Chifle dulci cu crema de branza si coacaze negre

Cum se prepara chifle dulci cu crema de branza si coacaze negre

1. Intr-o cana se amesteca laptele  caldut cu drojdia si o priza de zahar. Se lasa acoperita la loc caldu pana face putina spuma deasupra (cca 10 minute).
2. In robotul de framantare se pune maiaua de mai sus, oul si apoi faina amestecata cu zahar si sare. Se framanta aluatul 3 minute, pana e elastic.
3. Cu robotul mergand, se adauga untul in transe mici, adaugand fiecare transa dupa ce anterioara este complet amestecata in aluat. Va dura inca 3 minute acest pas.
4. Se pune aluatul intr-un vas uns cu ulei, se acopera cu folie si se lasa la loc caldut (26-30C)  timp de 1 ora.
5. Cat creste aluatul preparati umplurile. Incepeti cu coacazea: se pune intr-o cratita mica (direct congelata daca asa aveti) impreuna cu zaharul. Se aduce la foc mic la fierbere (va dura putin mai multa daca e congelata). Se fierbe 5 minute de cand clocoteste, pana coacazea lasa suc si acesta se ingroasa un pic. Cat fierbe o puteti gusta si daca e prea acrisoara mai adaugati zahar.
6. Puneti coacazea intr-o strecuratoare asezata pe un bol. Lasati la scurs pana aveti nevoie de ea.
7. Intr-un bol frecati bine cu o lingura crema de branza cu zaharul si vanilia. Va rezulta o crema moale.
8. Pentru crumb se amesteca untul topit cu faina, zaharul si scortisoara. Apoi cu mana sau cu furculita frecati maruntiti bine amestecul. Va rezulta ceva similar cu un pesmet fin.
9. Cand aluatul e crescut, il rasturnati pe masa de lucru data cu putina faina si il impartit in 6 bucati egale (prima data in 2 bucati si apoi fiecare bucata in 3).
10. Dati forma de bila fiecarei bucati. Asezati bilele in tava cuptorului tapetata cu hartie de copt, la distanta unele de altele.
11. Cu fundul unui pahar data cu faina apasati tare pe fiecare bila, in centru. Fundul paharului sa fie mai mic decat diametrul bilei. Va rezulta un crater mare in centru. Daca craterele nu sunt bine definite le mai puteti apasa cu degetul pe margini dupa ce ridicati paharul.
12. Umpleti pana sus craterele cu crema de branza.
13. Bagati tava intr-o punga si lasati chiflele la crescut 30 minute. In acest timp incingeti cuptorul al 180C, caldura sus-jos.
14. Ungeti marginile chiflelor (bordura din jurul cremei) cu lapte caldut. Presarati cat mai mult crumb pe marginile unse.
15. Puneti cate 2 lingurite de coacaze scursa peste crema de branza. Veti folosi cam jumatate din coacazea pregatita.
16. Coaceti chiflele la 180C timp de 20-30 minute. Dupa 15 minute, trageti repede tava afara si puneti deasupra, ca o movilita, restul de coacaze.
17. Continuati sa coaceti pana chiflele sunt placut rumene.
18. Lasati sa se racoreasca putin, apoi cu o pensula de silicon ungeti zona unde e coacazea cu sosul pe care l-ati colectat la pasul 6. Coacazea va deveni lucioasa. Puteti picura in centru putin din acest sos daca este destul de gros, doar aveti grija sa nu curga pe margine.
19. Sunt bune imediat, dar rezista bine, a doua zi sunt la fel de moi si aromate.