ca va mai exista vreo agricultura cu criza asta...
Sa ai si sa avem cu totii o zi frumoasa! vesel
 

Ioana  acum 7 ani - 25 Februarie 2009 11:07  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

cornelia, nu pot decat sa te aprob in legatura cu ardeii, parca sunt bibelouri, dar ce sa facem, asta e lumea in care traim. si eu prefer legumele de sezon, desi nu e sigur ca sunt mult mai bune, am scris aici de o varza care parca era apa cu zahar, asa era gustul... de fapt nu avea gust, si asta toamna tarziu cand e sezonul ei...

vara cand piata e plina cu de toate am o smecherie cand merg la piata: nu cumpar de la cei care au tarabele pline cu de toate, acelea sunt luate din en-gros-uri si nu se stie provenienta exacta, iau de la batranei care au 2-3 tipuri de produse, care poate nu sunt cele mai aratoase din piata dar la gust nu se compara.... daca ai gradina proprie, e alta poveste
 

angela  acum 7 ani - 27 Februarie 2009 23:38  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

in seara asta am facut zacusca ,am copt vinetele in cuptor si le-am curatat cu lingura in 5 minute ,repede si bine!
 

Adela  acum 7 ani - 7 Martie 2009 18:09  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

IMI PLACE ACEASTA METODA , CU SIGURANTA O SA O APLIC!MERSI FETELOR.SUNTETI GROZAVE!
 

Andriana  acum 7 ani - 13 Septembrie 2009 16:00  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

am facut cum zici tu si mi-a iesit chiar foarte bine. Numai ca tare putine...eu fac pentru prima oara si am ramas surprinsa ca din 8 vinete mari a iesit un castron mediu de pasta,....dar e bine si asa
 

MIHAELA   acum 6 ani - 3 Iulie 2010 10:41  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

ACEEASI VARIANTA DE CURATAT AM ,DOAR CA VINETELE LE COC PE GRATAR CA SI MICII vesel LA CARBUNI INCINSI.SINT MULT MAI PUFOASE SI RAMIN ALBE .DEH !,AVANTAJUL CA STAU LA TARA vesel
 

Ile  acum 6 ani - 22 Iulie 2010 10:27  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

In sfarsit iti scriu ...
Prietenul meu nu stie ca tu esti una din sursele MINUNATIILOR de pe masa mea ... te iubim in secret.
Altfel spus multumesc pentru tot, mai ales ca acum cu tehnica ta de 'dezbracare' a vinetelor o sa am la ce sa folosesc tocatorul pentru chiuveta luat de la ikea ([link]) ... imi place ideea lui.
Azi la pranz 'dansam' cu Bouyourdi si pe seara o 'invartim' pe noua Melitzanosalata

SPOR(T)!
 

gavriliu  acum 6 ani - 28 Iulie 2010 18:02  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Chiar acum vreau sa coc niste vinete la cuptor pt ca le-am luat foarte mari si nu aveam cum altfel, dar nu stiam cum . Asa ca am intrat pe net sa vad daca o sa gasesc cateva sfaturi. Oricum este cea mai ingenioasa metoda de pana acum de curatat vinete si abia astep sa o pun in practica. Multumesc!
 

Amelie  acum 6 ani - 5 Octombrie 2010 10:58  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Am descoperit de curand blogul tau si tin sa-ti multumesc pentru retetele minunate pe care ni le impartasesti!
Cu mare bucurie am descoperit metoda ta de a coace si curata vinetele. Eu le coceam direct pe aragaz asa cum spunea cineva si le curatam cu efortul obisnuit. Week-endul acesta le-am copt pe vasul grill si le-am curatat dupa metoda ta si sunt foarte incantata de rezultat. Este adevarat ca gustul vinetelor astfel coapte este usor diferit, dar este bun, iar salata de vinete dupa care ma innebunesc in ultimul timp, a devenit acum mult mai accesibila si simplu de preparat.
 

bode  acum 6 ani - 17 Octombrie 2010 18:03  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Pe site culinar sa dai sfaturi oamenilor sa coaca vinetele la cuptor....nu e prea bine.....macar de era o alternativa in cazul in care lumea nu are plita......nu au acelasi bun gust...
 

