Cum coacem si curatam vinetele
Categorie: Tehnici in bucatarie
Mi-au trebuit multi ani sa gasesc o metoda simpla de a curata vinetele. Invatata de acasa, de la mama, ca vinetele se curata de coaja nici nu m-am gandit ca s-ar putea face in alt mod decat chinuindu-ma sa iau coaja bucata cu bucata. Cand am vazut prima data faza mi s-a parut asa evident si totusi nu ma gandisem niciodata sa fac asa. Deh, cat traieste omul tot invata! Metoda care o folosesc acum am gasit-o pe internet deci o dau si eu mai departe, poate e cuiva de ajutor.
- Vinetele se inteapa pe toata suprafata cu o furculita, altfel vor exploda in cuptor... am invatat pe propria-mi piele.
- Se aseaza in tava cuptorului pe care am pus hartie de copt. Se dau la cuptor la 200C pentru 45 minute. Intoarceti-le din cand in cand. Timpul de coacere difera in functie de marimea vinetelor, ale mele au fost medii. Le puteti verifica daca sunt coapte apasandu-le cu furculita si daca sunt moi sunt gata.
- Si acum vine tehnica de curatare. Se scot din cuptor si dupa ce se racoresc, taiem fiecare vanata in doua pe lung, de la varf la codita.
- Punem o jumatate de vanata cu miezul in sus pe un dog de lemn. Cu o lingura de lemn, lata ca o paleta, razuim miezul vinetelor incepand de la codita. La capatul fundului de lemn pe care am curata vinetele am asezat un bol in care sa cada miezul (am lucrat pe marginea chiuvetei).
- Repetam cu fiecare jumatate. Simplu si rapid nu?
Click pe imagini pentru a mari
|
|
| Cum preparam orezul pentru sushi | Cum preparam maioneza |
|
|
| Lapte condensat | Cum pregatim couscousul sau bulgurul |
Contecteaza-te cu contul tau de Facebook folosind link-ul din dreapta sus si fi prima persoana care incarca o fotografie cu "Cum coacem si curatam vinetele" »
Comentarii
Elena Macaron acum 3
ani 
26 Ianuarie 2009 21:13
Re: Cum coacem si curatam vinetele
si eu asa curat vinetele dar le curat calde cu o lingura dar nu de lemn {acum am invatat ceva nou}si apoi le pun pe ceva {am uitat cum se chiama}sa se scurga timp de 30 minute eu le coc deasupra aragazuluiIoana acum 3
ani 27 Ianuarie 2009 09:25
Re: Cum coacem si curatam vinetele
elena, eu staim ca se oxideaza vinetele daca atingi ceva metalic de ele, de aceea fac cu lingura de lemn. desi apoi le pun in robotel si tot se ating de lama metalica cateva secundeeu nu le coc pe aragaz ca sa nu faca miros in casa si sa nu am grija lor prea mult
jeny acum 3
ani 24 Februarie 2009 05:20
Re: Cum coacem si curatam vinetele
tehnica de curatare o folosesc si eu si f.buna,dar ma incanta tehnica de coacere pe care o voi testa sieu la varacornelia acum 3
ani 24 Februarie 2009 12:16
Re: Cum coacem si curatam vinetele
Chestia cu oxidatul vinetelor cand sunt folosite lingura sau furculita metalice este o prejudecata ramasa de pe vremea cand majoritatea tacamurilor erau facute din fier simplu. Acelea reactioneau la multe dintre alimentele in care erau introduse, lasau chiar un gust specific, de fier coclit si rugineau repede dupa ce erau folosite, asa ca prin toate retele de prin cartile vechi de bucate exista interdictia cu pricina...Acum insa...
cornelia acum 3
ani 24 Februarie 2009 12:26
Re: Cum coacem si curatam vinetele
Eu am constatat ca exista o oarecare (mare) deosebire intre vinetele coapte in cele doua moduri..Cele coapte direct pe flacara sunt mult mai albe, mai putin apoase si mai gustoase datorita aromei aceleia de...gratar..Cele la cuptor, insa, sunt intr-adevar mai rapid de facut, mai ales cand e vorba de cantitati mai mari, si produc mult mai putina mizerie prin bucatarie...Sa nu uitam insa ca sunt zone in tara ori prin lume unde nu exista DECAT aragazuri electrice, asa ca...e bine de stiut ambele metode...
