Retete Culinare Online

Cum fierbem si pastram nautul

29 Ianuarie 2009

Categorie: Tehnici in bucatarie

"Nautul este bogat in proteine, saruri minerale (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, fier) şi in complexul de vitamine B. Avand o concentratie ridicata de proteine (24%), la care se adauga si un procent consistent de hidrati de carbon si grasimi, nautul are o valoare alimentara deosebita, inlocuind in buna parte proteinele din carne." - Wikipedia

Cum fierbem nautul uscat

Se pune nautul uscat la inmuiat in multa apa rece si putin bicarbonat. Dupa cateva ore se verifica daca a absorbit toata apa si daca da se completeaza, sa fie nautul acoperit. Se lasa nautul la inmuita 15 ore, timp in care-si va dubla volumul.
Se scurge nautul de apa in care a stat si se spala in cateva ape.
Se pune la fiert intr-o oala cu multa apa si cateva frunze de dafin, dar FARA SARE.
Se lasa la fiert la foc mijlociu (nautul se striveste daca clocoteste apa prea tare) pentru 1 1/2 ore - 2 ore, depinde de marimea bobului. Spumati apa din cand in cand pana nu se mai formeaza spuma la suprafata apei.
Ca sa verificati daca nautul e fiert, luati un bob intre degete si daca il strangeti trebuie sa se striveasca usor.

Cum pastram nautul fiert

Daca il pastrati doar cateva zile, il puneti la frigider acoperit cu apa in care a fiert, astfel boabele nu se vor usca.
Daca doriti sa il pastrati timp mai indelungat, il scurgeti de apa, il puneti in pungi sau caserole (portii potrivite familiei dv.) si il puneti in congelator.

Click pe imagini pentru a mari

Punem nautul la inmuiat in apa rece

Dupa 15 ore se dubleaza volumnul boabelor

Fierbem nautul si spumam

Votul tau:

(5 puncte / total voturi: 3)

Adauga cometariu |

Listeaza |