nico  acum 5 ani - 2 Decembrie 2010 22:44  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

poate nu va vine sa credeti dar eu am alta metoda de a coace vinetele le coc in cuptorul cu microunde pun cate o vanata in cuptor si o las cam 7-10 min cand coaja este moale le scoti si te asigur ca o sa-ti placa nici nu se arde nici nu miroase si nici nu se afuma si ai sa vezi ca nu se pierde nici din cantitate .Le curat calde cu lama cutitului de sus in jos s-au le tai pe jumatate si le cureti cu lingura si la culoare sunt albe adica mult mai deschise decat atunci cand le coci pe aragaz sau in cuptorul aragazului Eu asa le coc si sunt multumita
 

nicoleta  acum 5 ani - 18 August 2011 08:13  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

am copt pentru prima data in cuptor au iesit super ,fara fum in casa ....multumesc mult pentru reteta vesel
 

geo49ly  acum 5 ani - 21 August 2011 02:08  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

mai fetelor....Ce atatea dezbateri pe aceasta tema? Deani si ani in fiecare toamna (si nu numai) tot coace lu8mea la vinete! Totusi...domnita care prefera cuptorul cu mcr.und. nu crede ca in primul rand e necesar si putin suflet?.... vesel
 

elena  acum 5 ani - 31 August 2011 12:51  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

super...pentru cine nu are timp destul de stat in bucatarie reteta este foarte practica.apropo doamnelor mai avem putin timp si pentru noi vesel
 

shoricelu  acum 5 ani - 6 Septembrie 2011 21:30  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Am citit cu mare interes si multa placere acest topic insa, sper sa nu ma-nsel, nimeni nu pomeneste de diferenta magistrala de gust intre vinetele facute la cuptor (microunde sau clasic) si cele facute pe tabla, cu foc de lemne si mirosul acela superb de fum... sa mi se para mie sau sunt mult mai dulci si mai aromate? imi e pofta Cat despre curatarea lor, a se evita contactul cu fierul dar inoxurile pot fi folosite cu toata increderea. Desi, nu stiu de ce, tot ceva de lemn "da mai bine" in mestesugita actiune de curatare/tocare vesel Multe multumiri celor de aici pentru idei si sfaturi. Sunteti o comunitate frumoasa! Cu sanatate si gust la bucate!
 

Tiby  acum 5 ani - 10 Septembrie 2011 21:51  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Cate minute se lasa in cuptor,mie imi intra doar 5 -6 vinetetrist
 

mitica  acum 5 ani - 2 Octombrie 2011 13:01  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

asa cum spunea si Mihaela,vinetele bune si gustoase se coc pe gratar,ca pe mici,sunt foarte foarte gustoase(ca si mici la focul cu lemne fata de gratarul la aragaz) nu mai coaceti vinetele la cuptorul de la aragaz,in cel mai rau caz la flacara de la aragaz
bafta Doamnelor la copt de vinete
 

Crina  acum 5 ani - 21 Octombrie 2011 23:02  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Eu coc vinetele pe o plita metalica cu gaurele(am primit-o de la mama, dar se gasea in regimul trecut in comert) iar plita o pun pe flacara aragazului.Ca sa nu se murdareasca aragazul, il acopar cu folie de aluminiu.Dupa ce termin de copt, folia se arunca.Am incercat sa coc si in cuptor, dar gustul nu e asa de bun ca la cele coapte pe plita.
 

ionescu  acum 5 ani - 22 Octombrie 2011 11:46  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Eu,personal,le pun pe grill,fara apa in tavita de jos,le las max.10 min.,dar le considerati facute dupa ce s-au inmuiat,normal,pote dura mai mult sau mai putin,ies foarte albe si nu se murdareste nici aragazul ca atunci cind le faceam pe flacara,ca sa iasa asa....deci le curat cu o lingura de lemn si....aici e smecheria,am introdus vinetele in robot dar cu paleta pentru aluaturi.,asa au ramas foarte albe si ne-oxidate.Cred ca o sa imi multumiti,la grill se scurteaza si timpul de copt. vesel
 

chichi  acum 4 ani - 10 Decembrie 2011 21:05  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Crezi ca ai descoperit America???
Cand tai vanata cu cutitul, miezul se oxideaza si devine verde-inchis.
Vinetele se curata de coaja fierbinte pentru ca miezul sa ramana alb si nobil.
Vinetele coapte direct pe flacara au alt gust decat cele coapte in cuptor. Celor coapte pe flacara, nu poti decat sa le iei coaja bucatica cu bucatica.
Cand le coci in tava si nu-ti pasa cum arata, le tai cu cutitul si le cureti asa cum ai zis mai sus - dar, gustul difera si culoarea.
Sigur ca ptr curatarea si prepararea vinetelor exista sute de obiceie - din tot atatea bordeie, dar un bucatar adevarat stie ca daca nu respecti reteta, vei obtine doar o varianta a unui fel de mancare si nu originalul.
 