Mariana acum 3
ani 24 Februarie 2009 15:46
Re: Cum coacem si curatam vinetele
Dragelor,vinetele se coc direct pe flacara,se infasoara in ziare,se lasa asa macar 15-2o min!apoi cu o mina uda se curata f.repede si bine!ascultati-ma !(da vai de aragaz)(eventual pune-ti pe sot sa-l curete )
Ioana acum 3
ani 24 Februarie 2009 16:17
Re: Cum coacem si curatam vinetele
mariana, de data asta te contrazic, fara ziare, fara asteptare, fara luat pielita bucata cu bucata (dureaza o etrnitate, plus mizeria aferenta) , metoda mea de curatare e mai rapida, mai curata... stiu ca tii la metoda veche cu care te-ai obisnuit, dar poti sa incerci metoda asta de curatare si vei vedea cu ce spor cureti vinetele.Ioana acum 3
ani 24 Februarie 2009 16:27
Re: Cum coacem si curatam vinetele
cornelia, nu stiu daca are legatura culoarea si consistenta vinetelor coapte cu metoda de coacere... cele din poza sunt vinete de toamna, dar vineri am copt vinete din astea de sera, tot in cuptor, si erau mai albe la miez... cred ca depinde de soi si calitate, cele din toamna erau mai carnoasa, iar astea de iarna muuult mai apoase...angela acum 3
ani 24 Februarie 2009 16:29
Re: Cum coacem si curatam vinetele
eu am un sot care nu vrea sa curete aragazul asa ca prefer sa le fac in cuptor!lasand gluma deoparte prefer cuptorul deoarece nu imi face miros in casa ,fac cantitati mari de vinete si in timp scurt si merge treaba repede ca mai am si altele de facut!Mariana acum 3
ani 24 Februarie 2009 20:11
Re: Cum coacem si curatam vinetele
dA,UITE AM SA INCERC,CU TEHNICA TA!DAR EU NU LE COC IN CUPTOR NICI CUM!!SA STII PT.CA NU POT AVEA ACEEASI SAVOARE!!CLAR!DA SA STII CA VOI INCERCA TEHNICA TA CIT DE CURIND SA VAD DACA LE POT CURATA CUM AI ZIS TU!! TU AI CUMPARAT VINETE ACUM DE LA MARKET????CUM SINT????SCRIE-MI TE ROG!!
Ioana acum 3
ani 24 Februarie 2009 20:19
Re: Cum coacem si curatam vinetele
sunt bunicele la gust, mai apoase, au lasat mult suc cand le-am lasat la scurs. dar eu la 5 vinete am copt si 4 ardei rosii si 4 rosii si am facut salata din toate, plus o ceapa tocata si putin ulei de masline... a iesit excelent, pentru o salata de iarna a fost foarte gustoasachiar daca sunt copate pe plita faci la fel la curatare. si la cuptor se ard vinetele pe parti, eu le tot intorc sa fie arsa bine coaja de jur imprejur si apoi le despic in doua si rad miezul...
cornelia acum 3
ani 24 Februarie 2009 22:03
Re: Cum coacem si curatam vinetele
ioana, desigur ca vinetele difera de la un soi la altul si in ceea ce priveste textura miezului, siin privinta semintelor...De-a lungul anilor insa am observat ca miezul vinetelor coapte pe flacara si curatate IMEDIAT, fara sa stea deloc sa se raceasca ori sa se abureasca, este mult mai alb, mai pufos si mai gustos decat al celorlalte. De multe ori, am cumparat cantitati mai mari de vinete, de acelasi soi si marime, pe care mai apoi le-am copt; pe unele pe flacara, pe altele la cuptor. Asa am putut constata aceste diferente...
Si eu curat vinetele coapte ca si tine si sunt foarte multumita, asa ca o recomand la randu-mi cu toata caldura...toata operatiunea este rapida, comoda si curata...
