Hideg paradicsomkrémleves túrógombócokkal

Elkészítés módja hideg paradicsomkrémleves túrógombócokkal

1. Vágjuk a paradicsomokat vastag karikákra (egy átlagos paradicsom kb. 3-4 szeletbe jön, miután levágtunk egy vékony szeletet a kocsány helyéről; ha kisebb a paradicsom, felezhetjük). Kenjük meg a szeleteket olajjal.
2. Hevítsünk fel nagyon erősen egy grillserpenyőt zsír nélkül (kb. 5 percig, erős lángon). Tegyük rá a paradicsomokat és grillezzük oldalanként kb. 2 percig. Meg kell puhulniuk a grillen, de nem annyira, hogy szétessenek, amikor kivesszük őket. A kivételhez használhatunk szedőlapátot.
3. Minden adag paradicsomot szórjunk meg sóval, borssal és locsoljuk meg egy kis ecettel.
4. Amikor az összes paradicsommal végeztünk, hagyjuk őket kihűlni annyira, hogy kezelhetők legyenek. Látni fogjuk, hogy közben sok levet eresztettek, amit leszűrünk - ezt nem használjuk a receptben.
5. Húzzuk le a héjat a paradicsomokról, könnyen lejön. Tegyük a paradicsomokat robotgépbe és adjunk néhány impulzust, hogy összetörjük őket. Szűrjük át a paradicsomokat egy szitán, csak a magok maradjanak a szitában.
6. Tegyük vissza a paradicsom pépet a robotgépbe, adjuk hozzá a finomra vágott hagymát (ha a hagyma nagyon erős, előtte szórjuk meg sóval, hagyjuk 5 percig, majd nyomjuk ki a levét), az összetört fokhagymát és a cukrot. Mixeljük nagy sebességgel, hogy jól összeaprítódjon. Vékony sugárban öntsük hozzá az olajat miközben mixelünk. Ízesítsük sóval.
8. Tegyük a levest hűtőbe néhány órára, hogy jól lehűljön.
9. A gombóctészta előre elkészíthető, de lehetőleg csak a tálalás előtt röviddel főzzük le őket, így finomabbak és puhabbak. A kész gombócok hűtőben tárolhatók, csak szilárdabbak lesznek.
   Tegyük a robotgépbe a gombócok összes hozzávalóját és mixeljük, amíg finom, krémes tésztát nem kapunk. Tegyük egy tálba.
10. A munkafelületre (vagy a sütő tepsijére) terítsünk sütőpapírt. Szitáljunk rá egy réteg lisztet.
11. Teáskanállal vegyünk a tésztából. Húzzuk végig a kanalat a tál peremén, hogy elsimítsuk a tésztát a kanálban. Lisztes ujjal toljuk le a tésztát a kanálról közvetlenül a sütőpapírra. Ismételjük, amíg kb. 40-60 gombócunk nem lesz (számoljunk kb. 10-15 gombócot minden adag leveshez). A maradék gombócok így megformázva lefagyaszthatók. Szitáljunk egy kis lisztet a megformázott gombócokra.
12. Tegyünk sós vizet egy lábasba és forraljuk fel. Vegyük kicsire a lángot, hogy ne forrjon a víz, különben a gombócok szétesnek. Tegyük a gombócokat a vízbe és főzzük még 1 percig, miután feljöttek a felszínre. Szedőlapáttal szedjük ki őket egy tányérra. Ha a gombócok elvesztik formájukat kivételkor (nagyon puhának tűnnek, mintha szétolvadnának), az azt jelenti, hogy túl keveset főttek, csak hagyjuk őket tovább főni.
14. Tálaljuk a hideg levest túrógombócokkal.

Nyomtatás