Acelasi eu  acum 4 ani - 7 Aprilie 2012 14:36  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Draga Ioana!

Mai scapat de necazuri..meriti o ciocolata mareeee!

un posibil bucataras
 

Ramy Uyusmaz  acum 4 ani - 30 Mai 2012 13:55  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Multumesc mi-a fost de ajutor sfatul tau vesel vesel
 

ioana sabo  acum 4 ani - 20 Iulie 2012 17:42  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Tot am cautat pe internet la ce temperatura se coc vinetele in cuptor electric,si metode de coacere. Pana la urma m-am decis si am ales un sfat: am impuns fiecare vanata cu furculita in mai multe locuri ca sa nu explodeze si le-am infasurat pe fiecare in folie de aluminiu, pozitie un raft 5 , pe gratar si mai jos de gratar am pus in tava de la cuptor apa, in caz ca mai curge cate un pic de apa de la vinete sa curga in tava (250 grade , aprox 40 min le verificati cand sunt moi le scoatem la curatat si scurs).
Mentionez ca sunt bune dar nu la fel de bune, cu aceeasi aroma ca cele prajite afara, la gratar sau pe plita. vesel
 

dragos  acum 4 ani - 25 Iulie 2012 19:12  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

cum scapam de amareala in varianta la cuptor?
 

Novicele  acum 4 ani - 25 Iulie 2012 20:07  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

De aia femeile fac o casta separata fata de noi barbatii, pt ca folosesc un limbaj in bucatarie, care este rupt complet de realitate. M-am uitat ca disperatul dupa termometru la aragaz, era sa-l demontez, am sunat nevasta sa o intreb unde este, si m-a lamurit ca Zanussi pe care il avem nu are asa ceva.nu imi place Deci cand voi mai citi despre termometru la aragaz am sa inteleg ca se adreseaza celor care stau prin vile, cu toate ca logica spune ca cine are bani de vila nu gateste.; Asa ca acum stau si pandesc sa vad cand se coc vinetele. Daca nu iese, le arunc si merg la supermarket si-mi iau o salata de acolo. Si uite asa mai ca-mi vine sa inteleg pe barbatii care devin misogini. Din cauza secretomaniei lor, mai ales in probleme de nucatarie. Ca sa fie ele indispensabile familiei. In orice caz, eu stiu ca pe plan mondial exista titulatura de "maestru bucatara" nici decum "bucatareasa". vesel Doamnele mele, cautati sa folositi explicatii si pe intelesul microbistilor si a bautorilor de bere, ca nu se stie cand plecati de acasa si riscati sa va moara sotul de foame. Sau in cel mai rau caz, sa treaca... pe la vecina. vesel vesel
 

Anica  acum 4 ani - 3 August 2012 18:07  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Eu le coc pe tabla la aragaz. Ca sa evit mizeria pun folie de aluminiu deasupra aragazului dupa care o arunc. Vinetele se curata ft usor daca imediat dupa coacere sunt bagat intr-o punga si presarata sare. Se lasa asa cc 5 min ca daca nu le curatam calde nu mai raman asa albe. La fel procedez si cu ardeiul gras. Spor la gatit...
 

gigel  acum 4 ani - 12 August 2012 09:24  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Exista un soi de vinete care dupa coacere au opasta alba si gustoasa.numele soilui nu vil spun din motive comerciale eu sunt producator de vinete si am vindut pe piata pofta buna
 

Kincses Natalia  acum 4 ani - 4 Octombrie 2012 09:11  

curatarea oualor fierte

La fel procedez si eu cu ouale fierte:
Le fierb in apa, le racesc putin sa nu ma ard dupa care le tai in doua cu un cutit si le scot din coaja cu lingurita. SImplu si rapid.
 