* Incercati un "truc" : in vinetele coapte si scurse adaugati un dovlecel (mic, fraged, fara seminte) fiert in prealabil si racit...Mixati impreuna si preparati salata mai departe cum va place...Salata este astfel mult mai usor digerabila si deci recomandata copiilo ori celor cu probleme digestive ori hepatice..
*Ioana, m-ai dat gata cu salata ta
E musai sa o fac...poate chiar maine...Dar nu sunt foarte lamurita in privinta rosiilor..Le-ai copt si le-ai mixat in salata, ori le-ai folosit proaspete, pe post de garnitura/decor ?!
Ioana acum 3
ani 24 Februarie 2009 22:17
Re: Cum coacem si curatam vinetele
am copt si rosiile cu restul legumelor. si cand au fost gata le-am decojit, am decojit ardeii si vinetele si le-am lasat la scurs un pic intr-o sita, apoi le-am tocat cu o ceapa mica tocata si ea marunt si cu putin ulei de maslinecornelia acum 3
ani 24 Februarie 2009 22:22
Re: Cum coacem si curatam vinetele
Super ! Te pup pentru idee Abia astept s-o fac si eu maine..
Ioana acum 3
ani 25 Februarie 2009 08:22
Re: Cum coacem si curatam vinetele
reteta o am de la o prietena "virtuala", Cara, si de cand a scris-o o fac mereu cand ma plictisesc de salata simpla de vinete.cornelia acum 3
ani 25 Februarie 2009 08:57
Re: Cum coacem si curatam vinetele
Ioana draga, "raportez cu mandrie" ca vinetele mele sunt deja coapte, curatate si puse la scurs, iar ardeii tocmai fluiera si suiera de caldura pe foc...(Eu ii coc pe un gratar din fonta..)DAR...sa ma ierte Dumnezeu si producatorul lor pamantean, al ardeilor acestora adica, dar tare imi par, pe cat de mari, rosii si...perfecti, pe atat de..artificiali, de ..morti...parca sunt legume din acelea de plastic ce se puneau odata prin vitrinele si galantarele goale ale lui Ceausescu...Eu sunt absolut convinsa ca nu contin nici macar o urma de enzime sau vitamine...Deh, pentru "progresul" stiintific am opintit atat, acum il avem...si suntem liberi sa ne spalam cu el pe cap...
Sa nu disperam insa, acus-acus vine vara si-o sa ne bucuram de produsele noastre agricole...desigur, in caz ca va mai exista vreo agricultura cu criza asta...
Sa ai si sa avem cu totii o zi frumoasa!
Ioana acum 3
ani 25 Februarie 2009 11:07
Re: Cum coacem si curatam vinetele
cornelia, nu pot decat sa te aprob in legatura cu ardeii, parca sunt bibelouri, dar ce sa facem, asta e lumea in care traim. si eu prefer legumele de sezon, desi nu e sigur ca sunt mult mai bune, am scris aici de o varza care parca era apa cu zahar, asa era gustul... de fapt nu avea gust, si asta toamna tarziu cand e sezonul ei...vara cand piata e plina cu de toate am o smecherie cand merg la piata: nu cumpar de la cei care au tarabele pline cu de toate, acelea sunt luate din en-gros-uri si nu se stie provenienta exacta, iau de la batranei care au 2-3 tipuri de produse, care poate nu sunt cele mai aratoase din piata dar la gust nu se compara.... daca ai gradina proprie, e alta poveste
angela acum 3
ani 27 Februarie 2009 23:38
Re: Cum coacem si curatam vinetele
in seara asta am facut zacusca ,am copt vinetele in cuptor si le-am curatat cu lingura in 5 minute ,repede si bine!Adela acum 3
ani 7 Martie 2009 18:09
Re: Cum coacem si curatam vinetele
IMI PLACE ACEASTA METODA , CU SIGURANTA O SA O APLIC!MERSI FETELOR.SUNTETI GROZAVE!Andriana acum 2
ani 13 Septembrie 2009 16:00
Re: Cum coacem si curatam vinetele
am facut cum zici tu si mi-a iesit chiar foarte bine. Numai ca tare putine...eu fac pentru prima oara si am ramas surprinsa ca din 8 vinete mari a iesit un castron mediu de pasta,....dar e bine si asaMIHAELA acum un an 3 Iulie 2010 10:41
Re: Cum coacem si curatam vinetele
ACEEASI VARIANTA DE CURATAT AM ,DOAR CA VINETELE LE COC PE GRATAR CA SI MICII LA CARBUNI INCINSI.SINT MULT MAI PUFOASE SI RAMIN ALBE .DEH !,AVANTAJUL CA STAU LA TARA
Ile acum un an 22 Iulie 2010 10:27
Re: Cum coacem si curatam vinetele
In sfarsit iti scriu ...Prietenul meu nu stie ca tu esti una din sursele MINUNATIILOR de pe masa mea ... te iubim in secret.
