Cum facem esenta de vanilie

3 - 6 batoane/pastai de vanilie (in functie de buget, cu cat mai multe cu atat mai bine)
250 ml vodka de calitate (sau rom, whiskey daca doriti o esenta si cu alte arome)

1. Intr-o sticla curata cu capac care se poate infileta foarte bine se pune alcoolul.
2. Pastaile se cresteaza in doua pe lung si se introduc in sticla.
3. Se infileteaza sticla bine si se pastreaza la loc intunecos si racoros (in camara). In prima saptamana scuturati sticla in fiecare zi. Apoi scuturati-o doar o data pe saptamana.
4. Dupa 2 luni esenta poate fi folosita, dar aroma finala se dezvolta total abia in 6 luni. Esenta va fi din ce in ce mai inchisa la culoare, pana va deveni aproape neagra.
   * veti vedea bilutete si bucatele de pastaie in esenta, e normal; cand o folositi daca va deranjeaza, puteti filtra esenta printr-un tifon des sau un filtru de cafea din hartie
5. Nu va faceti probleme legate de alcool, la deserturi veti folosi doar 1-2 lingurite de esenta, deci cantitatea de alcool e infima si in plus alcoolul se va evapora la copt. Daca pregatiti deserturi care nu se coc, vodka nu are nicio aroma, asa ca nu va influenta gustul final.
6. Esenta nu are termen de garantie.

De ce am zis ca esenta dureaza o viata? Pentru ca o puteti "inmulti" tot timpul fara mari investitii.

1. de cate ori folositi din esenta si nivelul ei scade astfel incat pastaile nu mai sunt acoperite perfect de alcool, adaugati alcool pana umpleti iar sticla.
2. la cateva luni, cand aveti la dispozitie vreun baton de vanilie al carui miez l-ati folosit la deserturi, nu-l aruncati, il puneti in sticla. Nu uitati sa scuturati din cand in cand.