pina perescu  acum 3 ani - 28 Februarie 2013 13:34  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

iata ca pot adauga ceva la varietatea de metode de copt vinete si anume;
eu le coc intr-o cratita care are incorporat in capac o rezistenta electrica .
ung vinetele cu pensula cu ulei de masline ,le intep ici colo si le coc pe toate partile.
cind sunt gata ,le pun pe fund de lemn ,le desfac ca o carte si cu lingura de lemn adun miezul copt intr-o stecuratoare.
pun imediat pe ele putina sare si o lingura de ulei masline .
reactia este urmatoarea ;
uleiul de masline si sarea dizolva cleiul din vinete care se scurge dar mai mult daca se intimpla sa fie una amara sau prea dulce nu le strica pe celelalte .
gustul este adevarat dupa scurgere.
eu lucrez in Israel si metoda am vazut-o la televizia lor.
Se difuzeaza emisiuni unde se gateste in aer liber in ferme de legume .
Este o placere sa vezi astfel de emisiuni si sa furi cite ceva .
Ce v-am spus cu coptul vinetelor pe grill{oala mea cu capac electric },am luat-o din piata de la menaj.
Dar o iubeesc fiinca coace ca la mama acasa ,cind facea focul in gradina ,punea tabla pe caramizi si coceam vinete ptr zacusca de iarna .
pofta deasa !
 

roxana  acum 3 ani - 2 Aprilie 2013 15:57  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

foarte tare vesel , multumesc ! chiar simplu si usor
 

Ramona  acum 3 ani - 29 Iunie 2013 23:54  

o metoda similara, dar in plus cu gustul de afumat

Voiam sa va impartasesc metoda mea, de care sunt f.multumita. Eu le coc la grill-ul de la cuptor (este un grill electric in partea de sus a cuptorului). Procedez similar : le spal, le sterg, le intep cu furculita, pun folia de aluminiu pe tava, pe urma pun vinetele si le pun in cuptor f.aproape de grill, dar cat sa nu il atinga. Se intorc de vreo 2-3 ori, la interval de 15 minute. Pe urma se scot, se lasa sa se raceasca un pic, se curata f.usor, de exemplu cu lingura si se lasa la scurs 1h. Pe urma se pregatesc in mod obisnuit. Se face un pic de miros/fum, dar incomparabil mai putin decat la foc. Si se curata ff usor, atat coaja, cat si tava.
 

elvis gheorghe  acum 3 ani - 7 August 2013 09:51  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

eu am copt acum cateva zile vinete in cantitate foarte mare,o tava rotunda luata din piata ,direct pe ochil cel mare de la aragaz,intra cam 5-6 bucati nu reusesti sa cureti vinetele,asa de repede se coc, o singura persoana greu te descurci.ele trebuie intepate,cu un cutit.se curata cu lingura de metal taiate in doua pe lungime si se curata imediat.spre desebire de cuptor care se coc greu acestea facute pe flacara es albe f.frumoase.
 

nata  acum 3 ani - 10 Septembrie 2013 17:51  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

cine stie cum sa alegem vinetele la piata sa fie fara prea multe seminte?
 

Ioana  acum 3 ani - 10 Septembrie 2013 18:35  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

eu ma uit sa nu fie mari (le prefer pe cele mici sau mai normale ca marime), sa fie lunguiete (nu din cele mai rotunde) si sa fie grele cand le iei in mana (le poti compara intre ele si alegi care e mai grea). pielea sa fie lucioasa si visinie inchis. cu aceste regului, in ultima vreme am nimerit doar vinete bune, nu erau amare (nu le mai las la scurs) si cu seminte foarte putine.
 

leona  acum 3 ani - 18 Septembrie 2013 21:26  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Multumesc frumos pentru reteta, eu personal utilizez aceeasi metoda, coc vinetele in cuptor (la aragaz ELECTRIC) , deoarece de ani de zile nu am mai vazut un aragaz cu "gaz" sau o tabla sau caramizi sau plita... Am citit toate comentariile si as vrea sa adaug doar atat: fiecare dintre noi ar dori sa manance salata de vinete gatita in mod traditional, dar din pacate nu intotdeauna ai la indemana uneltele necesare. Iar asta nu inseamna ca nu esti un bucatar bun... ( raspuns ''doamnei CHICHI"'), ci inseamna sa faci tot ce poti sa te apropii de gustul pe care il cunosti si care iti face papilele sa tresalte. Atat. Iar referitor la cutitul cu care tai vinetele, exista CUTITE CERAMICE, s-a inventat siliconul... lemnul...sunt atatea ustensile, si, intr-adevar, cutilele de azi nu mai sunt cele de ieri care oxidau. Numai bine tuturor, oriunde v-ati afla si spor la delicii in bucatarie!
 