Altfel spus multumesc pentru tot, mai ales ca acum cu tehnica ta de 'dezbracare' a vinetelor o sa am la ce sa folosesc tocatorul pentru chiuveta luat de la ikea ([link]) ... imi place ideea lui.
Azi la pranz 'dansam' cu Bouyourdi si pe seara o 'invartim' pe noua Melitzanosalata
SPOR(T)!
gavriliu acum un an 28 Iulie 2010 18:02
Re: Cum coacem si curatam vinetele
Chiar acum vreau sa coc niste vinete la cuptor pt ca le-am luat foarte mari si nu aveam cum altfel, dar nu stiam cum . Asa ca am intrat pe net sa vad daca o sa gasesc cateva sfaturi. Oricum este cea mai ingenioasa metoda de pana acum de curatat vinete si abia astep sa o pun in practica. Multumesc!Amelie acum un an 5 Octombrie 2010 10:58
Re: Cum coacem si curatam vinetele
Am descoperit de curand blogul tau si tin sa-ti multumesc pentru retetele minunate pe care ni le impartasesti!Cu mare bucurie am descoperit metoda ta de a coace si curata vinetele. Eu le coceam direct pe aragaz asa cum spunea cineva si le curatam cu efortul obisnuit. Week-endul acesta le-am copt pe vasul grill si le-am curatat dupa metoda ta si sunt foarte incantata de rezultat. Este adevarat ca gustul vinetelor astfel coapte este usor diferit, dar este bun, iar salata de vinete dupa care ma innebunesc in ultimul timp, a devenit acum mult mai accesibila si simplu de preparat.
bode acum un an 17 Octombrie 2010 18:03
Re: Cum coacem si curatam vinetele
Pe site culinar sa dai sfaturi oamenilor sa coaca vinetele la cuptor....nu e prea bine.....macar de era o alternativa in cazul in care lumea nu are plita......nu au acelasi bun gust...nico acum un an 2 Decembrie 2010 22:44
Re: Cum coacem si curatam vinetele
poate nu va vine sa credeti dar eu am alta metoda de a coace vinetele le coc in cuptorul cu microunde pun cate o vanata in cuptor si o las cam 7-10 min cand coaja este moale le scoti si te asigur ca o sa-ti placa nici nu se arde nici nu miroase si nici nu se afuma si ai sa vezi ca nu se pierde nici din cantitate .Le curat calde cu lama cutitului de sus in jos s-au le tai pe jumatate si le cureti cu lingura si la culoare sunt albe adica mult mai deschise decat atunci cand le coci pe aragaz sau in cuptorul aragazului Eu asa le coc si sunt multumitanicoleta acum 10 luni 18 August 2011 08:13
Re: Cum coacem si curatam vinetele
am copt pentru prima data in cuptor au iesit super ,fara fum in casa ....multumesc mult pentru reteta
geo49ly acum 10 luni 21 August 2011 02:08
Re: Cum coacem si curatam vinetele
mai fetelor....Ce atatea dezbateri pe aceasta tema? Deani si ani in fiecare toamna (si nu numai) tot coace lu8mea la vinete! Totusi...domnita care prefera cuptorul cu mcr.und. nu crede ca in primul rand e necesar si putin suflet?....
