Szilvas gomboc

Elkészítés módja szilvas gomboc

1. A krumplinak lisztes fajtanak kell lennie. En ehhez a recepthez vagy specialis sutoburgonya-t, vagy salataburgonyat hasznaltam, ezek biztosan megfeleloek.
2. Altalaban a krumplit (lehetoleg hejastol) fozzuk meg. Ujabban megszoktam, hogy megsutom a krumplit, hogy a hejat is felhasznalhassam. Tehat en a krumpli hejat nagyon kevesc olajjal megkenem, es 220C-on kb. 1 oraig sutom, amig egy villa konnyen belecsuszk. Aztan kettevagom hosszaban es hagyon teljesen kihulni. Kikanalazom a belsejuket, ugy, hogy ne szakadjon el a hej, amelyet ezeknek a krumplihejak elkeszitesehez hasznalok fel. Ha nem keszitem azonnal a gombocot (es altalaban ez tortenik), a krumplipepet hutoben tarolom masnap reggelig.
3. A krumplipepet piresre nyomjuk es megmererjuk. A megadott hozzavalok 1/2 kg krumplipepre vonatkoznak. Hozzaadjuk a felvert tojast, a lisztet es az olajat. Jol osszegyurjuk. Figyelem, a teszta meg ragados lesz, nem kell eroltetnunk, hogy olyan tesztat kapjunk, amely nem ragad a kezunkhoz.
4. A szilvakat felig bevagjuk es kimagozzuk. A szilvakat cukorral es fahejjal szorjuk meg. Osszekeverjuk.
5. Egy nagyobb fazekban vizet forralunk. Amikor forrni kezd, lecsendesitjuk a langot, hogy a viz forron maradjon.
6. Egy szeles serpenyoben felolvasztjuk a vajat, hozzaadjuk a zsemlemorzsaat es kozepes langon piritjuk, allandoan keverve, amig a zsemlemorzsa enyhеn megpirul, kb. 2-3 percig. Hozzaadjuk a 3 evokanal cukrot (ha edesebb gombocot szeretnenk, akar 5 evokanal cukrot is tehetunk, de en csak 3-at tettem).
8. Lisztezzuk be a munkafeluletet (en sutopapirt hasznalok). A krumplitesztat rudda formazzuk es ket egyenlo reszre vagjuk. Majd minden reszt megint ketfele... es igy tovabb, amig 32 tesztadarabunk lesz.
   * az en szilvaim nagyon kicsik voltak, ezert 32 reszre osztottam a tesztat, ha nagyobbak, csak 24 reszre osztjuk igy: a rudat 3 egyenlo reszre vagjuk, majd minden reszt ketfele es megint ketfele... amig 24 darabunk lesz.
9. Minden tesztadarabbol golyot formaxunk. A golyot a belisztezett munkafeluletre tesszuk, egy zacskot teszunk ra es egy pohar aljaaval koronggaa formazzuk. A korong kozepere teszunk egy szilvat, majd jol lezarjuk a tesztat a szilva korul. Golyova formazzuk.
   * minden gomboc formaxasa utan ujra lisztezzuk be a munkafeluletet, a teszta egy kicsit ragados
10. Amikor az osszes gombocot megformasztuk, beletesszuk a forro (de nem clobologo) vizbe es hagyjuk foni, amig a felszinre emelkednek, kicsivel tobb mint 5 percig. Figyelem, a gombocok konnyen hozzaragadhatnak az aljhoz, ezert idoonkent ovasan razogassuk meg a fazekat.
11. A gombocokat (egyszerre 2-3-at) lyukas lapattal kiszedjuk es a zsemlemorzsaba dobjuk. A serpenyt ide-oda mozgatva gorgetjuk meg a gombocokat, hogy teljesen beboritsuk oket zsemlemorzsaval.
    
    

Nyomtatás