leona  acum 3 ani - 18 Septembrie 2013 22:34  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

p.s. Cand aleg vinetele, ma uit sa fie lucioase si complet visinii, sa nu aiba puncte verzi .
De evitat vinetele cu puncte/pete verzi, cartofii cu pete verzi sau incoltiti.
Vinetele contin solanina, o substanta toxica, la fel ca si cartofii sau rosiile (in codita verde).
In momentul coacerii solanina migreaza catre coaja, coacerea este cea mai buna metoda prin care scapam de aceasta substanta toxica din cartofi sau alte leguminoase, prin fierbere sau prajit se elimina mai putin.

Felicitari pentru retete, foarte multe dintre ele imi merg direct la inima (si la stomac)! vesel
 

Berecz Irina  acum 3 ani - 20 Septembrie 2013 17:59  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

multumesc!!!!!!!o bunica cu doi nepotei-irina berecz-
 

cornelia  acum 3 ani - 1 Octombrie 2013 20:31  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

La cuptorul electric ce program se foloseste pentru coacerea vinetelor ?
Caldura numai de sus, numai de jos, si sus si jos, cu convectie, fara convectie ... ca nu ma pricep deloc la asta electric ce program sa setez sau cand se folosesc anumite programe si cand nu ...

Multumesc
 

Marius Catalin  acum 2 ani - 30 Iunie 2014 09:33  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

buna voua ,
printre voi femeile mai sunt si barbati ce va citesc tehnicile de gatire vesel
Ioana o idee ft ft ft buna, rapid si simplu,
pentru 8 vinete curatarea in tehnica ta n a durat mai mult de 1 min.
multumim frumos :D
 

Ioana  acum 2 ani - 30 Iunie 2014 09:53  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

super Mariu, ma bucur ca ti-a folosit tehnica.
 

Aprilia  acum 2 ani - 8 Iulie 2014 14:10  

vinetelee: Cum coacem si curatam vinetele

Multumesc pentru informatii.Eu fierb vinetele,apoi le curat si le scurg Sunt super bune.asta pentru cei care nu vor fum in casä.Cand le fierb,pun un capac mai mic peste vinete,sau o paletä ca sa stea vänäta "incorlitä"in apa,fiindca altfel se ridicä deasupra apei.Incercati.Vä doresc poftä bunä!
 

Carmen Vacarescu  acum 2 ani - 21 August 2014 12:39  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Vinetele nu oxideaza in contact cu tacamurile inoxidabile.
Eu le curat in acelasi fel doar ca folosesc 2 linguri cu care ma ajut.
Folositi fara teama linguri sau cutite din metal fiindca vinetele raman la fel de albe!
 

elena  acum 2 ani - 30 August 2014 23:39  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Vinetrele coapte pe flacara au alt gust si raman albe si frumoase. Oricine sustine alceva inseamna ca nu are prea mare experienta in ale gatitului.
Vanata buna este cea pe care pui mana si prin apasare este afanata, simti ca e pufoasa(indiferent de culoarea ei) . daca e tare atunci e clar ca are multe seminte si nu ai ce face cu ea.
Presarati de jur imprejurul duzei de la aragaz bicarbonat de sodiu si veti vedea ca nici nu se arde aragazul si nici nu se curata cu greutate.Zeama de la vanata coapta cu bicrbonatul formeaza o crusta care se curata rapid cand dai cu laveta umeda.
Daca v-a folosit sfatul meu ma bucur si va doresc spor la treaba.
 