elena acum 10 luni 31 August 2011 12:51
Re: Cum coacem si curatam vinetele
super...pentru cine nu are timp destul de stat in bucatarie reteta este foarte practica.apropo doamnelor mai avem putin timp si pentru noi
shoricelu acum 8 luni 6 Septembrie 2011 21:30
Re: Cum coacem si curatam vinetele
Am citit cu mare interes si multa placere acest topic insa, sper sa nu ma-nsel, nimeni nu pomeneste de diferenta magistrala de gust intre vinetele facute la cuptor (microunde sau clasic) si cele facute pe tabla, cu foc de lemne si mirosul acela superb de fum... sa mi se para mie sau sunt mult mai dulci si mai aromate? Cat despre curatarea lor, a se evita contactul cu fierul dar inoxurile pot fi folosite cu toata increderea. Desi, nu stiu de ce, tot ceva de lemn "da mai bine" in mestesugita actiune de curatare/tocare Multe multumiri celor de aici pentru idei si sfaturi. Sunteti o comunitate frumoasa! Cu sanatate si gust la bucate!
Tiby acum 8 luni 10 Septembrie 2011 21:51
Re: Cum coacem si curatam vinetele
Cate minute se lasa in cuptor,mie imi intra doar 5 -6 vinete
mitica acum 8 luni 2 Octombrie 2011 13:01
Re: Cum coacem si curatam vinetele
asa cum spunea si Mihaela,vinetele bune si gustoase se coc pe gratar,ca pe mici,sunt foarte foarte gustoase(ca si mici la focul cu lemne fata de gratarul la aragaz) nu mai coaceti vinetele la cuptorul de la aragaz,in cel mai rau caz la flacara de la aragazbafta Doamnelor la copt de vinete
Crina acum 7 luni 21 Octombrie 2011 23:02
Re: Cum coacem si curatam vinetele
Eu coc vinetele pe o plita metalica cu gaurele(am primit-o de la mama, dar se gasea in regimul trecut in comert) iar plita o pun pe flacara aragazului.Ca sa nu se murdareasca aragazul, il acopar cu folie de aluminiu.Dupa ce termin de copt, folia se arunca.Am incercat sa coc si in cuptor, dar gustul nu e asa de bun ca la cele coapte pe plita.ionescu acum 8 luni 22 Octombrie 2011 11:46
Re: Cum coacem si curatam vinetele
Eu,personal,le pun pe grill,fara apa in tavita de jos,le las max.10 min.,dar le considerati facute dupa ce s-au inmuiat,normal,pote dura mai mult sau mai putin,ies foarte albe si nu se murdareste nici aragazul ca atunci cind le faceam pe flacara,ca sa iasa asa....deci le curat cu o lingura de lemn si....aici e smecheria,am introdus vinetele in robot dar cu paleta pentru aluaturi.,asa au ramas foarte albe si ne-oxidate.Cred ca o sa imi multumiti,la grill se scurteaza si timpul de copt.
chichi acum 5 luni 10 Decembrie 2011 21:05
Re: Cum coacem si curatam vinetele
Crezi ca ai descoperit America???Cand tai vanata cu cutitul, miezul se oxideaza si devine verde-inchis.
Vinetele se curata de coaja fierbinte pentru ca miezul sa ramana alb si nobil.
Vinetele coapte direct pe flacara au alt gust decat cele coapte in cuptor. Celor coapte pe flacara, nu poti decat sa le iei coaja bucatica cu bucatica.
Cand le coci in tava si nu-ti pasa cum arata, le tai cu cutitul si le cureti asa cum ai zis mai sus - dar, gustul difera si culoarea.
Sigur ca ptr curatarea si prepararea vinetelor exista sute de obiceie - din tot atatea bordeie, dar un bucatar adevarat stie ca daca nu respecti reteta, vei obtine doar o varianta a unui fel de mancare si nu originalul.
Adauga comentariu
Vrei sa primesti cele mai noi retete prin email?
Castiga premii de la elefant.ro
www.casamicon.ro
Noi am amenajat bucataria e-Retete!
Click aici ca sa vezi rezultatul