Ioana  acum 2 ani - 31 August 2014 09:58  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

daca se inegresc sau nu vinetele la copt depinde doar de vinete, nu de cum le coci. am nimerit vinete care s-au innegrit si cand le-am copt pe gratar.
totul depinde daca sunt culese la timp. exista tendinta sa fie lasate mai mult pe tufa ca sa se faca mari, sa traga mai mult la cantar, dar asta duce la o deshidratare a lor si atunci se fac seminte, se amarasc si se innegresc...
 

elena  acum 2 ani - 31 August 2014 11:41  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Da, asa este , dar cred ca de la sfarsitul lui septembrie vinetele sunt cu probleme pentru ca se cam trece perioada lor si atunci asa se intampla: semintoase, negre pe interior si orice le-ai face, oricum le-ai coace nu ai ce gust sa le dai si nici culoare la copt.
Vinetele bune sunt pana in luna septembrie , inclusiv apoi , risti.
De ce credeti ca sunt lasate mai mult timp pe vrej?
Oricum ele sunt RECOLTATE de ai lor nu de ai nostri, din tarile lor nu din a noastra,iar taranul nostru sta cu ele gamezi in camp si nu le ia nimeni.Totul cumparam de la super, hiper , iar amaratul cu maiinile batatorite(se vede sateanul si la fel si samsarul)sta cu ele pe taraba si nu se prea inghesuie romanul sa le cumpere.
 

Ioana  acum 2 ani - 31 August 2014 13:10  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

exact, asa e vorba si la bunica-mea, ca dupa 15 august nu prea sunt bune vinetele. am luat ieri si am facut o salata si au fost super bune, fara samburi, dulci doar ca s-au inegrit putin la copt. ei, asta nu e cea mai mare problema.
daca ar fi sa clasific, cele mai rele sunt cele amare, care le arunc din start. apoi cele cu samburi multi, care nu-mi plac si daca nimeresc una, o arunc, dar daca sunt mai multe le pregatesc si asa, dar fara placere... sa nu fac paguba. si apoi cel mai mic defect e culoarea. e ideal sa fie albe, dar daca se inchid putin asta e... suport, macar gustul e bun.
cele ideale sunt albe, dulci, carnoase, fara samburi. e important si sa le coci bine, pana colapseaza daca le apesi cu o furculita.
 

Lokman Ionela  acum 2 ani - 24 Septembrie 2014 16:04  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

De adaugat si foarte important, cand curatam vinetele trebuie facut atunci calde , cum le ai luat de pe foc...este c am problema , dar atunci ele raman albe..nu se inegresc..!! Va pupici si pofta buna..!!
 

diana  acum un an - 31 Iulie 2015 17:04  

Re: Cum coacem si curatam vinetele



imi e pofta
 

DUMITRU AURELIA   acum un an - 31 August 2015 17:21  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Multumesc pt.astfel de postari , ne sunt se folos ,noua , gospodinelor !
Asteptam cu drag si alte sfaturi si secrete din bucatarie ! vesel
 

liliana gheorganzache  acum un an - 18 Septembrie 2015 16:22  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Vinetele se coc pe flacara sau pe o tabla groasa, coapte in cuptor vor avea o culoare urata nu vor avea o culoare alba frumoasa.
 

Ioana  acum un an - 18 Septembrie 2015 16:54  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

liliana, sunt de acord ca pe plita sunt mai bune. dar argumentul cu culoarea nu e valabil. uite niste vinete coapte in cuptor si sunt albe [link]

culoarea urata tine doar de soi si daca sunt culese la timp. la fel si amareala, tine de soi, daca e seceta si daca nu sunt culese la timp.
eu am copt si anul asta pe plita vinete pentru iarna si din 15 bucati 2 au fost negre. acelasi soi, cumparate din acelasi loc... pur si simplu cele 2 erau mai vechi.
 

Lia  acum un an - 6 Octombrie 2015 15:27  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Super idee,eu m-am mutat in Suedia la bloc,aici nu am aragaz cu flacara decat cu plita electrica si nici gratar nu am unde sa fac,dar am cuptor asa ca multumesc de sfat.O sa må pun pe treaba?
 

Ioana  acum un an - 6 Octombrie 2015 15:29  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Lia, le poti coace intregi sau in jumatate cum am facut aici: [link] . jumatatile se coc mai repede vesel
 

Lia  acum un an - 6 Octombrie 2015 19:27  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

A. Ok mersi mult?
 

GEO  acum 4 luni - 27 August 2016 11:15  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

Interesant, mai ales DOG-ul de lemn !
 

monica  acum 34 minute - 7 Noiembrie 2016 17:21  

Re: Cum coacem si curatam vinetele

multumesc din inima sint oradeanca stabilita la montreal si am copil mic in casa mare amatoare de vinete mersi P~
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus